Sviestas: nauda ir žala sveikatai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sviestas yra tradicinis ir populiarus produktas ant mūsų stalo. Šio pieno produkto žala ir nauda žmogaus organizmui sukelia daug ginčų. Vis dėlto nė viena namų šeimininkė negali išsiversti be jo virtuvėje. Aliejus naudojamas kepimui, dedamas į dribsnius, pyragus, pyragų ir pyragų kremus.

Kai kas naudoja daugiau aliejaus, kažkas mažiau, kažkas bando jį pakeisti augaliniu aliejumi. Bet ką reikia daryti? Ar tai kenksminga, ar naudinga sveikatai? Ir daugelis bijo nuo jo pasveikti. Na, pabandykime suprasti šias problemas ir nustatyti sviesto žalą bei naudą žmonių sveikatai.

Šiek tiek produkto istorijos

Žmonija seniai išrado būdą, kaip iš pieno grietinėlės pasigaminti sviestą. Pirmieji šį metodą panaudojo senovės žydai. Senajame Testamente yra nuorodų į šį produktą. Indijoje jis pasirodėdar prieš mūsų erą. Verta paminėti, kad ir dabar ghi laikomas priemone, į kurią dedama įvairių žolelių. Airiai sviestą gaminti išmoko V amžiuje, norvegai – VIII amžiuje. Plaukdami buriuotojai su savimi pasiimdavo didelius šio produkto konteinerius.

Jau IX amžiuje rusai ir italai apie tai sužinojo. Pramoninė sviesto gamyba Rusijoje įsitvirtino XIX amžiaus pradžioje. Per kelerius metus buvo atidaryta apie 700 gamyklų jo gamybai. Dėl kokybiško pieno, grietinėlės ir grietinės rusai išmoko pasigaminti gerą produktą ir net eksportavo. Taip atsirado labai garsi veislė – Vologdos sviestas, turintis malonų šviežiai virinto pieno aromatą ir lengvą riešutų skonį.

Cheminės aliejaus sudedamosios dalys

Pieno riebalai laikomi pagrindine sviesto sudedamąja dalimi. Čia apie 80 proc. Tai tvirta, sodri, kaloringa kompozicija. Likę komponentai yra neprivalomi intarpai. Grietinėlė turi daug vandens su plūduriuojančiais riebalais, o svieste daug riebalų su trupučiu vandens. Produkte taip pat yra b altymų ir angliavandenių, tačiau jų jau yra mažiau nei piene ar varškėje. Juk grietinėlė yra riebalai, plūduriuojantys pieno paviršiuje.

Mūsų protėviai nebijojo naudoti sviesto ir laikė jį unikaliu. Jame tikrai daug vitamino A, kurio nėra augaliniame aliejuje. Suvalgę 50 g kreminio produkto, galite papildyti 1/3 dienos šio vitamino atsargų. O tai taip reikalinga regėjimui ir imuninės sistemos stiprinimui.sistemos. Be to, gaminyje yra vitaminų PP, E, K, D, B grupės. Jie stiprina kaulus, dantis, plaukus, daro odą elastingą, palaiko nervų ir reprodukcinės sistemos veiklą. Produkte taip pat yra mononesočiosios oleino rūgšties ir daugiau nei šimto kitų riebalų rūgščių. Kai kurie iš jų yra tik joje. Natūralus sviestas turi daug b altymų, angliavandenių, kalio, kalcio, geležies, mangano, magnio, vario, fosforo, natrio, cinko.

Atrodytų, kad tokia turtinga kompozicija turėtų būti tik naudinga kūnui. Koks laimikis? Faktas yra tas, kad mes rašome apie naminį sviestą be jokių priedų, skonių, dažiklių ir kitų cheminių medžiagų. Cholesterolio taip pat yra šiame riebiame pieno produkte. Tai visų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, rykštė.

Sviesto nauda sveikatai

Verta išvardyti naudingas kreminio produkto savybes. Nors jame yra riebalų, juose yra daug gerųjų rūgščių, kurios labai reikalingos organizmui. Tai visai ne transriebalai, kuriais prikimštas margarinas. Vitaminas D atsakingas už nervų ir kaulinių audinių formavimąsi, vitaminas A reikalingas geram regėjimui ir gleivinėms.

