Kiniška arbata "Shu Puer": savybės ir kontraindikacijos. Kuo pavojinga organizmui arbata „Shu Puer“

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pu-erh yra ypatinga arbatos rūšis, gaminama išskirtinai Kinijoje naudojant unikalią technologiją. Surinkti lapai yra dirbtinai arba natūraliai seninami. Yra dvi šios arbatos rūšys, kurios gaminamos iš tos pačios žaliavos, tačiau skiriasi perdirbimo laipsniu. „Shu Puer“lapai yra tamsiai rudi, o „Shen Puer“yra žali.

Šiek tiek istorijos

Dar anksčiau, kai visame pasaulyje nebuvo automobilių, gabenant vartotojui, vyko fermentacija (nuplėšto arbatos lapelio brandinimo procesas). Sutrumpėjus pristatymo laikui, per kurį arbata nespėjo įgyti reikiamos „jėgos“, buvo sukurta nauja technologija. Jį sudarė dirbtinė fermentacija. Taip atsirado šios dvi žinomos arbatos rūšys – „Shen Puer“ir „Shu Puer“. Pirmasis buvo pagamintas pagal pradinę (natūraliai, ilgą) technologiją, antrasis - pagal naują (dirbtinį irgreitai).

Shu Puer derliaus nuėmimo technologija

Šios arbatos gamybos procedūra buvo sukurta Kinijoje 1970 m. Lapai skinami iš laukų, nuvytinami ir skrudinami žemoje temperatūroje specialiuose katiluose, kad iki minimumo sumažėtų arbatą oksiduojančių fermentų veikimas. Tada jis paprastai džiovinamas saulėje, kol iš jo išgaruoja beveik visa drėgmė (90%). Tokie lapeliai vadinami arbatos pusgaminiais.

Ūkininko apdorotas lapas keliauja į gamyklą. Ten arbata pilama į krūvas, nuspaudžiama iš šonų, užpilama vandeniu ir ant viršaus uždengiama specialiu audeklu. Po kurio laiko prasideda greitas fermentacijos procesas – arbata miršta, o iš jos surinktos krūvos įkaitinamos iki 60 °C. Kad brendimas būtų vienodas, kartą per dieną jie pamaišomi ir vėl uždengiami audiniu. Ir taip tęsiasi apie 40-45 dienas. Per tą laiką specialūs darbuotojai kontroliuoja temperatūrą ir drėgmę, todėl arbata gali pradėti fermentuotis, dėl ko ji gali tiesiog pūti. Tada jis galutinai išdžiovinamas ir suspaudžiamas į vadinamuosius blynus.

Arbata "Shu Puer": savybės

Arbatos tėvynėje Kinijoje daugelis ją laiko padėjėju kovojant su daugeliu negalavimų. Netgi Prancūzijoje atlikti tyrimai parodė, kad Shu Puer arbata apsaugo nuo cholesterolio kiekio padidėjimo ir kraujagyslių sienelių storėjimo. Taip pat šio gėrimo naudojimas padeda pašalinti iš organizmo toksinus, padeda susidoroti su papildomais kilogramais, suteikia energijos visai dienai, atjaunina.organizmą, gerina žarnyno judrumą ir netgi sumažina vėžio riziką.

"Shu Pu-erh": kaip virti?

Šios arbatos ruošimas reikalauja ypatingo dėmesio, nes jei šis procesas bus atliktas neteisingai, jis gali būti ne tik nenaudingas, bet ir žalingas. „Shu Puer“gaminamas taip:

• Norėdami sušildyti indus, kuriuose bus pilama arbata, nuplaukite verdančiu vandeniu.
• Toliau išgerkite maždaug 150 ml vandens. Jo temperatūra turi būti šiek tiek žemesnė nei 100 ° C (apie 95). Norėdami tai padaryti, palaukite maždaug minutę, kai užvirs.
• Kinišką arbatą „Shu Puer“užpilkite vandeniu ir nedelsdami nukoškite. Tai daroma norint nuplauti arbatos dulkes ir pašildyti lapus tolimesniam užplikymui.
• Dabar vėl įpilkite vandens ir palaukite kelias minutes, kol gėrimas bus užpiltas.

