Kaip vadinasi lydyti taukai? Receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mada viskam, kas natūralu, pastaruoju metu įsiliepsnojo, diktuoja savo taisykles. Ir dažnai jos įtakoje tenka ne tik išrasti naujų dalykų, bet ir atsigręžti į ištakas. Paimkime, pavyzdžiui, lydytus taukus – nepakeičiamą buityje gaminį, kurį mūsų protėviai žinojo prieš daugelį šimtmečių.

Šiandien briketuotų taukų galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Ir jūs galite jį paruošti patys – galite asmeniškai patikrinti žaliavų kokybę ir kontroliuoti, kaip laikomasi technologijos nuo ir iki, ir netgi sutaupyti pinigų. O kad rezultatas atlygintų pastangas, pirmiausia studijuojame medžiagą. Taigi, pažvelkime į visas subtilybes: kaip vadinasi lydyti taukai, kaip jie ruošiami ir su kuo valgomi? Be to, išsiaiškinkime, kaip jį galima naudoti ūkyje.

Kas yra ištirpę taukai

Išlydę riebalai plačiai naudojami buityje. Jį paruošti patiems labai paprasta, be to, puikiai išsilaiko gana ilgai. Kaitinant kiaulienos riebalai visiškai pakeičia savo struktūrą, pereina iš kietos formosį skystį. Vėliau, vėsdamas, vėl tirštėja. Be to, šiam procesui net nereikia per žemos temperatūros – pakanka kambario temperatūros.

Žaliavų parinkimas ir paruošimas šildymui

Kiaulienos skerdenoje yra keli dideli riebaliniai sluoksniai. Savo struktūra jie yra minkštesni už riebalus, lengviau supjaustomi gabalėliais ir net trupa rankomis. Dauguma šių sluoksnių yra gyvūno pilve ir krūtinėje, po oda ir ertmių viduje. Pjaunant jie tiesiog nupjaunami sluoksniais. Tinka rinkti ir paprastus riebalus, ypač plonus ir minkštus, nuo pilvo. Pageidautina, kad jame nebūtų mėsos sluoksnių.

Kita šildymui tinkama skerdenos dalis yra mezenterija – riebalinis tinklas, palaikantis gyvūno vidaus organus. Tinka ne tik kūrenimui, bet ir įvairių patiekalų ruošimui. Įdaromas kepenėlėmis, krauju, m alta mėsa ar kitu įdaru, po to kepama orkaitėje. Bet jei dėl kokių nors priežasčių tai neįmanoma (pavyzdžiui, pjovimo metu pažeidžiamas tinklelis), tada iš jo galima pagaminti nuostabų lašinį. Ištirpusių riebalų iš žarnų ir riebalų sluoksnių receptas yra beveik identiškas.

Pirkdami žaliavas naminiams lašiniams, laikomės tų pačių saugos priemonių, kurios galioja renkantis bet kokią mėsą ir subproduktus: sveika išvaizda, malonus kvapas, vizualinis vientisumas. Labai gerai, jei yra patikimas tiekėjas, kuriuo pasitikite.

Tauko gaminimo būdas

Norėdami paruošti naminius lydytus kiaulienos riebalus, kruopščiai nuplaukite sluoksnius, leiskite jiems šiek tiek išdžiūti, jei įmanoma, pašalinkite vandens perteklių popieriumirankšluosčiai.

Toliau būkite kantrūs ir viską supjaustykite mažais gabalėliais. Tai patogu daryti su labai aštriu plačiu peiliu. Kuo mažesni kubeliai ar lazdelės, tuo greičiau iš jų išsilydys riebalai.

Ghi lašinius patogu virti plačioje ketaus keptuvėje. Gerai pašildome ir pakrauname ruošinį. Kaitinimo procesas kontroliuojamas nesiblaškant, kad būtų išvengta riebalų deginimo ir taškymosi. Maišykite medine mentele, tolygiai paskirstydami gabalėlius keptuvėje, kad jie tolygiai įkaistų.

