Kas gali pakeisti cukrų: parinktys, patarimai ir gudrybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai nusprendžiate maitintis teisingai, pirmiausia turite atsisakyti cukraus. Tai nereiškia, kad reikia atimti iš savęs kasdienę porciją saldumynų, kurie kelia endorfinų lygį. Yra daug variantų, kaip pakeisti cukrų nepakenkiant sveikatai.

Apibrėžimas

Cukrus yra produktas, kurį valgome kiekvieną dieną ir pačiomis įvairiausiomis formomis. Suteikia patiekalui saldumo, suteikia energijos, pakelia nuotaiką. Plačiai paplitusi nuomonė, kad cukrus yra tiesiog būtinas intensyviai psichiškai dirbančiam darbuotojui, jis gerina smegenų veiklą ir apsaugo nuo galimo pervargimo. Tačiau tai yra paplitusi klaidinga nuomonė. Cukrus yra greitas angliavandenis, kuris nieko nedaro, tik nusėda ant šonų ir padidina potraukį saldumynams. Mokslininkai įrodė, kad organizmui jo visai nereikia, o geriau juos pakeisti lėtaisiais angliavandeniais, kurių energija smegenis aprūpins daug ilgiau.

Kuo gali pakeisti cukrų? Sutinku, mieloji ir daugcheminių saldiklių iš artimiausio prekybos centro. Šie produktai yra naudingesni, tačiau kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų. Be to, mūsų virtuvėje yra daugybė kitų gerų ir sveikų „saldžių nuodų“alternatyvų. Tai puiki galimybė jį pakeisti kepant, jei receptas neapsieina be cukraus.

Brangusis

Apie jį žinome nuo vaikystės. Šis saldus delikatesas dėl savo nuostabios natūralios sudėties vadinamas tikru gydomuoju eliksyru. Medus yra puikus cukraus pakaitalas. Pirma, tai naudingiau, antra, vos vienas arbatinis šaukštelis visiškai pakeis kelis šaukštus smėlio.

Pabandykite gerti arbatą su medumi. Skonio pojūčiai išliks nepakitę, tačiau nauda tokiame gėrime tikrai bus pridėta. Medus yra iš dalies apdorotas nektaras, kurį bitės surenka iš augalų. Tiesą sakant, tai yra gryni angliavandeniai, ištirpinti nedideliame kiekyje vandens. Ar cukrų galima pakeisti medumi? Ne tik įmanoma, bet ir būtina! Tik nepamirškite, kad esant aukštai temperatūrai, jis praranda visas naudingas savybes, lieka tik saldumas ir aromatas. Rekomenduojama ištirpinti šiltame skystyje, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip keturiasdešimt laipsnių.

Stevija

Dar visai neseniai daugumai rusų tai buvo visiškai paslaptinga. Tačiau išsiaiškinusi visas naudingas savybes, stevija greitai išpopuliarėjo ir netgi auginama namų soduose. Žolės išskirtinumas slypi turtingoje sudėtyje, kurioje yra daug naudingų medžiagų, amino rūgščių, vitaminų ir mineralinių druskų. AčiūŠis stevijos rinkinys yra labai saldus ir jame yra mažai kalorijų. Kepdami galite jį pakeisti cukrumi. Dabar ji parduodama sirupo pavidalu bet kurioje parduotuvėje, be to, stevija gali sustiprinti imuninę sistemą, susidoroti su toksinais ir kitomis kenksmingomis medžiagomis, susikaupusiomis organizme.

Stevija visur naudojama kepant. Jis netinka tik tiems receptams, kuriems reikalingas papildomas karamelizavimas. Į produktus įdėjus šimtą gramų cukraus, galite gauti ne tik daug papildomų kalorijų, bet ir padidinti porcijos dydį. Stevijos reikia daug mažesniais kiekiais, ji visiškai nekeičia patiekalo tūrio ir bendros struktūros, tik suteikia jam papildomo saldumo. Augalas turi įdomų būdingą skonį, todėl nedera su kai kuriais produktais. Taigi žolė intensyviai jaučiama pieno ir vaisių neutraliuose desertuose. Kulinarijos ekspertai rekomenduoja steviją maišyti su kitais saldikliais, taip sumažinant jos skonio ryškumą ir galiausiai sunaudojant mažiausią kalorijų kiekį.

