Purinų kiekis maiste: rodiklių lentelė, normos, poveikis organizmui, reguliavimo metodai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Straipsnyje apsvarstykite purinų kiekio maiste lentelę.

Purinas yra gamtoje plačiai paplitusi medžiaga, kuri yra visų planetos organizmų ląstelių struktūros dalis. Būtent šis struktūrinis elementas yra gyvybei reikalingų nukleino rūgščių, taip pat daugelio įvairių fermentų, kūrimo pagrindas. Purinas normalizuoja energijos apykaitą žmogaus organizme, gerina vitaminų ir makroelementų pasisavinimą, be to, apsaugo nuo medžiagų apykaitos sutrikimų ir atlieka daugybę kitų biologiškai svarbių funkcijų.

Nedaug žmonių galvoja apie purinų (šlapimo rūgšties) kiekį produktuose.

Purinas ir jo savybės

Ląstelių mirties momentais stebimas purino sunaikinimas, kurį lydi aktyvi šlapimo rūgšties gamyba. Šis procesas yra natūralus žmogaus organizmui, jo dėka gaunama didelė nauda. Šlapimo rūgštis laikoma puikiaantioksidantas ir komponentas, turintis teigiamą poveikį kraujagyslių būklei. Tiesa, naudingos šio junginio savybės pasireiškia tik tais atvejais, kai jo koncentracija audiniuose ir organuose neviršija leistinų ribų.

Kiekvienas turėtų turėti daug purino turinčių maisto produktų sąrašą.

Šlapimo rūgšties pertekliaus organizme pasekmės

Paprastai viename litre suaugusiojo kraujo turi būti:

• 34–70 miligramų šlapimo rūgšties vyrams.
• 24–57 miligramai moterims.

Tačiau piktnaudžiaujant maistu, kuriame yra purino, arba pažeidus inkstus, šių skaičių reikšmės gali viršyti nustatytą ribą. Per didelis šlapimo rūgšties kaupimasis, kuris susidaro skaidant puriną žmogaus sausgyslėse, kraujyje, sąnariuose ir kituose žmogaus kūno organuose, sukelia reumatinių patologijų, vadinamų podagra, vystymąsi.

Nepakeliamas sąnarių skausmas

Prasidėjus šiai ligai, gali atsirasti nepakeliamas skausmas pažeistame sąnaryje (dažniausiai didžiojo piršto srityje), aplinkinių audinių patinimas ir odos paraudimas virš sąnario židinio. patologija. Nesant gydymo, nauji sąnariai kartu su vidaus organais ir audiniais papildomai įtraukiami į patologinius procesus.

Apie purinų kiekį maiste papasakosime toliau. Tuo tarpu išsiaiškinkime, kas yra norma.

Purino gairės

Pagrindinis podagros prevencijos būdas yragriežta purino vartojimo kontrolė. Pagal nustatytą normą šio junginio paros dozė negali viršyti 700 miligramų. Tuo pačiu metu augalinis maistas pirmiausia turėtų būti pagrindinis šios medžiagos š altinis.

Šis reikalavimas turi aiškų mokslinį pagrindą. Įrodyta, kad per didelis augalinio maisto, kuriame gausu purino, vartojimas nėra veiksnys, skatinantis podagros atsiradimą. Tuo pačiu metu per didelis mėsos produktų vartojimas smarkiai padidina šios ligos riziką.

Dietos laikymasis

Atsižvelgiant į per didelį šlapimo rūgšties kaupimąsi organizme ir podagros vystymąsi, pacientams skiriama dieta, pagal kurią iš raciono būtų neįtraukiami maisto produktai, kurie yra turtingas purinų š altinis. Tokio junginio paros norma sumažinama nuo 700 iki 150 miligramų.

Kokie maisto produktai turi purino?

Purinų kiekio maisto produktuose lentelė padės suprasti šią problemą.

Norėdami kontroliuoti purino suvartojimą savo organizme, turite įsisavinti informaciją apie jo kiekį maiste. Įrodyta, kad šio junginio didžiausios koncentracijos yra ląstelėse, kurios dalijasi padidintu greičiu (būtent kepimo mielėse), ir, be to, mėsos šalutiniuose produktuose. Apsvarstykite, kokį purino maistą valgome:

• Jaunų gyvūnų mėsos valgymas.
• Maistas su grybų, mėsos, daržovių ir žuvies sultiniais.
• Jolodets kartu su visų rūšių aspiciniais patiekalais.
• Padažų ir padažų naudojimas iš mėsos sultinio.
• Maistas, kuriame daug purinų, yra patiekalai, pagaminti iš organų mėsos.
• Rūkytos mėsos valgymas dešrelių, sparnelių, kumpio ir kt. pavidalu.
• Ikrų ir riebios žuvies (įskaitant konservus) valgymas kartu su sūriais ir aštriais neriebiais sūriais.
• Energizuojančių gėrimų (kakavos, sodrios juodosios arbatos, kavos ir kt.) gėrimas
• Bet kokie gyvuliniai riebalai.
• Ankštinių augalų, tokių kaip žirniai, sojos pupelės, lęšiai, pupelės ir pan., valgymas.
• Produktai, pagaminti iš vynuogių. Kalbame apie vyną, razinas ir dar daugiau.