Arbatos „Shu Puer“skonis

Jei arbata surinkta ir paruošta pagal taisykles, ji turės neįprastą riešutų, karamelės ar šokolado aromatą. Bet skoniu labai panašus į braškių gėrimą. Be to, pastebima, kad kuo šviežesni arbatos lapeliai, tuo aromatingesnė ir skanesnė ji bus. Todėl daugelis ekspertų teigia, kad neverta jo laikyti ilgiau nei 10 metų.

Kontraindikacijos

Shu Pu-erh arbata nerekomenduojama:

• vaikai iki 10 metų;
• su inkstų akmenlige;
• vaiko gimdymo metu;
• dėl akių ligų;
• esant aukštai kūno temperatūrai;
• nuo nemigos;
• kadaaukštas kraujospūdis;
• kai kurioms skrandžio ligoms.

Apskritai „Shen Puer“ir „Shu Puer“nerekomenduojami tais atvejais, kai kofeinas yra kontraindikuotinas.

Keletas rekomendacijų

• Puerh virimo laikas turėtų būti trumpas. Faktas yra tas, kad, skirtingai nei kai kurios arbatos, ji tiesiogine prasme iš karto po vandens užpylimo suteikia jai visas naudingas savybes. Pirmo virimo metu pakanka 20–30 sekundžių, o vėlesniais virimo laikais laiką reikia padidinti 5, 7, 10 ir 20 sekundžių.
• Arbatai ruošti geriausia naudoti molinius arba porcelianinius arbatinukus. Tačiau norėdami stebėti alaus gaminimo procesą, daugelis tai daro stikliniuose induose.
• Daugelis kinų nemėgsta palikti gėrimo vėlesniam laikui. Štai kodėl jie išgeria lygiai tiek vandens, kiek bus išgerta vienu metu.
• Aukščiausios kokybės arbata, jei ją ruošiant buvo laikomasi visų taisyklių, gaunama po 2-3 užplikymo.
• Puerh skonis bus ypač ryškus, jei jam skirtas vanduo bus išvalytas ir minkštas.
• Kuo ilgiau mirkysite arbatos lapus, tuo arbata bus stipresnė. Tačiau tuo pačiu metu jame esantys lipidai, fenolis ir eteriniai aliejai bus vis labiau oksiduojami. Tai labai pablogins arbatos skonį, aromatą ir sumažins naudingąsias savybes.
• Jei arbata kvepia pelėsiu, tai galime kalbėti apie jos gedimą ir laikymo sąlygų pažeidimą. Nebūtina vartoti tokio pu-erh.
• Negerkite kai kurių vaistų su arbata – joje yra taninų,formuojasi taninas, kuris neleidžia vaistams pasisavinti.
• Jei arbata turi puvinio ar žemiško kvapo, vadinasi, ji nesubrendusi. Bet jūs neturėtumėte jo atsikratyti. Galite tiesiog įdėti jį į vėsią vietą, kur yra gera ventiliacija ir drėgmė ne didesnė kaip 70%. Tegul jis ten pagulėja porą metų galutiniam brendimui. Praėjus šiam laikui, galėsite mėgautis maloniu skoniu ir aromatu.

Kaip bloga yra arbata?

Nepaisant visų teigiamų Shu Pu-erh arbatos savybių, ji gali būti pavojinga sveikatai. Tačiau, kaip taisyklė, tai atsitinka tik tada, kai jis netinkamai paruošiamas arba naudojamas. Pavyzdžiui, jei geriate vakarykštį gėrimą, tuomet didelė tikimybė, kad į organizmą pateks bakterijos, kurios dauginasi arbatoje dėl joje esančio didelio cukraus ir b altymų kiekio.

Jo negalima vartoti prieš valgį, nes skystina seiles, todėl maistas tampa neskanus ir sumažėja b altymų pasisavinimas. Todėl geriausias laikas gerti arbatą yra 20-30 minučių prieš ir po valgio.

Gerdami stiprią arbatą, turite būti pasiruošę galvos skausmui ir nemigai. To priežastis paprasta – gėrime yra daug kofeino.