Kaip pasigaminti lazaniją? naminės lazanijos receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Italija garsėja didžiule makaronų patiekalų įvairove. Lazanija yra viena iš jų. Patiekalas susideda iš tešlos lakštų, pagamintų iš kietųjų kviečių, išdėliotų kartu su faršo, grybų ar daržovių įdaro sluoksniais ir užpiltų bešamelio padažu. Lazanija būtinai apibarstoma parmezanu ir kepama orkaitėje. Tai atrodo kaip klasikinė tradicinio itališko patiekalo gaminimo versija. Namuose lakštai gaminami iš paprastų miltų, o kartais visiškai pakeičiami pita duona ar blynais. Įdarų variantų taip pat gali būti labai daug: nuo lašišos iki varškės su špinatais. Kaip pasigaminti lazaniją, mes jums pasakysime mūsų straipsnyje. Toliau pateikiami keli sėkmingiausi receptai.

Kaip pasigaminti lazanijos tešlą?

Parduotuvių lentynose nesunku rasti šio tradicinio itališko patiekalo sausų paklodžių. Jie, kaip ir makaronai, ruošiami iš tešlos, pagamintos iš kietųjų kviečių miltų. Bet bėk į parduotuvę kitopakavimo lapai yra visiškai neprivalomi, jei išmoksite juos pasigaminti namuose. Tiks įprasti kvietiniai miltai, o ne kietieji miltai.

Lazanijos tešla ruošiama tokia seka:

1. Kvietiniai miltai (250 g) supilami į gilų dubenį stiklinėje. Viduje padaryta įduba.
2. Kiaušinius (3 vnt.) sumušame šakute su žiupsneliu druskos. Gauta masė pilama į įdubą.
3. Palaipsniui, trinant pirštų galiukais, miltai sumaišomi su kiaušiniais. Turėtumėte gauti šiek tiek lipnų, didelį trupinį. Tada jis surenkamas į rutulį ir išdėstomas ant darbinio paviršiaus.
4. Pagrindinė geros lazanijos tešlos paslaptis – ilgai ją minkyti. Taip jis taps elastingas, elastingas ir nesuplyš gaminant.
5. Tešla minkoma 10 minučių, suvyniojama į maistinę plėvelę ir siunčiama į šaldytuvą 30 minučių.
6. Darbo paviršius pabarstytas miltais. Trečioji testo dalis yra išdėstyta viršuje. Naudojant kočėlą, jis iškočiojamas iki 2 mm storio.
7. Picos pjaustytuvu supjaustykite tešlą į 10 x 20 cm stačiakampius arba kvadratus.
8. Paruošti lakštai džiovinami ant orkaitės grotelių 1 valandą. Šioje formoje jie patenka į parduotuvių lentynas.
9. Ruošdami lazanijos lakštus 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį su druska. Po to jie išimami ant medvilninio rankšluosčio ir perkeliami į kepimo indą.

Kaip pasigaminti bešamelio padažą lazanijai?

Būtent šis padažas gatavam patiekalui suteikia būdingą kreminį ir pienišką skonį. Taip, ir tinka ne tik lazanijai, bet ir kitiems makaronų bei daržovių patiekalams. Su juo galite kepti bulvių troškinį ir net kepti vištienos krūtinėlę. Skonis bus tiesiog nuostabus. Todėl kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip pasigaminti lazanijos padažą. Žingsnis po žingsnio procedūra yra tokia:

1. Išlydykite sviestą (50 g) mažame, bet giliame puode.
2. Į jį suberkite persijotus miltus (2 šaukštus) ir nuolat maišydami šiek tiek pakepinkite, kol pasidarys lengvas riešutų kvapas.
3. Plona srovele supilkite pieną (1 l). Šiame etape intensyviai sumaišykite padažą šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Ant vidutinės ugnies pieną užvirinkite, po to ugnį galima sumažinti, į padažą įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto. Virkite toliau, kol sutirštės.

