Graikinių riešutų uogienė: nauda ir žala, kaip virti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar bandėte graikinių riešutų uogienės? Tačiau ar žinojote, kad norėdami paruošti vieną stiklainį tokios uogienės, šeimininkės ne vieną savaitę nenuilstamai sukasi aplink vaisius būsimam skanėstui? Ir ne veltui jie taip stengiasi, nes rezultate - vertingiausias produktas sveikatai.

Nepaisant to, kad receptas skamba labai sudėtingai, virimo ir siuvimo procesas yra paprastas ir jį gali atlikti pradedantieji virėjai. Šiame straipsnyje pasidalinsime su jumis žaliųjų graikinių riešutų uogienės receptu, taip pat pakalbėsime apie jo valgymo naudą ir žalą.

Riešutų uogienė

Dauguma mūsų skaitytojų nėra girdėję apie tokią uogienę, na, arba iš toli prisimena jos skonį iš tolimos vaikystės. Tai lengvai paaiškinama tuo, kad graikinis riešutas auga Kaukaze, Graikijoje ir Mažojoje Azijoje, Ukrainoje, Kinijoje, Indijoje ir Irane ir tikrai negali įsitvirtinti vasarnamyje prie Sankt Peterburgo. Tų vietovių, kuriose dar dygsta graikinis riešutas, gyventojams nepaprastai pasisekė, nes jie turi galimybę savarankiškai ruošti uogienę ir mėgautis prinokusiais riešutais.

Bet kodėl žalias graikinis riešutas naudojamas uogienei? Juk jame, be pavasariško sultingumo, yra dar kažkas, kas naudinga mūsų organizmui.

Naudingas neprinokęs riešutas

Graikinis riešutas – mūsų organizmui naudingų esminių medžiagų, vitaminų ir mineralų sandėlis. Jame gausu ir sveikų riebalų, ir b altymų. Bet kodėl graikinių riešutų uogienei naudojame žalius vaisius? Faktas yra tas, kad vaisiams bręstant keičiasi jo cheminė sudėtis. Pagrindinė problema slypi žievėje, kuri bręsdama kietėja, joje yra didžiulis kiekis jodo, kurį iš sustingusio lukšto nebus taip lengva ištraukti. Tačiau nepakankamas jodo suvartojimas neigiamai veikia atitinkamai skydliaukės veiklą ir nuo hormonų priklausomą medžiagų apykaitą.

Graikiniuose riešutuose, be jodo, gausu vitaminų B, C, PP, taip pat A, E ir K. Juose pakanka magnio, geležies, fluoro, mums reikiamo kob alto, cinko, sieros ir kalio kiekio, taip pat mums reikalingas ir kalcis, ir fosforas, ir magnis su variu, ir selenas su natriu. Be to, graikiniuose riešutuose yra daug įvairių mums reikalingų rūgščių: pavyzdžiui, stearino, oleino. Graikiniuose riešutuose taip pat galite rasti taninų, chinonų ir eterinių aliejų.

Peržiūrėję graikiniuose riešutuose esančių naudingų elementų sąrašą, jūs nevalingai prisimenate vaistinės vitaminų kompleksus. Tad kodėl nesuvalgius saujos riešutų – to paties gausaus mūsų organizmui reikalingų ir nepakeičiamų elementų komplekso?

Taigi, graikinis riešutas teigiamai veikia mūsų organizmą, būtent:

• gerina smegenų kraujotaką, tai yra gerina atmintį ir koncentraciją;
• stiprina kraujagysles;
• geras priešuždegiminis;
• raumenų atsistatymas po treniruotės;
• stabilizuoja nervų sistemą;
• stiprina kaulus, dantis ir sąnarius;
• teigiamai veikia širdies darbą;
• neapeina kepenų ir virškinimo trakto;
• teigiamas poveikis medžiagų apykaitai.

Taip pat naudinga, kad graikiniai riešutai būtini moterims, kurios atkuria savo reprodukcines funkcijas, ir vyrams, kenčiantiems nuo impotencijos ar prostatos.

