Stroganina iš sykų su padažais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Stroganina yra tradicinis daugelio šiaurės tautų patiekalas. Tai pjaustyta, obliuota šaldyta žuvis. Jis nėra virtas ir visiškai nekaitintas, tai yra, iš tikrųjų jis yra žalias. Daugelis gali sugadinti savo įspūdį apie stroganiną netinkamai ją paruošę.

Pagaminkite patiekalą iš riebios žuvies. B altažuvė stroganina yra puikus pasirinkimas pirmajai pažinčiai su juo.

Bendrieji patarimai tiems, kurie nori išbandyti supjaustytą mėsą

Daugelis žmonių susijaudina dėl idėjos gaminti šią šaldytos žuvies versiją, pavyzdžiui, žiūrėdami į supjaustytos muksuno nuotrauką. Tačiau ne visi žino, kiek niuansų gali turėti įtakos skoniui ir pačiam patiekimui.

Visų pirma, pirmiausia turite išimti indą, kad galėtumėte patiekti šaldiklyje. Dėl š alto paviršiaus žuvis ilgiau išliks sušalusi. Reikėtų suprasti, kad atšildytos žuvies pakartotinai užšaldyti negalima!

Be to, dėl tos pačios priežasties negalite iškirpti daug gabalų vienu metu. Reikia apytiksliai paskaičiuoti, kiek galima suvalgyti, kraštutiniais atvejais niekada nevėlu planuoti daugiaužuvis.

Stroganina iš muksun – puikus užkandis prie stiprių alkoholinių gėrimų. Patiekiant geriau iš karto pasirūpinti, kad visi svečiai būtų susodinti prie stalo ir visi būtų išsilieję gėrimų. Tai taip pat padės sutaupyti brangių minučių.

Kaip pjaustyti žuvį?

Norėdami iškepti sykos stroganiną, turite nuimti nuo jos odelę, o tada atsargiai suplanuoti mėsą. Galima nuimti iki kaulų, bet vos tik pasimato vidinės pusės, verta sustoti. Beje, šį skeletą rekomenduojama įdėti į šaldiklį, kad vėliau iš jos išsivirti soti žuvienė ar tiesiog žuvies sultinys.

Be to, kuo riebesnė žuvis, tuo geriau. Vietovė prie uodegos ir galinio peleko tradiciškai buvo laikoma labiausiai smulkmenomis. Būtent ten žuvis turi riebalų atsargas. Kartais jie naudoja jau paruoštą filė, pjaustymo principas yra tas pats.

Beje, nebijokite, kad maži kaulai nukris. Jie niekam netrukdo, be to, sušalę nesijaučia ir tarsi ištirpsta kartu su žuvimi.

Žuvies receptas

Kaip supjaustyti syką? Čia yra gana tradicinė versija be jokių tvarsčių. Patiekimui naudojami tik prieskoniai ir svogūnai. Taip pat galite pasiimti raudonų veislių daržovių.

Tokiam paprastam, bet skaniam patiekalui reikia paimti šiuos ingredientus:

• viena šaldyta žuvis;
• pora svogūnų;
• druska ir juodieji pipirai (jų kiekis priklauso tik nuo skonionuostatos).

Žuvis išimama iš šaldiklio ir paliekama pailsėti iki dešimties minučių – taip bus lengviau dirbti. Neįmanoma atitirpinti gaminio ilgiau!

Syuko uodega apvyniojama rankšluosčiu, kad netirptų palietus rankas, nuo nugaros nupjaunami pelekai, daromas pjūvis per visą pilvą. Oda pašalinama vienu sluoksniu, jei reikia, nupjaunama tinkamose vietose.

Pradėkite planuoti žuvį aštriu peiliu kryptimi nuo uodegos iki galvos. Padarykite gana plonas riekeles, sudėkite ant šaldyto indo, pabarstykite druska ir pipirais. Netoliese išdėlioti svogūnų žiedai.

Skanūs obuoliniai krienai stroganinos patiekimui

Labai daug kas priklauso nuo žuvies pasiūlos. Prie sykos stroganinos puikiai tiks aštrūs krienai su obuolių rūgšties užuominomis. Jis gaminamas iš anksto, kad žuvis būtų patiekta laiku, nespėjus ištirpti. Norėdami paruošti kvepiančius krienus, turite paimti:

• šimtas gramų krienų šaknų;
• 400 gramų žalių obuolių;
• mažas gabalėlis čili pipiro;
• 20 gramų druskos ir cukraus;
• 10 gramų ryžių acto.

Krienai ir obuolys nulupami, iš vaisiaus pašalinamos sėklos. Abu ingredientus sutrinkite ant smulkios trintuvės. Pipirai taip pat smulkiai pjaustomi. Viską sumaišykite dubenyje, suberkite druską, cukrų ir actą, vėl išmaišykite. Leiskite užvirti dešimt minučių.

Stroganina su krienais

Pateikimas ir ingredientų derinys yra svarbūs bet kuriame patiekale. Šiam variantui virkite stroganiną iš muksun žuviesimk:

• 30 gramų filė;
• 50 gramų obuolinių krienų;
• po du žiupsnelius jūros druskos ir m altų juodųjų pipirų;
• šiek tiek čili pipiro;
• keli tostai;
• šiek tiek salotų.

Kaip pasigaminti sykos stroganiną pagal šį receptą? Sušaldyta filė išimama iš šaldiklio, paliekama penkias minutes pastovėti, tada pjaustykle arba aštriu peiliu supjaustoma plonais griežinėliais.

Skrudinta duona dedama ant šaldyto indo, salotos – ant viršaus. Žuvį pabarstykite druska, pipirais, suberkite čili. Dėti ant salotų. Krienai dedami šalia skaidrės.

Stroganina su bruknių padažu

Nedidelis kartumas puikiai tinka prie šviežios žuvies. Tinkamas jo kiekis yra bruknėse, todėl iš jų drąsiai galite gaminti padažą. Norėdami pasirinkti šią parinktį, turite pasirinkti:

• šviežia šaldyta žuvis;
• du šimtai gramų mirkytų spanguolių;
• maža krieno šaknis;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Pradėkite paruoškite padažą, į kurį panardinama stroganina. Norėdami tai padaryti, uogos suplakamos trintuvu kartu su skysčiu, įdedami kapotų krienų ir prieskonių. Palikite padažą, kol ingredientai ištirps.

Žuvis atitirpinama dešimt minučių, pašalinamas ledas ir oda, daromi įpjovimai. Po to, aštriu peiliu, filė obliuojama iš nugaros. Gabaliukus deda ant lėkštelės, šalia padėjo padažo laivelį su bruknių padažu. Pamerkite žuvies gabalėlius į padažą.

Stroganina žuvis – puikus ir įdomus patiekalas. Vienintelis jo trūkumas – valgyti reikia greitai, kad gabalėliai neištirptų. Tinkamai kepant, susidaro švelnios drožlės, kurios tirpsta ant liežuvio ir palieka riebų pėdsaką. Ilgą laiką, norėdami paįvairinti žuvies skonį, ruošdavo „makalo“, tai yra, padažus. Labai tinka aštrūs, su kartumo priemaišomis, taip pat rūgštūs užpilai, pavyzdžiui, krienai, pagardinti žaliu obuoliu ar bruknėmis.