2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Manti yra tradicinis Azijos tautų maistas, susidedantis iš tešlos ir įdaro, dažniausiai mėsos (avienos). Jie paplitę Turkijoje, Tatarstane, Kirgizijoje, Uzbekistane, Baškirijoje, Kazachstane ir kitose šalyse. Patiekalo ypatybė – kepimas garuose. Yra uzbekų, tadžikų, uigūrų manti. Pastarojo receptas pateikiamas šiame straipsnyje.
Šiek tiek apie patiekalą
Yra keletas šių mantų atmainų:
- Kava-manta - su aviena ir moliūgu.
- Boldurgan-manta – gaminama iš mielinės tešlos, įdarytos aviena arba jusai.
- Jusai-manta - su jusai augalu (su ėriena arba be jo).
Iš viso yra daugiau nei dešimt rūšių. Jie valgomi su raudonųjų pipirų prieskoniais ir augaliniu aliejumi.
Ingredientai
Norėdami gaminti uigūrų mantus, testui turite pasiimti šiuos produktus:
- pusė kilogramo miltų;
- šaukštelis druskos;
- 200 ml vandens.
Įdarui:
- 700g ėrienos;
- 300 g svogūnų;
- 100ml vandens;
- 100 g uodegos riebalų;
- druska, kmynai, kmynai;
- 50 ml rafinuoto aliejaus.
Tešlos ir priedų ruošimas
Tešlai paruošti reikia persijoti miltus, į vandenį įberti druskos ir išmaišyti. Tada į miltus supilkite vandenį ir užminkykite elastingą tešlą. Uždenkite servetėle ir palikite 20 minučių.
Įdarui paruošti reikia smulkiais kubeliais supjaustyti avieną, uodegos riebalus ir svogūną, pabarstyti druska ir m altais prieskoniais, užpilti 100 ml vandens, gerai išmaišyti ir palikti 15 minučių.
Kaip nulipdyti uigūrų mantus
Manti nuo koldūnų skiriasi ne tik dydžiu, bet ir modeliavimo būdu.
Skulptūrų užsakymas:
- Tešlą iškočiokite iki 1–2 mm storio (geriausia – 1 mm). Supjaustykite kvadratais arba apskritimais. Pirmiausia galite iškočioti vieną didelį sluoksnį, tada supjaustyti. Arba visą tešlą padalinkite į rutuliukus ir kiekvieną atskirai susukite į apskritimą. Apskritimo (arba kvadrato kraštinės) skersmuo yra maždaug 10 cm.
- Uždėkite po šaukštą m altos mėsos ant kiekvieno kvadrato ar apskritimo.
- Kaip suimti ratą? Pakelkite tešlą ant mėsos iš dviejų priešingų pusių ir sujunkite per vidurį, tada pakelkite iš kitų dviejų priešingų pusių ir suimkite. Sujunkite suformuotus kampus į dvi dalis.
- Kvadratų suspaudimas. Visus keturis kampus pakelkite virš mėsos ir tinkamai sujunkite, tada suspauskite tešlos kraštus, tarp kurių matosi įdaras. Uždenkite gautus kampus per dvi dalis.
- Klasikinis manti sugnybimo būdas –krepšys - lengviausia. Būtina surinkti tešlą išilgai kraštų į raukšles ir tvirtai jas sujungti bei uždengti, kad gaminant neišsiskirtų.
- Kitas paprastas būdas – formuoti trikampius (dažnai taip gaminami pyragėliai).
- Uigūrų manti dažniausiai sugnybti paprastai: į apskritimo vidurį deda įdarą, tešlos kraštus sujungia iš pradžių iš vienos pusės, siekdami vidurį, paskui kitą pusę.
- Apskritimus galima suspausti košė. Kaip tai padaryti teisingai, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.
Virimas garuose
Manty verdama dvigubame katile arba specialioje greitpuodėje. Pirmiausia jie su dugnu panardinami į bekvapį augalinį aliejų, po to dedami ant dvigubo katilo perforuoto paviršiaus. Negalima jų dėti labai arti vienas kito, nes gaminant jie padidės. Supilkite vandenį į apatinį skyrių. Virkite dvigubame katile apie 30-40 minučių.
Paruoštas uigūrų mantas patiekiamas karštas su grietine ir juodaisiais pipirais.
Su moliūgu
Uigūrų mantus galima virti su ėriena ir moliūgu. Šis patiekalas vadinamas kava manta. Įdarui paruošti reikės (1 kg tešlos):
- 800 g riebios ėrienos;
- 800 g moliūgų minkštimo;
- 350 g svogūnų;
- druska, česnakai, kalendra, m alti pipirai.
Maisto gaminimas:
- Avieną nuplaukite, padėkite į vandenį ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą uždarame inde.
- Ryte vandenį nupilkite, mėsą supjaustykite mažais kubeliais (7 mm kraštais). Moliūgą ir svogūną supjaustykite vienodo dydžio kubeliais.
- Kalendrą ir česnaką kuo smulkiau supjaustykite peiliu.
- Sumaišykite mėsą, moliūgą, česnaką ir kalendrą. Druska, pipirai, sumaišykite ir lengvai išplakite, palikite šiek tiek pastovėti.
Toliau galite pereiti prie tešlos iškočiojimo, policininkų formavimo ir jų garinimo.
Uigūrų manti galite virti iš mielinės tešlos. Prieš siunčiant į dvigubą katilą, jie lengvai pakepinami verdančiame aliejuje, tada paruošiami porai. Jie pasirodo sodrūs, panašūs į pyragus.
Rekomenduojamas:
Kaip teisingai suvynioti manti? Manti tešla: virimo receptas
Kad manti būtų tikri, labai unikalūs, autentiški, neprilygstami, reikia žinoti tam tikras maisto gaminimo meno gudrybes: kaip pasigaminti skanią tešlą, sultingą įdarą ir kaip įvynioti manti, skaitykite straipsnyje
Manti: tešlos ir įdaro receptas. Naminis manti
Kaip išvirti skanų mantą? Kas tai per patiekalas? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Daugelis šeimininkių mano, kad manti yra rusiškų koldūnų giminaičiai, tik jie dideli. Todėl jie ruošia juos taip pat. Tiesą sakant, koldūnai ir manti neturi daug bendro. Pakanka juos vieną kartą išvirti, ir tuo įsitikinsite. Žemiau apsvarstykite keletą įdomių šio patiekalo receptų
Įvairių bulvinių blynų gaminimas – receptas, receptas, receptas
B altarusiški draniki – tie patys bulviniai blynai. Kiekviena šeimininkė gali turėti savo receptą jų paruošimui. Klasikinis atrodo taip: žalias bulves nulupkite ir sutarkuokite, galite ir dideles. Tik stenkitės tai padaryti greitai, nes daržovė tampa tamsi, rusva, ne per daug apetitiška
Kiek virti manti. Kiek virti manti lėtoje viryklėje. Manti gaminimo receptas
Kas neragavo nuostabiai skanių kvapnių mantų? Dauguma šeimininkių juos gamina pagal savo receptus, lepindamos visą šeimą. Paprastai jie garinami specialiame inde, vadinamame greitpuodyje
Manti – receptas ir gaminimo ypatybės. Kaip virti manti be greitpuodžio
Rytų virtuvėje gausu įvairių patiekalų – visi jie kvapnūs, sotūs ir gardūs. Manty yra vienas iš populiariausių skanėstų Rytuose. Šis patiekalas kažkuo panašus į koldūnus, kuriuos mes taip įpratę valgyti Rusijoje. Tik mantai yra daug didesni savo dydžiu, o savo forma primena maišelį