Riešutų uogienės privalumai

Tai kam iš graikinių riešutų uogienės?

Nustatyta, kad tie, kurie žiemą ar epidemijų metu suvalgo šaukštą ar du graikinių riešutų uogienės, yra mažiau jautrūs ligoms arba greičiau pasveiksta. O tie, kurie kenčia nuo aritmijų ir kitų širdies ligų, kurių kraujospūdis nestabilus, teigia, kad jaučiasi pagerėjusi bendra sveikata ir padidėjęs gyvybingumas.

Nr., stiprina kepenis, teigiamai veikia miegą ir padeda atsikratyti nemigos, kovotigerklės skausmas ir gripas, saugo mūsų nervų ląsteles ir širdį.

Jis teigiamai veikia mūsų protinę veiklą ir padeda atsigauti po sunkių ligų ir operacijų. Žaliųjų riešutų uogienė padeda sergant skrandžio opalige ir gastritu, taip pat valo mūsų organizmą.

Ir tai tik nedidelis graikinių riešutų naudos sveikatai sąrašas.

Nepersistenkite

Bet net ir dėl tokio didelio teigiamo poveikio organizmui nereikėtų pamesti galvos ir nusipirkti dėžutę graikinių riešutų, nes jie turi ir trūkumų.

Latacijos ir nėštumo metu moterys turėtų vartoti graikinius riešutus labai atsargiai, nes tai gana stiprus alergenas. Išimtis gali būti moterys, kurioms trūksta jodo.

Tačiau graikiniai riešutai taip pat yra labai kaloringi: 100 gramų turi 654 kcal, o tai riboja jų suvartojimą žmonėms, kurie nori numesti svorio ar tiesiog stebi savo svorį, nerekomenduojama graikinių riešutų diabetikams dėl didelio cukraus kiekio. joje. Atminkite, kad tiek jodo trūkumas, tiek perteklius kenkia sveikatai. Apskritai nerekomenduojama valgyti daugiau nei 5 riešutus per dieną, taip pat valgyti juos nevalgius.

Štai kaip graikinių riešutų uogienė turi savo žalą, nors ir nedidelis sąrašas, bet gana rimtas, todėl į riešutų ar uogienės naudojimą reikia žiūrėti išmintingai. Optimalus sprendimas – riešutų vartojimas kaip vaistas, skanus ir labai sveikas. Skaičiuojant šaukštais uogienės, dienos norma yra du trys šaukštai. Tobulas sprendimaspaįvairinkite saldų sumuštinį, dėkite į desertą arba prie arbatos puodelio prisotinkite organizmą vitaminais, jodu, mineralais ir nepakeičiamomis rūgštimis.

Uogienės gaminimas

Uogienės iš jaunų graikinių riešutų gaminimo procesas yra sunkus ir atima daug laiko. Bet kad ir koks būtų receptas, su kuo jis būtų verdamas (dažnai graikiniai riešutai verdami su prieskoniais, slyvomis ar žaliais pomidorais, taip pat ne mažiau sveikais šermukšniais), o pagrindinė sėkmingo uogienės paslaptis yra žalių vaisių kokybė ir tinkamas paruošimas. gaminimas.

Taigi žaliavų paruošimas ir parinkimas yra lemiami žingsniai ruošiant desertą.

Vaisiaus pasirinkimas

Kaip jau minėjome, pagrindiniai graikinių riešutų uogienės recepto ingredientai yra žali vaisiai. Galite nustatyti žalio riešuto kokybę, atkreipdami dėmesį į:

• riešutų odelė švelni, yra šiek tiek vaško danga;
• šerdis minkšta, želė konsistencija.

Dažniausiai tokį brandos laipsnį vaisiai pasiekia birželio pabaigoje, virti pradedama liepos pradžioje po ilgo ir kruopštaus žaliavų paruošimo.

Atidžiai apžiūrėkite riešutus, konservuoti tinka tik glotnūs, kieti vaisiai, be įlenkimų ir kitų pažeidimų. Tai paaiškina faktą, kad siuvimui skirti vaisiai skinami tik patys nuo medžio. Rinkitės vidutinio dydžio vaisius, geriausia tuos pačius.

