Kaip virti pomidorų pastą: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pomidorų pasta yra beveik universalus kulinarinis ingredientas, naudojamas daugelyje patiekalų. Parduotuvėse šis produktas yra labai paklausus, o kaina gana priimtina.

Bet kas gali ginčytis su tuo, kad naminė pomidorų pasta gali tinkamai pakeisti parduotuvėje pirktą? Juk nekyla jokių abejonių dėl naudojamų ingredientų natūralumo ir gauto produkto privalumų.

Jei norite nustoti užsidirbti pinigų iš parduotuvių ir pradėti džiuginti save bei savo artimuosius sveikais produktais, tuomet išsivirkite pomidorų pastos, kurios receptai bus pateikti žemiau.

Prinokusių pomidorų pasta namuose: ar tai įmanoma?

Jei perskaitysite ant pakuotės nurodytą pomidorų pastos sudėtį, susidaro įspūdis, kad to negalima pakartoti namuose. Tačiau pašalinę visus konservantus ir skonio stipriklius, galite išsivirti savo tikros naminės pomidorų pastos, kuri bet kokiomis sąlygomis pasirodys daug skanesnė.nusipirkau.

Tačiau ruošdami savo pomidorų pastą, turite atsižvelgti į keletą sąlygų: ji turi pasirodyti tiršta, vienalytė, be sėklų ir žievelės.

Pagrindinis pomidorų padažo ingredientas yra pomidorai. Tinka tie, kurie sunoksta ne anksčiau kaip rugpjūtį, naminiai iš sodo, o ne dirbtinai auginami. Pomidorai turi būti mėsingi, dideli, prinokę, bet jokiu būdu ne pernokę.

Tradicinis receptas

Pomidorų pastos receptų sąrašą verta pradėti nuo klasikinės versijos, nes jos receptas yra pagrindinis. Jei norite, galite pridėti naujų komponentų, kurie suteiks skonių.

Norėdami sukurti tradicinį padažą, jums reikia:

• prinokę pomidorai - 3 kg;
• svogūnų galvutės - 500 gramų;
• lavrushka - 4 lapai;
• 3% vynuogių actas - 100 ml;
• cukrus - 100 gramų;
• druska – 50 gramų.

Gaminimo proceso žingsniai:

1. Pomidorai pirmiausia nuplaunami, jei yra pažeistų vietų, tada išpjaunami. Kiekviena daržovė supjaustoma į keletą griežinėlių, išpjaunant šerdį.
2. Paruošti pomidorai dedami į puodą storu dugnu.
3. Toliau pereikite prie lanko. Daržovių galvutės nuvalomos, nuplaunamos ir supjaustomos bet kokio dydžio gabalėliais (virimo metu bus sutrintos).
4. Paruošti svogūno gabalėliai siunčiami į keptuvę su pomidorais, o tarp jų dedami petražolių lapai.
5. Puodo turinys siunčiamas į ugnį, įpilant šiek tiek vandens (jis neturi apsemti daržovių) ir troškinti iki pomidorųgriežinėliai nepradės luptis. Apytiksliai tai užtruks 60 minučių. Nereikėtų tolti nuo keptuvės, nes svogūnų ir pomidorų mišinį reikia periodiškai maišyti.
6. Praėjus valandai, gatavas mišinys nukeliamas nuo ugnies, atvėsinamas ir pertrinamas per sietelį.
7. Visas sietelyje likęs perteklius išpilamas, o gauta tyrelė siunčiama į tą pačią keptuvę ir verdama, kol masės tūris sumažės 3 kartus.
8. Kai tik ji tampa vizualiai matoma, į tyrę iš karto dedama druska, cukrus ir actas. Išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
9. Kol tyrelė verda, stiklainius sterilizuokite. Gatavas produktas atvėsinamas ir išdėliojamas į paruoštus stiklainius. Susukite dangčiais ir leiskite atvėsti.
10. Š alti pomidorų pastos stiklainiai padedami saugojimui. O atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve.

Multicooker receptas

Kadangi multivarkė užkariavo daugelio šeimininkių širdis, tapdama pagrindiniu jų padėjėju virtuvėje, pateiksime pomidorų pastos, skirtos multivarkams, receptą. Skonis bus lygiai toks pat, kaip ir kepant ant viryklės.

Ruoškitės iš anksto:

• prinokę pomidorai - 1 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• aštrusis čili pipiras - 100 gramų;
• 9% actas - 30 ml;
• druska - 50 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• česnako skiltelės - 5 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Kaip pasigaminti pomidorų pastą?