Bolognese padažas

Klasikiniame lazanijos recepte naudojamas ne tik bešamelio padažas, bet ir jautienos m alta su daržovėmis. Šis mėsos padažas vadinamas bolognese. Jo paruošimas vyksta tokia seka:

1. Supjaustytas česnakas (4 skiltelės), svogūnas ir stambiai tarkuota morka pakepinami alyvuogių aliejuje (2 valg. š.)
2. Daržovės troškinamos 10 minučių, kol suminkštės ir taps permatomos.
3. Jautienos m alta (400 g) išdėliojama keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Jis kepamas 10 minučių, kol paruduos. Kepant m altą mėsą, susidariusius gabalėlius reikia sulaužytimentele.
4. Įpilkite pomidorų padažo arba kečupo (300 g) su saldžiu poskoniu. Tiks ir konservuoti pomidorai bei švieži, bet smulkiai pjaustyti pomidorai.
5. Pagardinkite keptuvės turinį druska, pipirais, džiovintais bazilikais ir raudonėliais.
6. Bolonijos padažą reikia virti dar 15 minučių po dangčiu, retkarčiais pamaišant, kad nesudegtų. Po to galima nukelti nuo ugnies ir kepti lazaniją su m alta mėsa orkaitėje. Šis padažas tinka ir įprastiems makaronams.

Klasikinė lazanija

Kai bus paruošti du pagrindiniai padažai, galėsite pradėti rinkti patiekalą. Kaip gaminti lazaniją, išsamiai aprašyta šiose nuosekliose instrukcijose:

1. Paruoškite stačiakampę arba kvadratinę kepimo formą.
2. Be klasikinei lazanijai skirtų ingredientų, kurie buvo naudojami padažams gaminti, jums reikės ir tarkuoto sūrio bei tešlos lakštų. Juos galite iškočioti patys pagal aukščiau pateiktą receptą arba nusipirkti parduotuvėje. Kai kuriais atvejais lakštus reikės virti pagal pakuotės instrukcijas.
3. Į formos dugną supilkite bešamelio padažą (2 šaukštus).
4. Lakštus išdėliokite viršuje viena eile, priklausomai nuo formos dydžio (2-3 vnt.).
5. Paskirstykite trečdalį Bolonijos m altos mėsos, pabarstykite tarkuotu sūriu ir užpilkite bešamelio padažu.
6. Tokiu pačiu būdu išdėliokite dar du sluoksnius.
7. Pagaminto patiekalo viršų pabarstykite parmezanu ir supilkite likusį bešamelio padažą.
8. Patiekalas kepamas 35 minutes 180 °C temperatūroje. Už nugarosšį kartą sausi lakštai taps minkšti, o padažas visiškai susigers į juos.

Lazanija su grybais ir vištienos filė

Kitas patiekalas subtilaus ir įdomaus skonio. Ši lazanija ruošiama su vištiena ir grybais, o tradicinis bešamelis naudojamas kaip padažas. Jis gerai sugeria sausus lakštus, o sūris suteikia traškų viršų.

Žingsnis po žingsnio vištienos lazanijos receptas yra toks:

1. Pirmiausia augaliniame aliejuje pakepinamas svogūnas, tada 5 minutes pjaustoma vištienos filė (700 g) ir grybai (300 g). Pagal skonį dedama druskos ir pipirų.
2. Po 10 minučių įdaras iš keptuvės perkeliamas į lėkštę.
3. Pomidorai (500 g) nulupami ir susmulkinami trintuve kartu su petražolėmis.
4. Bešamelio padažas ruošiamas iš 1 litro pieno, miltų, sviesto ir prieskonių.
5. Lazanijos lakštai išdėliojami vienu sluoksniu ant kepimo indo dugno.
6. Ant viršaus užtepkite pusę įdaro ir užpilkite 500 ml bešamelio padažo.
7. Paklodės vėl išdėliotos. Likęs įdaras ir padažas paskirstomi ant viršaus.
8. Lazanijos lakštai vėl išdėliojami, bet apibarstomi smulkintais pomidorais ir žolelėmis.
9. Forma siunčiama į įkaitintą orkaitę (180 °C) 20 minučių. Po to lazanija apibarstoma tarkuotu sūriu (300 g) ir toliau kepama dar 25 minutes. Po dar 15 minučių patiekalas paruoštas patiekti.