Sviestą gerai toleruoja skrandis ir žarnynas, mažina vidurių užkietėjimą, malšina skausmą sergant gastritu. Prie jo savybių galite pridėti hormonų pusiausvyros reguliavimą, efektyvumo didinimą, nervų sistemos stiprinimą, kovą su nuovargiu. Tai naudinga:

• pažeidžiant virškinimo procesus;
• nervų sutrikimaisistema;
• regėjimo pablogėjimas;
• odos, plaukų, nagų ligos;
• lyties organų darbas.

1 g sviesto yra 7,29 kcal, o tai kartais kenkia figūrai. Todėl šį produktą reikia vartoti saikingai. Vienas sumuštinis ryte ar košė pusryčiams nepadarys jokios žalos, tik naudos. Išgėrus nedidelį kiekį aliejaus, rytinis nervingumas išnyksta, atsiranda jėgos, padidėja efektyvumas.

Jei reguliariai vartosite šį produktą mažomis porcijomis, dėl jame esančios lauro rūgšties grybelinės infekcijos išnyks ir nepasireikš. Žemiau esančiame straipsnyje sužinosite apie sviesto naudą moterims.

Vitaminas D padeda kovoti su depresija, gerina regėjimą ir atmintį. Smegenų darbą skatina produkte esanti arachidono rūgštis. Kuo dar naudingas sviestas žmogaus organizmui? Šis riebus produktas ypač naudingas žiemą, nes saulės trūkumas nukenčia organizmą. Jo sotieji riebalai pasižymi priešnavikiniu poveikiu, stabdo metastazių atsiradimą onkologinių ligų metu. Riebalai yra imuniteto stiprinimo ir dantų sveikatos išsaugojimo š altinis. Svarbiausia, kad šis riebus produktas yra energijos š altinis.

Žalingas riebus produktas iš karvės pieno

Reikėtų iš karto pastebėti, kad aistra tokiam riebiam maistui gali sukelti pykinimą, sunkumą skrandyje ir viduriavimą. Piktnaudžiavimas šiuo produktu padidina cholesterolio kiekį, o tai paveikia kraujagysles, kuriose gali susidaryti apnašos. 80 %cholesterolio gamina kepenys, o žmogus turėtų suvalgyti tik 20 proc. Todėl nevalgykite aliejaus kiekvieną dieną su šaukštais, kitaip galite sukelti kepenų ir širdies ligas.

Pavojai sveikatai gali būti susiję su pasibaigusio galiojimo laiku, žemos kokybės analogais. Juk juose yra emulsiklių, skonių ir kitų priedų. Štai keletas atvejų, kai nereikia pirkti sviesto:

• maža kaina;
• ant pakuotės trūksta ingredientų sąrašo;
• atkurti produkto ženklą;
• augalinių riebalų, palmių aliejaus įtraukimas;
• krakmolo gabalėlių ar kitų darinių aptikimas;
• mažai riebalų, mažiau nei 80 %;
• nemalonaus kvapo ar panašumo į margariną aptikimas.

Svarbu šį gaminį tinkamai laikyti, porcelianiniame sviestiniame inde. Kad nepakenktumėte, valgykite aliejų reguliariai, bet dozėmis.

Alyvos kokybė

Tikriausiai pastebėjote, kad parduotuvėje parduodamas įvairių rūšių aliejus. Dėl jo kokybės vyksta nuolatinė kova. Priklausomai nuo riebalų kiekio pieno produkte, atsitinka:

• arbata (50 % riebumo);
• sumuštinis (iki 61 % riebalų);
• valstietis (70%);
• mėgėjas (80%);
• tradicinis (82 % riebumo).

Niekas tikrai nenori pirkti margarino ar stearino vietoj sviesto. Visi šio riebaus produkto padirbiniai turėtų būti vadinami tepalu. Kuo didesnis produkto riebalų kiekis, tuo mažiau įvairių priedų.

Informacija moterims

Kokia sviesto nauda moters organizmui? Daugelis moterų iš savo raciono neįtraukia kreminio produkto, kad nepriaugtų svorio. Taip, jei tuo piktnaudžiausi, greičiausiai taip ir nutiks. Bet jei visiškai to atsisakysite, gali prasidėti moterų hormoniniai sutrikimai, ankstyva menopauzė, sumažės lytinis potraukis, kils sunkumų pastojant ir pagimdžius vaiką. Juk steroidiniai hormonai yra modifikuotas cholesterolis. Jei organizme nėra pakankamai cholesterolio, mažėja intelektiniai gebėjimai. Kad smegenyse išsiskirtų džiaugsmo hormonas serotoninas, vėl reikia cholesterolio.

