Kas yra taukai? Skanūs naminiai taukai: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinote, kas yra šoninė? Tikrai nėra tokių žmonių, kurie niekada nebandė minėto produkto.

Kokį ingredientą sudaro, kokių savybių jis turi ir kaip jį pasigaminti namuose, papasakosime šiame straipsnyje.

Bendra informacija

Kas yra taukai? Tai gyvūniniai riebalai, kurie nusėda po oda, būtent pilvo ertmėje, šalia inkstų. Funkciniu požiūriu ši skerdenos dalis yra laikoma pastovia maistinių medžiagų tiekimu. Jį daugiausia sudaro trigliceridai, taip pat yra daug riebalų rūgščių likučių (sočiųjų).

Pavadinimo ir programos ypatybės

Kas yra taukai ir ar juos galima valgyti? Kulinarijos specialistai tvirtina, kad toks produktas labai dažnai naudojamas jų praktinėje veikloje.

Gyvūniniai riebalai valgomi švieži, rūkyti, sūdyti, virti, kepti ir troškinti. Kai kuriais atvejais šis jau išvirtas produktas (pavyzdžiui, sūdytas arba sūdytas-rūkytas) vadinamas svetimžodžiu „riebalai“. Tačiau kasdieniame gyvenime dažniausiai tai vadinama paprastai – sūdyti arba rūkyti lašiniai.

Gyvūninės kilmės produktas su daugybe ir didelių mėsos gyslų gali būti vadinamas perpjautu ir sūdytu- krūtinėlė arba šoninė.

Maži keptų taukų gabalėliai dažnai turi spirgučių.

Atitinkamas produktas po krosnies vadinamas taukais ir naudojamas kaip kepimo aliejus. Pažymėtina ir tai, kad Europos šalyse tokiais lašiniais tepama duona, skirta sumuštiniui. Be to, lydyti gyvuliniai riebalai gali būti naudojami techniniams tikslams. Jie sutepa įvairias mašinų dalis ir pan. Dažnai tokio tipo perdirbtas produktas naudojamas muilui gaminti.

Avienos uodegos riebalai labai dažnai naudojami įvairiems tradiciniams Vidurinės Azijos patiekalams ruošti.

Ožkos ir jautienos riebalai atskirai nevalgomi. Taip yra dėl jų nesuliejimo.

Amerikoje jautienos lajaus atliekos labai dažnai perdirbamos į kurą.

Barsukų ir lokių taukai naudojami kaip vaistai, o audinės aliejus naudojamas kosmetikai.

Produkto kalorijos

Dabar žinote, kas yra šoninė. Reikėtų pažymėti, kad šis produktas yra labai kaloringas. 100 gramų jo yra apie 750 kcal. Tuo pačiu metu visiškai trūksta angliavandenių.

Produkto žala ir nauda

Riebalų naudą ir žalą aptaria daugelis ekspertų. Ir dažniausiai jie kalba apie kiaulienos riebalus.

Kiaulienos riebalai, kurių sudėtis bus aptariama dabar, kaupia ir išsaugo daug įvairių biologiškai aktyvių medžiagų, riebaluose tirpių vitaminų ir.antioksidantai. Būtent šie komponentai lemia jo naudingas savybes.

Atitinkamame produkte yra vitaminų E, A, F ir D, taip pat mikroelementų (įskaitant seleną) ir riebalų rūgščių (nesočiųjų ir sočiųjų). Vertingiausia šių riebalų rūgštis yra arachidonas. Ji turi platų naudingos veiklos spektrą. Šis komponentas pagerina kraujo sudėtį, pašalina iš jo cholesterolį, taip pat smegenų ir širdies veiklą. Be to, jis turi teigiamą poveikį inkstų būklei. Taip pat reikėtų pažymėti, kad naudingos kiaulinių taukų savybės labai sustiprėja, kai jie naudojami kartu su česnaku.

Kiaulienos riebalai, kurių sudėtį turėtų žinoti kiekvienas, yra nepakeičiamų vertingų riebalų rūgščių (palmitino, oleino, linolo, linoleno, stearino) š altinis. Lecitinas, kurio yra šiame produkte, teigiamai veikia ląstelių membranas ir kraujagysles, stiprina jas, taip pat daro jas elastingesnes.

Riebalų žala slypi dėl didelio kaloringumo. Todėl norint išgauti visas naudingas produkto savybes, labai svarbu jį teisingai naudoti. Patartina pirmenybę teikti marinuotiems arba sūdytiems lašiniams. Tačiau geriau atsisakyti rūkytų, keptų ar keptų gaminių. Tokie užkandžiai naudos neduos.

Gyvūninių riebalų pasirinkimas

Norėdami pasigaminti skanių naminių lašinių, kurių receptai su nuotraukomis pateikti šiame straipsnyje, turite juos pasirinkti teisingai.

