Ožkų pieno sviestas: nauda ir žala, gaminimas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminės ožkos yra unikalūs gyvūnai. Manoma, kad jų prijaukinimas įvyko daugiau nei prieš 9 tūkstančius metų. Jie nuo seno buvo vilnos, mėsos, kailių ir, žinoma, pieno produktų, garsėjančių išskirtine maistine verte, š altinis.

Aprašymas

Iki šiol mokslininkai visame pasaulyje įrodė jo naudą visoms žmonių amžiaus grupėms. Be didelės maistinės vertės, pieno produktai atlieka daugybę gydomųjų funkcijų žmogaus organizmui.

Tačiau prieš įtraukiant į racioną naują produktą, įskaitant ožkos pieną ir sviestą, svarbu ištirti jo sudėtį ir savybes, naudingas savybes ir galimas kontraindikacijas.

Trumpai paragauti

Plačiai manoma, kad ožkų pieno produktai turi specifinį nemalonų skonį. Toks rūpestis veltui, nes jei laikomasi visų gyvūnų laikymo ir pieno laikymo taisyklių, kvapo nėra.

Iš tiesų, šviežias natūralus ožkos pienas turi subtilų malonų aromatą. Tačiau, kitaip nei karvių sviestas, jis yra lengvos, erdvios tekstūros, subtilaus kreminio skonio ir tobulai b altos spalvos.

Sudėtis ir skirtumai

Ožkos pienas, nors ir savo sudėtimi artimas karvės pienui, vis tiek turi nemažai skirtumų. Jį organizmas lengviau pasisavina dėl ypatingos riebalų molekulių struktūros, ypač vaikystėje.

Be to, laktozės kiekis yra mažesnis nei karvės piene. Todėl mažesnė tikimybė, kad tai sukels b altymų netoleravimą.

Ožkos piene gausu kalcio ir kalio, fosforo, magnio, vitaminų A, B ir daugelio kitų medžiagų, reikalingų optimaliam organizmo funkcionavimui.

Reikėtų nepamiršti, kad vitaminų ir mineralų kiekis naminiame piene priklauso nuo tam tikrų veiksnių: laikymo sąlygų, pašarų rūšių, gyvūno sveikatos.

Riebalų procentas ožkos piene priklauso nuo gyvulio veislės ir svyruoja nuo 3–4 % iki 9 %. Parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti produkto be riebalų, o juo labiau tarp ūkio produktų.

Prieš naudojant taip pat naudinga žinoti apie naudingas ožkos pieno savybes ir kontraindikacijas.

Naudingos pieno savybės

Šis produktas yra žinomas dėl daugybės naudos žmogaus organizmui. Nuo seniausių laikų jis buvo laikomas vaistu nuo tam tikrų ligų, įskaitant tokią ligą kaip vartojimas. Tai taip pat vienas iš anemijos ir rachito gydymo būdų.

Naminis ožkos pienas yra labainaudinga sergant skrandžio ir žarnyno ligomis. Kaip papildomas vaistas, normalizuoja viso virškinamojo trakto darbą.

Iš ožkos pieno pagaminti pieno produktai turi valomąjį poveikį, šalina susikaupusius toksinus, didina organizmo apsaugą.

Pieno naudojimas skirtas įvairioms odos ligoms, žaizdoms, nudegimams, suteikia dezinfekavimo ir gydomųjų savybių.

Kita pieno ir sviesto įtraukimo į dietą indikacija yra peršalimas, kosulys, bronchitas.

Šis naudingas produktas taip pat lengvai virškinamas, praktiškai nesukelia alerginių reakcijų ir turi didelę energetinę vertę žmogaus organizmui. Tai puikus pagrindas kūdikių maistui, savo sudėtimi panašiai kaip motinos pienas.

Kontraindikacijos

Bet kuris produktas turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Ožkos pienas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems lėtinėmis kasos ligomis, taip pat esant endokrininės sistemos sutrikimams. Jo neturėtų vartoti žmonės, kurie yra nutukę ir greitai priauga svorio.

Kontraindikacijos yra padidėjęs kraujo krešėjimas, individualus laktozės netoleravimas.

Kūdikiams maitinti ožkos pienu taip pat būtina išankstinė specialistų konsultacija. Šiame produkte yra nedidelis kiekis geležies, todėl maitinant kūdikius tik tokiu pienu, gali trūkti šio mikroelemento.

Sviesto gaminimas

Gauti sviestą iš ožkos pieno namuose gana paprasta. Tai gali užtrukti, ypač jei gaminate rankomis. Tokie prietaisai kaip buitinė sviesto keptuvė ir separatorius leis sutrumpinti procesą. Tačiau jei jų nėra, gaminio įsigijimas nesukels didelių sunkumų.

Sviesto gaminimą namuose galima suskirstyti į kelis pagrindinius veiksmus.