Purino kiekio maisto produktuose lentelė

Išsamesnė informacija apie purino kiekį maistinguose maisto produktuose bus pateikta toliau esančioje lentelėje.

Produktų sąrašas	Purino kiekis miligramais 100 gramų
Vištienos kepenėlės	239
Kavos m alta	1223
Šprotai	214
Šviežios mielės	311
Sausos mielės	751
Jautienos kepenėlės	219
Kakavos milteliai	1797
Sardinės konservuotos aliejuje	137
Veršelio kepenys	174
Saida	157
Silkių ikrai	178
Jautienos plaučiai	157
Midijos	142
Juodoji arbata	2756

Maistas, kuriame daug purinų, ne visada yra sveikas.

Didelis ir mažas purino ir šlapimo rūgšties kiekis

Kai ląstelės miršta, purinai sunaikinami. Ir jie ne tik suyra, bet ir sukuria šlapimo rūgštį. Tai normalus procesas, netgi naudingas organizmui. Šios rūgšties pranašumas yra tas, kad veikdama kaip antioksidantas, normaliais kiekiais ji apsaugo žmogaus organizmo kraujagysles. Pagal medicinos standartus šios rūgšties kiekis vyrų kraujyje turėtų būti nuo 3,4 iki 7,0 miligramų 100 mililitrų kraujo, o moterų – nuo 2,4 iki 5,7.

Tačiau šios rūgšties kiekis tiesiogiai kraujyje ir kitose kūno dalyse dėl įvairių priežasčių gali būti per didelis. Pagrindinė priežastis yra inkstų sutrikimai. Atsižvelgiant į tai, kad žmogaus inkstai yra atsakingi už subalansuotą šio lygio palaikymą, jų bloga sveikata sukeliaper didelis rūgšties kaupimasis įvairiose kūno vietose, pavyzdžiui, sausgyslėse, pačiuose inkstuose, sąnariuose ir kituose organuose. Toks rūgšties kristalų susikaupimas vadinamas podagriniu artritu arba tiesiog podagra. Esant šiai problemai, mitybos specialistams patariama sumažinti maisto, kuriame yra purino, vartojimą.

Gydant nutukimą ir inkstų bei šlapimo pūslės akmenligę dažnai skiriama mažai purinų dieta, nes jų atsiradimo priežastys taip pat yra per didelis šios rūgšties kaupimasis žmogaus organizmo audiniuose.

Purinai: poveikis organizmui

Purinų kiekis maisto produktuose žmogaus organizmą veikia taip:

• Purinai žmogaus organizme virsta šlapimo rūgštimi.
• Didelis šlapimo rūgšties kiekis padidina kristalų susidarymo šlapimo takuose ir sąnariuose riziką. Tokiais atvejais purinų kiekį mažinanti dieta gali būti naudinga.
• Šlapimo rūgšties susidarymas organizme vyksta esant normaliai medžiagų apykaitai, kuri laikoma normalia. Kraujyje rūgštis veikia kaip antioksidantas, užkertant kelią kraujagyslių pažeidimams.
• Tam tikromis sąlygomis šios rūgšties kiekis žmogaus organizme, ypač kraujyje, gali tapti per didelis. Inkstai yra organas, atsakingas už subalansuotą šlapimo rūgšties koncentraciją žmogaus organizme.
• Bet koks inkstų veiklos nukrypimas, apie kurį žmogus dar nežino, gali padidinti jo koncentracijąrūgštys.
• Šios rūgšties kaupimasis lemia jos kristalų susidarymą, kurie nusėda sausgyslėse, inkstuose, sąnariuose ir kituose organuose.

Ši būklė vadinama podagriniu artritu arba dažniau žinoma kaip podagra.

Reguliavimo metodai

Vidutinėje sveikų žmonių dienos racione turėtų būti maždaug 600–1000 miligramų purinų. Naujausi tyrimai parodė, kad augalinio purino poveikis podagros ir inkstų akmenligės rizikai labai skiriasi nuo gyvulinių purinų. Be to, pastarosios yra nevienalytės. Faktas yra tas, kad mėsos ir žuvies purinai veikia visiškai kitaip nei tie patys elementai iš pieno produktų.

