2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Visi esame tvirtai įsitikinę, kad skaniausi kotletai buvo valgomi vaikystėje. Suaugę stengiamės savo šeimą pavaišinti tuo pačiu gardžiu. Kiekviena šeimininkė turi savo kotletų ruošimo technologiją, kurios esmė – užtikrinti, kad iki patiekimo ant stalo jie būtų sultingi. Būtent sultingi kotletai yra profesionalaus ir namų virėjo pasididžiavimas.
Paprasčiausias paruošto recepto atkūrimas ne visada duoda norimą rezultatą, jei nesuprantate nuoseklių darbo eigos tikslų. Norint gauti sultingus kotletus, būtina, kad kotletams skirtos žaliavos galėtų duoti šių sulčių. Ir antrasis sėkmės komponentas yra išlaikyti sultis produkto viduje.
Dažniausia kotletų žaliava yra mėsa. Kotletai iš bulvių ir kitų daržovių ruošiami kitokia technologija. Ir nesvarbu, kokią mėsą imsite - veršieną, kiaulieną, avieną, svarbiausia, kad ji būtų šviežia ir sultinga. Mėsos riebumo laipsnį galima pasirinkti pagal savo pageidavimus, tačiau sultingesni kotletai gaunami iš mėsos su trupučiu riebalų.
Mėsos gabalą reikia paruoštišlifavimas, valymas nuo visų plėvelių ir sausgyslių. Ne todėl, kad mėsmalė su jomis nesusidorotų, tiesiog šios dalelės yra suspaudžiamos veikiant aukštai temperatūrai ir suardo kotleto struktūrą. Dėl vidinio įsikišimo kotletas praranda formą ir sultis. Tokiais atvejais daugelis šeimininkių į faršą įdeda kiaušinį. Tai apsaugo apkabą nuo lūžimo į dalis, bet daro ją standesnę.
Taigi, mėsa pasirinkta, tebūnie 500 g, kad būtų nustatytos tolimesnės proporcijos. Sutriname mėsmale, naudodami vidutines groteles. Pašteto grotelės suteikia per tankią masę. Kartu su mėsa galite sum alti svogūną, ne didesnį nei kiaušinis. Jei jums visiškai nepatinka svogūnų kvapas, pakeiskite jį tokio paties dydžio žaliomis bulvėmis. Bet jį reikia sutarkuoti smulkia tarka.
Svogūnai m altai mėsai suteikia sultingumo, o duona turi savybę sugerti ir sulaikyti skystį. Kai duonos kepalas svėrė 1 kg, receptuose buvo rekomenduojama paimti aštuntadalį duonos kepalo vienam kilogramui mėsos. Pavertę tai į gramus, gauname, kad mums reikia 125 g duonos. Pirmiausia jį reikia pamirkyti vandenyje arba piene, o geriau – mišinyje, kad atsiskleistų jo struktūra. Tada duoną išspauskite, perteklinės drėgmės faršo nereikia, ji neužsilaikys viduje ir kepdama pradės tekėti.
Tęskime procesą. Trys pagrindiniai komponentai – mėsa, svogūnai, duona, dedame į dubenį ir gerai išplakame ranka. Faršą minkykite kaip tešlą, kad užpildytumėte orą, pasidarytų lengvesnis. Kairėpridėti mėgstamų prieskonių ir druskos. Juodieji pipirai, kmynai, muskato riešutas ir kalendra puikiai dera su mėsa. Nors daugelis žmonių renkasi kalendras, o ne žuvies patiekalus.
Minkšti ir sultingi kotletai gaunami tinkamai kepant. Jei šiame etape padaroma klaidų, geras įdaras gali būti beviltiškai sugadintas. Preliminariai reikia suformuoti 6-8 kotletus ovalo formos, ne storesnės kaip 2 cm.
Dabar gerai įkaitinkite storadugnę keptuvę, užpildami augalinio aliejaus. Jokiu būdu nedėkite kotletų ant šiek tiek įkaitintos keptuvės. Kotletus greitai dėdami į gerai įkaitintą aliejų, apkepkite iš abiejų pusių, kad plutelė susigriebtų. Užtenka kiekvienoje pusėje praleisti pusantros minutės. Tada sumažinkite ugnį ir paruoškite kotletus. Pluta neleis ištekėti sultims. Kotletus geriausia patiekti karštus.
Rekomenduojamas:
Kaip virti kotletus orkaitėje: funkcijos, receptai ir apžvalgos
Straipsnį skirsime klausimui, kaip kepti kotletus orkaitėje ir kodėl jie sveikesni nei kepami keptuvėje. Kotletus galite virti iš bet kokios – mėsos, daržovių ar žuvies – m altos mėsos. Apsvarstykite, kaip virti kotletus orkaitėje iš įvairių rūšių m altos mėsos
Kaip virti sultingus ir minkštus kotletus: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Naminiai minkšti m altos mėsos paplotėliai visiškai pagrįstai laikomi vienu geriausių variantų šeimos vakarienei. Jie gali būti pagaminti keliais skirtingais būdais. Dažniausiai šie kotletai kepami orkaitėje, kepami keptuvėje arba troškinami garuose. Jie puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru ir gaminami iš paprastų, lengvai prieinamų ingredientų
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Ką gaminti su morkomis? Kaip virti morkas žiemai? Kaip virti morkų kotletus?
Morkos yra vertinga daržovė visais atžvilgiais, maistinga ir turi gydomąjį poveikį žmogaus organizmui, didina imunitetą ir šalina toksinus, o karotino kiekiu neturi lygių. Tai puiki dovana sveiko ir dietinio maisto žinovams
Kaip kepti šašlykus sultingus ir skanius?
Visi mėgsta šiltu oru išeiti į lauką, kūrenti laužą ir kepti mėsą, tačiau ne visi žino, kaip kepti šašlykus, kad jie būtų sultingi. Juk šio patiekalo gaminimas yra tikras menas, kurį įvaldo tik nedaugelis