1. Pirmiausia paruoškite pomidorus. Proceso esmė tokia: ant kiekvienos daržovės padaromas pjūvis,po to jie užpilami verdančiu vandeniu (taip galima lengvai pašalinti žievelę), o tada perkeliami į š altą vandenį. Kiekvieną pomidorą perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Pomidorų pastai reikia tik minkštimo.
2. Paruoštas minkštimas sutrinamas ir supilamas į multivarkos dubenį.
3. Toliau bulgariškos ir aitriosios paprikos nuplaunamos, pašalinamos sėklos, sumalamos trintuvu ir siunčiamos į pomidorų tyrę.
4. Česnako skiltelės nulupamos, sutarkuojamos arba perspaudžiamos per česnako presą. Gauta košė siunčiama į „bendrą katilą“.
5. Kai tik visos sutrintos daržovės yra multivarke, belieka įpilti druskos, cukraus, aliejaus ir acto. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
6. Uždarykite daugiafunkcinę viryklę, nustatykite režimą „Gesinimas“90 minučių.
7. Pasibaigus troškinimui, pomidorų pasta išdėliojama į iš anksto paruoštus indus ir sandariai uždaroma. Pašalinta saugojimui.

Šis padažo variantas pasirodys „su blyksniais“, nes pridedama aitriųjų pipirų. Receptą, kaip virti pomidorų pastą be aštrumo, rasite toliau.

Itališki makaronai

Kaip pasigaminti pomidorų pastą, kad ją būtų galima naudoti ne tik kaip barščių užpilą, bet ir kaip aštrų, aromatingą padažą prie spagečių, daržovių ir žuvies? Šiuo atveju naudokite itališko makaronų padažo receptą. Tačiau pirmiausia verta paaiškinti, kad pasiruošimas užtruks kelias dienas.

Naudoti ingredientai:

• pomidorai - 5 kg;
• svogūnai – 500gramas;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• stalo actas - 200 ml;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• gvazdikėliai - 10-13 vnt.;
• pipiriniai grūdeliai - sauja 20 vnt.;
• cinamono lazdelė – 1 vnt.

Itališki makaronai ruošiami taip:

1. Pomidorai nuplaunami, iš jų išpjaunamos šerdys. Svogūnas nulupamas ir padalinamas į 4 dalis.
2. Paruoštos daržovės slenkamos per mėsmalę. Gauta tyrė surenkama į drobinį maišelį arba švarų audinį, surišama ir per naktį pakabinama ant plataus dubens.
3. Ryte maišelio turinys supilamas į storasienę keptuvę ir uždedamas ant ugnies virti.
4. Pagardai surenkami į medžiaginį maišelį ir tokioje formoje panardinami į keptuvę tiesiai į daržovių tyrę. Virkite 15 minučių ir išimkite maišelį su prieskoniais.
5. Į pomidorų ir svogūnų padažą dedama druskos ir acto. Skirta dar 10 minučių.
6. Kai tik pomidorų pasta keptuvėje bus paruošta, išjunkite ją, palikite šiek tiek atvėsti.
7. Į išvirusius stiklainius supilkite šaukštą aliejaus ir ant viršaus užtepkite makaronų. Susukite dangčius ir atidėkite saugojimui.

Makaronus galite naudoti iš karto po virimo, tačiau užplikę jie taps aromatingesni.

Aštrų mėgėjams

Negalintys gyventi be aštraus maisto papildo turėtų virti aštrią pomidorų pastą pagal pateiktą receptą:

• pomidorai - 3 kg;
• česnakai - 5 vidutinės skiltelės;
• druska - 1,5 šaukšto;
• m alti čili pipirai – pusė arbatinio šaukštelio.

Gaminimo procesas:

1. Pomidorus reikia nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu, kad minkštimas suminkštėtų.
2. Pomidorus supjaustykite į keletą dalių. Česnako skilteles perpjauti per pusę. Sudėkite į trintuvą ir sumalkite.
3. Kad pastos konsistencija būtų homogeniškesnė, ji papildomai pertrinama per smulkų sietelį.
4. Pyre supylus į puodą ar keptuvę aukštais kraštais, įberiama druskos ir čili pipirų. Padažą troškinkite ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies.
5. Kai makaronai bus paruošti, sudėkite juos į stiklainius ir susukite.

Pasiruošimas žiemai

Visada malonu žiemą ruošti atsargas nuo vasaros ir jų paragauti. Viena iš šių atsargų gali būti pomidorų pasta. Nuotraukos, ingredientai ir gaminimo žingsniai bus pateikti žemiau.

Ko jums reikia:

• pomidorai - 2 kg;
• svogūnai - 3 vidutiniai gabalėliai;
• česnako galvutė;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• m altas čili - pusė arbatinio šaukštelio;
• druska - 2 šaukštai

Gaminimo žingsniai:

1. Pomidorus reikia nulupti.
2. Svogūnas supjaustomas kubeliais, o česnakas perspaudžiamas per presą arba trintuvą.
3. Svogūnai ir nulupti pomidorai susmulkinami mėsmale.
4. Daržovių tyrė siunčiama troškintis 20 minučių ant vidutinės ugnies.
5. Kai tik bulvių košė bus paruošta, ji sumalama per sietelį.
6. Įpilkite aliejaus ir česnako, pagardinkite prieskoniais ir druska.
7. Viskas vėlsiunčiama į lėtą ugnį 10 minučių.
8. Sudėkite į išvirusius stiklainius ir atidėkite prieš žiemą.

