Sausainiai be pieno: receptas, ingredientai, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, kad vaikams ir suaugusiems sausainiai yra vienas mėgstamiausių skanėstų. Tačiau pienui, kiaušiniams ar glitimui alergiškiems žmonėms tradicinių kepinių valgymas gali kainuoti sveikatą ir net gyvybę. Kaip iškepti sausainius be glitimo, kiaušinių, pieno? Pakalbėkime apie tai mūsų straipsnyje.

Kaip pasigaminti sausainių be pieno ir kitų alergiškų maisto produktų?

Jei yra šios problemos, gydytojai skiria specialią dietą, kurios pacientai turi laikytis. Visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra pavojingų medžiagų alergiškiems žmonėms, turėtų būti pašalinti iš dietos. Dažniausiai reakciją sukelia kiaušiniai, glitimas ar karvės pienas. Šio maisto gausu tradiciniuose parduotuvėse arba namuose kepamuose kepiniuose.

Bet alergiškiems žmonėms sausainius galima gaminti be pieno ar kitų pavojingų produktų. Už tainamų šeimininkės arba pačios pakeičia juos leidžiamais, pritaikydamos tradicinius receptus, arba ieško jau patikrintų dietinių kepinių kūrimo būdų.

Vištienos kiaušinius galima pakeisti putpelių kiaušiniais arba jų visiškai atsisakyti. Karvės pienas receptuose keičiamas ožkų, sojų, kokosų, vandeniu skiestu aliejumi (augaliniu), taip pat rauginto pieno produktais. Vietoj kvietinių miltų jie naudoja avižinius dribsnius, ryžius, kukurūzus be glitimo.

Sausainių be pieno, kiaušinių ir glitimo receptas

Naudokite:

• GLUTANO miltų mišinys - šeši puodeliai;
• bulvių krakmolas - du puodeliai;
• augalinis aliejus - pusantros stiklinės;
• soda - vienas arbatinis šaukštelis;
• druska;
• citrinų rūgštis;
• vanduo - pusantros stiklinės;
• cukrus – dvi stiklinės.

Jei pageidaujama, produktų kiekis sumažinamas perpus.

Maisto gaminimas

Miltai malami su sviestu (daržoviu) ir krakmolu. Soda gesinama citrinos rūgštimi, įberiama šiek tiek druskos ir įberiama į tešlą. Lipni masė gerai išmaišoma, įpilama cukraus ir vandens. Tešla neturi būti per kieta. Jis iškočiojamas, supjaustomas deimantais ar kitomis figūrėlėmis ir kepamas orkaitėje 15 minučių.

Avižinių dribsnių ryžių miltų kepimas su riešutais

Liesi avižinių dribsnių-ryžių miltų mišinio sausainiai be glitimo gaminami vaikams ir suaugusiems, alergiškiems kiaušiniams (vištienai), pienui ir glitimui. Reikėtų pažymėti, kadŠiame recepte yra kakavos ir riešutų. Todėl pastebėjus alergines reakcijas žemės riešutams, šokoladui ir pan., verta šiuos produktus išbraukti iš ingredientų sąrašo, pakeisti juos džiovintais vaisiais. Yra daugybė avižinių dribsnių sausainių be kiaušinių ir pieno receptų, tačiau pridėjus ryžių miltų jie tampa ypač erdvūs ir švelnūs. Ingredientai 6 porcijoms:

• ryžių miltai - du šaukštai;
• avižiniai dribsniai (privaloma pažymėti be glitimo) – keturi šaukštai;
• dvidešimt graikinių riešutų;
• ketvirtadalis stiklinės vandens;
• vienas šaukštas grietinės (15%);
• vienas arbatinis šaukštelis kakavos miltelių;
• keturi–penki šaukštai cukraus.

Maisto gaminimo aprašymas

Avižiniai ryžių sausainiai be glitimo be pieno pagal šiame skyriuje pateiktą receptą ruošiami taip:

1. Į dubenį suberkite ryžių miltus, suberkite avižinius dribsnius ir cukrų. Riešutai (graikiniai riešutai) nulupami, tada perkeliami į maišytuvo dubenį ir susmulkinami.
2. Supilkite vandenį ir išmaišykite tešlą, kad joje gerai ištirptų sausieji ingredientai. Produkto konsistencija gana klampi. Į dubenį įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite.
3. Kepimo skarda padengta pergamentu ir sutepta aliejumi (augaliniu). Tešlą paskleiskite šaukštu ir išlyginkite, kad gaminiai būtų vienodo dydžio ir aukščio. Tada ruošiniai apibarstomi kakava. Kepimo skarda siunčiama į orkaitę ir kepama apie pusvalandį 170 laipsnių temperatūroje.

Dėžutėje šaldytuveproduktą galima laikyti savaitę.

