Pieno pueras: aprašymas, gamybos technologija ir savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pieno pueras gaminamas Kinijos Yunnan provincijoje. Ten arbata džiovinama tiesiai po saule, o tai teigiamai veikia galutinio produkto skonį.

Taip pat verta paminėti, kad Kinijoje gėrimui dažniausiai naudojamas porcelianas.

Aprašymas

Pagrindinis pieno puerh bruožas yra pieno poskonis. Toks skonis gėrimui suteikiamas vienu iš šių būdų:

• Net augimo stadijoje puerh krūmai laistomi pienu, apdorojami specialiais cukraus tirpalais ir apibarstomi ryžių lukštais (labai brangus būdas).
• Jau džiovinti arbatos lapeliai impregnuoti pieno ekstraktu (tačiau pigesnis variantas, skonis bus ne toks intensyvus).

Išmirkęs pieno puerą su visais reikalingais elementais, jis patenka į parduotuvę, kur baigiamas išdžiovinti.

Ten jis gali būti džiovinamas nuo vienerių metų iki kelių dešimtmečių, užpiltas puerh yra vertinamas labiau nei vynas, brandintas tiek pat laiko.

Jei skaitote atsiliepimus apie pieno puerh, galitepamatyti, kad jo skonis gali patikti ne visiems. Nepaisant to, jei gėrimą gersite ilgą laiką, laikui bėgant jo skonis taps pažįstamas.

Gamybos technologija

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas Puerh arbatos gaminimo technologijai, nes būtent joje slypi nuostabus gėrimo skonis.

Arbata gaminama iš senų arbatmedžių lapų. Be to, kuo senesnis medis, tuo vertingesni bus jo lapai. Tinkamiems lakštams taikoma žalumynų „nužudymo“, sukimo ir džiovinimo procedūra.

Paskutinis etapas yra fermentacija, kuri gali vykti dviem būdais:

• Natūralus. Tokiu atveju lapai spaudžiami ir leidžiami natūraliai pasenti. Procesas gali užtrukti kelis dešimtmečius, tačiau tokiu būdu pagamintas pueras bus labai skanus ir brangus. Kinijoje netgi yra paprotys, kai per vaiko gimtadienį arbatos lapeliai dedami fermentacijai, tada iki jo vestuvių gaunama puiki arbata.
• Dirbtinis. Dirbtinės fermentacijos metu visi arbatžolių lapai sudedami į vieną didelę krūvą ir laistomi vandeniu, po to, veikiami skysčio, lapai pradeda fermentuotis. Keisdami fermentacijos temperatūrą žmonės gali lengvai kontroliuoti fermentaciją. Dėl to, kad pastaruoju metu išaugo puerh paklausa, šiandien jis dažniausiai gaminamas tokiu būdu.

Paskutinis gamybos etapas spaudžiamas. Puerh spaudimas atsirado tais laikais, kai tai padėjo patogiau laikyti ir transportuoti arbatą. Šiandien tai labiau duoklė tradicijai, o ne būtinybė.

Nauda kūnui

Išstudijavus savybes ir gamybos technologiją, verta pagalvoti apie puerh arbatos naudą ir žalą.

Dažnas gėrimo vartojimas padės pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį, taip pat išvalys kraujagyslių sieneles. Mokslininkai jau seniai įrodė, kad pu-erh arbata gali sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį.

Be to, gėrimas naudojamas kaip aterosklerozės, aukšto kraujospūdžio ir koronarinės širdies ligos profilaktika.

Dr. Yang iš Rutgers universiteto nustatė šias teigiamas puerh savybes:

• Padeda numesti svorio. Mokslininkai nustatė, kad pueras padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, taip pat ir riebalų skaidymą. Po sunkaus valgio arbata padės atsikratyti sunkumo jausmo skrandyje.
• Kovoja su skrandžio rūgštingumu. Puerh yra vienintelė arbata, kurią gydytojai rekomenduoja gerti sergant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige.
• Pašalina toksinus. Pastaruoju metu pueras išpopuliarėjo tarp rūkančiųjų, nes turi savybę suskaidyti toksinus ir pašalinti juos iš organizmo.

Naudojimo žala

Yra 5 pagrindinės situacijos, kai pu-erh gali pakenkti žmogaus organizmui.

Arbata nerekomenduojama:

1. Nėščia. Jo poveikis nėščių moterų organizmui netirtas, todėl geriau nerizikuoti.
2. Tuščiu skrandžiu (kaip ir bet kuri kitaarbata).
3. Jei turite inkstų akmenų. Kadangi pueras yra stiprus diuretikas, jis gali išjudinti akmenis.
4. Žmonės, turintys silpną regėjimą.
5. Aukštoje temperatūroje. Pueras dehidratuoja kūną, todėl temperatūra dar labiau pakyla.

Puerh arbatos rūšys

Taip pat verta atkreipti dėmesį į rūšis, į kurias skirstoma visa Pu-erh arbata. Gėrimas skirstomas į:

• Shen Pu-erh (neapdorotas). Pirmą kartą ši arbata buvo paminėta VIII mūsų eros amžiuje. Naudojimui nuo arbatmedžio nuskinami tik 3-4 viršutiniai lapai, nes juose sukaupiamas maksimalus polifenolių ir mineralų kiekis. Shen Pu-erh skonį galima palyginti su tikromis oolong arbatomis – ji turi vaisių aromatą ir saldų skonį, kuris dažniausiai kvepia kriaušėmis ar uogomis.
• Shu pu-erh (sausas). Shu Puerh (dirbtinės fermentacijos) gamybos technologija pasirodė apie 1950 m. Tokiu būdu pagaminta arbata yra ne tokio intensyvaus skonio ir aromato, tačiau ji vis dar labai paklausi už Kinijos ribų, nes jos kaina nedidelė.

Apibendrinant galime pasakyti, kad gėrimas tikrai patrauklaus ir rafinuoto skonio, ką patvirtina daugybė teigiamų atsiliepimų apie pieno puerh.