Konservantas E220 vyne. Sieros dioksido poveikis organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Vyne esantis konservantas E220 laikomas maisto priedu. Jis dedamas į maistą, kad sunaikintų bakterijas. Jis turi kitą, išsamesnį pavadinimą - sieros dioksidas. Šio konservanto galima rasti beveik visuose vynuose, nepriklausomai nuo kainų intervalo. Įprasta manyti, kad šis papildas sukelia galvos skausmą ir kitas ne itin malonias sveikatos problemas. Straipsnyje aptarsime, kiek E220 kenksmingas ir kaip jis veikia visą organizmą.

Kas yra sieros dioksidas?

Sieros dioksidas yra skaidri medžiaga, kuri nelabai maloniai kvepia. Jis gaunamas deginant sierą. Paprasčiausiai jį galima ištirpinti tiek vandenyje, tiek alkoholyje. Jis taip pat gali būti priskirtas 3 toksiškumo klasei.

Sieros dioksidas: poveikis organizmui

Įkvėpus sieros dioksido, atsiranda kosulys ir lengvaskvėpavimo nepakankamumas, kai kuriais atvejais galima plaučių edema. Sąlytis su žmogaus gleivine gali sukelti alergines reakcijas. Taip pat gali atsitikti, jei valgote per daug maisto produktų, kuriuose yra sieros dioksido. Jei žmogus serga astma, tokie produktai jam kelia dvigubą pavojų.

Jei naudojate vyną, tai ne itin naudingo konservanto poveikis kiekvienam žmogui gali būti skirtingas. Kai kurie net išgėrę per daug gali jaustis gerai, tačiau yra ir tokių, kurie net po pirmos taurės gali pajusti tam tikrą pablogėjimą. Yra tokių požymių: galvos skausmas ir svaigimas, pykinimas, alerginis bėrimas, kai kuriais atvejais širdies plakimas. Kitą dieną pagirios gali kiek paūmėti, taip yra todėl, kad vyne buvo daugiau nei leistina konservanto E220 sieros dioksido ir jo pateko į organizmą. Įrodyta, kad esant mažam skrandžio rūgštingumui, medžiagos nurijimo pasekmės bus daug mažesnės nei esant dideliam.

Jei toks vynas vartojamas reguliariai ir neribotais kiekiais, jis gali išprovokuoti virškinamojo trakto ligas ir aiškų imuninės sistemos susilpnėjimą. Pastebimai pablogėja plaukų, odos ir nagų būklė, sunaikinami b altymai ir vitaminas B_1.

Kai kurie gali k altinti E220 konservantą dėl rytinės prastos būklės, tačiau taip nėra. Svarbiausia žinoti vyno suvartojimo matą ir patartina neviršyti produktų su šia medžiaga dienos normos.

Kitas konservanto E220 naudojimas

Ši medžiaga vyne naudojama gana dažnai, bet ne tik ten jos galima rasti. Jie apdoroja daržoves ir vaisius, todėl pailgėja jų galiojimo laikas. Jis taip pat pridedamas gaminant mėsą. Jį naudojant bus neįmanoma atskirti šviežio mėsos gabalo nuo pasenusio. Gaminant alų ir gėrimus taip pat pridedamas konservantas E220. Tačiau dažniausiai jis naudojamas vyno gamyboje.

Naudojimas vyno gamyboje

Konservantas sieros dioksidas E220 vyne naudojamas nuo senovės Romos. Tai absoliučiai bet kokio vyno dalis, nepriklauso nuo gėrimo kainos ir nuo kilmės šalies. Ši medžiaga pridedama atliekant visus vyno gamybos procesus, būtent atliekant šiuos veiksmus:

• purškimas visuose vynuogynų plotuose;
• uogų pjaustymas;
• statinės fumigacija;
• išpilstymas.

Toliau apsvarstykite, kodėl vyne yra sieros dioksido. Net brangiuose ir elitiniuose vynuose yra nedidelis konservanto kiekis. Pirmoji priežastis, kodėl į gėrimus dedama dioksido, yra labai ilga fermentacija. Juk gėrimas nenustoja fermentuoti net tada, kai jau išpilstytas į butelius. Būtent todėl, kad skonis nesikeistų ir niekaip nenukentėtų, vyne yra konservanto E220. Jis aktyviai kovoja su mielių grybais ir kai kuriomis lakiosiomis rūgštimis, nes jos greitai sugenda gėrimą. Sieros dioksidas taip pat yra puikus antioksidantas, jis taip pat yra svarbi vyno gamybos dalis. konservantas po įvedimo su gėrimureakcija sumažina rūgšties koncentraciją.

