Kaip gaminti lazaniją namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lazanija – unikalus patiekalas, puikiai tinkantis pavaišinti draugų grupę ar didelę šeimą. Iš pradžių lazanija yra stačiakampio formos makaronų, naudojamų ruošiant to paties pavadinimo patiekalą, pavadinimas. Tai tradicinis italų receptas. Lazanija susideda iš kelių sluoksnių makaronų ir mėsos įdaro. Įvairių variantų į jį dedama padažų ar prieskonių, pavyzdžiui, bešamelio.

Per daugelį šio patiekalo gyvavimo metų jis išplito visame pasaulyje. Lazanija ypač mėgstama namuose ir Lotynų šalyse, be to, lazanija populiari JAV. Namuose, Italijoje, skirtinguose regionuose lazanija skiriasi. Sunku rasti du vienodus. Kiekviena šeima gamina lazaniją pagal savo specialų receptą.

Kaip gaminti lazaniją namuose? Ar reikia specialių makaronų, ar galima pasigaminti patiems? Ar visus lazanijos ingredientus galima rasti Rusijoje? Atsakymas į šį ir daugelį kitų klausimų pateikiamas žemiau.

Koje virti lazaniją?

Pirmąsias nuorodas į lazaniją galima rasti italų receptų knygose, kurios datuotas maždaug1200. Mokslininkai teigia, kad iš pradžių lazanija reiškė specialų patiekalą, pavyzdžiui, puodą, kuriame buvo verdami makaronai.

Tiesa ta, kad lazanijai nėra specialaus patiekalo, tačiau gamindami ją stačiakampio formos sutaupysite daug laiko ir pastangų. Kodėl būtent šioje? Kadangi lazaniją teks virti naudojant tradicinius makaronus, ją lengviau dėti į stačiakampę aukštą kepimo skardą.

Jei gaminimui naudojate permatomą kepimo skardą, tada patiekalo net nereikia patiekti, nes per stiklą matysis gražūs sluoksniai.

Amerikietiškos lazanijos receptas

Šio recepto negalima pavadinti klasika, tačiau jį labai mėgsta ne tik amerikiečiai, bet ir mūsų šalies gyventojai. Daugelis teikia pirmenybę šiam patiekalo variantui.

Jums reikės:

• 2 skardinės pomidorų savo sultyse;
• 2 dideli šaukštai pomidorų pastos;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 skiltelės česnako (mėgstantiems aštriau, galite šį skaičių padidinti);
• 0,5 kg m altos jautienos, pirmenybė teikiama liesai mėsai;
• 0, 5 kilogramai itališkos dešros (pavyzdžiui, pepperoni), jei tokios dešros nėra, galite naudoti bet kokią aštrią;
• džiovintas bazilikas ir raudonėlis, druska ir pipirai pagal skonį;
• alyvuogių aliejus;
• 1 pakelis lazanijos makaronų;
• 0,5 kilogramo Mozzarella sūrio;
• 200 gramų parmezano sūrio;
• 0,5 kilogramo Ricotta sūrio;
• 1 vištienos kiaušinis.

Pradedame receptą, kepame lazanijąnaminis su m alta mėsa.

1. Svogūną, česnaką stambiai supjaustykite ir keptuvėje sumaišykite su m alta jautiena. Padėkite ant viryklės. Kepti.



2. Įberkite prieskonių ir druskos, įdėkite pomidorų pastos. Gerai išmaišykite, toliau kepkite.
3. Paruošus m altą mėsą ir svogūnus, reikia įdėti pomidorų. Prieš tai juos reikia išminkyti (galite tai padaryti savo rankomis).
4. Padažą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite. Palikite virti maždaug pusvalandį.
5. Išimkite makaronus iš pakuotės ir išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Paprastai tai užtrunka 1–2 minutes.
6. Nupilę vandenį ir sudėję makaronus į kiaurasamtį, nuplaukite š altu vandeniu. Atidėkite į šalį.
7. Sutarkuokite parmezaną ir mocarelą. Truputį palikite apibarstymui, likusį sudėkite į dubenį. Sudėkite rikotą, įmuškite kiaušinį. Sumaišykite viską. Galite pridėti šiek tiek daugiau prieskonių pagal skonį.



8. Patikrinkite padažą. Rekomenduojama išbandyti, jei reikia, pakoreguoti pagal skonį. Nuimkite nuo ugnies.



9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Išimkite kepimo indą.

Prieš ruošdami lazaniją, pažvelkime į sluoksniavimo procesą žingsnis po žingsnio:

• padėkite makaronus ant dugno;
• užpilkite padažo su m alta mėsa;
• padenkite pastos sluoksniu;
• tada sluoksniai keisis eilės tvarka: makaronai, sūris, padažas, makaronai, sūris, padažas ir tt

Sluoksniaisukrauti, kol forma bus visiškai užpildyta.

Paskutinis sluoksnis klojamas taip: makaronai, padažas, sūris (atidėtas apibarstymui).

