Subtilus marinuotas sūris: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Marinuotas naminis sūris – skanus užkandis šventinei vakarienei. Sūrio gaminimo variantų yra daug, tačiau pagrindiniai ingredientai visada yra tie patys. Šio užkandžio receptai kilę iš Viduržemio jūros regiono virtuvės.

Kam tinka užkandis?

Marinuotas sūris gali būti naudojamas kaip priedas prie lengvo alkoholio, pavyzdžiui, vyno. Kitas užkandis puikiai tinka dalintis su salotomis. Tačiau galite patiekti ir kaip atskirą patiekalą, pavyzdžiui, kanapė pavidalu.

Be to, į patiekalus vietoj įprasto sūrio dedamas marinuotas sūris, kad būtų prieskonių. Ir daugelis šeimininkių gamindamos picą naudoja jį vietoj įprasto.

Koks sūris naudojamas užkandžiui gaminti?

Užkandžiams gaminti galite naudoti tiek minkštą, tiek kietąjį sūrį. Iš minkštųjų labiausiai pageidaujama:

• Adyghe;
• tofu;
• sūris;
• paneer;
• feta.

Pastarasis yra puikus marinuotas fetos sūris.

Jų kietieji sūriai gali būti naudojami taip:

• parmezanas;
• Čederis;
• rusų kalba;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Kuo skiriasi kietasis sūris nuo minkšto sūrio ir kuris iš jų yra geresnis marinavimui?

Pirmas ir svarbiausias skirtumas tarp dviejų veislių yra tekstūra. Kietieji sūriai gana tankūs ir elastingi, minkšti – šiek tiek vandeningi ir primena varškę. Nenuostabu, kad daugelyje Europos kalbų varškė ir sūris žymimi vienu žodžiu.

Minkštieji sūriai turi daugiau kalorijų ir juose yra daugiau pieno riebalų nei kietieji sūriai. Tačiau minkštuose taip pat yra daugiau skysčio.

Kalbant apie sūrio pasirinkimą, verta pasikliauti tik asmeniniais pomėgiais.

Kokius prieskonius ir žoleles galiu naudoti?

Marinuotas sūris yra aštraus skonio ir malonaus aromato. Šis efektas pasiekiamas naudojant įvairias žoleles ir prieskonius. Marinuotam sūriui ruošti naudojamos tokios žolelės:

• raudonėlis arba raudonėlis;
• bazilikas (tiek šviežias, tiek džiovintas);
• rozmarinas;
• krapai (tiek švieži, tiek džiovinti);
• petražolės;
• čiobreliai arba čiobreliai;
• šalavijas;
• mairūnas;
• estragonas arba peletrūnas.

Prieskoniai marinuotam sūriui suteikia ne tik skonį ir aštrumą, bet ir gražią spalvą. Pavyzdžiui, ciberžolė yra ryškiai oranžinės spalvos, todėl su ciberžole pagamintas sūris taip pat tampa ryškesnis. Be ciberžolės naudojama:

• paprika;
• pipirai;
• čili;
• kmynai;
• azhgon (ajwine arba iowan);
• kmynai.

Visos namų šeimininkės žino, kad marinuojant visada reikia pridėti acto. Tačiau ne visuose receptuose jis naudojamas. Ši funkcija atsirado dėl to, kad vietoj acto galite įpilti citrinos sulčių.

Kietasis sūris

Jei norite gaminti marinuotą sūrį svieste, jums reikės:

1. Apie keturi šimtai gramų bet kokio kieto sūrio.
2. Apie du šimtus gramų augalinio aliejaus.
3. Šešios česnako skiltelės.
4. Prieskoniai (kvapieji pipirai, rozmarinas – po žiupsnelį kiekvieno).
5. Mažas gabalėlis aitriosios paprikos.

Gaminimo instrukcijos yra tokios:

1. Sūris supjaustomas dideliais kubeliais.
2. Česnakas nulupamas, nuplaunamas ir supjaustomas dideliais plokščiais gabalėliais.
3. Aitriosios paprikos taip pat nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
4. Prieskonius rekomenduojama m alti bet kokiu būdu. Galite sum alti grūstuve.
5. Sudėkite visus ingredientus į vieną indą ir gerai išmaišykite.
6. Sudėkite sūrį į litro stiklinį indelį.
7. Užpilkite augaliniu aliejumi – jis turi visiškai padengti sūrį.
8. Stiklainis hermetiškai uždaromas ir dedamas į šaldytuvą vienai dienai.