Greita Lavash lazanija

Kitas patiekalas sujungia armėnų ir italų virtuves. Tokia lazanija ruošiama iš pitos duonos, bet naudojant tradicinį bešamelio padažą ir m altą mėsą. Itališko patiekalo greitoji versija patiks tiems žmonėms, kurie nenori krapštytis su lakštine tešla ar pirkti jos parduotuvėje.

Žingsnis po žingsnio lavash lazanija ruošiama tokia tvarka:

1. Jautienos m alta (500 g) keptuvėje su svogūnais 7 minutes.
2. Bešamelio padažas ruošiamas giliame puode iš 60 g sviesto, 50 g miltų ir 250 ml pieno. Daugiau skysčio pilti nereikia, nes ploni lavašo lakštai labai gerai ir greitai išmirksta.
3. Toliau ruošiamas pomidorų padažas iš pomidorų (6 vnt.), susmulkintų blenderiu ir per spaudą išspausto česnako (2 skiltelės).
4. Kitas žingsnis yra lazanijos surinkimas. Norėdami tai padaryti, formos apačioje išklojamas pita duonos lapas, tada pilamas trečdalis pomidorų padažo, pusė m altos mėsos ir ½ bešamelio. Ant viršaus užpilama tarkuoto sūrio (150 g).
5. Pirmasis sluoksnis su įdaru padengiamas pita duona. Tada vėl paskirstomas pomidorų padažas, m alta mėsa ir bešamelis.
6. Įdaras apliejamas pita duona, užpilamas likusiu pomidorų padažu, o ant viršaus paskirstoma griežinėliais pjaustyta mocarela.
7. Forma su indu uždengiama folija ir siunčiama į orkaitę 15 minučių. Tada foliją galima nuimti ir lazaniją kepti dar 20 minučių.

Daržovių lazanija

Šiame recepte vietoj m altos mėsos naudojami baklažanai ir cukinijos. Įdaras labai sultingas ir jo dėka patiekalas tik laimi. Sausa tešla yra labaigerai susigeria ir yra minkštas.

Naminės lazanijos su daržovių įdaru receptas ruošiamas tokia seka:

1. Baklažanai (2 vnt.) supjaustomi kubeliais ir pabarstomi druska. Šioje formoje juos reikia palikti 15 minučių, kad atsikratytų kartumo.
2. Svogūnai išdėliojami keptuvėje augaliniame aliejuje, tada kubeliais pjaustomos morkos, paprikos (5 vnt.), cukinijos (2 vnt.) ir išspausti baklažanai.
3. Kol daržovės verda 15 minučių, paruoškite pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, 800 g pomidorų susmulkinkite trintuvu arba ant trintuvės ir sumaišykite su išspaustomis česnako skiltelėmis.
4. Pomidorų padažas užpiltas ant daržovių. Čia taip pat dedama aštrių džiovintų žolelių, druskos ir cukraus. Po 30 minučių įdaras bus paruoštas.
5. Visi ingredientai išdėliojami sluoksniais: pirmiausia tešlos lakštai, tada daržovių mišinys, bešamelis ir sūris. Patiekalas kepamas 35 minutes 180 ° С.

Lazanija su kumpiu ir sūriu

Kitas patiekalas išsiskiria paruošimo greičiu. Namuose pagal šį receptą lazaniją pasigaminsite labai greitai. Nereikia virti ir kepti faršo, nes tereikia kumpį supjaustyti kubeliais ir iš karto panaudoti kaip įdarą. Receptas yra:

1. Pomidorų padažo ruošimas iš troškinto svogūno, česnako ir pomidorų (700 g), tarkuotų. Toks užpilas troškinamas 15 minučių arba tol, kol skystis visiškai išgaruos.
2. Bešamelio padažo ruošimas iš standartinių ingredientų (pieno, sviesto, miltų ir prieskonių).
3. Lazanija surenkama sluoksniais. Iš pradžiųišklojami lakštai, ant jų pilama pusė pomidorų padažo, po to kumpio kubeliai, bešamelis ir sūris. Kitas sluoksnis atrodo panašiai.
4. Lazanija kepama 40 minučių. Prieš supjaustydami porcijomis, leiskite maistui atvėsti 15 minučių.

Lazanija su lašiša

Tradicinį itališką patiekalą galima ruošti ne tik su m alta mėsa, bet ir su daržovėmis bei žuvimi. Su tokiu įdaru jis pasirodo ne mažiau skanus.

