2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Naminis varškės sūris yra naudingas dietinis fermentuoto pieno produktas. Kaip tai padaryti patys, skaitytojai gali pasimokyti iš šio straipsnio. Čia aprašyta, kaip ir iš ko virti varškę namuose. Išstudijavę visą toliau pateiktą informaciją, kiekvienas gali pasigaminti vertingą maisto produktą savo virtuvėje.
1 etapas. Maisto ruošimas
Iš ko virti varškę? Peržiūrėkime ingredientų sąrašą. Skanus, kvapnus ir trapus naminis sūris (taip senais laikais vadindavo varškę) gali būti pagamintas tik iš natūralaus karvės pieno. Taip pat leidžiama naudoti ožką, tačiau ji turi savo specifinį kvapą, kuris perduodamas ir iš jos gaminamiems produktams. Kuo riebesnis pienas, tuo maistingesnis ir kaloringesnis bus varškė. Štai ir viskas, naminiam sūriui gaminti nebereikia jokių ingredientų. Kai kurios šeimininkės rekomenduoja į pieną įberti kelis šaukštus cukraus. Tai būtina norint pagreitinti rūgimo procesą. Bet įvarškė gavosi natūrali, patartina "neskubinti", o leisti pienui rūgti natūraliai. Kaip pasigaminti varškę iš pieno? Apie tai kalbėsime toliau.
2 veiksmas. Pienas virsta kefyru
Padėkite pieną vienai dienai šiltoje vietoje (bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose). Stiklainio dangtelis neturi būti sandariai uždėtas, tiesiog reikia uždengti kaklelį. Neįmanoma sumaišyti indelio turinio, suplakti, kol pienas rūgsta, kitaip gali susidaryti birus sūrio krešulys. Kai pienas virs rūgpieniu, laikas jį toliau apdoroti. Kaip žinoti, ar produktas yra rūgštus tinkamu būdu? Pažvelkite į stiklainį. Pieno skystyje turi išsiskirti oro burbuliukai. Šaukštu išskobkite stiklainio turinį. Paruoštas rūgpienis bus tirštos konsistencijos, panašios į želė.
3 veiksmas. Terminis apdorojimas
Dabar žinote, kaip gaminti varškę. Iš pieno, kuris dėl rūgimo virsta jogurtu. Supilkite į švarią emaliuotą arba nerūdijančio plieno keptuvę ir padėkite ant labai mažos ugnies. 10 minučių pašildykite ruošinį ir išjunkite viryklę. Palikite pieno produktą visiškai atvėsti. Per tą laiką išrūgos atsiskirs nuo varškės. Pamatysite, kaip skaidriame gelsvame skystyje plaukioja naminio sūrio grūdeliai. Tai išrūgos, beje, tai ir vertingas dietinis produktas, iš kurio galima gaminti tešlą, okrošką, marinatus mėsai.
4 etapas. Atskirkite varškę nuo išrūgų
Įjungtakibirą, uždėkite maišelį iš marlės arba medvilninio audinio. Į ją supilkite rūgpienio masę iš keptuvės. Visos išrūgos iš karto nepateks į kibirą. Suriškite mazgą į maišelį ir pakabinkite. Tai patogu padaryti vonios kambaryje, virš kurio yra skalbinių virvė. Palaipsniui išrūgos nusileis, o naminis varškės sūris liks tekstiliniame maišelyje, kuris yra visiškai paruoštas valgyti ar gaminti patiekalus iš jo.
Greitasis varškės sūris: receptas
Jei turite šviežio pieno ir reikia kuo greičiau gauti varškės, rekomenduojama naudoti paruošimo būdą, aprašytą toliau pateiktose instrukcijose.
3 litrai pieno, kaitinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tuo tarpu iš dviejų mažų citrinų išspauskite sultis. Plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į pieną. Palikite ruošinį 5 minutėms. Tada įpilkite vienos citrinos sulčių. Pienas pradės stingti. Kai ruošinys atvės, nusausinkite jį per marlę ir pakabinkite.
Kaip iš kefyro pasigaminti komercinės gamybos varškės?
Yra du būdai gauti naminį varškės sūrį iš pirkto kefyro – šilto ir š alto. Apsvarstykite juos abu.
Šiltas būdas
Supilkite jogurtą iš pakuotės į stiklainį ar puodą. Palikite šiltoje vietoje keletą valandų. Kai išrūgos pradeda skirtis, perkelkite indą į vandens vonią. 5 minutes pašildykite ruošinį. Tada atvėsinkite ir nusausinkite per medžiaginį maišelį, kaip aprašyta ankstesnėje straipsnio dalyje.
