Kaip virti lazanijos lakštus: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tas, kuris kartą bandė lazaniją, greičiausiai negalės atsisakyti šio patiekalo. Sultingas ir švelnus, jis, kaip ir daugelis kitų itališkos virtuvės šedevrų, tampa vis populiaresnis ne tik Rusijoje, bet ir pasaulyje. Ir žinoma, kiekvienai moteriai, paragavusiai šio patiekalo kavinėje, kyla klausimas: ar galima jį pasigaminti pačiai? Itališką maistą namuose pasigaminti nesunku. Svarbiausia yra teisingai iškepti lazanijos lakštus.

Svarbūs patarimai prieš pradedant gaminti

Lazanijos lakštams reikia kietųjų kviečių miltų. Norint gauti aukščiausios kokybės produktą, prieš minkant tešlą jį reikia persijoti, o tai daryti patartina bent porą kartų. Tada paklodės pasirodys ne tik skanios, bet ir erdvios, tirpstančios burnoje.

Tešlą galite minkyti rankomis arba duonos mašinoje – jokio skirtumo. O lazanijos lakštams kočioti idealiai tiks makaronų aparatas. Tačiau kadangi tai toli gražu ne kiekvienuose namuose, galite apsiriboti tik kočėlu.

Taip pat labai svarbu pasakyti apie vandens kiekį. Tie, kurie dažnai kepa kepinius pagal receptus, tikriausiai pastebėjo, kad kartais reikia daugiau nei nurodyta sąraše.ingredientų, o kartais ir mažiau. Tikslaus vandens kiekio bandymui nuspėti tiesiog neįmanoma. Taip yra todėl, kad kiekviena miltų rūšis juos pasisavina savaip. Jei pasirodo, kad tešla „užkimšta“, labai mažomis porcijomis pilame vandens. Geriau tai padaryti kelis kartus, nei sugadinti maistą.

Pirmas žingsnis: reikiamų produktų paruošimas

Tešlai reikalingi kietųjų kviečių miltai, nes gaminant lazaniją lakštai išliks sveiki, nesibarstys. Bet jei namuose yra tik aukščiausios ar pirmos rūšies b alti miltai, tuomet galite pabandyti gaminti tešlą iš jų. Taigi, norint sukurti lazanijos lakštus, jums reikia:

• 600 g miltų;
• 3 kiaušiniai;
• 100ml vandens;
• 50ml alyvuogių aliejaus;
• truputį druskos.

Jei nėra alyvuogių aliejaus, tiks saulėgrąžos. Taip pat, jei norite, į šį ingredientų sąrašą galite pridėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, Provanso žolelių. Tačiau klasikiniame italų recepte yra tik išvardyti ingredientai.

Antras žingsnis: tešlos minkymas lazanijos lakštams

Miltus reikia sėti tiesiai į puodelį, kad susidarytų kauburėlis. Šios stiklelio centre padaryta įduba, į kurią įmušami kiaušiniai. Galite naudoti tik trynius – nuo to gatavų lakštų spalva ir net skonis tik pagerės. Bet teks paimti ne 3, o 6 trynius.

Dedant kiaušinių mišinį, svarbu tešlą švelniai išplakti šakute. Tai turi būti padaryta anksčiaukol miltai sugers skystį. Tada palaipsniui pilamas vanduo. Rezultatas turi būti ne sausa, bet ir ne lipni tešla. Kai masė pasieks norimą konsistenciją, perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ir pradėkite minkyti rankomis. Tai užtruks nuo 5 iki 15 minučių. Kai rutuliukas tampa lygus, elastingas ir lygus, galime manyti, kad darbas atliktas 80 procentų. Prieš pradedant kočioti sluoksnį, reikia leisti tešlai pailsėti pusvalandį.

Lazanijos lakštų tešlą taip pat galite gaminti duonos mašinoje. Receptas šiuo atveju bus tas pats. Pirmiausia į orkaitę įpilama miltų, tada druska, kiaušiniai ir sviestas. Pasirinktas tinkamas režimas („Tešla“), o minkymo parametrai yra tokie: minkymas du kartus po 14 minučių, o tarp jų – trečdalio valandos pertrauka. Kaip ir gaminant maistą rankomis, jei reikia, vandens galite įpilti po truputį, po 1 valgomąjį šaukštą.

