Kokiuose maisto produktuose yra sieros ir kokia jos nauda organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tarp mūsų organizmui būtinų mikroelementų siera yra beveik pirmoje vietoje. Jis yra aminorūgščių ir hormonų dalis ir dažniausiai lokalizuotas plaukuose, odoje, sąnariuose ir naguose. Reikalinga sieros paros norma žmogui yra 500-1200 mg. Šio mikroelemento trūkumą organizme galima nesunkiai pašalinti jo turinčių produktų pagalba. Kokiuose produktuose yra sieros, ir šiandien norime pakalbėti apie jos naudą žmonėms.

Naudingos sieros savybės

Raktas į žmogaus sveikatą yra mikroelementų pusiausvyra jo organizme. Jų trūkumas arba, atvirkščiai, perteklius sutrikdo įvairių organizmo sistemų darbą, pablogina išvaizdą ir savijautą. Sieros yra visuose b altymuose. Elastinų ir halogenų susidarymas vyksta tiesiogiai jai dalyvaujant, būtent tie b altymai yra sieros dalis,yra atsakingi už sveikus dantis, elastingą odą, žvilgančius plaukus. Trūkstant šio mikroelemento organizme, audiniai nustoja būti tankūs, o raumenys negali būti elastingi ir judrūs.

Poveikis žmogaus organizmui

Maistas, kuriame gausu sieros, padeda organizmui visavertiškai veikti ir lengvai susidoroti su daugeliu funkcijų. Šis svarbus mikroelementas dalyvauja šiuose procesuose:

• imuniteto stiprinimas;
• medžiagų apykaita;
• antialerginis veiksmas;
• deguonies balansas;
• nervų sistemos gerinimas;
• raumenų stiprinimas;
• poveikis kraujo krešėjimui;
• priešuždegiminis poveikis;
• sumažinti raumenų, sąnarių skausmą ir mėšlungį.

Ir tai ne visas sąrašas, kokį poveikį siera daro žmogaus organizmui.

Sieros trūkumas

Jei trūksta šio elemento, gali atsirasti jo trūkumas, o tai turės neigiamą poveikį visam kūnui kaip visumai. Apsvarstykite trūkumo požymius:

• odos funkcijos sutrikimas;
• plaukų slinkimas ir blankumas;
• trapūs nagai;
• tachikardija;
• padidėjęs kraujospūdis;
• hiperglikemija;
• kepenų liga;
• sąnarių skausmas;
• alerginės reakcijos;
• vidurių užkietėjimas.

Kad išvengtumėte šio elemento trūkumo jūsų mityboje, turėtumėte žinoti, kuriuose maisto produktuose yra sieros.

Sieros perteklius: simptomai

Reikėtų atkreipti dėmesįkad organizmą veikia ne tik sieros trūkumas, bet ir jos perteklius. Tačiau pastarosios negali atsirasti valgant maistą, kuriame yra daug sieros. Tai įvyksta tiesiogiai kontaktuojant su dujiniais sieros junginiais – anglies disulfidu, sieros dioksidu, vandenilio sulfidu. Ženklai:

• jausmas "smėlio akyse";
• ašaravimas, konjunktyvitas, fotofobija;
• verda, riebi oda, bėrimas, stiprus niežėjimas;
• apetito praradimas, bendras silpnumas, virškinimo sutrikimai;
• įvairios kilmės anemija;
• galvos skausmai, svaigimas.

Maisto produktai, turintys daug sieros

Mikroelementas patenka į organizmą kartu su maistu, kuriame yra daug b altymų, kaip sulfatidų, aminorūgščių ir kitų organinių junginių dalis. Didelis sieros kiekis lapinėse daržovėse, žalumynuose, turinčiose tamsiai žalią spalvą, atsiranda dėl to, kad juose yra daug vitaminų B. Norite sužinoti, kuriuose maisto produktuose yra sieros? Atsakymas pateiktas toliau esančioje lentelėje.

Sieros kiekis kai kuriuose maisto produktuose (mg 1 kg svorio):

Daugiau nei 1000	Vištienos kiaušiniai (trynys). Žuvys (rožinė lašiša, sardinės, lydekos, plekšnės, ešeriai). Jūros gėrybės (krabai, vėžiai, omarai, austrės).
100–1000	Mėsa (jautiena, kiauliena, ėriena, kalakutiena). Kepenys (bet kokios). Putpelių kiaušiniai. Kiaušinių milteliai. Soja, miežiai. Vaisiai (džiovinti abrikosai ir persikai). Riešutai (žemės riešutai). Kakava, arbata, kava.
50-100	Pieno produktai (sutirštintas pienas, kefyras). Riešutai (migdolai, graikiniai riešutai, anakardžiai). Kruopos (rugiai, grikiai, kviečiai, perlinės kruopos, avižiniai dribsniai). Duona, makaronai. Česnakai, svogūnai.
20-50	Kietas sūris, grietinė, pienas, ledai. Pav. Ananasai, bananai. Daržovės (pomidorai, moliūgai, morkos, burokėliai).

