Kiniška degtinė. Kiniška ryžių degtinė. Maotai – kiniška degtinė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Maotai yra kiniška degtinė, gaminama iš ryžių salyklo, grūstų grūdų ir ryžių. Jis turi būdingą kvapą ir gelsvą spalvą. Kinijoje maotai yra garsiausias alkoholinis gėrimas. Jis gavo savo pavadinimą Maotai kaimo Guizhui provincijoje, kur buvo įkurta jo gamyba, garbei.

Receptas

Kiniška degtinė, pagaminta iš Shanlan ryžių, garsėja visame pasaulyje. Iš pradžių jo paruošimo receptas buvo Li žmonių nuosavybė. Maotai gaminami iš shanlan lipnių ankstyvųjų ryžių, kurie specialiai auginami kaimo apylinkėse. Ryžiai sumalami į miltelius, tada į juos dedama mielių. Gėrimo fermentacija vyksta aukštoje temperatūroje, o tai išskiria šios rūšies alkoholį nuo kitų degtinės rūšių, pagamintos esant žemiems ar vidutiniams termometro rodmenims.

Smulkinti ir nesmulkinti grūdai sumaišomi reikiama proporcija ir dviem dozėmis supilami į katilus, užpildytus ryžių ir mielių mišiniu. Per mėnesį produktas fermentuojamas, tada atliekamas distiliavimas. Procedūra kartojama aštuonis kartus, po to gautas gėrimas dedamas į rūsį ir brandinamas trejus metus. Po to subrendę jaunieji maotai sumaišomi su senesniais, laukiama jųeilės sandėliuose, gėrimai. Tai daroma siekiant sumažinti skirtingų degtinės partijų skonio skirtumus. Kai maotai ruošiami pagal taisykles, gaunama 53 laipsnių kiniška degtinė su nepaprastu skoniu, maloniu aromatu ir išskirtiniu minkštumu.

Nacionalinis lobis

Joks rimtas įvykis Kinijoje neapsieina be šio alkoholinio gėrimo. Jis tapo beveik nepakeičiamu elementu oficialiuose vyriausybės posėdžiuose Pekine ir pristatymuose kitose šalyse. Visai neseniai kiniška ryžių degtinė buvo laikoma elitiniu gėrimu, neprieinamu paprastiems mirtingiesiems. Tačiau dabar jis pasirodė nemokamas išpardavimas ir dažnai naudojamas, ypač ypatingomis progomis: vestuvėse, šventėse, banketuose. Nepaisant to, kad šio alkoholinio gėrimo kaina nuolat aukšta, maotai yra labai paklausūs.

Šiuo metu ant paprastų Dangaus imperijos žmonių stalų pradėjo atsirasti kiniškos duonos degtinė, kurios gausa kartais leidžia pasimėgauti šiuo nuostabiu gėrimu.

Unikalumas

Pagrindinis degtinės gamybos komponentas yra aukštos kokybės kaoliangas – sorgo įvairovė. Kaoliang yra atsparus šalčiui ir ankstyvam brandumui. Raugas, ant kurio gaminama kiniška degtinė, gaminamas iš kviečių, o vanduo semiamas iš gryniausių vietinių š altinių. Alkoholinio gėrimo ruošimo procesas taip pat neturi analogų pasaulyje. Aštuonios distiliacijos, po kurių sekė fermentacijos, kurių kiekviena trunka apiemėnesių, todėl degtinės gamybos procesas yra labai kruopštus ir daug laiko reikalaujantis. Kiekviename paskesniame gamybos etape į gėrimą pridedamas naujas starteris.

Kiekvienai degtinės partijai pagaminti reikia mažiausiai aštuonių mėnesių. Maotai parduodami po trejų metų brandinimo. Išeina nepaprastai švarus. Nepaisant išskirtinio stiprumo, gėrimas nesidaužo į galvą, nedegina gleivinės ir nesuvargina skrandžio.

Istorija

Nuo neatmenamų laikų kiniška degtinė, kurios pavadinimas sutampa su kaimo, kuriame ji gaminama, pavadinimu, buvo mėgstamiausias kūrybingų Kinijos žmonių gėrimas. Yra nuomonė, kad daugelis iškilių Dangaus imperijos protų įkvėpimo sėmėsi iš šio alkoholinio gėrimo. Maotų kaimas sulaukė daugybės puikių įvairių dinastijų žmonių dėmesio, apie jį buvo kuriamos dainos ir legendos.

Maotai turi daugiau nei 2000 metų istoriją. Manoma, kad garsiosios degtinės prototipas – jujiang – pradėtas gaminti jau 135 m. 1704 metais atsirado pavadinimas „maotai“. XX amžiaus pradžioje, Čing dinastijos pabaigoje, gamyklų, gaminančių šį unikalų gėrimą, našumas siekė apie 170 tonų per metus. 1951 metais sujungus tris didžiausias Kinijos spirito gamyklas, atsirado valstybinis koncernas „Maotai“. Šis įvykis buvo šiuolaikinės kiniškos ryžių degtinės gamybos istorijos pradžia.

Degtinės tėvynė

Maotų kaimas garsėja kaip unikali vieta su palankiu klimatu ir labaikokybiško vandens. Ji vadinama degtinės gimtine. Iš septynių tūkstančių šios miesto tipo gyvenvietės gyventojų pusė dirba garsiojo alkoholinio gėrimo gamyboje. Kitose gyvenvietėse taip pat bandė gaminti maotus. Tačiau paaiškėjo, kad jo unikalios kokybės paslaptis slypi ypatingame temperatūros, drėgno klimato ir derlingos dirvos derinyje, kuris randamas tik Maotų kaimo apylinkėse. Per didelis šios rūšies alkoholio gamybos mechanizavimas lems tai, kad kiniška ryžių degtinė praras savo tradicinį unikalų skonį.