Trečias žingsnis: lakštų formavimas

Kad gautumėte lazanijos lakštus, kaip nuotraukoje, tešlą reikia iškočioti. Patogiausia tai daryti specialia makaronų gaminimo mašina. Jei toks technologijų stebuklas yra namuose, pirmiausia galios reguliatorius nustatomas į aukščiausią ženklą. Tešla padalinta į 4 dalis. Tada kiekviena gabalėlis susukamas. Tai daroma tris kartus su visomis dalimis, kiekvieną kartą sluoksnis perlenkiamas per pusę ir perleidžiamas per aparatą. Palaipsniui reguliatorius nusileidžia vis žemiau, tai yra, pirmiausia jame nustatomas šeštasis lygis, tada penktas ir pan. Rezultatas – norimas ilgas ir plonas sluoksnis.

JeiMašinos nėra, tešla iškočiojama kočėlu. Gumbas turi būti padalintas į keletą dalių, o tada kiekvieną iš jų reikia paversti plonais, ne daugiau kaip 1,5 mm storio sluoksniais. Tada iškirpkite norimo dydžio kvadratus (paprastai tai yra 10-15 cm) arba stačiakampius. Gatavus lakštus paskleiskite ant miltais pabarstytos kepimo skardos.

Ketvirtas žingsnis: džiovinimas orkaitėje ir naminių lazanijos lakštų laikymo sąlygos

Sluoksnius galite džiovinti tiek orkaitėje, tiek kambario temperatūroje. Antruoju variantu tai užtruks apie 3-4 valandas. Jei buvo nuspręsta džiovinti orkaitėje, būtina įkaitinti iki 50 laipsnių ir palikti kepimo skardą su lakštais viduje, kol iškeps. Tai trunka ne ilgiau kaip valandą. Kad išdžiūtų tolygiai, sluoksnius reikia periodiškai apversti.

Jei lazaniją ketinama virti iš karto, džiovinti nereikia. Sandėliavimui naudojamas sausas ir sandariai uždarytas indas, kuriame sluoksniai nesudrėksta. Pageidautina, kad kiekvienas lapas būtų įvyniotas į popierių. Taigi galėsite juos kurį laiką saugoti.

Penktas žingsnis: lazanijos lakštų paruošimas

Ypatingų gaminimo taisyklių nėra. Prieš gaminant lazaniją, lakštus reikia tiesiog išvirti. Jie jau panardinami į verdantį pasūdytą vandenį, kaip makaronai. Paklausti, kiek laiko juos laikyti ugnyje, italai atsakytų – iki „al dente“, o tai reiškia beveik iki galo. Tešla turi likti nepakankamai iškepusi.gana žalias. Paprastai tai trunka 2–3 minutes po užvirimo. Jei tešlos sluoksniai pasirodė storesni, reikia šiek tiek daugiau laiko.

Kai lakštai iškeps, pamerkite juos į š altą vandenį. Tai, savo ruožtu, reikalinga terminio apdorojimo procesui sustabdyti. Tada uždėkite sluoksnius ant servetėlių ir palikite 20 minučių išdžiūti. Praėjus šiam laikui, galite pradėti virti lazaniją.

Šiame straipsnyje išsamiai aprašoma, kaip paruošti lazanijos lakštus. Receptas su nuotrauka aiškiai parodo kiekvieną šio svarbaus proceso žingsnį. Taip pat siūlome pažiūrėti aukščiau patalpintą vaizdo įrašą, kuriame išmokysite virti tikrą itališką lazaniją. Pažiūrėjusi vaizdo įrašą, kiekviena šeimininkė galės įsitikinti, kad gaminti patiekalą namuose, nors tai ir reikalauja energijos investicijų, nėra sunkiau nei koldūnų ar kukulių gaminimas.