Po 24 valandų užkandis bus paruoštas valgyti.

Kietai marinuoto sūrio receptas

Ingredientai:

• apie tris šimtus gramų kietojo sūrio;
• du šimtai penkiasdešimt gramų alyvuogių aliejaus;
• trisdešimt gramų skysto medaus (cukruotas medus gali būti ištirpintas);
• 1šaukštas džiovintų bazilikų ir saldžiosios paprikos;
• vienas arbatinis šaukštelis džiovintų krapų ir m altų pipirų mišinio;
• pusė citrinos;
• trys skiltelės česnako;
• žiupsnelis druskos, jei sūris nesūdytas.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Sūris supjaustomas dideliais kubeliais ir dedamas į stiklinį indelį.
2. Česnakas nulupamas, nuplaunamas ir pakepinamas ½ šaukšto alyvuogių aliejaus.
3. Į atskirą indą išspauskite citrinos sultis. Į jį dedama alyvuogių aliejaus, prieskonių, druskos (jei reikia), medaus ir kepto česnako.
4. Supjaustytas sūris užpilamas marinatu, stiklainis hermetiškai uždaromas ir paliekamas šaldytuve dviem dienoms.

Marinuoto minkšto sūrio receptas

Maisto gaminimui reikalingi ingredientai:

• apie 300 gramų adyghe, tofu ar bet kokio kito minkšto sūrio;
• 200 ml alyvuogių aliejaus;
• kelios alyvuogės (nuo penkių iki šešių gabalėlių);
• dvi ar trys skiltelės česnako;
• pipirų grūdeliai - nuo dešimties iki dvylikos žirnių;
• maža ryšelis šviežio baziliko;
• ant kelių Provanso žolelių šakelės (raudonėlių, rozmarinų, mairūnų, šalavijų ir kt.);
• vienas čili;
• druska pagal skonį.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Į puodą supilkite aliejų, suberkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą česnaką bei pipirus. Mišinys kaitinamas ant silpnos ugnies, bet neužvirinamas. Pagal skonį galima pridėti druskos. Druskos rekomenduojama dėti, jei paties sūrionesūdytas.
2. Pipirai dedami į indelį sūriui (galima nepjaustyti) ir žolelėmis.
3. Sūris supjaustomas kubeliais ir sluoksniais dedamas į stiklinį indelį. Pirmas sluoksnis – sūris, antrasis – smulkiai pjaustytas bazilikas ir alyvuogės. Sluoksniai kartojami, kol stiklainis prisipildo.
4. Viską užpilkite pašildytu alyvuogių aliejumi. Stiklainį sandariai uždarykite ir palikite keletą valandų kambario temperatūroje, kad aliejus atvėstų.
5. Atvėsinus, stiklainis paliekamas šaldytuve 24 valandoms. Praėjus šiam laikui, užkandis yra paruoštas valgyti.

Antras marinuoto minkšto sūrio receptas

Maisto gaminimui reikia paimti:

• apie šimtą gramų minkšto sūrio (Adyghe, feta, paneer ir pan.);
• 3 arbatinis šaukštelis paprikos, žagrenio arba ciberžolės;
• pusė šaukštelio kmynai arba kmynai;
• pusė arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko;
• trečdalis arbatinio šaukštelio peletrūno, rozmarino arba čiobrelių;
• pusė šaukštelio raudonėlis;
• šiek tiek druskos ir aitriųjų pipirų;
• apie vieną arbatinį šaukštelį acto arba vietoje jo galite naudoti citrinos sultis - 30-45 ml;
• 220–250 ml bet kokio augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:

1. Sūris dailiai supjaustomas kubeliais ir dedamas į indą, pavyzdžiui, stiklinį indelį.
2. Actas (citrinų sultys) sumaišomas su augaliniu aliejumi atskirame inde.
3. Prieskoniai ir žolelės dedami į sūrį, gerai išmaišomi.
4. Užpilkite marinatu.
5. Palikti šaldytuve dvi ar tris dienas. Praėjus šiam laikui, sūris yra paruoštassukelia priklausomybę.

