Kas gali pakeisti rikotą: skonis, panašūs produktai, patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rikotos sūris, kuris dabar aktyviai naudojamas tiek pagrindiniams patiekalams, tiek desertams gaminti, į Rusiją atkeliavo iš Italijos. Tačiau jei perkate parduotuvėje, nesunkiai įsigysite nekokybišką gaminį, kuris tik sugadins maisto skonį. Todėl labai svarbu žinoti, kaip rikotą pakeisti gaminant, kad ji visiškai nepakenktų galutiniam rezultatui. Dabar Rusijoje galite rasti keletą analogiškų gaminių, kurie, jei reikia, gali atlikti rikotos vaidmenį.

Šiek tiek apie produktą

Griežtai kalbant, rikotos tikrai net negalima vadinti sūriu, nes ji gaminama iš išrūgų, likusių nuo kitų sūrių rūšių. Išsiskiria subtiliu kreminiu skoniu, turinčiu nedidelę saldumo užuominą, jis yra šiek tiek grūdėtos tekstūros. Rikotos gaminimo procesą galima suprasti net iš paties pavadinimo. Jei išversite šį žodį iš italų kalbos, gausite „iš naujo iškepti“.

Visa tai lėmė tai, kad kulinarijos ekspertai negali susitarti irvadinamas minkštuoju rikotos sūriu, lengvu varškės sūriu ar net viena iš varškės sūrio veislių. Tačiau, kad ir kaip jis būtų vadinamas, rezultatas vis tiek yra tas pats – šis produktas laikomas vienu švelniausių ir skaniausių savo kategorijoje. Be to, jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, kurie yra labai naudingi vaikams ir žmonėms, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą. Dėl mažo kaloringumo galite įtraukti jį į lieknėjančių žmonių meniu ir paįvairinti mitybą.

Pakeitimo parinktys

Jei svarstote, ar rikota gali būti pakeista receptais, kuriuose jos reikalaujama, atsakymas yra teigiamas. Paties sūrio, nors ir palyginti nebrangaus, daugelyje parduotuvių, ypač kaimo vietovėse, bus labai sunku rasti. Taigi tiesiog šiek tiek apsipirkite ir išsirinkite vieną iš žemiau pateiktų produktų, kurie pagal skonį gali tapti analogais.

Varškės sūris

Įprasta varškė gali būti atsakymas į klausimą, kuo recepte galite pakeisti rikotą. Jei pasirinksite kokybišką produktą, savo konsistencija ir skonio švelnumu jis gali pakeisti sūrį. Nors reikia atsiminti keletą dalykų. Taigi, rikota yra plastiškesnė ir joje daug didesnis riebalų kiekis, todėl galiausiai patiekalas gali pasirodyti šiek tiek sausas. Tačiau varškė yra naudingesnė sveikatai. Apskritai vietoj rikotos naudoti varškės sūrį yra puiku, kai jį reikia naudoti kaip įdarąnedideli kiekiai tokiems patiekalams kaip lazanija ar kitiems, kuriems reikalingas švelnus sūris.

Grietinė

Jei patiekalui reikia paruošti padažą ar užpilą, tai į klausimą, ką galima pakeisti rikota, atsakymas bus paprasta kaimiška grietinė. Šis produktas gaminamas originaliu būdu fermentacijos būdu, kai į natūralų kremą dedama pieno rūgšties bakterijų. Tačiau kadangi grietinė yra labai skystos konsistencijos, ja galima pakeisti rikotą skystuose patiekaluose. Padažas su šiuo ingredientu ypač dera su daržovėmis, o taip pat kaip krekerių ir traškučių padažas, nes grietinės padažas puikiai sugeria įvairių prieskonių ir žolelių skonius ir aromatus.

Tačiau susidomėjimas rikotos pakaitalais dažniausiai kyla kepiniuose, nes sūris randamas daugelyje pyragų ir sausainių priedų. Šiuo atveju grietinė tikrai bus tinkamiausias variantas.

Tofu sūris

Jei pereitume prie klausimo, kas gali pakeisti rikotą kepant, taip pat daugelyje kitų veganams skirtų patiekalų, tuomet verta įsigyti garsųjį japonišką tofu sūrį. Jis gaunamas rauginant sojų pieną, o vėliau gauta masė spaudžiama ir ilgai mirkoma. Tačiau reikia nepamiršti, kad šiam gaminiui būdingas beveik visiškas skonio trūkumas, todėl jį galima naudoti patiekaluose su rikota tik pridėjus žolelių ir prieskonių.

Jei nuspręsite rikotą pakeisti tofu, prieš naudodami ją turitelengvai paspausti, o tada gerai išplakti trintuvu, kad sūris imtų savo konsistencija priminti rikotą. Šis pakeitimo variantas puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja laktozės, taip pat tiems, kuriems rekomenduojama valgyti maistą, kuriame gausu b altymų, tačiau jų sudėtyje yra nedidelis kiekis angliavandenių ir riebalų.

Mascarpone

Dažniausiai namų šeimininkėms kyla klausimas, ar rikotą galima pakeisti maskarpone. Tiesą sakant, šis pakeitimo variantas bus gana sėkmingas, nes šis minkštas sūris taip pat yra itališkos kilmės ir dažnai naudojamas ruošiant daugybę nacionalinių desertų. Tačiau prieš nusprendžiant, kas tiksliai gali pakeisti rikotos sūrį, reikėtų atsižvelgti į kai kurias šio produkto ypatybes: mascarpone yra savo konsistencijos kremas, kuris gaunamas į žaliavas dedant citrinos, vyno ir acto rūgšties.

Dėl to maskarponės skonis labai aitrus. Todėl juos rikota reikėtų keisti tik tuose patiekaluose, kurių sudėtyje yra stipraus skonio ir aromato produktų. Be to, maskarponė yra pastebimai riebesnis ir tirštesnis sūris, todėl prieš naudojimą jį reikia šiek tiek paplakti, kad gautųsi tinkamesnė konsistencija.

Patarimai namų šeimininkėms

Aukščiau buvo išvardyti ne visi produktai, kurie gali būti atsakymas į klausimą, kas gali pakeisti rikotą. Jei reikia, grietinėlės sūris, paneer, puodo sūris ir ožkos sūris taip pat yra puikus pasirinkimas. TačiauPrieš priimdami tikslų sprendimą pakeisti, tikrai turėtumėte pagalvoti, kokį patiekalą ruošiate. Atsižvelgiant į norimą variantą, pasirenkamas analogas, nes jie turi skirtingus skonius ir tekstūras. Taigi, maskarponė puikiai tiks kepiniams, tačiau paneeris puikiai derės su kariu ar daržovėmis. Taigi prieš priimdami tikslų sprendimą, turite susikoncentruoti ne tiek į tai, kas yra parduotuvės lentynoje priešais jus, o į tai, koks būtent galutinis rezultatas patiekale, kurį norite gauti. Na, o kad pakaitalas būtų kreminės tekstūros, į jį reikėtų įpilti nedidelį kiekį natūralaus jogurto.

Išvada

Kaip matote, jei norite rasti itališkos rikotos analogą ar pakaitalą, tai gana paprasta. Taip, jų konsistencija gali šiek tiek skirtis, todėl prieš dedant į patiekalą gali tekti juos sumaišyti ar net pagardinti žolelėmis ir prieskoniais. Tačiau tais atvejais, kai nėra galimybės įsigyti tikros rikotos, šis pakeitimo variantas bus geriausias būdas pasigaminti skanų patiekalą ir negaišti laiko patiems gaminant sūrį.