Ką galima virti iš graikinių riešutų: receptai, funkcijos ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Graikinis riešutas yra to paties pavadinimo medžio vaisius, padengtas kietu lukštu, slepiančiu naudingus ir labai kaloringus branduolius. Jis turi specifinį saldų skonį ir gali tapti ne tik savarankišku delikatesu, bet ir pagrindu kuriant įvairius patiekalus, galinčius nustebinti net išrankiausius gurmanus. Šiandienos leidinyje bus pasakojama, kaip ir ką galima paruošti iš graikinių riešutų.

Bendra informacija

Graikinis riešutas jau seniai naudojamas kulinarijoje. Receptų, rodančių šio ingrediento buvimą, yra tiek Rytų, tiek Europos virtuvėje. Dėl ypatingo skonio jis vienodai tinka sriuboms, salotoms, padažams ir kepiniams. Labai dera su varške, vištiena, sūriu, daržovėmis, medumi ir vaisiais.

Pirmiausia nulupama ir tik tadayra naudojami maistui. Vieniems patiekalams ruošti naudojami sveiki branduoliai, į kitus dedami susmulkinti gabaliukai, o į kitus tiesiog pilami trupiniai. O kad sodrus riešutų skonis neužgožtų kitų ingredientų, jų kiekį reikėtų griežtai dozuoti.

Lobio

Šis populiarus ir labai skanus patiekalas su graikiniais riešutais buvo pasiskolintas iš gruzinų virtuvės. Jis turi didelę maistinę vertę ir ryškų aromatą. Norėdami tai padaryti namuose, jums reikės:

• 400 g pupelių.
• 1 mažas svogūnas.
• 1 puodelis m altų riešutų.
• 1 krūva kalendros.
• 2 šaukštai. l. hops-suneli.
• 1 valgomasis šaukštas l. vyno actas.
• 1 šaukštelis kondari.
• Šafranas, vanduo, druska, aliejus ir granatų sėklos.

Supratus, ką galima pasigaminti iš graikinių riešutų, kad patiekalas patiktų rytietiškos virtuvės mėgėjams, reikia sugalvoti, kaip geriausia tai padaryti. Apdorojant pupeles svarbu pradėti procesą. Išrūšiuojama, nuplaunama, kelias valandas mirkoma š altame vandenyje, o po to verdama, kol suminkštės pasūdytame verdančiame vandenyje. Suminkštintos pupelės siunčiamos į gilų indą, kuriame jau yra parudavęs svogūnas. Visa tai papildoma riešutais, užpilama nedideliu kiekiu sultinio, likusio virinant pupeles, pagardinama prieskoniais. Indų turinys dvidešimt minučių troškinamas ant silpnos ugnies, po to apibarstomas kalendra ir apšlakstomas vyno actu. Paruoštas lobio šiek tiek atvėsinamas, papuošiamas granatų sėklomis ir patiekiamas.

Kharcho

Ši soti gruziniška sriuba tikrai patiks tiems, kurie mėgsta neįprastą maistą ir nespėjo apsispręsti, ką virti su riešutais. Receptas su graikiniais riešutais apima paprastų ingredientų, kurie visada yra kiekvienuose namuose, naudojimą. Tačiau norėdami išvengti bereikalingo vėlavimo, pažiūrėkite, ar turite:

• 400 g jautienos.
• 500 g pomidorų.
• 2,5 litro geriamojo vandens.
• 3 lemputės.
• 1 skiltelė česnako.
• 1 lauro lapas.
• 4 šaukštai. l. ryžiai.
• Graikiniai riešutai (nebūtina).
• Virtuvės druska, augalinis aliejus ir žolelės.