Egzistuoja legenda, pagal kurią toks stiprus alkoholinis gėrimas buvo išrastas Kinijoje neatsitiktinai. Faktas yra tas, kad vietiniai darbštūs ryžių augintojai dirbo labai atšiauriomis sąlygomis: bet kokiu oru, nepaisant purvo ir drėgmės, jie išeidavo į lauką. Siekdami sušilti ir susivokti, valstiečiai įvairiose šalies vietose vartojo stipriuosius alkoholinius gėrimus. Kinijos šiaurėje „hanzhu“buvo gaminamas iš kaoliango. Ir Maotai išrado visame pasaulyje žinomą produktą.

Kinijos diplomatų gėrimas

Maotai – kiniška degtinė, kuri yra vienas iš trijų garsiausių alkoholinių gėrimų pasaulyje. Jį naudojo Vidurio karalystės valstybininkai – Džou Enlai, Dengas Siaopingas, Mao Dzedongas. Iškilminguose renginiuose šiuo alkoholiniu gėrimu vaišinami valstybių vadovai. Kinijos vadovybė visada labai vertino Maotai kaip nacionalinį lobį ir įrankį svarbioms politinėms problemoms spręsti. Kiniška degtinė įtrauktadiplomatų įteiktų dovanų kitų šalių vadovams sąraše. Be to, Maotai yra aktyviai eksportuojamas į užsienį ir turi aukščiausią užsienio valiutos eksporto kursą, palyginti su kitais Kinijos alkoholiniais gėrimais.

Apdovanojimai ir prizai

1915 m. šį unikalų produktą Panamoje vykusios Ramiojo vandenyno tarptautinės mugės auditorijai pristatė trys didžiausi gamintojai. Pasak legendos, įvykio metu netikėtai buvo sudaužyti keli alkoholio buteliai. Aplink pasklidęs aromatas nugalėjo susirinkusius žmones, dėl to Maotai buvo apdovanotas aukščiausiu apdovanojimu.

Tarptautinė maisto mugė Paryžiuje 1985 ir 1986 m šiam unikaliam gaminiui atnešė du aukso medalius. Po to visas pasaulis sužinojo kiniškos degtinės pavadinimą. Iš viso įvairiose tarptautinėse parodose Maotai alkoholinis gėrimas laimėjo keturiolika aukso medalių.

Maotai Rusijoje

Dar 2010 m. Maotai degtinės gamintojai atėjo į Rusijos rinką. Tradicinis elitinis alkoholinis gėrimas, pažįstamas Dangaus imperijos gyventojams, sukelia prieštaringus įspūdžius tarp Rusijos vartotojų. Viena vertus, stipri kiniška – 56 laipsnių – degtinė nesukelia pagirių ir yra kokybiška. Kita vertus, jis turi labai didelę kainą, specifinį aromatą ir skonį, kurį ne visi rusai gali įvertinti.

Be to, nepaisant viso savo rafinuotumo, Maotai turi išskirtinę jėgą. Remiantis kai kuriomis apžvalgomispirkėjų, stiprus apsvaigimas nuo jo ateina akimirksniu, todėl vartoti reikia atsargiai, jautriai įsiklausant į organizmo reakcijas.

Žinoma, kad gamintojo „Guizhou Maotai“(„Guizhou Maotai“) akcijos gerokai pabrango po to, kai Kinijos Liaudies Respublikos centrinė televizija parodė istoriją, kurioje Rusijos prezidentas Vladimiras Putinas 2014 m. Sausio 17 d. per spaudos konferenciją Sočyje du kartus teigiamai kalbėjo apie garsiąją kinišką degtinę.

Gerk su gyvate

Kinija gamina daug alkoholinių gėrimų, kartais gana egzotiškų. Viena jų – kiniška gyvatės degtinė. Gamintojai teigia, kad tai ne šiaip alkoholinis gėrimas, o gydomoji tinktūra, gerinanti bet kurio žmogaus sveikatą ir savijautą. Paprastai ši degtinė susideda iš augalų, vaistinių žolelių ir … gyvačių. Jai priskiriamos gydomosios savybės. Manoma, kad gerina potenciją, didina gyvybingumą, skatina artrozės ir artrito gydymą, stiprina imuninę sistemą, stabilizuoja smegenų veiklą – sąrašas begalinis. Patinka tai ar ne, sunku pasakyti. Kai kurių vartotojų nuomone, šis alkoholinis gėrimas išsiskiria tik neįprasta išvaizda. Skonis nedaug skiriasi nuo tradicinės rusiškos degtinės.

Išvada

Pasak vieno Vidurio karalystės poeto, trys šimtai taurių vyno gali išgelbėti jį nuo tūkstančio metų liūdesio. Jeigu šis žmogus paragautų maotai, jam pakaktų kelių puodelių. Neatsitiktinai šis alkoholinis gėrimas laikomasvisų kiniškų degtinių karalius. Neįmanoma pasakyti, kiek jis atitinka Rusijos vartotojų skonį. Kiniška ryžių degtinė, pagaminta pagal tradicinį receptą, laikantis visų būtinų sąlygų, yra puiki dovana bet kokia proga. Kiekvienas elitinių alkoholinių produktų žinovas bus suinteresuotas jį išbandyti.