Lazanijos padažo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norite palepinti savo artimuosius tikrai skaniu, sotumo teikiančiu ir kartu neįprastu patiekalu? Tokiu atveju lazanija gali būti geras pasirinkimas – žinoma, jei jūsų šeima mėgsta itališką virtuvę.

Lazanijos istorija

Šiandien gana sunku pasakyti, kaip gudrūs italų šefai pirmieji spėjo paruošti padažą lazanijai ir patį patiekalą, atnešusį Italijai tokį populiarumą. Tačiau tiksliai žinoma, kada receptas pirmą kartą užfiksuotas – dokumentinę informaciją žinovai išsaugojo. Patiekalas, kuriame tortilijos mirkomos padaže ir kepamos, minimas kulinarijos knygoje, įrašytoje XIV amžiuje.

Nr. Tačiau graikiškas prototipas labai iš tolo primena šiuolaikinę lazaniją – tai paprasti pyragaičiai, dėl skonio įtrinti prieskoniais ir sūriu. Todėl vis dar galime manyti, kad būtent Italijoje buvo paruošta pirmoji pasaulyje lazanija.

Padažo pasirinkimas

Bet kuris žmogus, net ir labai toli nuo gaminimo, sutiks, kad lazanijos padažas yra pagrindinis maisto gaminimo veiksnys. Žinoma, labiausiai pastebima patiekalo dalis – tešla – tirpstantys burnoje, kepami pyragaičiai.

Bet pati tešla praktiškai neturi skonio. Tačiau kai ji verdama kartu su padažu, sugeria jo skonį ir aromatą, būtent šią akimirką gimsta lazanija. Todėl į šio komponento pasirinkimą verta žiūrėti kuo rimčiau.

Na, jei labiausiai vertinate subtilumą, lengvą, rafinuotą skonį, tuomet bešamelį virti prasminga. Be to, jame nėra mėsos, todėl puikiai tinka vegetarams.

Rūgštumo ir ryškesnio, aštresnio skonio mėgėjams tikrai patiks bolognese lazanijos padažas.

Jei jau esate susipažinę su abiem šiais padažais, galite paragauti neapolietiškos lazanijos, žinomos dėl puikaus skonio ir išskirtinio pateikimo.

Taigi, pakalbėkime apie visus tris receptus, kad galėtumėte lengvai pasirinkti tinkamą.

Bešamelio padažas

Kaip atrodo lazanija su bešamelio padažu, galite pamatyti straipsnyje pateiktoje nuotraukoje. Na, o kaip nesusigundyti ir neparagauti gabalėlio tokio apetitą keliančio, gurmaniško patiekalo? Taigi, paruoškite:

• 300 ml pieno;
• 200 gramų miltų;
• 200 gramų sviesto;
• druska, juodieji pipirai.

Kaip matote, čia nėra nieko ypatingo – visi produktai yra daugumoje virtuvių arba juos galima įsigytiartimiausia parduotuvė. Dabar išmokime gaminti gurmanišką lazanijos patiekalą su bešamelio padažu žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
2. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, sudėkite į katilą ar keptuvę storomis sienelėmis, o kai ištirps, sutrinkite šakute.
3. Į sviestą suberkite miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
4. Pakaitinkite pieną (bet neužvirinkite) ir plona srovele, gerai maišydami, supilkite į sviestą su miltais.
5. Gatą mišinį dėkite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite, kol sutirštės – neužvirinkite, kad nesugadintumėte skonio. Įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.

Puikus padažas paruoštas – jį galima naudoti toliau gaminant.

Bolognese padažas

Pomidorų ir mėsos mėgėjams patiks šis skanus padažas. Laimei, tam nereikia ir retų ar egzotiškų ingredientų:

• 600 gramų m altos mėsos (kiaulienos arba jautienos);
• 5 vidutinio dydžio pomidorai;
• 100 ml raudonojo vyno;
• 2 lemputės;
• 2 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai sviesto;
• augalinis aliejus, druska, pipirai, žolelės – bazilikas arba raudonėlis.