Įsigydami šį gaminį atkreipkite ypatingą dėmesį į šiuos dalykusfunkcijos:

• Rinkitės šį ingredientą geriau su oda;
• produktas turi būti elastingas, vienodas ir tankus;
• labai skanūs riebalai, paprastai patelėse;
• Pjaustytas produktas turi būti sniego b altumo arba šiek tiek rausvos spalvos.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad lašinius su mėsa geriausia virti arba rūkyti.

Skanūs naminiai taukai: gaminimo receptas

Norėdami paruošti tokį produktą, mums reikia:

• žalias taukai su oda - apie 1 kg;
• šviežios česnako skiltelės - apie 10 vnt.;
• lauro lapai - 4 vnt.;
• valgomosios druskos - apie 4 dideli šaukštai;
• juodųjų pipirų žirneliai - 3 desertiniai šaukštai;
• m alta paprika - 2 dideli šaukštai;
• kmynai - 1 desertinis šaukštas;
• m alti čili pipirai - 5 g.

Gaminimo procesas

Ruošti skanius naminius taukus nėra nieko sudėtingo. Kiaulienos riebalų gabalėlį su oda reikia nuplauti, tada nusausinti popieriniais rankšluosčiais ir padalinti į du sluoksnius. Tada juos reikia uždėti ant lentos oda žemyn ir kelis kartus įpjauti 2–3 mm gylio.

Česnako skilteles nulupus, jos labai smulkiai supjaustomos. Padėjus juos ant riebalų paviršiaus, produktas aktyviai spaudžiamas tiesiai į pjūvius. Taip pat viešbučio patiekale sumaišomi susmulkinti lauro lapai ir juodieji pipirai. Be to, į juos dedama druskos ir šiek tiek kmynų. Sumaišius ingredientus, jie gausiai apibarstomi visais riebalais.

Pačioje pabaigoje kiaulienos riebalai pagardinami aitriaisiais pipirais ir sumalamipaprika.

Atlikus aprašytus veiksmus, šoninės gabalėliai atsargiai išdėliojami ant folijos ir įsitikinama, kad prieskoniai neatsibosta. Sandariai apvyniokite gaminį ir padėkite į šaldytuvą dviem savaitėms.

Kai riebalai pasūdomi, jie išvalomi nuo prieskonių, susmulkinami ir patiekiami ant stalo kartu su duona. Jei šis produktas paliekamas po valgio, jis laikomas šaldiklyje.

Druskos taukai sūryme

Skaniausių lašinių sūryme receptą turėtų žinoti kiekviena šeimininkė. Iš tiesų beveik nė viena šventė neapsieina be tokio neįprasto užkandžio.

Norėdami patys pasigaminti atitinkamą gaminį, turite paruošti:

• kiaulienos riebalai su mėsos sluoksniais – jūsų nuožiūra (apie 1 kg);
• svogūnų žievelės - nuo 7-10 galvų;
• juodųjų pipirų grūdeliai - apie 4-6 vnt.;
• lauro lapai - apie 3-4 vnt.;
• česnako skiltelės - apie 5-6 vnt.;
• geriamasis vanduo - 1 l;
• valgomosios druskos – apie 1 puodelis.

Gaminimo būdas

Kaip lašinius sūdyti sūryme? Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite druską, įpilkite vandens ir užvirkite. Svogūno žievelę sudėjus į dubenį, jis virinamas ant mažos ugnies apie penkias minutes. Tada į gautą sūrymą dedami anksčiau paruošti kiaulienos riebalai su mėsos sluoksniais. Tokiu atveju skystis turi visiškai padengti riebalus.

Sumažinus ugnį, atitinkamą ingredientą reikia virti apie 10 minučių. Pasibaigus laikui, keptuvė nukeliama nuo ugnies, uždengiama dangčiu.ir palikite taip 1/4 valandos.

Po 15 minučių kiaulienos riebalų gabalėlis pašalinamas ir nusausinamas popieriniais rankšluosčiais. Tuo pačiu metu česnakai nulupami, o paskui susmulkinami kartu su petražolėmis. Taip pat grūstų juodųjų pipirų.

Atlikus aprašytus veiksmus visi paruošti prieskoniai įtrinami į riebalus, kuriuose prieš tai padaromi keli negiliai įpjovimai. Kiaulienos riebalus sandariai apvyniojus kepimo folija, jie išimami į šaldiklį. Tokį gaminį leidžiama naudoti tik jam visiškai užšalus.

Apsvarstytas kiaulienos riebalų sūdymo būdas vadinamas karštuoju sūdymu. Tačiau tokį produktą galite pasigaminti ir namuose š alto sūdymo būdu. Norėdami tai padaryti, paruoškite panašų sūrymą, kuris iš anksto atšaldomas iki 2–4 laipsnių temperatūros. Į jį įdedamas lašinių gabaliukas ir su priespauda prispaudžiamas. Uždarius sūrymą riebalais dangčiu, jis kelias valandas laikomas tokioje formoje. Kiti veiksmai panašūs.