Agavų sirupas

Puikus natūralus saldiklis, kurio, deja, gana sunku rasti rinkoje. Jis gaminamas iš egzotiško meksikietiško augalo, iš kurio, beje, gaminama ir tekila. Jį renkasi savo mitybą stebintys žmonės, tačiau šį sirupą reikia valgyti atsargiai. Faktas yra tas, kad jo gamybos procese kondensuojasi didelis kiekis fruktozės - jos kiekis gali siekti iki 97%, o tai yra labai nesveika organizmui. Fruktozė nedidina cukraus kiekio kraujyje, tačiau reguliariai vartojant didelius jos kiekius išsivysto atsparumas insulinui.

Naminiai prieskoniai

Cinamonas, muskato riešutas, migdolai ir ypač vanilė gali suteikti patiekalui ne tik nuostabų aromatą, bet ir nuostabiai saldų skonį. Ar cukrų galima pakeisti vaniliniu cukrumi? Tai vienas iš labiausiai paplitusių variantų šiandien, kurį sėkmingai naudoja patyrusios namų šeimininkės. Šis kvapnus ingredientas iš tikrųjų yra vanilės pupelėse brandintas cukrus. Jis supakuotas į mažus maišelius, sveriančius ne daugiau kaip dvidešimt gramų. Bėda ta, kad tokį cukrų galima impregnuoti tiek natūralia vanile, tiek dirbtiniu jos pakaitalu. Kad nenusipirktumėte tokio nenatūralaus prieskonio, atidžiai perskaitykite etiketėje esančius ingredientus arba pasigaminkite kvapnų vanilinį cukrų namuose.

Vanilinio cukraus gaminimas

Kuo gali pakeisti vanilinį cukrų? Tik natūralūs aromatiniai prieskoniai, kurie iš tikrųjų yra visos vanilės ankštys. Jie yra maksimaliai prisotinti skonio, kuris greitai sugers cukrų, jei kartu su vanilės lazdelėmis bus dedamas į sandariai uždarytą stiklinį indelį. Talpyklą galite laikyti bet kurioje vėsioje ir prastai apšviestoje vietoje, būtinai periodiškai maišykite turinį. Po dešimties dienų produktas gali būti naudojamas įvairių kepinių ir kitų kvapnių bei skanių desertų ruošimui.

Razinos

Jei po ranka neturite vanilinio cukraus, bet norite pridėtikepimo asmenybė, naudokite razinas. Tai galingas antioksidantas, kurį susmulkinus patiekalui suteikiamas geras saldumas ir malonus ryškus aromatas. Pabandykite su juo iškepti skanų keksiuką. Žinoma, be pridėtinio cukraus!

Klevų sirupas

Kuo dar gali pakeisti vanilinį cukrų? Klevų sirupas yra išskirtinai natūralus produktas, gaminamas iš tikrų šviežių sulčių. Jame gausu vitaminų ir mikroelementų, jame yra daugiau nei penkiasdešimt rūšių antioksidantų, jis taip pat labai kvapnus ir bus puiki alternatyva cukrui rytiniuose dribsniuose ar vaisių desertuose.

Citrusiniai

Citrina, apelsinas ir kiti sodraus skonio vaisiai yra puikūs cukraus pakaitalai. Mokslininkai išsiaiškino, kad smegenys juos suvokia kaip saldžius, o tai reiškia, kad desertai su trupučiu įkarščio bus puikus pasirinkimas tiems, kurie seka savo figūrą.

Dirbtiniai saldikliai

Tai yra sacharinas, aspartamas ir sukralozė. Didžiausias jų privalumas yra jų prieinamumas ir beveik nėra kalorijų. Ar galima cukrų pakeisti tokio tipo saldikliu? Jie kelis kartus saldesni ir kepant produktus nesuteikia papildomos apimties, kaip ir stevija. Tačiau jų skonis yra daug blyškesnis nei tikrojo cukraus, o ruošiant trapią tešlą nepavyks pasiekti, kad juos naudojant būtų traškūs trupiniai. Nė viename iš pirktų variantų šis gaminys nesugeba suteikti patiekalui reikalingo orumo ir lengvumo, tačiau čia garantuotas maksimalus saldumas. Patyrę virėjai rekomenduoja sumažintikaloringą kepimą, pusę recepte nurodyto cukraus kiekio pakeiskite saldikliu. Ar galima cukraus pudrą pakeisti dirbtiniu cukrumi? Šio produkto skonis yra labai koncentruotas, poskonyje jaučiamas aiškus rūgštumas, todėl naudoti šių saldiklių šiame variante nerekomenduojama.

