Agurkų marinavimo su degtine receptas. Š altas agurkų marinavimas degtine

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sūdymas yra vienas seniausių ir populiariausių agurkų derliaus nuėmimo būdų. Daug dešimtmečių šeimininkės taip konservuoja lysvėse užaugintas daržoves. Ši parinktis turi daugybę veislių, tarp kurių ypatingo dėmesio nusipelno receptas, kaip marinuoti agurkus su degtine. Metodas, atrodytų, neįprastas, bet gana įdomus. Yra du būdai, kaip marinuoti agurkus su degtine: karštu ir š altu. Be to, kiekvienas iš jų turi keletą variantų, kurie skiriasi viena nuo kitos naudojamo sūrymo sudėtimi, taip pat prieskonių ir žolelių rinkiniu. Pavyzdžiui, apsvarstykite įdomiausius iš jų.

Degtinės marinatai

Įdomu, kodėl Rusijoje nuo seno įprasta ryte po triukšmingų švenčių prisigerti agurkų raugintais agurkais? Galbūt todėl, kad senais laikais buvo ruošiama su degtine. Tai tik spėjimas. Norėdami tuo įsitikinti, turėtumėte patys išbandyti vieną originalų receptą, kaip agurkus marinuoti degtine. Darbui geriau naudoti mažus konteinerius. Pavyzdžiui, trijų litrų stiklainiai.

Be pačių agurkų, kiekvienam iš jų reikės šių komponentų: pusantro litro vandens, 75 gramų cukraus, 2 skiltelių česnako, 60 gramų rupios druskos, 150 mililitrų degtinės, 2 lauro lapai, taip pat krapų stiebeliai ir keli krienų lapai.

Agurkų marinavimo su degtine receptą sudaro šie veiksmai:

1. Daržoves kruopščiai nuplaukite ir atsargiai nupjaukite jų galus.
2. Sudėkite pasirinktus prieskonius ir žoleles ant švariai išplauto stiklainio dugno.
3. Tvirtai sudėkite į jį paruoštus agurkus. Daržovės turėtų kuo labiau užpildyti laisvą erdvę.
4. Cukrų ir druską praskieskite š altame vandenyje.
5. Daržoves užpilkite paruoštu tirpalu.
6. Įpilkite degtinės viršuje.
7. Stiklainio kaklelį uždenkite marle arba nailoniniu dangteliu, prieš tai padarę jame mažas skylutes.
8. Padėkite talpyklą į šalį 4 dienoms. Fermentacijos metu paviršiuje susidarys putos. Jį būtinai reikia pašalinti.
9. Kai laikas pasibaigs, išleiskite sūrymą.
10. Pavirkite maždaug 5 minutes, tada supilkite atgal į stiklainį.
11. Tvirtai uždarykite talpyklą ir laikykite vėsioje vietoje.

Po kelių dienų kvapnūs ir labai skanūs agurkai bus visiškai paruošti. Nors tokios būsenos jie gali stovėti ilgai.

Sūdyti agurkai

Nenorintys ilgai laukti gali išbandyti pagreitintą agurkų marinavimo degtine receptą. Su juo jau po 1 dienos galėsite mėgautismėgstamiausias produktas. Šiuo atveju gaminant maistą naudojami šie ingredientai.

Sūrymui: 1,2 litro š alto vandens, 8 gramai cukraus, 2 lauro lapai ir pora šaukštų druskos.

Be to, jums reikės: 1 kilogramui agurkų, 10 skiltelių česnako, žolelių (krienų, petražolių, krapų ir serbentų lapų), 40 mililitrų obuolių acto ir tiek pat degtinės.

Šio metodo technologija labai paprasta:

1. Šviežias daržoves gerai nuplaukite, tada užpilkite š altu švariu vandeniu ir palikite tokioje padėtyje porai valandų.
2. Norėdami paruošti sūrymą, ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje, įpilkite lavrushka ir gautą mišinį užvirinkite.
3. Agurkus ir prieskonius sudėkite į paruoštus švarius indus (stiklainius ar puodus).
4. Užpilkite juos actu, degtine ir verdančiu sūrymu.
5. Uždenkite talpyklas ir padėkite į bet kurią vėsią vietą vienai dienai.

Po 24 valandų bus skanūs traškūs ir labai skanūs lengvai sūdyti agurkai.

Naminis

Agurkų sūdymas degtine žiemai laikomas idealiu variantu, kad daržovės išlaikytų pradinę spalvą. Cukraus naudoti nereikia. Juk pačiame proceso pavadinime numatyta pridėti druskos.

Norint dirbti, jums reikia mažiausiai ingredientų: 10 kilogramų šviežių agurkų, 20 gramų česnako ir žolelių (krienų, serbentų lapų ir krapų).

Sūrymui: 7 litrams vandens, 300 gramų druskos ir ¾ puodelio degtinės.

Agurkų sūdymas sudegtinė žiemai turėtų būti laikoma tokia tvarka:

1. Česnaką ir paruoštas žoleles dėkite ant išplautų ir išdžiovintų stiklainių dugno.
2. Padėkite agurkus ant viršaus, sandariai sudėkite juos.
3. Druską praskieskite vandeniu ir gautą tirpalą užvirinkite. Paskutinį kartą įpilkite degtinės.
4. Į daržoves įpilkite karšto sūrymo. Skystis turi pasiekti pačius talpyklos kraštus.
5. Stiklainiai iš karto uždengiami dangteliais (nailonu).