Š altabūdas
Rinkdami informaciją apie tai, iš ko gaminti varškę, pagalvokite apie kefyrą. Tai apie tą, kuri plastikiniuose maišeliuose parduodama kiekviename prekybos centrų pieno skyriuje. Jei nėra galimybės nusipirkti naminio pieno ar jogurto, tuomet šioje situacijoje jums gali padėti parduotuvėje įsigytas kefyras. Apsvarstykite varškės paruošimo būdą iš anksto atvėsinant pieno produktą. Į šaldiklį dviem dienoms įdėkite maišelį kefyro. Tada išimkite ir supjaustykite. Sušaldytą kefyrą suberkite į kiaurasamtį su mažomis skylutėmis arba sietelį ir padėkite ant puodo ar kibiro. Tirpstant išrūgos nugrims į talpyklos dugną. Minkštas b altas varškės sūris liks kiaurasamtyje.
Kalkintas varškės sūris: sveiko produkto gaminimas namuose
Pagal toliau pateiktą aprašymą paruoštas produktas turi mažą rūgštingumą, ypač rekomenduojamas kūdikių ir dietiniam maistui. Norint pagaminti rūgpienio varškę, praturtintą Ca, jums reikės 3 arbatinių šaukštelių (12 g) kalcio laktato, 20 gramų virinto atvėsinto vandens ir 2 litrų nenugriebto pieno.
Gaminimo būdas
Ištirpinkite kalcį vandenyje. Pieną užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Į jį lašas po lašo pilkite kalcio tirpalą, visą laiką maišydami indo turinį. Šio proceso metu pienas sutirštės. Palikite gautą produktą visiškai atvėsti. Tada atskirkite varškę nuo išrūgų, kaip aprašyta anksčiau.būdu. Kad skystis greičiau nutekėtų, galite prispausti maišelį su fermentuotu pieno produktu. Iš dviejų litrų pieno pagaminsite 300–400 gramų varškės.
Ar galite pasigaminti naminio sūrio iš grietinės?
Vargu ar pavyks iš grietinės virti varškę. Šį riebų pieno produktą net gaila jį perdirbti. Termiškai apdorojant grietinę, atsiskirs išrūgos, turinčios daug sveikųjų riebalų, o sūrio krešulio kaip tokio neatsiras. Grietinė naudojama plakant naminį sviestą. Tačiau jis taip pat naudojamas ruošiant varškę kaip papildomas jogurto ar kefyro ingredientas. Tokiu būdu fermentuotas pieno produktas praturtinamas riebalais.
Rekomenduojamas:
Beriebė varškė: kalorijų kiekis 100 gramų. Varškė su grietine: kalorijų kiekis 100 gramų. Vareniki su varške: kalorijų kiekis 100 gramų
Varškė yra fermentuoto pieno produktai, turi mažai kalorijų ir gaunamas oksiduojant pieną, o po to nupilant išrūgas. Pagal kaloringumą jis skirstomas į neriebią varškę (kaloringumas 100 g - 70%, riebumas iki 1,8%), riebų varškę (19 - 23%) ir klasikinį (4 - 18%). . Yra daugybė patiekalų receptų su šio produkto pridėjimu
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Pyrageliai su varške: receptas su nuotrauka. Kaip virti sluoksniuotus pyragus su varške
Šiandien kalbėsime apie tai, kaip gaminti varškės pyragus, aptarsime skirtingus jų paruošimo receptus ir įdarų galimybes
Kas yra galantinas? Sužinokite, kaip gaminti šį neįprastą užkandį namuose
Galantinas, tradicinis prancūziškas patiekalas, yra skanus aistringas arba švelnus vyniotinis. Jo pagrindą sudaro mėsa, į ją dedama aštrių žolelių, prieskonių, daržovių, grybų, alyvuogių, riešutų ar džiovintų vaisių. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti vištienos galantiną pagal klasikinį receptą, ir pasiūlysime dar du variantus, kaip sukurti šį įdomų patiekalą. Nedvejodami naudokite bet kurį iš pateiktų receptų ir prisijunkite prie neįtikėtinai skanios prancūziškos virtuvės patiekalų
Ką gaminti su morkomis? Kaip virti morkas žiemai? Kaip virti morkų kotletus?
Morkos yra vertinga daržovė visais atžvilgiais, maistinga ir turi gydomąjį poveikį žmogaus organizmui, didina imunitetą ir šalina toksinus, o karotino kiekiu neturi lygių. Tai puiki dovana sveiko ir dietinio maisto žinovams