Cukraus alkoholiai

Ksilitolis ir eritritolis dabar ypač populiarūs. Juose yra minimalus angliavandenių kiekis. Jie yra puikus pasirinkimas diabetikams ir yra įvairių formų. Šiais ingredientais kepimo metu galima pakeisti cukrų, jie suteiks jam norimą tūrį, struktūrą ir konsistenciją, praktiškai nekeičiant pagrindinio gatavo produkto skonio. Pagrindinis jų trūkumas yra tik didelės išlaidos. Kalbant apie cukrų, eritritolis ir ksilitolis naudojami beveik lygiomis dalimis. Jie gali kristalizuotis, todėl juos taip mėgsta virėjai, kurie specializuojasi gaminant mažai kalorijų turinčius patiekalus. Su cukraus alkoholiais galite išsivirti skanių kokybiškų meringujų ar kvapnių karamelizuotų obuolių. Tokiu atveju cukrų galite pakeisti cukraus pudra, pagaminta iš šių ingredientų, arba naudoti juos kaip mišinį, lygiomis dalimis sumaišant su paprastu granuliuotu cukrumi. Tai taip pat sumažins minėtų alkoholių poveikį organizmui, nes dideliais kiekiais jie gali neigiamai paveikti virškinamojo trakto veiklą.

Fruktozė

Ji turiryškesnis saldus skonis, lyginant su cukrumi (dažniausiai naudojamas santykiu 1:3), ir tai geresnė alternatyva diabetikams. Ar galima kepant cukrų pakeisti fruktoze? Jis turi galingų sugeriamųjų savybių ir gali sugerti daugiau drėgmės iš aplinkos. Todėl produktai su juo visada bus drėgnesni, net jei vartosite fruktozę mažesnėmis proporcijomis. Be to, veikiant aukštai temperatūrai, jis greitai pakeičia spalvą į tamsią, todėl iš jo nepavyks pagaminti gražaus b alto pyrago.

• Fruktozė virškinama tris kartus lėčiau nei cukrus.
• Suteikia organizmui reikalingą energijos kiekį.
• Nesuteikia greito sotumo jausmo, todėl galima vartoti ir didesniais kiekiais nei reikia.
• Gliukozės kiekis kraujyje po valgio kyla lėtai, bet išlieka daug ilgiau nei pavalgius su įprastu cukrumi.

Rinkdamiesi, kuo pakeisti cukrų, dauguma žmonių renkasi fruktozę. Jis yra sveikas ir saldus, gali būti naudojamas ruošiant daugumą desertų, tačiau reikia tam tikrų naudojimo apribojimų. Skildamas organizme labai lėtai, beveik visiškai patenka į kepenų ląsteles, kur diferencijuojasi į riebalų rūgštis. Dėl didelio jų kaupimosi kepenys gali užsiteršti visceraliniais riebalais, o tai, savo ruožtu, yra pirmasis nutukimo simptomas.

Džiovinti vaisiai ir vaisiai

Ar įprasti vaisiai gali pakeisti cukrų? Kodėl gi ne? Labai prinokę ir sultingi, juose yra didžiausias saldumo kiekis,kurią smegenys puikiai suvokia ir naudoja tik savo naudai.

Džiovinti vaisiai – tai ta pati fruktozė, tik patogios koncentruotos formos, kurią galima naudoti kaip atskirą maistingą užkandį arba ruošiant pačius įvairiausius patiekalus – nuo saldžių desertų, pyragų ir uogienių iki drebučių ir kompotų.

cukranendrių cukrus

Išvardijant, kas gali pakeisti cukrų, negalima nepaminėti šio produkto. Gaila tik, kad pas mus jo beveik neįmanoma nusipirkti, be to, jis nėra pigus. Todėl nemažai nesąžiningų gamintojų cukranendrių cukrų pakeičia įprastu runkelių cukrumi, jį dažydami.

Nėra skirtumo tarp šių produktų, jei neatsižvelgiate į jų spalvą, todėl naudoti jį kaip alternatyvų maistą yra nepraktiška ir tiesiog nepelninga.