Ouzo gėrimas: pavadinimo ir nuotraukos kilmė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Anisette graikiška degtinė tokiu stebuklingu pavadinimu „ouzo“yra neįtikėtino skonio. Be to, saikingai ouzo gėrimas yra labai naudingas. Pasak legendų, dievai jį naudojo nemirtingumui įgyti. O senovės Graikijoje ši degtinė buvo pagrindinis alkoholinis gėrimas per įvairias šventes.

Šiandien graikai išdidžiai vadina tokį alkoholį savo nacionaliniu lobiu. Kiekvienas žmogus, kuriam pasisekė aplankyti senovės šalį, laiko savo pareiga išbandyti ouzo.

Produkto aprašymas

Ouzo gėrimas gaminamas iš raki ir įvairių žolelių. Anyžius yra būtinas. Paprastai degtinės stiprumas siekia 40-50 laipsnių. Gatavo skysčio kvapas primena sirupą nuo kosulio, todėl daugelis keliautojų ne iš karto sutinka paragauti produkto. Bet jei jie vis tiek rizikuoja tai padaryti, jie džiaugiasi juo.

Ši degtinė turi vieną gražią savybę: nuojį vartojantis žmogus visiškai nejaus alkoholio kvapo. Kambaryje, kuriame yra ouzo, gėrimas taip pat nepalieka gintaro spalvos alkoholio.

Graikijoje pavadinta degtinė naudojama taip: trečdalis ouzo supilama į aukštą siaurą stiklinę, o tada į indą pilamas vanduo. Anyžių aliejų dėka skystis įgauna pienišką spalvą. Tačiau yra ir kitų būdų gerti šią degtinę. Apie juos kalbėsime toliau.

Ouzo patiekiamas su įvairiais užkandžiais – nuo jūros gėrybių iki cukruotų vaisių. Bet galite gerti kaip aperityvą, be užkandžių. Žinovai rekomenduoja gerti neskiestą gėrimą, valgyti su melionu.

Vardo kilmė

Kaip pasakojama vienoje iš istorijų, gėrimas ouzo gavo savo pavadinimą dėl vieno užrašo. Ir viskas atsitiko taip: seniai viena iš alkoholinių produktų gamybos įmonių gavo užsakymą iš Marselio. Klientui buvo pristatytas jau paruoštas gėrimas dėžutėje, ant kurios buvo parašyta – uso Massalia. Išvertus ši frazė reiškia „vartojimui Marselyje“.

Laikui bėgant žodis Masalia išnyko iš kasdienybės. Tačiau žodis uso liko, ir jie pradėjo vadinti gėrimu. Ši versija neturi mokslinių įrodymų, todėl šiandien yra tik prielaida, kuri nepraranda savo aktualumo.

Yra ir kita teorija, kodėl ouzo gėrimas pavadintas būtent šiuo pavadinimu. Remiantis šia hipoteze, pavadinimas siejamas su turkų kilmės žodžiu üzüm, kuris verčiamas kaip „vynuogių tinktūra“arba „vynuogė“.krūva.

1989 m. pavadinimas „Uzo“buvo užregistruotas Graikijos veikėjų. Po to produktas įgijo nacionalinį statusą. Alkoholį leidžiama gaminti tik Graikijos valstybės teritorijoje.

Degtinės gamybos technologija

Ouzo gėrimas gaminamas derinant iš vynuogių išspaudų pagamintą moonshine ir keturiasdešimties laipsnių alkoholį. Į gautą mišinį dedama kalendros, špinatų, ramunėlių, pankolių, migdolų ir gvazdikėlių. Po kelių mėnesių kompozicija vėl distiliuojama. Ši technologija suteikia gaminiui švelnų skonį su išskirtinėmis prieskonių ir žolelių natomis. Ouzo kažkuo primena itališką sambuką.

Tačiau yra ir kitų šios degtinės gaminimo receptų. Tiesa, čia būtina laikytis vienintelės Graikijos įstatymuose nustatytos taisyklės: bent 20% alkoholio bazės turi būti vyno spiritas, gaunamas iš pyrago ir sulčių. Anyžius taip pat turėtų būti privalomas gėrimo komponentas.

Anyžinės degtinės gaminimas namuose

Ouzo – alkoholinis gėrimas – gali būti paruoštas namuose. Tam jums reikės:

• šimtas gramų anyžių;
• vienas litras degtinės arba praskiesto alkoholio;
• 20 gramų žvaigždinio anyžiaus;
• du litrai vandens;
• penki gramai kardamono;
• du gvazdikų pumpurai.

Į puodą ar kitą tinkamą indą supilkite degtinę ir įdėkite gvazdikėlių, anyžių, kardamono ir žvaigždanyžių. Indas uždaromas dangteliu ir dedamasdvi savaites tamsioje patalpoje. Šiuo laikotarpiu būtina kontroliuoti šio kambario temperatūros rodiklius. Temperatūra jame turi būti 18-20 °С.