Sužinokite, kaip gaminti lazaniją kaip Italijoje, vadovaudamiesi šiomis instrukcijomis:

1. Į didelę keptuvę supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir suberkite susmulkintą saliero stiebelį, kubeliais pjaustytas morkas ir smulkiai pjaustytą česnaką (2 skilteles). Po 5 minučių į daržoves supilama 30 ml sauso b altojo vyno. Dar po 3 minučių keptuvę galima nukelti nuo ugnies.
2. Bešamelio padažas ruošiamas iš 500 ml pieno, 50 g sviesto ir miltų (2 a.š.)
3. Įdarui lašišos filė (600 g) supjaustoma kubeliais ir sumaišoma su smulkintais krapais.
4. Padažas pilamas ant formos dugno ir išdėliojami išvirti lakštai.
5. Ant viršaus užtepamos daržovės, tada užpilama lašišos filė ir pusė padažo. Po to vėl išdėliojami lakštai, pilamas padažas ir supilamas tarkuotas parmezanas (60 g).
6. Orkaitėje patiekalas kepamas 30 minučių po folija ir dar 10 minučių be jos.

Lazanijos receptas su špinatais ir varške

Kitas patiekalas ruošiamas tokia tvarka:

1. PirmaReikėtų paruošti 2 rūšių lazanijos įdarą.
2. Špinatus (800 g) susmulkinkite ir pakepinkite svieste (50 g) su žiupsneliu druskos.
3. Varškės sūris (300 g) derinamas su išplaktais kiaušiniais (3 vnt.), grietinėle (50 ml), išspaustu česnaku (2 skiltelėmis) ir tarkuotu sūriu (50 g).
4. Lazanijos lakštus padėkite ant formos dugno. Ant viršaus uždėkite varškės ir špinatų. Vėl uždenkite lakštais.
5. Toliau turėtumėte gaminti lazaniją, kaip aprašyta aukščiau. Viršutinis sluoksnis užpilamas tiršta grietinėle (300 ml) ir pabarstomas sūriu (50 g).

Lazanija su kopūstais ir m alta mėsa

Šis patiekalas primena ir ukrainietiškų kopūstų suktinukus, ir itališką lazaniją. Sausus tešlos lakštus šiuo atveju pakeičia kopūstai. Paprastai tokia lazanija su m alta mėsa orkaitėje ruošiama tokia seka:

1. Kopūstai verdami ir išardomi į lapus, kaip ir kopūstų suktinukams. Kieta dalis nupjaunama peiliu. Lapeliai iškočiojami kočėlu ir išdėliojami formos apačioje.
2. Smulkinta mėsa (400 g) pakepinama keptuvėje, dedama svogūnai ir morkos, o po 5 minučių pilamas pomidorų padažas (100 g).
3. Bešamelio padažas ruošiamas pieno pagrindu (500 ml).
4. Pusė mėsos įdaro išdėliojama ant kopūstų lapų formoje, tada pilamas bešamelio padažas. Vėl išdėliojami lapai ir kartojami įdaro sluoksniai.
5. Indo viršus apibarstomas sūriu ir siunčiamas į orkaitę (180 °C) 25 minutėms.

Blynų lazanija su m alta mėsa ir grybais

Toliau pateiktas receptas yra rusiška itališko patiekalo versija. Jame esantys tešlos lakštai pakeičia blynus. Viso maisto ruošimui namuoselazanija su m alta mėsa jiems reikės 10 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. M alta mėsa (400 g) kepama keptuvėje, kol pasikeičia spalva. Druska ir kiti prieskoniai dedami pagal skonį.
2. Grybai (400 g) su svogūnais kepami atskiroje keptuvėje.
3. Bešamelio padažas verdamas iš stiklinės pieno puode.
4. Blyneliai, grybų įdaras ir m alta mėsa išdėliojami pakaitomis ant kepimo skardos. Sluoksnius reikia kartoti, kol baigsis blynai. Užtepta lazanija su grybais ir m alta mėsa, užpilta paruoštu padažu ir apibarstyta sūriu.
5. Patiekalas kepamas 20 minučių 200 °C temperatūroje.