Žymiai papildyti sieros kiekį organizme padės produktai, kurių sudėtyje yra eterinių aliejų. Tai yra svogūnai, ridikai, krienai, česnakai, garstyčios ir švedai. Vienas sveikiausių maisto produktų yra kopūstai. Jame yra fitoncidų, kaip ir eterinių aliejų daržovėse, metionino (sieros turinčios aminorūgšties), taip pat sieros mineralinių druskų. Mikroelemente gausu žiedinių kopūstų, Briuselio kopūstų, savojos kopūstų, brokolių ir kaliaropių.

Kaip išsaugoti sieros kiekį maiste gaminant maistą

Dabar, kai žinome, kuriuose maisto produktuose yra sieros, turėtume sugalvoti, kaip iš jų gaminti maistą, kad gaminimo metu šio mikroelemento išliktų didžiausias kiekis. Norime su jumis pasidalinti keliomis paslaptimis.

Kad kopūstuose (bet kokiuose) išliktų didžiausias sieros kiekis, reikėtų jį supjaustyti gabalėliais, susmulkinti arba išardyti į žiedynus. Po topalikite 10 minučių, tada troškinkite arba šiek tiek išgarinkite.

Prieš naudojant svogūnus ir česnakus reikia susmulkinti ir leisti mirkti dešimt minučių – per tą laiką juose esanti siera taps atsparesnė karščiui.

Visus sieros turinčius maisto produktus geriausia virti be ilgo troškinimo ar virimo. Atkreipkite dėmesį: terminis apdorojimas aukštoje temperatūroje sumažina mikroelementų kiekį iki minimumo.

Receptai

Šioje straipsnio dalyje norime papasakoti, kaip virti daržoves, kad būtų išsaugotos visos naudingos sieros savybės. Ne paslaptis, kad didžioji dalis maistinių medžiagų yra žaliuose vaisiuose ir daržovėse. Dažniausiai sieros turinčios daržovės ant mūsų stalo patenka kaip salotų sudedamosios dalys arba po terminio apdorojimo. Išsiaiškinkime, kaip tinkamai juos išvirti.

Virti brokoliai

Šį brokolių receptą lengva paruošti. Geriausia naudoti garintuvą. Jame kopūstai išlaikys maksimalų sieros kiekį. Brokoliuose, jei tik šiek tiek garuose, sieros bus tris kartus daugiau nei išvirus. Brokolius virti pagal receptą reikia baigti tuo metu, kai kopūsto galvutė dar turi subtilų ryškiai žalią atspalvį, dvigubame katile tai užtrunka ne ilgiau kaip 3-4 minutes.

Žiediniai kopūstai

Norint suaktyvinti mirazinino fermentą ir padaryti žiediniuose kopūstuose esančios sieros biologinį prieinamumą, jį reikia supjaustyti mažais žiedynais ir šiek tiek duoti.atsigulti. Kepimas garuose arba orkaitėje geriausiai tinka, kai kalafiorą sumaišote su kajeno pipirais, druska, trupučiu kario ir alyvuogių aliejaus, o tada viską kepate. Pasirodo neįprastai skanus patiekalas su dideliu sieros kiekiu.

Kaip virti lydeką

Ši gėlavandenė žuvis priklauso lydekų šeimai. Jo mėsoje yra daug sieros. Kepimui rekomenduojama rinktis ne per dideles žuvis, nes didesnių individų audiniuose gali kauptis kenksmingos medžiagos. Kaip virti lydeką? Kviečiame susipažinti su tradiciniais būdais:

1. Kepkite orkaitėje, pavyzdžiui, su grybų padažu.
2. Pamarinuokite lydeką raudonajame vyne.
3. Kepkite ant grotelių su daržovėmis.
4. Virkite žuvies sriubą.
5. Gaminkite zrazy arba kotletus su kiauliena.
6. Kepkite su grietine, parmezanu.
7. Kepkite alaus tešloje.
8. Padarykite heh korėjiečių kalba.
9. troškinys su pomidorais ir svogūnais.
10. Kepkite ant grotelių arba garuose.
11. Padaryk aspicą.
12. Pridaryk ir kepk.
13. Virkite, pagardinkite kaparėlių padažu.
14. Kepkite ant kopūstinės-citrininės pagalvės.

Nepamirškite, kad naudojant aukštą terminį apdorojimą, sieros kiekis gatavame produkte žymiai sumažėja. Todėl, renkantis gaminimo būdą, jei norite išsaugoti maksimalų mikroelementų kiekį, laikykitės švelniausio terminio režimo.

Kaip siera sąveikauja su kitomis medžiagomis

Jei kalbėtume apie tai, kaip kitos medžiagos veikia sierą, reikia pasakyti, kad molibdenas, arsenas, selenas, baris ir švinas žymiai pablogėja, o fluoras ir geležis, atvirkščiai, pagerina jo įsisavinimą. Slopindama uždegimo mediatorius ir mažindama lipidų peroksidaciją, siera prisideda prie visų trijų uždegimo stadijų slopinimo organizme.