Pirma, reikia gauti grietinėlės iš nenugriebto pieno. Jas galima rinkti palaipsniui, pienui nusėdus, jos kaupsis ant stiklainio viršaus. Tačiau šis tradicinis būdas yra ne tik ilgalaikis, bet ir brangus: prarandamas didelis kiekis pieno riebalų. Naudodami separatorių sutrumpinsite gaminimo laiką, padidinsite produktyvumą ir efektyviai atskirsite grietinėlę nuo pieno.

Be riebalų likučiai gali būti naudojami fermentuotiems pieno produktams gauti. Į paruoštą grietinėlę įberkite druskos pagal skonį.

Be to, būsimas aliejus brandinamas: vieną dieną kambario temperatūroje ir dvi ar tris dienas šaldytuve.

Kitas žingsnis – sutirštintos grietinėlės plakimas. Tradiciškai tai buvo daroma rankomis, naudojant stiklainį ar butelį. Šis procesas gali užtrukti šiek tiek laiko ir pastangų, todėl, jei įmanoma, geriau naudoti specialų buitinį maišytuvą.

Plakant grietinėlė pradės virsti tankiomis putomis ir susidarys krešuliai. Šiuo metu į indą reikia įpilti ledo pagrindinio tūrioproduktas.

Kai grietinėlė suplakama į mažus gabalėlius, juos reikia keletą kartų nuplauti š altame vandenyje su ledukais, lengvai paspaudžiant. Išplautą gaminį surinkite į švarų indą.

Aliejus paruoštas naudoti. Laikykite šaldytuve.

Aliejaus naudojimas

Ožkų pieno sviestą galima vartoti įvairiais būdais. Labiausiai paplitęs yra sumuštinių ruošimas. Tokie pusryčiai bus ne tik labai sveiki ir maistingi, bet ir skanūs.

Įvairūs padažai, desertai ir kremai taip pat ruošiami aliejaus pagrindu, jį galima naudoti gaminant mėsą ar žuvį.

Į gatavą aliejų dedama prieskonių ir žolelių pagal skonį. Tai gali būti šafranas, krapai, petražolės. Jei į produktą dedate cukraus ir kakavos, gausite šokoladinį sviestą. Tokios vartojimo galimybės paįvairins patiekalą, padarys jį dar sveikesnį ir džiugins vaikus.

Ožkų aliejus naudojamas gaminant odos priežiūros produktus, pavyzdžiui, maitinamuosius kremus, kurie atkuria, drėkina ir minkština odą.

Prastos kokybės alyvos priežastys

Kaip ir bet kuris produktas, ožkos pieno sviestas gali būti prastos kokybės. Ryškiausias žemos kokybės rodiklis yra nemalonaus pašalinio skonio ir kvapo buvimas. Jų išvaizdą lemia kelios priežastys:

1. Gyvūnų laikymo higienos priemonių nesilaikymas. Tai apima reguliaraus vėdinimo stoką, vėlyvą valymą,antisanitarinės sąlygos, taip pat nekokybiškas ožkos tešmens plovimas melžimo metu.
2. Ožkų laikymas viename kambaryje su ožkomis. Šios rūšies gyvūnų vyriškoji giminė turi liaukas, kurios skleidžia stiprų kvapą, kuris paveikia ožkų ir, atitinkamai, pieno produktų.
3. Prastos kokybės maistas. Į ožkų maistą patekus tam tikrų žolelių, pavyzdžiui, pelyno, sausmedžio, gali atsirasti pašalinis poskonis. Todėl norint gauti kokybišką produktą, įskaitant ožkų pieno sviestą, gyvūnų mityba turi būti atidžiai kontroliuojama.
4. Nesaugomi ir neperdirbami pieno produktai.
5. Nemokamai ganomi gyvuliai.
6. Hormoniniai sutrikimai, gyvūno vidaus organų ligos, senatvė taip pat suteiks skonį pienui ir sviestui.
7. Laiko melžimo trūkumas, užsitęsęs pieno sąstingis tešmenyje.

Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, neigiamai veikia ožkų pieno produktų skonį ir kvapą.

Išvada

Produktai, pagaminti iš ožkos pieno, yra brangesni nei karvės pienas, todėl jų mažesnė tikimybė rasti parduotuvių lentynose. Tačiau jų naudojimo nauda yra labai didelė, o galimas neigiamas poveikis ribotas. Ne veltui šie unikalūs gyvūnai tvirtai užėmė vietą šalia žmonių. Tai liudija ir daugybė nuorodų į ožkas rusų tautosakoje.

Verta bent kartą išbandyti naminį ožkos pieną iki galoįvertinti jo skonį ir naudą. Šiame straipsnyje pateikta informacija padės išvengti nekokybiško pirkinio. Informacija apie tai, kaip pasigaminti ožkos pieno sviestą namuose, padės jums savo rankomis pasigaminti natūralų, skanų ir sveiką produktą.