Ar aliejus kenkia figūrai?

Daugelis atsisako sviesto ir renkasi augalinį aliejų, manydami, kad jis kaloringesnis. Bet taip nėra. 100 g augalinio produkto - 900 kalorijų, 100 g kreminio produkto - nuo 700 iki 900 kalorijų. Saikingas kreminio produkto vartojimas visai nepakenks figūrai.

Riebalų kiekis

Daugelis žmonių aliejų sieja su žodžiu „riebalai“. Tačiau be kai kurių riebalų rūgščių organizmas negali visiškai funkcionuoti. Verta atkreipti dėmesį į omega-3 ir omega-6 rūgštis. Svarbiausia, kad riebalų kiekis neviršytų 7% dienos kalorijų normos. Suaugusio žmogaus norma yra 2000 kalorijų per dieną, todėl galite suvartoti 16 g riebalų – 2 šaukštus.

Ką reikia žinoti apie cholesterolį

Šiandien ekspertai daug ginčijasi dėl sviesto pavojingumo ir cholesterolio kiekio jame. Cholesterolis ne tik stiprina kraujagyslių sieneles, bet ir dalyvauja formuojantis tulžies rūgštims, skaido riebalus žarnyne, sintetina įvairius hormonus. Vaikams ir paaugliams cholesterolis yra svarbus ląstelių dalijimuisi, kad organizmas augtų ir vystytųsi.

O kokiais atvejais cholesterolis yra žalingas? Per didelis jo kiekis organizme sukelia širdies ir kraujagyslių ligas. Norint tiksliai nustatyti, reikia pasakyti, kad 100 g aliejaus yra 185 mg cholesterolio, ghi - 280 mg. Jis vis dar mažesnis nei mėsos gaminiuose. Cholesterolio paros norma – 30 g.. Per daug jo vartojant išsivysto aterosklerozė. Vienas sumuštinis per dieną su sviestu leidžiamas net ir sergant hipercholesterolemija.

Augaliniai riebalai komerciniame aliejuje

Parduotuvėje didelis sviesto pasirinkimas, bet ar tikrai tik sviestas? Iš karto iškyla garsiausi prekių ženklai: „Krestyanskoye“, „Ostankinskoje“, „Vologda“, „Namas kaime“, „33 karvės“, „Prostokvashino“. Kartais įsigytas produktas po kurio laiko įgauna kartaus poskonio. Tai rodo, kad jame yra augalinių riebalų: kokoso arba palmių.

Laboratorijos gali nustatyti kreminio produkto kokybę pagal spalvą, kvapą, skonį, konsistenciją. Taip pat tikrina riebumą, rūgštingumą, augalinių riebalų kiekį. Žemos kokybės produktas gali turėtipelėsiai, mielės, E. coli mikroorganizmai.

Sviesto ir tepalo skirtumas

Jei, be vandens ir riebalų, gamintojas prideda ir kitų ingredientų, tai kalbame apie užtepėlę. Kartais įmaišomi augaliniai riebalai ir priedai. Prieš pirkdami aliejų, būtinai atkreipkite dėmesį į etiketę, susipažinkite su ingredientų sąrašu ir riebumo procentais. Stenkitės vartoti patikimo gamintojo gaminį.

Norint pasirinkti kokybišką aliejų, nepakenks žinoti kai kurias jo savybes:

1. Jo spalva skiriasi nuo balkšvai gelsvos iki geltonos (priklausomai nuo riebalų kiekio ir sezono).
2. Turi tankią, vienodą, plastišką, vidutiniškai kietą konsistenciją. Pjūvis turi būti blizgus, sausas, be drėgmės. Burnoje tirpsta tolygiai ir greitai. Augaliniai riebalai sulėtina šį tirpimą.
3. Išsiskiria ryškus grietinėlės skonis ir kvapas, rūgštus skonis.
4. Supakuota į storą nepermatomą medžiagą, kad būtų išvengta oksidacijos.
5. Nebyra paspaudus pirštu.

Taip pat svarbu tinkamai laikyti gaminį. Kambario temperatūroje jis gali nepablogėti keletą dienų. Šaldytuve laikomas maždaug 3 mėnesius.