Verda vis daugiau skaidrių riebalų, o gabaliukai tapo labai tamsūs ir sumažėjo tūrio? Puiku, tai reiškia, kad viskas vyksta taip, kaip turėtų. Pereikime prie kito žingsnio.

Grynai išplauti ir išdžiovinti stikliniai indeliai, padėti ant stalo. Prie indo kaklelio pritvirtiname 3-4 sluoksniais perlenktą marlę. Tai galima padaryti su gumine juostele. Karštus naminius taukus supilkite samčiu arba dideliu šaukštu. Audinys išfiltruos neištirpusius gabalus ir neleis jiems patekti į stiklainį. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, uždenkite švaria šluoste. Kai atvės, uždenkite įprastais nailoniniais dangteliais. O prireikus stiklainius su karštais lašiniais galima iš karto susukti metaliniais dangteliais.

Namų saugykla

Jared išlydyti taukai puikiai laikosi šaldytuve arba rūsyje. Be to, jis pats yra konservantas. Pavyzdžiui, daugelis šeimininkių žino, kaip nuimti kiaulienos kepenėles, kai jos verdamos, kol suminkštės.vidinės pusės susukamos mėsmale arba smulkiai supjaustomos, dedamos į švarius stiklainius, užpilamos karštais taukais ir susukamos. Tokius ruošinius galite laikyti kelis mėnesius.

Glared lašinius taip pat galima užšaldyti šaldiklyje. Žinoma, jei erdvė leidžia. Tam nereikia specialaus poreikio, jis puikiai laikomas net esant teigiamai temperatūrai.

Naudokite gaminant įvairius patiekalus

Yra daug būdų, kaip riebalus naudoti gaminant maistą. Dažniausias iš jų – kepant augalinę ar sviestą pakeisti kiaulienos riebalais. Ant lydytų taukų pirmiesiems patiekalams ruošiami kepsniai, ant jų kepami kopūstų vyniotiniai, kotletai, mėsos kukuliai.

Dažnai taukai yra kepimo dalis. Dalį sviesto pakeitus lydytais kiaulienos riebalais, tešla taps lygi ir minkšta. Ši tešla gerai formuojama ir išlaiko formą. Iš naminių lašinių taip pat galima gaminti žuvies ir kepenų paštetus. Gaminimo receptas beveik toks pat, kaip ir klasikinio (su sviestu). Nebent jis ženkliai laimi už savikainą.

Turistai taip pat labai gerbia šį produktą. Namuose ištirpinkite lašinius, į karštus riebalus suberkite smulkintus žalumynus, druską, prieskonius, įspauskite kelias česnako skilteles. Pasiimkite tokį ruošinį su savimi į žygį, ir jis taps tikru išsigelbėjimu! Į katilą su koše verta įpilti porą šaukštų – ir stebuklingas aromatas pasklis po visą mišką. Ir ne tik košėse. Kvepiantys naminiai taukai pagyvins bet kokį stovyklavimo receptą, artada kulesh, žuvies sriuba arba įprasta sriuba su greitai paruošiamais vermišeliais.

Kiaulių taukai už virtuvės

O kas sakė, kad lašinius galima naudoti tik virtuvėje? Jį galima naudoti daug daugiau.

Kiekvienas buvęs kariuomenėje žino, kad tokiais riebalais galima patepti batus. Oda greičiau susidėvi, nepraleidžia drėgmės, neryškiai blizga. Taukai taip pat plačiai naudojami liaudies medicinoje ir namų kosmetologijoje kaip tepalų, trynimų ir kremų pagrindas. Taip pat tinka girgždantiems durų vyriams sutepti.

Apskritai, pabandykite patys pasigaminti naminių lašinių, ir šis receptas tikrai užims deramą vietą jūsų kulinarinėje taupyklėje.