E211 konservantas – kas tai? Kokią žalą organizmui daro E211? Natrio benzoato poveikis organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekvienas iš mūsų, pirkdamas maistą prekybos centruose, atkreipia dėmesį į tai, kad daugumoje produktų yra daug medžiagų, kurios prasideda raide „E“. Tai

priedai, be kurių maisto pramonė dabar negali išsiversti. Vienas iš labiausiai paplitusių yra E211 – konservantas. Norėdami padidinti produktų galiojimo laiką, visi gamintojai jį prideda. Kartais šis pavadinimas pakeičiamas žodžiais „natrio benzoatas“.

Kas tai per konservantas

Tai benzenkarboksirūgšties druska, gaunama ją reaguojant su kaustine soda. Pirmą kartą jis buvo sukurtas XIX amžiaus pabaigoje. Mokslininkai ieškojo, kaip pakeisti salicilo rūgštį, kuri tuo metu buvo plačiai prieinama, bet buvo brangi gaminti. Natrio benzoatas pasirodė lengvai prieinamas ir nebrangus, todėl buvo pradėtas naudoti pramonėje. Tada paaiškėjo, kad nedideliais kiekiais jo yra spanguolėse, obuoliuose, cinamone, gvazdikėliuose irdžiovintos slyvos. Laikoma saugiu, jie pradėjo jį naudoti maisto gamyboje.

E211 (konservantas) yra b alti milteliai, kurie greitai ištirpsta vandenyje. Šioje formoje jį lengva įtraukti į bet kokius gaminius. Milteliai yra šiek tiek saldaus skonio ir beveik neturi kvapo. Taigi jo ir

dedama gaminant maistą, nes nuo to jo skonis ir aromatas nesikeičia. Tačiau kita vertus, įgyjama labai svarbi prekybai savybė – ilgas galiojimo laikas. Tai labai stabili medžiaga – verdant ji nesuyra.

Pati benzoinė rūgštis taip pat yra konservantas ir pažymėta raidėmis E210. Sąveikaujant su kaliu, kalciu ir natriu, iš jo susidaro druskos, kurios taip pat naudojamos produktų galiojimo laikui pailginti. Tai maisto priedai E212 ir E213. Jie naudojami daug rečiau.

Kodėl ši medžiaga taip dažnai naudojama

E211 – konservantas, stabdantis gyvybinę pelėsinių bakterijų ir mieliagrybių veiklą. Jis turi antibiotinių savybių ir slopina ląstelių gebėjimą gaminti fermentus. Dėl to mikrobai miršta, o bakterijos nesidaugina. Tačiau šiuo ir

yra E211 žala – nes jis slopina ląstelių veiklą ir jų gebėjimą skaidyti riebalus ir krakmolą. Taigi jis veikia ne tik bakterijas ir mikrobus, bet ir visas kūno ląsteles.

Tačiau maisto gamintojai E211 (konservantą) naudoja labai dažnai. Tai ne tik leidžia konservuoti padažus, konservus irkonditerijos gaminiai, bet ir pagerina pasenusio ir sugedusio maisto skonį. Todėl jis dažnai naudojamas pusgaminių gamyboje.

Kur naudojamas natrio benzoatas

Šis konservantas naudojamas maisto pramonėje, farmakologijoje, kosmetikoje ir parfumerijoje. Jis padeda sukurti stiprų garsą šaudant petardomis, taip pat naudojamas siekiant išvengti tabako formavimosi cigaretėse ir apsaugoti aliuminio dalis pramonėje.

Priedo E211 galima rasti šampūnuose, dantų pastose ir dušo želėse. Bet ypač daug jo maiste: visuose konservuose, konservuose, dešrelėse, padažuose, konditerijos gaminiuose ir saldumynuose, taip pat gazuotuose gėrimuose būtinai yra natrio benzoato. Reikia žinoti, kas tai per konservantas, nes jo dedama net į kūdikių maistą, sirupus nuo kosulio. Jis apsaugo nuo maisto gedimo ir yra naudojamas kaip spalvos stipriklis.

Kuriuose maisto produktuose yra E211

Šiuose produktuose yra aprašytas konservantas:

- sūriai, dešrelės ir mėsos gaminiai;

- žuvies ikrai, konservai ir konservai, krevetės ir sūdyta žuvis;

- uogienės, marmeladas, želė ir kiti vaisių ir uogų pusgaminiai;

- visi nealkoholiniai gėrimai arba kurių alkoholio kiekis mažesnis nei 15 %;

- majonezas, margarinas, kečupai, padažai;

- prieskoniai ir pagardai, garstyčios;

- marinuotos arba sūdytos daržovės;

- konditerijos gaminiai ir saldumynai;

- visos paruoštos salotos;

- pieno pagrindu pagaminti desertai;

- kramtymasguma ir užpildytas šokoladas;

- dietinis maistas ir produktai svorio metimui.

Ar šis priedas kenksmingas

Daugelyje valstijų šį konservantą draudžiama naudoti maisto pramonėje. Tačiau Rusijoje ir kai kuriose kitose šalyse jis aktyviai naudojamas, neįspėjus gyventojų apie jo valgymo pavojų. Pasaulio sveikatos organizacija pripažino jo nekenksmingumą tik priimtinais kiekiais. Tačiau ji pažymėjo, kad alerginės reakcijos ir genotoksiškumas galimi net ir naudojant tokį minimalų kiekį. Dėl to, kad pastaraisiais metais žmonės domisi savo sveikata ir vis dažniau kalba apie E211 žalą, jo gamyba palaipsniui mažinama. Tačiau jis vis tiek įtrauktas į daugybę produktų mūsų parduotuvių lentynose.