Yra puikus būdas patikrinti žaliavų pasirengimą uogienei. Paimkite medinę adatąarba dantų krapštuku ir perverti riešutą. Jei pavyko, derlių galima nuimti ir paruošti konservavimui.

Maisto gaminimo reikmenys

Pažymėtina, kad ne visi patiekalai tinka graikinių riešutų uogienei gaminti dėl gausaus elementų kiekio žaliavoje. Taigi, pavyzdžiui, variniai indai, aliuminis neveiks. Naudokite emaliuotus indus ir nerūdijantį plieną. Nepamirškite, kad mirkyti žalius riešutus būtina dėl didžiulio jodo kiekio, atitinkamai, iš jų išsiskiriantis jodas gali nudažyti indą. Pasiruoškite tam.

Mirkymo procesas yra ilgas, todėl, kad žali vaisiai nesurūgtų, indą išplaukite vandens ir sodos tirpalu (litras vandens vienam kupinam arbatiniam šaukšteliui).

Riešuto mirkymas

Surinkę vaisius, juos reikia išvalyti. Beje, prieš valydami mūvėkite gumines pirštines, nes riešutai išteps rankas. Žievelė nuimama plonu sluoksniu, supilama į indą ir užpilama švariu vandeniu.

Yra keletas būdų, kaip mirkyti riešutus. Pasidalinsime su jumis prieinamiausiu. Po valymo vaisiai persmeigiami šakute ir mirkomi mažiausiai septynias dienas, vandenį reikia keisti du tris kartus per dieną.

Citrinų rūgštis padeda čia pašalinti jodą, todėl skiedžiame specialų tirpalą. 1,5–2 litrams vandens reikia arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties, kuri per dieną užpilama ant riešutų.

Kitas variantas – virti vandenyje su citrina apie 20 minučių. Vanduo nenuteka, bet pasilieka dar vieną dieną.

Kai riešutai bus nuplauti, jie yra paruoštipagrindinis etapas - graikinių riešutų uogienės virimas.

Maisto gaminimas

Tinkamai išvirti uogienę tikrai nelengva užduotis, nes riešutams visada reikia akies ir akies. Tačiau nors procesas yra sunkus ir atsakingas, jis vertas visų pastangų, išleistų gaminant uogienę.

Prieš gamindami peržiūrėkite kitas graikinių riešutų uogienės, pavyzdžiui, šermukšnių ar slyvų, gaminimo galimybes, ir išsirinkite jums tinkamiausią. Ir mes jums pasiūlysime kvapnų armėnišką būdą.

Armėniška graikinių riešutų uogienė

Jei norite gaminti uogienę, jums reikės:

• vaisiai - 100 vnt. vidutinio dydžio (1,2 kg);
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 0,4 l;
• citrina - 2 vnt.;
• gvazdikas - 10-12 žiedynų;
• cinamonas - 10 g

Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą ir atvėsinkite. Ten suberkite prieskonius. Jei nesate gvazdikėlių kramtymo mėgėjas, susikurkite marlės maišelį, kuriame jis paskęs ir įsigers. Į sirupą suberkite riešutus ir išspauskite citrinas.

Uogienę užvirinkite ir palikite parai. Pakartokite tai tris kartus.

Uogienę susukti galėsite tik ketvirtą dieną. Išimkite prieskonių maišelį ir supilkite į stiklainius.

Atkreipkite dėmesį, kad skirtingi receptai turi skirtingą gaminimo laiką, todėl būtinai paragaukite riešutų, kad įsitikintumėte, jog jis paruoštas. Išimkite riešutą, jis turi išlaikyti formą, bet būti ne kietas, jo lukštas gali lengvai įskilti, o viduje – kaip marmeladas ar želė. Paruoštas riešutas neturėtų būti kartaus.

Tai toks nuostabus graikinių riešutų receptas. Tikimės, kad jums patiks išbandyti šį neįtikėtinai sveiką skanėstą.