Purino maisto produktai buvo išvardyti aukščiau.

Mėsos ir žuvies purinai labai padidina podagros riziką. Kalbant apie purinus iš daržovių, jie praktiškai neturi jokios įtakos. Pieno produktai taip pat gali padidinti šią riziką, bet tik šiek tiek.

Dozės sumažinimas

Esant podagrai, ypač paūmėjus ar sunkiais atvejais, dietologai pataria purinų paros dozę sumažinti iki 150 miligramų. Norint suprasti, apie ką tiksliai kalbame, būtina žinoti, kad trijose kai kurių maisto produktų porcijose gali būti iki 900 miligramų purinų. Kokiuose maisto produktuose yra daugiau purinų nei turėtų? Šios maistinės medžiagos apima ančiuvius kartu susilkė, inkstai, kepenys, skumbrė, mėsos ekstraktai, m alta mėsa ir midijos.

Mažai purinų turinčios dietos dažnai skiriamos gydant nutukimą ir inkstų akmenligę.

Purinai ir žmonių sveikata

Purinai yra būtini žmogaus organizmui. Faktas yra tai, kad šlapimo rūgštis, kuri susidaro skaidant purinus, taip pat yra būtina sveikatai, tačiau tik tam tikrais ir ribotais kiekiais. Reikia pažymėti, kad tam tikromis sąlygomis purinų apykaitos procesai organizme sutrinka. Kol kas šios srities tyrimai nėra įtikinami, tačiau daugelis praktikų ir mitybos specialistų siūlo atlikti vaikų ir net kūdikių purinų patikrą, jei kyla tam tikrų sveikatos problemų.

Tokios problemos apima anemiją, normalaus svorio, ūgio, vystymosi stoką, cerebrinį paralyžių ir autizmą, kartu su kurtumu, epilepsija, polinkiu į pasikartojančias infekcijas ir negalėjimu vaikščioti ar kalbėti. Neįmanoma visiškai atmesti maisto produktų, kuriuose yra purinų. Tačiau sergant bet kokia inkstų liga, būtina sumažinti jų vartojimą, kad būtų palengvintas šio organo darbas, sumažėtų artrito ir podagros rizika.

Patarimai, kaip gaminti maistą, kuriame yra daug purinų

Kompetentingas kiekvienos šeimos požiūris į produktų, kurių sudėtyje yra purino, ruošimą leidžia išvengti problemų, kylančių dėl per didelio šlapimo susikaupimorūgštys. Dėl šios priežasties žmonės, sergantys podagra arba kuriems gresia ši liga, turi laikytis kelių paprastų rekomendacijų:

• Visada nusausinkite skystį, kuriame buvo virta mėsa, nenaudokite sultinio padažams, sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti.
• Reikalaujama atsisakyti vartoti žalius žaliuosius žirnelius ir, be to, šparagines pupeles (tiesa, kad šias daržoves reikia gerai išvirti).
• Privaloma vengti badavimo, dėl kurio smarkiai padidėja rūgšties koncentracija kraujyje (šis reikalavimas taikomas ne tik ilgai badaujant, bet net ir laikantis trumpų sekinančių dietų).
• Gėrimų, kurie prisideda prie didesnio vandens pašalinimo iš organizmo, vartojimo ribojimas (kalbame apie vynuogių vynus, kavą, sodą, stiprią juodąją arbatą ir kt.).
• Negalite valgyti augalų ir gyvūnų audinių, kurių viduje vyksta pagreitėjęs ląstelių dalijimasis (kalbame apie jaunų gyvūnų mėsą, daigintus kviečius, žalumynus, šparagus ir kt.).

Renkantis mėsą, svarbu atsižvelgti į tai, kad purino kiekis raumeniniame audinyje yra tiesiogiai proporcingas jo veikimo intensyvumui. Dėl šios priežasties tiesiai vištienos kojelėse jo koncentracija bus pastebimai didesnė lyginant su krūtinėlėmis, o kiaulienos kumpyje – didesnė nei nugarinėje. Plėšriose žuvyse, kurios priverstos daug medžioti (pavyzdžiui, tunuose ar lydekose) šios medžiagos yra daug daugiau nei neplėšrioje mėsoje.atstovai.

Deja, tinkamai parinktas maistingas maistas ne visada gali garantuoti žmogui sėkmingą šios rūgšties koncentracijos kraujyje sumažėjimą. Tokiais atvejais mitybos specialistams patariama atsisakyti saviterapijos ir kreiptis į gydytoją profesionalaus patarimo.

Peržiūrėjome purinų kiekio maiste lentelę.