Šauname į orkaitę, kepame 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Prieš pjaustant, lazanijai rekomenduojama leisti keletą minučių atvėsti.

Tinginės lazanijos receptas

Šis receptas paruošiamas daug greičiau ir puikiai tinka užimtiems žmonėms. Be to, bet kas gali su tuo susitvarkyti.

Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio gaminti lazaniją namuose.

Lazanijai reikės ingredientų:

• Armėniškas lavašas, kuo plonesnis, tuo geriau;
• m alta mėsa, geriau jautiena;
• lankas;
• pomidorai;
• pienas;
• miltai;
• kietas sūris.

Receptas:

1. Smulktą mėsą pakepinkite keptuvėje 4 minutes.
2. Kepkite svogūnus ir pomidorus.
3. Paruoškite padažą: 1 valgomąjį šaukštą miltų įmaišykite į pusę stiklinės pieno, pasūdykite ir padėkite ant ugnies, užvirinkite. Išjunkite viryklę. Padažas bus tirštas be gabalėlių.
4. Imkite kepimo indą ir padėkite sluoksniais: pita duona, m alta mėsa, pita duona, pomidorai ir svogūnai, pita duona ir kt. Kartokite, kol forma bus užpildyta.
5. Padažą užpilkite ant patiekalo ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Lazanijos kepimas orkaitėje apie 30-40 min. Temperatūra – 200 laipsnių Celsijaus.

Sveikos lazanijos receptas

Antsvoris yra daugelio žmonių problema. Kaip susidoroti su antsvoriu ir tuo pačiuatsiduoti mažais malonumais? Mažo kaloringumo lazanija yra puiki.

Ingredientai:

• 2 mažos cukinijos;
• prieskoniai - pagal skonį;
• česnakas - 2 mažos skiltelės;
• alyvuogių aliejus - apie 2 šaukštai;
• svogūnai - 1 vnt;
• kietas sūris (pvz., parmezanas) - 70 gramų;
• pomidorai - 2 dideli gabaliukai;
• kukurūzų miltai - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• bazilikas arba petražolės pagal skonį;
• grybai - 60 gramų;
• natūralus jogurtas - 130 gramų.

Dabar apie tai, kaip virti cukinijų lazaniją. Padažui reikės:

1. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
2. Pievagrybius ir pomidorus smulkiai supjaustykite, suberkite į svogūną ir troškinkite. Padažas turi sumažėti, o jame esantis skystis išgaruoti.
3. Įberkite druskos, pipirų ir baziliko, dar šiek tiek troškinkite.
4. Cukinijas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Šiame recepte jie pakeis makaronų lakštus.
5. Ant kepimo skardos sudėkite cukinijas, tada padažą ir jogurtą, pabarstykite sūriu, pakartokite. Paskutinį sluoksnį pabarstykite likusiu sūriu.
6. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.

Lazanijos receptas su padažu

Lazanija su Bešamelio padažu – receptas, tapęs klasika. Daugelis žmonių žino, kaip namuose gaminti lazaniją su m alta mėsa, tačiau ne visi žino, kaip tinkamai pasigaminti lazaniją su Bešamelio padažu.

Receptui reikės ingredientų:

• pasta - 12 vnt(lapai);
• m alta mėsa - 550 gramų;
• kietas sūris - 320 gramų;
• morka - 1 mažas gabalėlis;
• saldieji bulgariški pipirai - 3 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt (didelis);
• mėsos sultinys - 120 mililitrų;
• pomidoras – 1 didelis egzempliorius;
• bazilikas, česnakas, druska, petražolės, pipirai, raudonėliai, čiobreliai, kalendra ir rozmarinas pagal skonį;
• alyvuogių aliejus – maždaug 2–3 šaukštai.

Prieš gamindami lazaniją namuose, turėtumėte pasirūpinti indais. Jums reikia kvadratinės aukščio kepimo skardos. Receptas skirtas 6-8 žmonėms, todėl kepimo skarda turi būti didelė.

Padažui reikės ingredientų:

• pienas - 760 mililitrų;
• sviestas - 100 gramų;
• miltai - 100 gramų;
• druska, lauro lapas, pipirai ir muskato riešutas pagal skonį.

Receptas:

1. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir kepkite, kol suminkštės.
2. Pipirus susmulkinkite ir taip pat suberkite į keptuvę, kepkite 7 minutes ant silpnos ugnies.
3. Kadangi gaminant lazaniją su m alta mėsa užtrunka ilgai, recepte naudojamas paruoštas faršas. Bet idealu būtų pačiam virti iš veršienos. M altą mėsą reikia įdėti į keptuvę, užkurti nedidelę ugnį, užpilti viską sultiniu ir įberti prieskonių.
4. Viską troškinkite, kol neliks skysčio.
5. Pomidorą sutarkuokite ir suberkite į faršą. Troškinkite, kol skystis išgaruos 15 minučių.

