Pyrageliai su varške: receptas su nuotrauka. Kaip virti sluoksniuotus pyragus su varške

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Retai kuri šeima nemėgsta šviežių kepinių. Visų rūšių pyragaičiai, pyragaičiai, bandelės ir sausainiai yra ypač populiarūs tarp vyrų ir vaikų. O moterys, kai, žinoma, nesilaiko dietos, neprieštarauja suvalgyti gabalėlį sodrios šarlotės ar suvalgyti porą beigelių su kondensuotu pienu.

Įdomu

Pyrageliai su varške taip pat užima garbingą vietą miltinių gaminių hierarchijoje. Kai jie sėdi orkaitėje, tokioje kvapnioje ir rausvoje, visi šeimos nariai, įskaitant katę ir šunį, susirenka į virtuvę kvapo. Ir visi nekantrauja savo porcijos ką tik iškeptų saldumynų. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip gaminti varškės pyragus, aptarsime skirtingus jų paruošimo receptus ir įdarymo galimybes. Taigi pradėkime dabar!

Kepiniai

Tešlos pyragėliai su varške yra saldūs ir pikantiški, kepti orkaitėje ir kepti, sluoksniuoti ir mieliniai… Kiekvienas gali pasirinkti receptą pagal savo skonį. Paimkite, pavyzdžiui, keptus pyragus su varške. Paprastai jie ruošiami iš mielinės tešlos. O norint juos iškepti, jums reikės:

• miltai - 400-500 g;
• granuliuotas cukrus - 3 v.š. l. skaidrė;
• Momentinės sausos mielės – 7 g;
• pienas - 200g;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• varškės sūris - 400 g;
• saulėgrąžų aliejus - 2 v.š. l.;
• žiupsnelis vanilino ir 0,5 šaukštelio. druska.

Nepamirškite, kad mielinė tešla nemėgsta skersvėjų! Dirbant su juo virtuvėje, langas turi būti uždarytas.

Pirmiausia persijokite miltus į didelį dubenį, tada supilkite mieles ir išmaišykite. Pieną pašildykite, kol šiek tiek sušils. Jis niekada neturėtų būti karštas! Vieną kiaušinį įmušti į miltus su mielėmis, supilti pieną, įpilti 1 a.š. l. cukraus ir druskos, viską gerai išmaišome. Tada įpilkite aliejaus. Šiame etape tešlą minkyti šaukštu darosi sunku (beje, rekomenduojama naudoti medinį šaukštą) – laikas pereiti prie minkymo rankiniu būdu. Lengvai pabarstykite stalo paviršių miltais, tada ant jo uždėkite gautą tešlą.

Gerai minkykite maždaug 15 minučių – jis turėtų nustoti lipti prie rankų. Tada grįžkite į dubenį, uždenkite švariu medvilniniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje vieną valandą. Tada išimkite pastebimai pakilusią tešlą, vėl atsargiai pradurkite ir leiskite vėl kilti valandą.

Maisto gaminimo įdaras

Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Likusius du kiaušinius padalinkite į b altymus ir trynius. Į dubenį supilkite varškę, sutrinkite šakute ir sumaišykite su tryniais, 2 valg. l. granuliuoto cukraus ir vanilės iki vientisos masės. Jei mėgstate džiovintus vaisius, galite įdėti saują gerai nuplautų razinų. Kai tešla atkeliaus, galite pradėti lipdyti pyragėlius su varške.

Pasidalinkiteį vienodus mažus gabalėlius. Kiekvienas iš jų yra ateities pyragas. Guoliukus reikia susukti į apskritimus, ant kiekvieno uždėti po šaukštą varškės įdaro. Tada atsargiai suimkite kraštus ir suformuokite pyragą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos sudėkite miltų gaminius. Vėl uždenkite rankšluosčiu, tada palikite kilti pusvalandį. Tada įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.