Trečias marinuoto minkšto sūrio receptas

Maisto gaminimui turite naudoti:

• apie du šimtus gramų minkšto sūrio;
• šešiasdešimt mililitrų citrinų sulčių;
• viena česnako skiltelė;
• žiupsnelis mairūno, rozmarino ir raudonėlio;
• žiupsnelis saldžiosios paprikos juodųjų ir aitriųjų m altų pipirų;
• trisdešimt gramų medaus;
• du šimtai gramų alyvuogių aliejaus.

Maisto gaminimas:

1. Sūris supjaustomas vienodais griežinėliais ir supilamas į stiklinį indelį.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su prieskoniais, citrinos sultimis ir medumi. Į mišinį įpilkite smulkiai supjaustyto česnako.
3. Marinatą reikia pašildyti iki 50°C temperatūros. Tai galima padaryti ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje.
4. Sūrį reikia užpilti pašildytu marinatu, sandariai uždaryti ir atvėsinti kambario temperatūroje. Atvėsusį užkandį dvi dienas reikia palikti šaldytuve. Praėjus šiam laikui, marinuotas sūris yra paruoštas.

Funkcijos

Rūdinant minkštus sūrius, svarbu naudoti rūgščius ingredientus: actą (įprastą arba obuolių) arba citrinos sultis. To reikia dėl to, kad minkšti sūriai yra lengvos, „varškės“tekstūros, o rūgštis suteikia gaminiui šiek tiek elastingumo. Dėl to produktas netrupa po marinavimo.

Ruošdami marinuotą sūrį, turite mokėti pasirinkti tinkamą žolelių derinį. Aitrumo ir pikantiškumo patiekalui suteiks baziliko ir čiobrelio (čiobrelio) derinys, malonų pikantišką aromatą suteiks peletrūno (estragono) derinys su baziliku, o kilnų pipirinį aromatą – rozmarinas su baziliku. Bazilikas yra beveik kiekviename marinuoto sūrio recepte. Taip yra dėl ypatingų aromatinių komponentų, esančių augale. Bazilikas suteikia patiekalui lengvą aštrų aromatą ir šiek tiek sutraukia gomurį.

Rūdinimui naudojamas šalavijas, nes turi ryškų ir malonų aromatą, be to, sūriui suteikia pikantiškumo. Marinavimui dažniausiai naudojamas augalo muskato riešutas. Tačiau nedėkite į patiekalą daug šalavijų, nes ryškus žolelių aromatas gali nutraukti ir užgožti kitų prieskonių ir prieskonių kvapus.

Svarbus ingredientas ruošiant užkandžius yra druska. Ji gali „ir išgelbėti, ir nužudyti“. Druskos rekomenduojama dėti tik marinuojant šviežio skonio sūrius. Jis turi būti visiškai pašalintas, pavyzdžiui, ruošiant tokias rūšis kaip sūris ar parmezanas. Jie turi sūrų skonį, kurio geriau nestiprinti. Priešingai, ruošiant Adyghe sūrį rekomenduojama įberti šiek tiek druskos.

Daugelis virėjų, be kitų ingredientų, kurie buvo aprašyti receptuose anksčiau, nori pridėti saulėje džiovintų pomidorų. Jie suteiks patiekalui šiek tiek rūgštumo ir galiausiai padarys produkto skonį unikalų ir išsiskirs iš kitų.

Marinuojant svarbu nuolat maišyti ingredientus, tai yra periodiškai reikia išimti stiklainį iš šaldytuvo irgerai suplakite. Tai padės pagreitinti procesą ir padaryti jį tolygų, kad visi sūrio gabalėliai būtų vienodai marinuoti.

Tai neįprastas pikantiško skonio patiekalas. Gaminant nebūtina griežtai laikytis recepto, galima pridėti kitų ingredientų ar pakeisti išvaizdą: kodėl gi nepasigaminus marinuoto sojų sūrio?

Taip, eksperimentuoti galite ne tik su aliejumi ar druska, actu ar citrinos sultimis. Galite keisti sūrių rūšis ir naudoti ne tik straipsnyje išvardytus, bet ir kitus. Kas žino, gal pavyks atrasti kokį naują sūrio gaminimo marinate receptą, kuris daugeliui patiks ir užims vietą ant stalo? Juk būtent eksperimentuose gimsta tikri kulinariniai šedevrai.