Po dviejų savaičių tinktūra filtruojama, įpilama vandens ir gauta kompozicija supilama į kubą distiliavimui. Dabar prieskonius reikia dėti į garintuvą, bet galima surišti ir į marlę, pakabinti distiliavimo kubelyje. Visa tai distiliuojama, o paruošta degtinė prieš geriant tris paras laikoma tamsioje patalpoje.

Gauto gėrimo skonis artimas originalui.

Kaip gerti ouzo

Graikiškas gėrimas ouzo geriamas įvairiais būdais. Klasikinį metodą Hellas gyventojams jau aprašėme. Dabar apsvarstykite kitas anyžių degtinės naudojimo galimybes. Ouzo galima gerti su ledukais – ledo kubeliai šiek tiek sušvelnina išliekantį anyžių skonį. Jei gėrimas iš anksto atvėsinamas, jo skonis taip pat taps šiek tiek švelnesnis. Kadangi produktas burnoje akimirksniu įšyla, jis iš karto pakeičia savo skonio savybes.

Graikijoje įprasta gerti gryną degtinę. Šis variantas vadinamas Sketo. Tokio ouzo temperatūra turėtų būti 18-23 laipsnių. Alkoholį jie geria lėtai, mažais gurkšneliais, todėl galite įvertinti jo skonį. Kadangi alkoholis sukelia apetitą, patartina jį gerti kaip aperityvą.

Jūros gėrybes arba lengvas salotas graikai naudoja kaip užkandį. Bet ši degtinė puikiai dera su vaisiais, desertu, sūriu,mėsos patiekalai ir stipri kava.

Ouzo kokteiliuose

Helloje įprasta ouzo naudoti tik gryną pavidalą. Gėrimas Graikija mano, kad jį kaip kokteilių pagrindą naudoti kaip šventvagystę. Tačiau Europos šalyse barmenai siūlo neįtikėtinai skanius kokteilius anyžinės degtinės pagrindu. Pavyzdžiui, kokteilis graikišku pavadinimu „Iliada“. Apima:

• 60 mililitrų Amaretto likerio;
• 120 ml ouzo;
• trys braškės;
• šimtas gramų ledo kubelių.

Stiklinė turi būti užpildyta ledu, supilkite alkoholį, suberkite trintuvu susmulkintas braškes ir sumaišykite ingredientus. Po to į indą pilama graikiškos degtinės ir vėl viskas išmaišoma.

Kitas ouzo kokteilis vadinamas graikų tigru. Jį sudaro 30 mililitrų anyžių ekstrakto ir 120 mililitrų apelsinų sulčių. Supilkite sultis ir degtinę į stiklinę su ledo kubeliais ir sumaišykite skysčius. Jei nėra apelsinų sulčių, tiks ir citrinos sultys.

Muziejus, skirtas degtinei

Ouzo yra nacionalinis Graikijos gėrimas, todėl jis čia gerbiamas ir jo garbei buvo įkurtas net muziejus. Įstaiga yra Plomari miestelyje Lesvos saloje. Čia nuolat diegiamos naujos technologijos gaminiui gaminti. O muziejuje yra pirmieji įrankiai, kurie buvo panaudoti degtinei gaminti. Garsieji mėlyni lipdukai, kurie buvo užklijuoti ant butelių anksčiau, taip pat pirmasis katilas, datuojamas 1858 m.

Muziejus priklauso Barbayanni šeimai. Jis garsus Graikijojealkoholio gamintojų. Šios vietos sienos ir toliau saugo Barbayanni gamybos paslaptis, kurios suteikia gėrimui ypatingą skonį ir kokybę.

Suvenyrų parduotuvės ir registratūros durys atviros svečiams, visi norintys gali dalyvauti ouzo degustacijoje.

Geros ouzo pasirinkimas

Turistai savo artimiesiems dažnai kaip suvenyrą atsineša degtinės ouzo. Tai visada geriau nei magnetai ir figūrėlės, kurios tapo visiems nuobodžios. Daugelis keliautojų pasiduoda pagundai ir perka degtinę dovanų buteliuose, kurie kopijuoja senovės graikų statulų formą. Tačiau kaip tik tokių pirkinių reikėtų atsisakyti, nes čia prašmatni tik pakuotė, o jos turinys palieka daug norimų rezultatų. Tikras ouzo išpilstomas į „karafki“– butelius, pagamintus iš skaidraus stiklo ir pasižyminčius paprasta forma.

Taip pat geriau nepirkti garsiosios degtinės prekybos turistų vietose. Geriausias produktas parduodamas centriniame Atėnų turguje, kuris yra Akropolio papėdėje. Tačiau aukščiausios kokybės anyžių degtinė Graikijoje gaminama Lesvos saloje. Šios taisyklės reikia laikytis perkant aprašytą alkoholinį gėrimą.