Vaikiški varškės sausainiai

Jei glitimas kenkia vaiko organizmui, šis kepimo receptas yra tiesiog nepakeičiamas. Įdėjus varškės, sausainiai be glitimo įgauna porėtą ir erdvią struktūrą, taip pat apetitą keliantį sultingumą ir ypač subtilų skonį. Parduotuvėje pirktą prekę galima pakeisti naminiu. Norėdami tai padaryti, ryžių ir kukurūzų miltai sumaišomi lygiomis dalimis. Naudokite:

• du kiaušiniai;
• 100 gramų cukraus;
• 200 gramų minkštos varškės be grūdelių;
• miltai be glitimo - 150-200 gramų (priklausomai nuo kiaušinių dydžio ir varškės tankio);
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis. nėra skaidrės;
• vanilinas yra ant peilio galo.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

Kiaušiniai išplakami į purias putas, varškė pertrinama per sietelį. Miltus persijokite, sumaišykite su vanile ir kepimo milteliais. Mišinį su varške supilkite į cukraus-kiaušinių masę. Atsargiai išmaišykite. Kepimo skardą išklokite pergamentu arba pergamentiniu popieriumi. Tešlą paskleiskite šaukštu. Kepame 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį. Jei pageidaujama, produktus galima apibarstyti cukraus pudra.

Kukurūzų sausainiai (kūdikiams)

Ši parinktis rekomenduojama tiems smaližiams, kuriems draudžiama vartoti karvės pieną. Šis kukurūzų biskvitas taip pat yra be glitimo ir kiaušinių, todėl kepimą galima vadinti beveik universaliu, nes tinka kūdikiams sunetoleravimas daugeliui alergenų. Norėdami pagaminti šį sausainių be pieno receptą, jums reikės:

• 350 gramų kukurūzų miltų;
• 150 ml gazuoto mineralinio vandens;
• vienas šaukštas augalinio aliejaus;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• razinos;
• 50 gramų džiovintų slyvų ar kitų džiovintų vaisių;
• ant peilio galo yra kepimo soda.

Maisto gaminimo funkcijų aprašymas

Jie veikia taip:

1. Slyvos ir razinos mirkomos vandenyje (karštame) 10-15 minučių. Tada skystis nupilamas, džiovinti vaisiai nuplaunami ir išdėliojami ant popierinio rankšluosčio.
2. Tešla minkoma gazuotu mineraliniu vandeniu, pridedant kukurūzų miltų, cukraus, augalinio aliejaus ir kepimo sodos. Jis turi būti pakankamai storas, kad neliptų prie rankų.
3. Tešla infuzuojama 15-20 minučių.
4. Sudėkite razinas ir džiovintas slyvas, supjaustykite mažais gabalėliais. Dar kartą minkykite.
5. Stalo paviršių pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą plonu sluoksniu (1-1,5 cm storio). Iš jo jie iškirpo įvairių vaikams taip patinkančių gyvūnų figūrėles.
6. Ruošinius paskleiskite ant kepimo skardos, pateptos aliejumi (daržovių) arba padengtos pergamentu.
7. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.

Pagaminti produktai atvėsinami, išimami iš kepimo skardos ir sudedami į indą.

Dietinio kepimo paslaptys

Kukurūzų, avižinių dribsnių ir ryžių miltų galima įsigytipirkėjams prekybos centruose ar specializuotose parduotuvėse. Kad dietinio kepinio skonis būtų įvairesnis, į jį dedama uogų (šviežių, šaldytų, konservuotų), smulkintų vaisių (šviežių arba džiovintų).

Jei nėra alergijos riešutams, pridėkite žemės riešutų, pušies riešutų, lazdyno riešutų. Ingredientams surišti vietoj kiaušinių į tešlą dedami bananai (prinokę ir minkšti). Maišant skirtingų rūšių miltus išgaunamas naujas desertinis skonis. Kukurūzų miltai suteikia kepiniams gražų geltoną atspalvį, avižiniai dribsniai daro juos švelnius ir minkštus, grikiai suteikia puikų riešutų skonį, ryžių miltai suteikia ypatingą skonį.

Kepimas yra nepaprastai skanus, kai į sausainių be pieno, glitimo ir kitų nesveikų produktų receptą įtrauktas tešlos minkymas ant kukurūzų miltų, pridedant šokolado gabalėlių.

Cinamoninis obuolių sausainis (be pieno)

Kas gali būti skaniau už naminius sviestinius trapius sausainius tikriems saldumynų mėgėjams? Beveik kiekviena šiuolaikinė šeimininkė gali pasigirti firminiu tokio kepimo receptu. Gaminami pagal vieną paprasčiausių receptų, cinamoniniais sausainiais prie arbatos patiks visi šeimos nariai. Norėdami sukurti 5 pyragų porcijas, naudokite:

• vienas vištienos kiaušinis;
• 60 gramų sviesto;
• 80 gramų cukraus;
• šiek tiek druskos (pagal skonį);
• 300 gramų miltų (viso grūdo);
• trys obuoliai;
• penki gramai cinamono;
• 10 gramų medaus;
• 8 gramai kepimo miltelių.