Parduotuvėje produktas, kurio sudėtyje yra bet kokių konservantų, turi trumpą galiojimo laiką. Tik sieros dioksidas gali apsaugoti vyną nuo oksidacijos ir bakterijų dauginimosi. Jei kalbame apie stipriuosius alkoholinius gėrimus, pavyzdžiui, konjaką ar degtinę, tai šios medžiagos į juos nededama, nes vietoj jos visas funkcijas atlieka didelis alkoholio kiekis. Vynas yra kitoks.

Ar galiu nusipirkti vyno be sulfito?

Vyno be E220, ty tokio, kuriame nėra chemikalų, įsigyti negalima. Verta paminėti, kad net vyne, kurį gaminote patys namuose, yra E220. Taip nutinka dėl labai paprastos priežasties. Fermentacijos procese dioksidas bet kuriuo atveju išsiskiria, todėl jo kiekis svyruoja nuo 5 iki 15 mg litre.

Tačiau daugelis namų vyndarių perka ir į savo vyną įdeda konservantų tyčia. Dažniausiai tai metabisulfitas arba kalio pirosulfitas. Jis tiekiamas milteliais ir tabletėmis. Tačiau jį papildydami turite būti atsargūs, negalite užmigti daugiau nei nustatyta norma. Tai gali sugadinti vyną: jis praras skonį, apkars ir pakeis kvapą.

Vynas su minimaliu sieros dioksido kiekiu

Gamyba, kai į vyną labai mažomis dozėmis dedama maisto priedo E220, vadinama natūralia. Ant pakuotės jis išsiskiria specialiomis identifikavimo emblemomis ir ženklais. Pavyzdžiui, JAV etiketėje parašyta: USDA Organic, bet Prancūzijoje – Ecocert. Sieros dioksidas šiose pramonės šakose naudojamas tik išpilstymo procese. Konservantų kiekis ten labai mažas, net ir alergiškam žmogui jis nesukels jokių reakcijų.

Europos Sąjungoje yra tam tikros leistinos sieros dioksido kiekio vynuose ribos – tai yra 100 ml viename litre gėrimo. Tačiau tokius butelius transportuoti ir laikyti labai sunku.

Vyne esantis konservantas E220 laikomas vienu iš leidžiamų. Ant pakuotės turi būti nurodyta, kad tai yra gaminio dalis. Pavyzdžiui, galima parašyti: E220 konservantas, E220 sieros dioksidas arba tiesiog sieros dioksidas. Europoje ant butelių jokiu būdu nenurodyta, kad gėrime yra konservantų, o JAV ant kiekvieno butelio, kuriame yra dioksido, parašyta: „Sudėtyje yra sulfitų“.

Kaip išsirinkti ne itin kenksmingą vyną?

Prieš rinkdamiesi gėrimą, turite bent jau žinoti, kur ir kokiais kiekiais konservanto yra mažiausiai. Dioksido koncentracija apskaičiuojama pagal produkciją, remiantis pH, vynuogių veisle ir deguonies lygiu.

1. Rožių ir raudonųjų vynų sudėtyje yra tanino, todėl sumažėja konservantų kiekis.
2. Saldūs ir pusiau saldūs gėrimai fermentuojasi greičiau, todėl į juos dedama šiek tiek daugiau konservanto E220.
3. Tą patį galima pasakyti apie vynus, kurie uždaromi mediniu kamščiu. Ir varžtas ar stiklas leidžia mažiau orui praeiti, todėl gėrimas nesioksiduoja.
4. Sausuose ir pusiau sausuose vynuose konservanto E220 yra nedideliais kiekiais.
5. Kuo vynas rūgštesnis ir juo daugiau alkoholio, tuo jo mažiaugėrimui reikės dioksido. Tą patį galima pasakyti ir apie pH lygį – kuo jis žemesnis, tuo mažiau reikia dėti konservantų.
6. Daug šios medžiagos yra vyne, kuris buvo gaminamas prie ugnikalnių, nes vynuogės lengvai sugeria kenksmingas medžiagas iš dirvožemio.

Išvada

Dauguma žmonių mėgsta gerti alkoholinius gėrimus. Jei kalbėsime apie vyną ir jame esantį konservanto E220 kiekį, tai, kaip minėta anksčiau, gėrimo naudojimo norma turi būti. Šis konservantas gali pakenkti sveikatai, nes jo yra ne tik vyne. Jo taip pat yra džiovintuose vaisiuose ir vaisiuose. Kad į organizmą patektų kuo mažiau kenksmingų medžiagų, prieš naudodami viską gerai išplaukite.