Vėsioje vietoje (tvarte ar balkone) juos galima laikyti visą žiemą.

Svarbi informacija

Agurkų sūdymas su degtine stiklainiuose – procesas, kuris tik iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas. Atrodytų, kas gi taip sunku? Tiesą sakant, yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti:

1. Indai turi būti visiškai švarūs. Po plovimo geriau papildomai sterilizuoti.
2. Rūdinimui nenaudokite salotinių agurkų.
3. Druską geriau paimti didelį akmenį.
4. Griežtai laikykitės pasirinkto metodo.

Priešingu atveju sūrymas gali tapti drumstas arba agurkai nebus traškūs. Sūdymui namuose galite naudoti variantą, kuriam prireiks šių produktų: 0,3 kilogramo šviežių agurkų, 0,5 l vandens, 2 skiltelės česnako, vienas šaukštas acto, druska ir degtinė, 2 serbentų lapai, krapų skėtis ir 4 juodųjų pipirų žirneliai.

Procesas turi būti vykdomas žingsnis po žingsnio:

1. Nuskalaukite nuluptą česnaką ir žoleles irsausas.
2. Įdėkite juos į stiklainio dugną.
3. Agurkus kruopščiai nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite kraštelius.
4. Atsitiktinai pripildykite stiklainį daržovėmis.
5. Į vandenį įberkite druskos ir užvirinkite.
6. Laisvą stiklainio vietą iki pusės užpildykite paruoštu sūrymu.
7. Įpilkite acto.
8. Įpilkite degtinės.
9. Užpildykite stiklainį likusiu sūrymu.
10. Talpa sandariai užkimšta (suvyniokite arba uždarykite karštu nailoniniu dangteliu).

Tokie agurkai puikiai laikomi bet kurioje vėsioje patalpoje. Žiemą su jomis galite gaminti įvairias salotas arba tiesiog patiekti daržoves prie stalo kaip idealų užkandį.

Neįprastas karštas sūdymas

Patyrusiai šeimininkei ne naujiena, kad karštai raugindami agurkus galite naudoti degtinę. Šis komponentas ilgą laiką buvo laikomas puikiu konservantu ir antiseptiku. Pavyzdžiui, apsvarstykite neįprastą vengriškų agurkų versiją.

1 litro stiklainiui jums reikės: agurkų, juodos duonos (arba krekerio) plutos, 30 gramų kvietinių miltų, 1 šaukšto degtinės ir acto, taip pat prieskonių ir žolelių: 1 didelės ankšties karštos. pipirų, 2 skiltelės česnako, po vieną lauro ir vieną vynuogių lapelį, po 3 vyšnių ir serbentų lapus, krapų skėtis, ąžuolo lapą, 6 žirnelius pipirų (juodųjų) ir mažą krieno šaknies gabalėlį.

Pilimui: tik 30 gramų druskos vienam litrui vandens.

Procedūra atrodo gana sudėtinga tik iš pirmo žvilgsnio. Būtina:

1. Iš druskos ir vandens gaminimuiužpildykite.
2. Į švarių stiklainių dugną sudėkite prieskonius ir žoleles.
3. Užpildykite konteinerius agurkais.
4. Užpilkite vaisius paruoštu sūrymu. Sudėkite krekerius ant stiklainių viršaus. Palikite indus kambario temperatūroje fermentacijai. Produktų pasirengimą lemia skonis.
5. Po to sūrymą reikia nupilti ir užvirti, o agurkus nuplauti. Žalumynus galima išmesti. Jos nebereikės.
6. Stiklainių vidų užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Ant dugno suberkite miltus ir šviežius prieskonius su žolelėmis.
8. Užpildykite konteinerius agurkais.
9. Supilkite maistą karštu sūrymu.
10. Įpilkite acto su degtine.

Po dangteliais vėsioje vietoje tokie agurkai ramiai stovės iki Naujųjų metų. Tačiau per šventę svečiai gali pasimėgauti nuostabiu užkandžiu.

Š altas sūdymas

Lengviausias ir žinomiausias derliaus nuėmimo būdas – agurkų marinavimas š altu būdu (su degtine). Norėdami tai padaryti, be pačių daržovių ir žolelių bei prieskonių rinkinio, turėsite paruošti tokios sudėties sūrymą: 2 šaukštai degtinės ir 50 gramų druskos vienam litrui vandens.

Tokius agurkus pasigaminti paprasta:

1. Bankai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami. Tai galite padaryti bet kokiu patogiu būdu (virš virdulio, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje).
2. Agurkus nuplaukite ir nuvalykite, kad pašalintumėte drėgmę.
3. Paruoškite sūrymą.
4. Pasirinktus prieskonius sudėkite ant stiklainių dugno.
5. Užpildykite konteinerius agurkais.
6. Supilkite maistą atšaldytu sūrymu, uždarykite dangčiais (įprastas plastikas) ir įdėkitešaldytuvas.

Agurkų paragauti galėsite per 6 dienas. Keista, kad net ir tokiu minimaliu apdorojimu produktai puikiai išsilaiko iki pavasario. Tokiu atveju stiklainių susukti ar sterilizuoti nereikia. Tai labai patogu ir žymiai sutaupo šeimininkės laisvalaikį.