100 g produkto energinė ir maistinė vertė: kalorijų kiekis - 210 kcal, b altymų kiekis - 5 gramai, riebalai - 7 gramai, angliavandeniai - 33 gramai.

Žingsnis maisto gaminimas

Vienam iš paprastų cinamoninių sausainių receptų paruošimas trunka apie 45 minutes. Jie elgiasi taip:

1. Šluotele išplakite vieną kiaušinį (vištieną) su druska, suputojus suberkite cukrų.
2. Sviestas trinamas ant rupios trintuvės ir supilamas į kiaušinių-cukraus mišinį. Po to visi susimaišo.
3. Obuoliai nulupami, sutarkuojami (stambiai) ir dedami į mišinį. Supilkite cinamoną, medų (vieną šaukštą), išmaišykite.
4. Suberkite miltus (išsijotus) ir kepimo miltelius. Tešlos konsistencija turi būti tiršta ir minkšta. Suminkykite jį į rutulį. Leiskite jam pailsėti 15 minučių.
5. Kepimo skarda išklota pergamentu ir rankomis formuojama į mažus 5 cm skersmens rutuliukus (šiek tiek suplotus).
6. Jei reikia, sudrėkinkite rankas vandeniu. Sausainiai kepami iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Po 10 minučių temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių ir kepama dar apie 15 minučių. Gatavi produktai apibarstomi cukraus pudra.

Kepimas be sviesto ir pieno

Deja, sausainių tešla su sviestu negali būti laikoma dietine. Šio skanaus pyrago receptuose dažniausiai yra pieno ir kiaušinių. Dietos besilaikančius artimuosius galite nustebinti ir pamaloninti naminiais sausainiais be sviesto ir pieno. Toks skanėstas ne tik labai skanus, bet irnepaprastai naudinga. Išties, daugelyje receptų kenksmingi ingredientai pakeičiami varške, džiovintais vaisiais, avižiniais dribsniais, riešutais ir t.t. Tokiais skanėstais galima mėgautis net pasninko dienomis. Ingredientai:

• 400 gramų miltų;
• pusė arbatinio šaukštelio gesintos sodos;
• 120ml vandens;
• 120 gramų cukraus;
• 100 gramų lydyto margarino.

Technologija

Suminkykite tešlą iš miltų, granuliuoto cukraus, vandens, margarino, sodos. Iškočioja, išpjauna garbanotus sausainius, iškloja ant kepimo skardos ir siunčia kepti 185 laipsnių temperatūroje. Procesas trunka apie 17 minučių.

Avižinių dribsnių sausainių receptas

Šis kepimo variantas puikiai tinka vaikams, kurie nemėgsta avižinių dribsnių. Avižinius sausainius puikiai tinka naudoti kaip sveiką užkandį, nes recepte cukrus buvo pakeistas medumi. Be to, jame yra džiovintų vaisių ir riešutų. Maisto gaminimui jums reikės:

• avižiniai dribsniai - 150 gramų (negreitai);
• razinos ar kiti džiovinti vaisiai - 50g;
• riešutai (graikiniai riešutai) - 50 g;
• medus - vienas valgomasis šaukštas;
• vienas kiaušinis (vištiena).

Technologijos funkcijos

Jie veikia taip:

1. Cukatas medus ištirpsta vandens vonelėje.
2. Sausieji ingredientai (avižiniai dribsniai, riešutai (smulkinti), razinos) sujungiami ir sumaišomi.
3. Riešutai iš anksto skrudinami orkaitėje arba keptuvėje (sausai).
4. Supilkite sausus ingredientus į medų (išlydytą) ir gerai išmaišykite.
5. Atskirame konteineryje naudojantplakiniu išplakti kiaušinį. Sumaišykite su juo medaus-avižinių dribsnių mišinį. Tešla turi būti vienalytė.
6. Padėkite ant pergamentu išklotos formos, išlyginkite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Pagamintas pyragas atvėsinamas ir supjaustomas porcijomis.

Riešutinių sausainių receptas

Naudokite:

• Cukrus – 150 gramų.
• Riešutai – 300 gramų.
• Vanilinas.
• Kiaušinis (vištiena).

Skanėstų ruošimas

Šiam kepimui rekomenduojama naudoti migdolų ir graikinių riešutų mišinį (lygiomis proporcijomis). Jie elgiasi taip:

1. Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje, atvėsinkite, sumalkite trintuvu.
2. Kiaušinis išplakamas su vanile ir cukrumi, kurio kiekį galima sumažinti, kad nesuliptų. Vietoj cukraus galima naudoti skystą medų.
3. Į mišinį suberkite riešutus (smulkintus), išmaišykite ir gatavą tešlą padalinkite į lygias dalis.
4. Iš kiekvieno iškočiojami rutuliukai, išlyginami, kad susidarytų monetos formos sausainiai. Traškios tešlos mėgėjams produkto storis turėtų būti nereikšmingas.

Sausainius paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje. Gero apetito!