Kepimas

B altymus šiek tiek paplakite šakute ir šepetėliu (silikoniniu) patepkite jais pyragėlius. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite pyragus, kol iškeps. Jei dantų krapštukas ar degtukas, įsmeigus į tešlą, lieka sausi, o pats gaminys įgavo patrauklią auksinę spalvą, tuomet galite jį išimti! Tačiau atminkite, kad kepant mielinę tešlą pirmą pusvalandį, orkaitės geriau neatidarinėti – gali ir neiškepti.

Paruoštus pyragėlius su varške geriausia laikyti puode su uždaru dangčiu, kad jie liktų minkšti. Tačiau patikėkite, bet kokiu atveju tokie kepiniai ilgai neišsilaikys – šeimos nariai juos išgraibs akimirksniu!

Sluoksniuoti pyragaičiai

Dabar papasakosime, kaip pasigaminti sluoksniuotus pyragus su varške. Jiems jums reikės:

• gatava sluoksniuota tešla - 600 g;
• varškės sūris - 300 g;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• krapai, žalias svogūnas, druska ir pipirai.

Taigi, kol sluoksniuota tešla atitirpsta, paruoškite įdarą. Geriau imkite sausą (be riebalų) varškę, nes sveiki pyragai gali pasirodyti netraškūs. Įdėkite jį į dubenį ir atsiminkite šakute.

Smulkiai supjaustykite krapus ir žaliąjį svogūną. Iš esmės galite pasiimti bet kokių žalumynų - petražolių, kalendros ir tt Druska, pipirai ir sumaišykite. Įmuškite vieną kiaušinį, išmaišykite iki vientisos masės. Įdaras turi būti storas. Jei kiaušinis didelis, o mišinys vandeningas, įdėkite daugiau varškės. Dabar pradėkite dirbti su testu. Iškočiokite šiek tiek išilgai ir supjaustykite vienodais kvadratėliais. Kiek kvadratų išeis, tiek pyragėlių išeis.

Vizualiai padalykite kiekvieną keturkampį į dvi identiškas dalis ir dešinėje padarykite tris trumpus lygiagrečius pjūvius. Kairėje pusėje reikia išdėlioti įdarą. Tada stiklelį atsargiai uždenkite „įpjautąja“tešlos puse ir atsargiai suimkite kraštus, kad kepant pyragėliai neatsidarytų. Pjūviai reikalingi, kad pro šias skylutes galėtų išeiti garai.

O dabar – orkaitėje

Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi, lengvai pabarstykite miltais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, pyragėlius atsargiai išdėliokite ant lakšto. Likusius du kiaušinius išplakite šakute ir šepetėliu gerai ištepkite kiekvieną gabalėlį.

Kepkite sluoksniuotus pyragus su varške apie pusvalandį, kol taps traškūs. Išeina gražūs, su trimis skylutėmis, pro kurias apetitiškai prasiskverbia įdaras. Skanu ir karšta, ir š alta. Šiuos pikantiškus pyragus galima patiekti net su sriuba, o ne duona.

Kitas receptas

Ir, žinoma, negalime nepaminėti keptų pyragėlių su varške. Jų receptas yra paprastas. Galite prikimštivirti pagal bet kurį iš siūlomų būdų – net saldų, net sūrų. O tyrimui reikia paimti 2-2, 5 stiklines miltų, 300 g kefyro, 1 a.š. aliejaus (saulėgrąžų), 1 arb. cukraus, pusės šaukštelio. soda ir druska.

Į dubenį supilkite jogurtą, užgesinkite jame esančią sodą ir įpilkite cukraus bei druskos. Tada supilkite augalinį aliejų, viską gerai išmaišykite ir į dubenį supilkite išsijotus miltus. Minkykite minkštą tešlą rankomis ir palikite pusvalandį pailsėti. Tada atskirkite po gabalėlį, plonai iškočiokite ir, dėdami įdarą į gauto pyrago centrą, suformuokite pyragėlius. Belieka juos iš abiejų pusių apkepti saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Gero apetito!