Išsiaiškinus, kokią gruzinišką sriubą galima pagaminti iš graikinių riešutų, svarbu įsigilinti į proceso subtilybes. Nuplauta mėsa užpilama š altu vandeniu ir siunčiama į viryklę, nepamirštant įberti druskos. Po pusantros valandos jautiena išimama iš keptuvės, supjaustoma ir siunčiama į riebalais išteptą keptuvę, kurioje jau yra apskrudę svogūnai. Visa tai trumpai pakepinama ant vidutinės ugnies, užpilama pora šaukštų skysčio ir troškinama po dangčiu penkiolika minučių. Praėjus nurodytam laikui, nulupti ir supjaustyti pomidorai dedami į būsimą padažą. Kiek mažiau nei po ketvirčio valandos keptuvės turinys supilamas į prikaistuvį su nukoštu jautienos sultiniu. Ten taip pat dedami ryžiai ir lavrushka. Kharcho verdamas, kol bus paruošti dribsniai, paskaninti česnaku, riešutais ir žolelėmis ir beveik iš karto nukelti nuo viryklės. Prieš patiekiant, reikia primygtinai pakišti po dangteliu.

Satsivi

Taiskanus ir sotus patiekalas – geriausia, ką galima pagaminti iš graikinių riešutų ir vištienos taip, kad patiktų gruzinų nacionalinės virtuvės žinovams. Norėdami laiku patiekti satsivi su paukštiena, jums reikės:

• 7 skiltelės česnako.
• 1 mažiausiai 2 kg sverianti vištienos skerdena.
• 500 g lukštentų riešutų.
• 1 šaukštelis šafranas.
• 2 arb prieskoniai satsivi.
• 3 šaukštai. l. aštri adžika.
• Druska, augalinis aliejus ir vanduo.

Visą satsivi gamybos procesą galima suskirstyti į kelis paprastus veiksmus. Pradėti reikia nuo riešutų apdorojimo. 3 str. l. susmulkinti branduoliai sujungiami su 1 šaukšteliu. aštrios adžikos ir nulupto česnako. Visa tai ne kartą perleidžiama per mėsmalę ir išspaudžiama per marlę. Gautas aliejus pašalinamas į šoną, o tiršta masė išdėliojama į dubenį su smulkintais riešutais. Visa tai pagardinama likusiais prieskoniais, užpilama litru verdančio vandens ir išmaišoma. Gautame padaže išdėliokite iškeptos vištienos gabalėlius ir palikite mažiausiai tris valandas. Paruoštas satsivi užpilamas žemės riešutų sviestu ir patiekiamas.

Gydomoji tinktūra

Šis receptas sudomins tuos, kurie nežino, ką galima paruošti iš graikinių riešutų kevalų. Pagal ją pagaminta tinktūra pasižymi unikaliomis gydomosiomis savybėmis ir yra skirta hipertenzija sergantiems pacientams. Vartojant saikingai, jis padeda normalizuoti kraujospūdį ir išvalyti kraujagysles. Norėdami jį sukurti, jums reikės:

• 500 ml degtinės.
• 15 riešutų kevalų.

Plautos ir džiovintos augalinės žaliavos supilamos į įprastasstiklinį indelį ir užpilkite degtine. Talpykla uždengta nailoniniu dangteliu ir dedama į bet kurią tamsią vietą. Po keturiolikos dienų paruošta tinktūra naudojama pagal paskirtį. Paimkite jį 1 valgomasis šaukštas. l. pusvalandį prieš pusryčius.

Halva

Žemiau aptartas receptas tikrai pravers jaunoms šeimininkėms, kurios artimuosius stengiasi vaišinti tik naminiais desertais, bet nespėjo išsirinkti, ką galima pasigaminti iš graikinių riešutų. Saldžioje ir kvapnioje chalvoje nėra nei gramo konservantų ir dirbtinių priedų, vadinasi, tinka net vaikams. Norėdami pasigaminti patys, jums reikės:

• 150 g lukštentų graikinių riešutų.
• 200 g paprasto cukraus.
• 400 ml pieno.
• 15 g kukurūzų krakmolo.
• ½ sviesto lazdelės.

