Kas yra lazanija ir kaip ją virti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra lazanija, žino daugelis. Bet jei dar nebandėte šio itališko patiekalo, labai rekomenduojame tai padaryti. Priklausomai nuo paruošimo regiono, lazanijos receptai gali skirtis. Vieni gamina su pomidorų padažu, kiti naudoja bešamelį. Įdaru gali būti ne tik m alta mėsa, bet ir įvairios dešrelės, jūros gėrybės ar net daržovės, vaisiai ir uogos. Lazanija populiari visame pasaulyje. Laikui bėgant ji patyrė didelių pokyčių. Kas šiandien yra lazanija? Tai veikiau gaminimo būdas, kai iš makaronų lakštų su įvairiais įdarais sluoksnio kepamas patiekalas. Konkretaus recepto, kurio reikėtų griežtai laikytis, nėra. Tačiau reikėtų atsižvelgti į kai kuriuos niuansus ir rekomendacijas.

Tinkama tešla yra skanaus patiekalo raktas

Lazanijos makaronai dabar parduodami beveik kiekviename prekybos centre. Tačiau virti pačiam nėra sunku. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių. Norėdami paruošti lazanijos tešlą, jums reikės dviejų rūšių miltų - aukščiausios rūšies kvietinių miltų ir antrųjų (durum). Kad nesuklystumėte renkantis durum miltus, pažiūrėkite į etiketę. TurėtųNurodytas GOST 16439-70. Paimkite miltus (250 gramų kiekvienos rūšies), sumaišykite ir supilkite ant stalo su stikleliu. Centre padarykite duobutę ir įmuškite keturis didelius kiaušinius. Įpilkite druskos pagal skonį ir 1 šaukštelis. alyvuogių aliejus. Dabar reikia minkyti tešlą. Kai bus paruošta, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Po to iš jo suformuokite dešrą. Supjaustykite vienodais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite trupučiu miltų. Specialia mašina arba įprastu kočėlu tešlą iškočiokite į plonus lakštus. Tačiau per daug nenusiminkite – tešla neturi būti skaidri, kitaip ji gali plyšti. Optimalus gatavų lakštų storis yra 1,5-2 mm. Dabar supjaustykite tešlą lygiomis, ilgomis ir plačiomis juostelėmis. Lazanijos makaronai nerekomenduojami ilgalaikiam saugojimui, todėl geriausia juos naudoti vienu kartu.

Svarbiausia yra įdaras

Norėdami paruošti skanų lazanijos (troškinio) įdarą, mums reikia bet kokios mėsos. Dažnai m alta mėsa kepama su daržovėmis ir svogūnais, o vėliau troškinama su pomidorų padažu arba smulkiai pjaustytais pomidorais. Labai švelnus troškinys gaunamas lygiomis dalimis sumaišius kiaulieną, vištieną ir liesą m altą jautieną. Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kai įgaus šviesiai auksinį atspalvį, suberkite faršą ir nuolat maišydami kepkite 5-7 minutes. Svarbiausia, kad įdaras nesudegtų. Po to į jį supilkite pomidorų padažą arba pjaustytus nuluptus pomidorus. Pasūdykite ir suberkite prieskonius – lavrushka lapelius ir m altą juodąpipirų. Troškinkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, nepamirškite nuolat maišyti. Gatavą įdarą atvėsinkite ir suberkite bešamelį.

Lazanijos padažas

Kas yra lazanija be šio ingrediento? Žinoma, sunku įsivaizduoti. Juk lazanijai yra daug įvairių padažų. Jos kreminės, sultinio ir, žinoma, pomidorų. Tačiau vis tiek bešamelio padažas tapo klasika ir daugelio pamėgtu. Jis ruošiamas iš sviesto (50 gramų), miltų (2 šaukštai) ir grietinėlės (500 ml). Į ištirpintą sviestą suberkite miltus, pakepinkite porą minučių. Kitame puode užvirinkite grietinėlę (bet neužvirinkite), įberkite druskos. Kuo grietinėlė karštesnė, tuo mažesnė tikimybė, kad padaže atsiras gumuliukų. Grietinėlę reikia pilti į skrudintus miltus mažomis porcijomis ir nuolat gerai išmaišyti. Pagaminto padažo konsistencija turėtų būti panaši į grietinės.

Būtinai gaminkite šį patiekalą, kad iš pirmų lūpų žinotumėte, kas yra lazanija. Tai labai skanu ir sotu!