Natrio benzoatas: poveikis žmogaus organizmui

Ši medžiaga žmogaus ląsteles veikia taip pat, kaip ir mikrobų ląsteles: slopina redokso procesus, ypač riebalų ir krakmolo skaidymą. Tai sukelia dilgėlinę ar kitas alergines reakcijas, taip pat lėtinių ligų paūmėjimą. Natrio benzoatas taip pat gali sukelti neurodegeneracines ligas, taip pat Parkinsono ligą ar net kepenų cirozę.

Priimtina saugaus vartojimo dozė yra 5 miligramai kilogramui kūno svorio per dieną. Tačiau ši medžiaga gali kauptis organizme. Ir didelė jo koncentracija įprastuose maisto produktuose lemia tai, kad net vaikai suvartoja daugnatrio benzoato kiekiai. Jo poveikis žmogaus organizmui yra žalingas ir tuo, kad pažeidžia svarbią DNR dalį. Ši dalis aprūpina ląstelę energija. Dėl šios medžiagos poveikio ji sugenda.

Naudokite E211 kartu su askorbo rūgštimi

Natrio benzoatas yra ypač kenksmingas, kai jis derinamas su kai kuriais kitais priedais. Dažnai jis naudojamas kartu su askorbo rūgštimi - E300. Reaguodamas su juo, natrio benzoatas sudaro benzeną. Ši medžiaga, patekusi į organizmą, sukelia vėžį. Jo išsiskyrimas suintensyvėja esant citrinos rūgščiai ir esant aukštai temperatūrai.

Viršijus benzeno suvartojimo dozę, žmogų pykina, svaigsta galva, pasireiškia kiti apsinuodijimo simptomai. O nuolat vartojant šiuos maisto papildus kartu, jie kaupiasi organizme ir sukelia vėžį. Manoma, kad benzenas ypač stipriai veikia kraują. Tai sukelia hemoglobino trūkumą – anemiją ir leukemiją – kraujo vėžį.

Natrio benzoato derinimas su kitais papildais

Labai retai maisto papildai vartojami atskirai. Dažniausiai į gaminius dedama keletas konservantų, dažiklių ir kitų medžiagų. Dažnai jie sąveikauja tarpusavyje arba sustiprina kai kurių medžiagų poveikį. Pavyzdžiui, natrio benzoatas dažnai dedamas į pieno produktus kartu su kalio sorbatu, nes tai stipriau slopina pieno rūgšties bakterijas. O kartu su pieno rūgštimi sustiprinamas konservuojantis E211 poveikis.

Natrio benzoatas: poveikis vaiko organizmui

Šiuolaikiniai vaikai dideliais kiekiais vartoja maisto, kuriame yra šio konservanto. Be to, juose yra daug kitų priedų. JK maisto standartų agentūra 2007 metais atliko tyrimą dėl natrio benzoato poveikio vaikų hiperaktyvumui. Šį konservantą derinant su tam tikrais dažais, tokiais kaip geltona, raudona ar tartrazinas, atsiranda

vaiko elgesio sutrikimai.

Manoma, kad vaikams tai sukelia dėmesio stokos hiperaktyvumo sutrikimą. Žinoma, tai nėra pagrindinė tokių elgesio sutrikimų priežastis, tačiau profesorius Jimas Stevensonas patarė tėvams iš vaiko raciono pašalinti maistą, kuriame yra E211 (konservantas) ir įvairių dažiklių. Daugelis maisto produktų įmonių ieško alternatyvaus natrio benzenkarboksilato pakaitalo ir ketina greitai jo atsisakyti.

Konservantas E211 kosmetikoje

Benzenas į žmogaus organizmą patenka ne tik su maistu. Jo prasiskverbimas per odą ir kvėpavimo organus yra labai žalingas. Be to, kad mes jį daug įkvepiame su oru, daugumoje kosmetikos priemonių yra ir E211 (konservantas). Žalą, padarytą jiems prasiskverbus per odą, įrodė daugelis mokslininkų. Galų gale, kartu su tuo, kad jis

slopina gyvybinę kenksmingų mikroorganizmų veiklą ir padidina kosmetikos galiojimo laiką, geba sunaikinti naudingas bakterijas, užtikrinančias odos sveikatą. Tai gali sukelti alergiją ir vėžį. Be to, ryšys buvo įrodytasnatrio benzoato naudojimas greitai senstant.

Ar naudoti produktus ir kosmetiką, kurių sudėtyje yra E211, sprendžia kiekvienas. Tačiau tai, kad daugelis pasaulio šalių jau atsisakė jos naudojimo, o likusios ieško alternatyvaus pakaitalo ir mažina jo išsiskyrimą, byloja apie šios medžiagos kenksmingumą žmonėms. Ir jei suvalgę produktų, kurių sudėtyje yra natrio benzoato, savijauta nepablogėja, tai dar nereiškia, kad tai saugu. Ši medžiaga, besikaupianti jūsų kūne, palaipsniui naikina ląsteles. Tai ypač kenkia moterims ir vaikams, nes sukelia genų mutacijas.