Pomidorų kečupo pasta

Ši pasta yra puikus parduotuvės kečupo pakaitalas.

Reikia:

• pomidorai - 3 kg;
• obuolių sidro actas - 170 ml;
• druska - 50 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• lempučių galvutės - 3 vnt;
• 3 cinamono lazdelės;
• džiovintas rozmarinas - pusė šaukštelio;
• lavrushka lapas - 3 vnt.;
• kartieji pipirai - 1 vnt.;
• imbieras – ketvirtadalis šaknies;
• kvapiųjų pipirų – pusė arbatinio šaukštelio.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorai nulupami, supjaustomi griežinėliais.
2. Svogūnai paverčiami pusžiedžiais.
3. Puode sumaišykite pomidorus, svogūnų žiedus, druską, rozmariną, pipirus ir vandenį.
4. Viskas troškinama ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, nepamirštant gerai išmaišyti.
5. Atvėsintas padažas perpilamas per smulkų sietelį.
6. Pyre grąžinama atgal į puodą, kol jos tūris sumažės per pusę.
7. Imbieras ir pipirai sumalami ir kartu su likusiais prieskoniais dedami į tyrę.
8. Po 5 minučių išimkite cinamono lazdeles ir įpilkite acto.
9. Kepkite dar 10 minučių.
10. Paskutinis žingsnis bus bankų išpakavimas.

Makaronai su obuoliais ir salierais

Neįprastas pomidorų pastos su obuoliais ir salierais receptas.

Reikia:

• pomidorų vaisiai - 3 kg;
• salierų stiebeliai - 5gabalas;
• rūgštūs obuoliai - 3 vnt;
• svogūno galvutė - 1 vnt.;
• cukrus - 50 gramų;
• druska - 70 gramų;
• actas 6% - 30 ml;
• m alti pipirai ir cinamonas – po pusę šaukštelio.

Pomidorai supjaustomi griežinėliais ir trumpai, 20 minučių, pavirinami. Tada pertrinami per sietelį.

Obuoliai siunčiami į orkaitę kepti. Taip minkštimas taps lankstesnis, o oda lengviau nusilups.

Susmulkinkite svogūnus ir salierų stiebus, virkite, kol suminkštės, ir taip pat pertrinkite per sietelį.

Visi sutarkuoti ingredientai, taip pat ir obuoliai, dedami į puodą, pasūdomi, pabarstomi pipirais ir verdama, kol tyrė pasidaro tiršta.

Likus kelioms minutėms iki proceso pabaigos, įberkite druskos ir acto.

Paruoštas padažas supilamas į stiklainius.

Makaronai orkaitėje

Pomidorų pastos orkaitėje receptas yra paprastas tiek ingredientų, tiek kulinarinio proceso prasme.

Būtina:

• pomidorų vaisiai - 2 kg;
• 9% actas - 30 ml;
• alyvuogių aliejus - 70 ml;
• druska – 40 gramų.

Makaronų gaminimas orkaitėje:

1. Pomidorai nuplaunami, pašalinamas visas perteklius, supjaustomas kubeliais arba griežinėliais ir pusvalandį verdamas ant silpnos ugnies.
2. Virtų pomidorų masė perkošiama per sietelį, į tyrą tyrę įpilama druskos, acto ir aliejaus. Maišant.
3. Gautas mišinys pilamas ant kepimo skardos ar kito karščiui atsparaus indo.
4. Jie siunčia formą su bulvių koše į orkaitę, kuri iš anksto nustatyta iki minimalios temperatūros, ir palieka porai valandų.
5. Nepamirškapie retkarčiais pamaišius.
6. Po 2 valandų virta pomidorų pasta išdėliojama į stiklainius.

Pomidorų padažas su grietine

Jei norite į pomidorų padažą įnešti ką nors naujo, pabandykite jį gaminti pagal receptą, kuriame bus pomidorų pasta, grietinė ir dar keli ingredientai.

Ko jums reikia:

• pomidorų pasta, parduotuvėje pirkta arba naminė - 2 v.š. l.;
• grietinė - 150 gramų;
• morka - 1 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• druska, pipirai, paprika ir augalinis aliejus pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Kepkite morkas ir svogūnus.
2. Nurodytas kiekis pomidorų pastos, miltų ir grietinės siunčiamas šalia kepimo. Išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.
3. Po 5 minučių į turinį siunčia prieskonių ir, jei reikia, vandens.
4. Viskas sumaišoma ir virinama dar 15 minučių ant silpnos ugnies.

Paruoštas padažas nesusukamas į stiklainius, o naudojamas iš karto arba per kelias dienas.

Išvada

Sunku įsivaizduoti šaldytuvą be pomidorų pastos, nes jis tinka gaminti daugybę patiekalų, įskaitant padažus. Vasarą, kai pomidorų daug, pabandykite patys pasigaminti makaronų namuose, naudodami tik natūralius ingredientus. Patikėkite, skonis jūsų nenuvils.