PadažasBešamelis paruošiamas taip:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir lėtai pradėkite dėti miltus. Tokiu atveju mišinį nuolat maišykite.
2. Pridėti muskato riešuto.
3. Mišinį pakepinkite apie 2 minutes, tada supilkite pieną, maišykite šluotele iki vientisos masės. Suberkite prieskonius ir lauro lapą. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Virkite, kol sutirštės. Padažas paruoštas.

Prieš gamindami m altos mėsos lazaniją, turite tinkamai išdėlioti sluoksnius.

Indo surinkimas:

1. Paimkite kepimo skardą. Dugną patepkite bešamelio padažu.
2. Uždenkite makaronų lakštais. Jei reikia, iš anksto išvirkite makaronus. Receptas naudojamas paruoštas.
3. Po to sluoksnis m altos mėsos ir sluoksnis bešamelio, tarkuoto sūrio.
4. Pakartokite iš eilės: makaronai, m alta mėsa, padažas, sūris.
5. Paskutinis sluoksnis: makaronai, m alta mėsa ir sūris.
6. Perkaskite su folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, pusvalandžiui. Patiekalas paruoštas.

Prieš ruošdami lazaniją namuose, turėtumėte nuspręsti, kokius makaronus naudoti: parduotuvėje pirktus ar naminius. Apsvarstykite keletą makaronų receptų.

Lazanijos tešlos klasikinis receptas

Visada galite nueiti į prekybos centrą ir nusipirkti gatavų lazanijos lakštų, tačiau pasigaminti patiems yra daug įdomiau ir dažnai skaniau.

Makaronams reikės:

• 600 gramų kvietinių miltų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 100 mililitrų vandens;
• druska pagal skonį.

Receptas:

1. Suberkite miltus ant švaraus stalo ir viduryje padarykite nedidelę įdubą. Įmuškite kiaušinį ir lėtai įmaišykite miltus. Įpilkite druskos vandens. Belieka tik minkyti tešlą. Tai daroma tešlą ištempiant ir perlenkiant per pusę.
2. Suminkę tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui. Tada specialia mašina arba kočėlu iškočiojama labai plonai. Supjaustykite lakštais. Makaronai paruošti.

Lazanijos tešla su alyvuogių aliejumi

Šis receptas beveik toks pat kaip klasikinis. Pagrindinis bruožas yra alyvuogių aliejaus įpylimas tiesiai į tešlą. Jei imsite ingredientus tokiu santykiu, kaip nurodyta ankstesniame recepte, jums reikės įpilti tik 50 mililitrų alyvuogių aliejaus. Geriau naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejų.

Šią tešlą minkyti lengviau, tačiau ji pasirodo šiek tiek kaloringesnė.

Kiaušinių lazanijos tešla

Sumažėjus vandens kiekiui ir įdėjus kiaušinių, bus sunku iškočioti tešlą. Jis pasirodys tankesnis ir mažiau plastikinis. Tačiau kiaušinių tešlos skonis to vertas.

Receptui jums reikės:

• 1 kilogramas kvietinių miltų;
• 10 kiaušinių;
• vanduo;
• druska.

Gaminimo būdas yra toks: supilkite miltus į stiklinę ir lėtai įmuškite kiaušinius, įmaišydami miltus.

Lazanijos tešla su sėlenomis

Ši tešla pradžiugins tuos, kurie rūpinasi savo sveikata. Kaip virti lazaniją su sėlenomis?

Maisto gaminimui jums reikės:

• 300 gramų miltų;
• 100 gramų m altų sėlenų;
• 4 kiaušiniai;
• vanduo;
• druska pagal skonį.

Gaminimo būdas panašus į ankstesnį receptą. Miltus sumaišyti su sėlenomis ir persijoti per sietelį. Tai daroma siekiant išvengti didelių sėlenų gabalėlių. Tada į miltus įpilkite kiaušinių ir pasūdyto vandens. Tešla minkoma ir iškočiojama.

Kaip naudoti makaronų aparatą?

Kai tešla bus paruošta, nuo jos reikia nupjauti nedidelį gabalėlį. Mašinos ritinėliai turi būti kuo labiau nustumti vienas nuo kito ir tarp jų dedamas sluoksnis. Susukti tarp volelių, po to atstumas turi būti sumažintas ir tešla vėl kočiojama. Tai turėtų būti kartojama, kol tešla bus norimo tirštumo.

Lazanijos savybės

Kad lazanija ištirptų burnoje ir taptų šeimos mėgstamiausia, galite pasinaudoti keliomis paslaptimis:

1. Pagrindinė gudrybė yra ta, kad pastos sluoksniai turi būti klojami eilės tvarka: vienas sluoksnis išilgai, kitas skersai. Tai leis lazanijai suirti ekstrahavimo proceso metu.
2. Tolygaus lazanijos kepimo paslaptis yra keptuvėje. Naudokite plonasienius indus.
3. Sūris atlieka svarbų vaidmenį. Kad lazanija būtų tobula, į patiekalą reikėtų įtraukti parmezano ir mocarelos.