Ši apetitą kelianti ir greitai paruošiama graikinių riešutų chalva taps mėgstamiausiu visos šeimos skanėstu. Pašildytas pienas papildomas cukrumi ir krakmolu, o po to verdamas dešimt minučių, netingėdamas retkarčiais pamaišyti. Gautas skystis sumaišomas su grūstais riešutais, paskrudintais lydytame svieste. Visa tai perkeliama į storadugnę keptuvę, uždengiama dangčiu ir troškinama ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Taip paruošta halva patiekiama tik karšta.

Graikiniai riešutai su medumi

Kaip pasigaminti šį paprastą skanėstą, pasižymintį ne tik puikiu skoniu, bet ir stebuklingomis gydomosiomis savybėmis, turėtų žinoti kiekviena šiuolaikinė šeimininkė, kurios šeima mėgsta naminius desertus. Padaryti taisveikas skanėstas, jums reikės:

• 100 g džiovintų abrikosų.
• 40 g graikinių riešutų.
• 40 g migdolų.
• 1 citrina.
• 3 šaukštai. l. skystas medus.

Nuplauta, perpjauta ir išskobta citrina sutrinama trintuvu kartu su išmirkytais džiovintais abrikosais. Gautą masę papildyti smulkintais riešutais, pakepinti sausoje keptuvėje. Visa tai pasaldinama medumi ir kruopščiai išmaišoma.

Avižiniai sausainiai

Šis saldus ir sveikas skanėstas bus verta alternatyva įsigytiems produktams. Norėdami patys pasigaminti paprastus graikinius riešutinius sausainius, kurių receptas tikrai bus kiekvieno turinčio vaikų asmeninėje kolekcijoje, jums reikės:

• 200 g avižinių dribsnių.
• 100 g skrudintų graikinių riešutų branduolių.
• 200 g sezamo.
• 250 g bet kokio medaus (turi būti skystas).
• 60 g šviesių razinų be sėklų.
• ½ pakelio vanilės.
• Vanduo ir augalinis aliejus.

Pradėkite ruošti sausainių tešlą apdirbdami razinas. Išrūšiuojama, trumpam pamirkoma š altame vandenyje, išdžiovinama ir supilama į dubenį. Ten taip pat siunčiamas medus, vanilė, sezamas. Visa tai papildoma smulkintais riešutais ir avižiniais dribsniais, o po to gerai išmaišoma. Iš gautos masės formuojami pyragaičiai ir kepami ant aliejumi išteptos kepimo skardos 180 oC temperatūroje dvylika minučių.

Trumpa duona

Kepiniai ir desertai su graikiniais riešutais yra labai skanūsto reikalauja dideli ir maži smaližiai. Tokio populiarumo paslaptis slypi skaniame tokių produktų skonyje. Norėdami paruošti naminius trapius trapios tešlos sausainius, jums reikės:

• 300 g sviesto.
• 500 g įprastų kepimo miltų.
• 3 žali kiaušinių tryniai.
• 1 puodelis cukranendrių cukraus.
• 1 puodelis kapotų graikinių riešutų.
• ½ šaukštelio greita soda.
• Virtuvės druska.

Sviestas trumpam paliekamas kambario temperatūroje. Kai šiek tiek ištirpsta, sumalama su cukrumi ir kiaušinių tryniais. Gautą balintą masę sumaišyti su miltais, soda ir druska, supakuoti į maistinę plėvelę ir padėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Praėjus nurodytam laikui, tešla iškočiojama ne per plonu sluoksniu ir supjaustoma apskritimais arba kvadratėliais. Gauti ruošiniai perkeliami į riebalais išteptą kepimo skardą, gausiai apibarstomi smulkintais riešutais ir kepami 220 oC temperatūroje, kol švelniai paruduos.

Vištienos makaronai

Itališkos virtuvės gerbėjai į savo receptų rinkinį tikrai turėtų įtraukti dar vieną graikinių riešutų patiekalo variantą. Naudinga ir nestandartiška virti paprastus makaronus net nepasimokius iš Viduržemio jūros virtuvės šefų. Tam jums reikės:

• 200 g šviežios vištienos filė.
• 100 g makaronų.
• 400 ml kremo (20 %).
• 50 g mocarelos.
• 50 g lukštentų riešutų.
• Žalumynai, druska, vanduo ir aliejus.