Ar surinkti visi tinkami produktai? Dabar pradėkime ruošti naują padažą lazanijai – receptas stebėtinai paprastas:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, po 2-3 minučių sudėkite į ledinį vandenį, nulupkite ir susmulkinkite trintuvu.
2. Svogūnaiir nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite.
3. Keptuvėje ar katile ištirpinkite sviestą su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, suberkite svogūną, pakepinkite, kol taps skaidrus.
4. Į svogūną įdėkite m altos mėsos ir česnako. Kepkite reguliariai maišydami, kol suminkštės.
5. Gautu pomidorų masę sudėkite į faršą, išmaišykite.
6. Įpilkite vyno, druskos ir pipirų. Uždarykite dangtį ir troškinkite 20 minučių.
7. Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Taigi jūs išmokote virti dar vieną skanų itališką padažą.

Neapolietiška lazanija

Šį padažą pagaminti šiek tiek sunkiau, todėl skirkite laiko ir kantrybės. Gaminimui jums reikės šių ingredientų:

• 400 gramų m altos mėsos (jautienos arba kiaulienos);
• 60 gramų parmezano;
• 1 žalias kiaušinis;
• 1 morka;
• 1 saliero stiebas;
• 1 svogūnas;
• 50 ml raudonojo vyno;
• 1 litras marinuotų pomidorų savo sultyse;
• alyvuogių aliejus, druska, pipirai, žolelės.

Pradėkite gaminti – šis lazanijos padažas yra kietesnis nei ankstesni, bet nenuvils.

1. Daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais – salierus ir morkas, svogūnų žiedus.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir sumaišykite su vynu.
3. Daržoves sudėkite į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos pusė skysčio.
4. Pridėkite pomidorų, perdėję juos per maišytuvą, kad gautumėtevienalytė masė.
5. Sumaišykite m altą mėsą su tarkuotu parmezanu ir žaliu kiaušiniu. Druska. Suformuokite nedidelius kotletus, kepkite juos augaliniame aliejuje, kol iškeps, ir supilkite į padažą.
6. Įberkite druskos ir pipirų, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 10–15 minučių.
7. Pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Dabar žinote, kaip gaminti įvairius padažus. Pats laikas papasakoti, kaip pasigaminti patį itališką patiekalą. Lazanija su bešamelio padažu – žingsnis po žingsnio receptas yra daug lengvesnis, nei gali atrodyti.

Lazanijos gaminimas

Viskas, ko jums reikia norint pagaminti gurmanišką patiekalą, yra:

• 400 gramų sausos lazanijos;
• 300 gramų paruošto padažo – kokį, spręskite patys;
• 300 gramų kieto sūrio.

Turėdami viską, ko reikia, galite pradėti gaminti:

1. Pyragėlius išvirkite pasūdytame vandenyje – reikia panardinti į verdantį vandenį.
2. Išvirtus pyragaičius panardinkite į š altą vandenį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Padėkite pyragų sluoksnį ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Ant viršaus uždėkite šiek tiek padažo ir tarkuoto sūrio.
4. Pakartokite procesą, kol baigsis ingredientai. Viršutiniam sluoksniui pageidautina palikti skysčio nuo padažo ir daugiau sūrio.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 20-30 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Itališkas maistas paruoštas! Belieka jį supjaustyti ir patiekti prie stalo, kur jau laukia entuziastingi svečiai.

Išvada

Kaip sekasigalėjo matyti, klasikinis lazanijos su padažu receptas yra gana paprastas. Jam pagaminti nereikia retų ingredientų – užtenka šiek tiek patirties ir pakankamai laiko bei kantrybės.

Vieną kartą išmokę receptą, tikrai dažnai šiuo patiekalu pradžiuginsite artimuosius ir draugus, o jų rate pelnysite tikro virėjo garbės vardą.