2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Žymiausias rytietiškas prieskonis yra eufoniškas pavadinimas „garam masala“. Jo sudėtis labai originali. Tokiame prieskonyje surenkami aromatingi prieskoniai, sumaišomi įvairiomis proporcijomis. Jis plačiai naudojamas Šiaurės Indijoje ir daugelyje Pietų Azijos šalių.
Hindi kalba pavadinimas reiškia „aštrus prieskonių mišinys“. Beveik visos prieskoninės žolelės, kurios yra garam masala, padeda padidinti kraujotaką organizme. Tai savo ruožtu pakelia kūno temperatūrą, dėl kurios žmogus išlieka šiltas. Žiemos sezonu egzotiško mišinio naudojimas bus nepakeičiamas, ypač tiems, kurie linkę sirgti peršalimo ligomis.
Sudėtis
Prieskoniai, tokie kaip kalendra, gvazdikėliai, kardamonas, cinamonas, šafranas, pankoliai, lauro lapai, gali būti prieskonių dalis. Be to, pipirų buvimas yra privalomas: juodieji, kvapieji pipirai, čili. Tokio mišinio kaip garam masala variantų gali būti begalė. Visi komponentai kepami sausoje keptuvėje ir atvėsus susmulkinami į miltelius.
Kaip tai padaryti?
Kad tai būtų padaryta teisingaiNorėdami paruošti garam masala prieskonius, turėtumėte vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis. Patogiausia tai padaryti išnagrinėjus juos pavyzdžiu.
Paimdami po du arbatinius šaukštelius kmynų, kalendros, kardamono ir juodųjų pipirų žirnelių, sudėkite juos į keptuvę. Į mišinį įdėkite vieną cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir lauro lapą. Geriau paimkite keptuvę storu dugnu, kad būtų užtikrintas vienodas maistas.
Ugnis turi būti nedidelė, kad kaitintų palaipsniui. Skrudinant prieskonius reikia nuolat maišyti, kol patamsės. Atsiradęs ryškus prieskonių aromatas rodo, kad laikas nukelti keptuvę nuo ugnies ir leisti atvėsti. Visas procesas gali trukti apie penkiolika minučių. Nerekomenduojama paspartinti kepimo didinant kaitrą, antraip maistas apdegs išorėje, liks nevirtas viduje. Prieskonius taip pat galite skrudinti ne karštoje orkaitėje.
Jei griežtai laikotės egzotiškų prieskonių ruošimo taisyklių, kiekvieną ingredientą reikia kepti atskirai, įgaunant malonią tamsią spalvą. Ir tik po to sumaišykite tarpusavyje ir nusiųskite šlifuoti.
Atšaldytą prieskonių mišinį sumalkite grūstuvėje arba sumalkite kavos malūnėlyje. Į gatavus miltelius įpilkite šaukštelį muskato riešuto. Gautas prieskonis dažniausiai būna saldžiai aštraus skonio ir riešutų kvapo. Atsižvelgiant į sudedamųjų dalių sudėtį, mišinio spalva gali būti ruda su žalsvu atspalviu.
Galite gaminti patyskelių rūšių aštrių miltelių, skirtų įvairiems patiekalams. Kiaulienos skonį gerai pabrėš tokia prieskonių sudėtis: gvazdikėliai, juodieji ir b altieji pipirai, cinamonas, kardamonas, muskatas ir lauro lapas. Pirmiesiems patiekalams ir daržovių produktams į mišinį papildomai reikia pridėti džiovintų pankolių ir m altų kmynų.
Prieskonius laikykite sandariai uždarytame inde, padėkite į tamsią ir vėsią vietą. Tinkamomis sąlygomis prieskoniai, tokie kaip garam masala, gali išlaikyti savo savybes ištisus metus.
Naudoti gaminant maistą
Platus prieskonių naudojimas gaminant maistą leidžia sukurti nuostabius skonių derinius. Egzotiški prieskoniai vienodai gerai pabrėžia natūralų vištienos, daržovių troškinių, salotų, pirmųjų patiekalų skonį. Saldūs kepiniai neapsieina be tokių prieskonių. Garam masala dedama į sausainių tešlą, vaisių įdarą pyragams, tešlą. Aromatingais prieskoniais pagardinti gėrimai įgauna ypatingą skonį. Prieskonius rekomenduojama dėti gaminimo pabaigoje arba patiekiant.
Vedinė virtuvė neapsieina be nuostabių rytietiškų prieskonių, todėl rekomenduojama jį kaip puikų būdą išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų.
Kur dar jis naudojamas?
Be to, kad garam masala naudojamas kulinarijoje, jis aktyviai naudojamas tradicinėje medicinoje. Milteliai yra patikima peršalimo ir virusinių infekcijų profilaktika. Prieskonius leidžiama naudoti gydant virškinimo ligas.takų, nervų sistemos sutrikimai. Garam masala vadinama meilės prieskoniu dėl savo gebėjimo sušildyti kraują.
Funkcija
Indijoje prieskonių mišinio galima nusipirkti beveik visur. Parduodama gamyklinėje pakuotėje arba pagal svorį. Gatavi milteliai supakuoti į specialią pakuotę, kuri išsaugo prieskonių skonį. Atsižvelgiant į tai, kad gatavas produktas ilgą laiką buvo laikomas sandėliuose, gabenamas transportu, galima daryti prielaidą, kad laikui bėgant jis greičiausiai praranda savo pirmines skonio savybes.
Rytų prekybininkai mišinį paskrudina ir sumala į smulkius miltelius tiesiai už prekystalio. Daugelis Indijos moterų mėgsta gaminti kvepiančius prieskonius namuose pagal savo skonį ir pagal specialų receptą.
Rekomenduojamas:
Miežių salyklas: kaip jis gaminamas ir kam naudojamas?
Salyklas – kas tai per produktas? Atsakymą į pateiktą klausimą sužinosite iš pateikto straipsnio medžiagos
M altodekstrinas: kas tai yra ir kodėl jis naudojamas
Tereikia pažvelgti į daugumos parduotuvės gaminių sudėtį ir iš karto neteko suprasti, iš ko jie pagaminti. Daugybė priedų, kurių pavadinimai yra paslėpti už nesuprantamų santrumpų ir skaičių. Taigi, ką mes vis tiek valgome?
Pieno riebalų pakaitalas: kas tai yra ir kur jis naudojamas
Parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti produktų, kuriuose būtų tik natūralūs pieno riebalai. Juos keičia pakaitalai, apie kuriuos žiniasklaidoje galite sužinoti daug nemalonios informacijos. Kas yra pieno riebalų pakaitalai, ar jie gali būti naudojami nekenkiant sveikatai?
Raudonėlis. Kas tai per prieskonis?
Raudonėlis. Kas tai: vaistas ar prieskonis? Šis augalas puikiai išryškina mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų skonį. Be to, jis turi antiseptinių, raminamųjų ir priešuždegiminių savybių
Asafetida – kas tai per egzotiškas prieskonis?
Asafetida – kas tai per egzotiškas prieskonis? Jis gana neįprastas ne tik savo išvaizda ir skoniu, bet ir kilme. Asafoetida yra prieskonis, kuris yra sum altas ir išdžiovintas skėtinio augalo derva. Jo kvapas labai aštrus ir specifinis