Prenuplauta ir susmulkinta mėsa apkepama riebalais pateptoje keptuvėje. Kai apskrus, į jį dedama grietinėlė ir susmulkinti riešutai. Visa tai pasūdoma ir trumpai troškinama ant vidutinės ugnies. Gautas padažas papildomas kapotomis žolelėmis, tarkuota mocarela ir virtais makaronais. Kitame etape keptuvės turinys švelniai sumaišomas ir išdėliojamas ant lėkščių.

Pica su rukola ir ožkos sūriu

Žymiausią itališką pyragą lengviausia pasigaminti iš prinokusių graikinių riešutų ir parduotuvėje pirktos tešlos. Norėdami pavaišinti savo artimuosius neįprasta pica, jums reikės:

• 120 g ožkos sūrio.
• 500 g picos tešlos.
• ½ puodelio lukštentų riešutų.
• 2 puodeliai kapotos rukolos.
• M alti pipirai, graikinių riešutų aliejus ir balzamiko actas

Pirmiausia turite atlikti kai kuriuos bandymus. Jis iškočiojamas apvaliu sluoksniu, išdėliojamas formoje ir sutepamas aliejumi. Ant viršaus tolygiai pabarstykite iš anksto pakepintus riešutus, ožkos sūrio gabalėlius ir rukolą. Visa tai pagardinama m altais pipirais ir kepama įkaitintoje orkaitėje penkiolika minučių. Paruošta pica apšlakstoma balzamiko actu ir patiekiama.

Pomidorų sriuba

Šį sodrų, ryškiai raudoną patiekalą tikrai įvertins tie, kurie dar nesugalvojo, ką pietums gaminti namuose su graikiniais riešutais. Norėdami išvirti kvapnią aštrią pomidorų sriubą, jums reikės:

• 1 kg prinokusių pomidorų.
• 1 saldžioji paprika.
• 5 skiltelės česnako.
• ½ puodelio lukštentų riešutų.
• Virtuvės druska,vanduo, žolelės ir prieskoniai.

Atsargiai nuplauti pomidorai supjaustomi nedideliais griežinėliais ir perkeliami į puodą. Ten taip pat pilami riešutai ir pilamas šiek tiek geriamojo vandens. Visa tai paskaninama smulkintu česnaku, pasūdoma, pagardinama ir dedama ant viryklės. Būsimoji sriuba verdama tol, kol pomidorai suminkštės, o tada apibarstoma kapotomis žolelėmis ir pjaustytomis saldžiosiomis paprikomis.

Vištienos ir ananasų salotos

Šis nekaloringas graikinių riešutų patiekalas patiks net tiems, kurie sąmoningai riboja savo maistą siekdami lieknos figūros. Norėdami patys pasigaminti namuose, jums reikės:

• 500 g vištienos filė.
• 100 g lukštentų riešutų.
• 300 g konservuotų ananasų.
• 4 salotų lapai.
• 2 šaukštai. l. neriebi grietinė.
• Virtuvės druska ir vanduo.

Plauta vištiena išverdama pasūdytame verdančiame vandenyje, visiškai atvėsinama, supjaustoma ir supilama į gilų dubenį. Taip paruošta mėsa papildoma ananaso griežinėliais, plėšytais salotų lapais ir smulkintais skrudintais riešutais. Visa tai pasūdoma, aptepama grietine ir švelniai išmaišoma.

Baklažanų suktinukai

Šis gerai žinomas gruziniškas daržovių užkandis su riešutų pasta puikiai papuoš bet kokį savitarnos stalą. Jis skiriasi ne tik reprezentatyvia išvaizda, bet ir sodriu skoniu. Norėdami paruošti jį specialiai šeimos šventei, jums reikės:

• 3 vidutinio dydžio baklažanai.
• 3 skiltelės česnako.
• 1 puodelis graikinių riešutų branduolių.
• 2 arb hops-suneli.
• 2Art. l. vynuogių actas.
• Virtuvės druska, augalinis aliejus, kalendra, krapai ir špinatai.

Baklažanai supjaustomi išilginėmis lėkštėmis, trumpam pamirkomi pasūdytame vandenyje, nuplaunami, išdžiovinami ir kepami po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Gauti ruošiniai nušluostomi popieriniais rankšluosčiais, o po to uždengiami įdaru, pagamintu iš grūstų riešutų, trinto česnako, smulkintų žolelių, prieskonių ir vynuogių acto. Visa tai susukama, atvėsinama ir patiekiama.

Kepti obuoliai

Šis skanus ir sveikas patiekalas bus puikus desertas ar pusryčiai tikriems smaližiams. Vienai porcijai paruošti reikės:

• 1 obuolys.
• 2 šaukštai. l. natūralus medus (būtinai skystas).
• 3 šaukštai. l. kapotų graikinių riešutų.
• Cinamonas (pagal skonį).

Nuplautas ir išdžiovintas obuolys atsargiai pašalinamas iš šerdies. Gautas ruošinys užpildomas medaus, cinamono ir riešutų mišiniu, tada paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 180 oC temperatūroje dvidešimt minučių.

Sviestinis kreminis pyragas

Šis kvapnus riešutų pyragas puikiai tiks vaikų vakarėliui. Skirtingai nei parduotuvėse įsigytuose analoguose, jame nėra nė gramo tirštiklių, dažiklių ir kitų nenaudingų priedų. Norėdami tai padaryti namuose, jums reikės:

• 300 g cukranendrių cukraus.
• 250 g sviesto.
• 250 g lukštentų graikinių riešutų.
• 1 puodelis lazdyno riešutų.
• 2 pakeliai vanilės.
• 9 kiaušiniai.
• 2/3 puodelio grietinėlės (355 %).

B altymai atskiriami nuo trynių ir intensyviai apdorojami mikseriu. Gauta putų masė papildoma puse turimo cukraus, smulkintais graikiniais ir į miltus sum altais lazdyno riešutais. Tešla padalinama per pusę ir iš jos iškepami du pyragaičiai. Kiekvienas iš jų aptepamas kremu, pagamintu iš likusio cukraus, grietinėlės, vanilino, sviesto ir trynių. Po to tortai sukraunami vienas ant kito, o torto viršus dekoruojamas pagal savo skonį.

Salotos su burokėliais ir džiovintomis slyvomis

Šis gražus ir skanus patiekalas puikiai papildys įprastą vakarienę. Jis ruošiamas iš paprastų ir lengvai prieinamų ingredientų, o pats procesas neužima daug laiko. Jei norite patys tai išbandyti, jums reikės:

• 70 g džiovintų slyvų.
• 1 didelis burokėlis.
• 4 skiltelės česnako.
• ½ puodelio lukštentų graikinių riešutų.
• Druska, majonezas ir vanduo.

Kadangi burokėliai yra vienintelis ingredientas, kurį reikia termiškai apdoroti, procesas turėtų prasidėti nuo šio etapo. Kruopščiai nuplauti šakniavaisiai užplikomi verdančiu vandeniu, visiškai atvėsinami, išvalomi ir susmulkinami trintuvu. Po to į burokėlius dedami susmulkinti riešutai, sutrintas česnakas ir susmulkintos džiovintos slyvos. Viskas pasūdoma ir aptepama majonezu.

Graikinių riešutų patiekalų apžvalgos

Receptai, kuriuose naudojamas šis produktas, ypač mėgstami pradedančiųjų ir patyrusių namų šeimininkių. Dauguma kulinarijos specialistų teigia, kad kepimas,sriubos, padažai ir salotos su riešutais turi unikalų skonį ir visada suvalgomos iki paskutinio trupinio.