Alkoholiniai gėrimai namuose: vyno, degtinės, konjako, mėnulio gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminius alkoholinius gėrimus mėgsta ir gerbia daugelis žmonių. Daugiausia taip yra dėl to, kad jie yra skanūs, saugūs ir nebrangūs. Be to, daugelis alkoholinių gėrimų receptų namuose yra gana paprasti ir net pradedantysis gali susidoroti su maisto gaminimu. Kokį alkoholį galima pasigaminti namuose? Receptai ir gaminimo niuansai pateikiami straipsnyje.

Gėrimų klasifikacija

Visas alkoholis, kurį galima pasigaminti namuose, skirstomas į tris grupes:

Nealkoholiniai gėrimai. Tai ir alus, ir visi gėrimai, kurių stiprumas neviršija 10 laipsnių

• Vidutinis alkoholis. Tai apima vynus, taip pat alkoholinius fermentuotus gėrimus.
• Stiprus alkoholis yra degtinė, konjakas, alkoholis. Šie gėrimai gaunami distiliuojant. Jų stiprumas yra 30 laipsnių ir daugiau.

Namuose galite pasigaminti beveik bet kokį gėrimą, kurio kokybė bus ne prastesnė nei gamyklinio.

obuolių sidras

Naminio alkoholinio gėrimo, vadinamo „obuolių sidru“, recepte naudojami šie ingredientai:

• 8 kg šviežių obuolių;
• žievelė iš 2 citrinų;
• 2 kg cukraus;
• 10 litrų filtruoto vandens.

Obuolius rekomenduojama iš anksto nulupti ir ištraukti iš šerdies. Po to juos reikia apibarstyti cukrumi, suberti 2 citrinų žievelę ir užpilti vandeniu. Gautą skystį rekomenduojama infuzuoti šiltoje vietoje 2 savaites. Svarbu uždaryti indo kaklelį marle, kad išeitų oro perteklius. Taip pat butelis turi būti užpildytas tik 2/3, kad fermentacijos metu būtų kur išeiti dujoms. Po to gėrimą reikia kelis kartus perkošti iki skaidrumo.

Greitasis konjakas

Šis receptas pasižymi dideliu gaminimo greičiu, nes rezultatą galite išbandyti per dvi dienas. Tam reikės šių komponentų:

• 0,5 litro degtinės arba naminės moonshine;
• 30g šviežių džiovintų slyvų;
• 1 šaukštelis cukrus;
• 1 juodosios arbatos pakelis;
• cinamonas;
• vanilė;
• 1 vnt gvazdikai.

Receptas paprastas – supilkite degtinę į patogų indą ir įdėkite arbatos maišelį, susmulkintas džiovintas slyvas, prieskonius ir cukrų. Talpyklą reikia kratyti, kol saldiklis visiškai ištirps. Gėrimas turi būti infuzuojamas 2 dienastamsioje vietoje. Prieš patiekiant reikia perkošti. Nepaisant lengvo paruošimo, gėrimas yra skanus ir kvapnus.

Klasikinis mėnesiena

Ruošti degtinę namuose gana paprasta, svarbiausia pasirinkti tinkamas sudedamųjų dalių proporcijas ir laikytis recepto. Norint gauti maždaug 5 litrus naminio moonshine, jums reikės šių ingredientų:

• 6 kg cukraus;
• 24 litrai vandens;
• 120g sausų mielių;
• 25 g citrinos rūgšties.

Pirmasis žingsnis siekiant gauti mėnulio blizgesį yra košės paruošimas. Kaip dėti košę namuose?

1. Iš cukraus, citrinos rūgšties ir 3 litrų vandens reikia išvirti sirupą. Pažymėtina, kad naudojant šį paruošimo būdą galutinio gėrimo skonis labai skiriasi į gerąją pusę.
2. Pagamintą sirupą reikia supilti į fermentacijos indą, įpilti likusį vandenį ir gerai išmaišyti. Reikėtų pažymėti, kad kuo aukštesnės kokybės naudojamas vanduo, tuo geriau pasirodys mėnulis.
3. Prieš dengiant sausas mieles reikia suaktyvinti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite juos su trupučiu šilto vandens ir palaukite fermentacijos.
4. Jei misos fermentacijos metu labai putoja, galite susmulkinti keletą sausainių į indą.

Rauginimas turėtų vykti maždaug 26 laipsnių temperatūroje 7-10 dienų. Po to misa yra paruošta distiliavimui. Jis atliekamas ant silpnos ugnies naudojant alembiką. Gauto mėnulio „Pervak“naudoti nerekomenduojama, nes jame yra daug kenksmingų priemaišų. Jai taikoma antrinėdistiliavimas.

Galutinis rezultatas – naminė degtinė, kurios skonis gerokai pranašesnis už gamykloje pagamintą degtinę.

„Apple“degtinė

Naminės moonshine iš obuolių receptas taip pat paprastas, tačiau gėrimas savito skonio, spalvos ir aromato. Norėdami paruošti košę, jums reikės šių ingredientų:

• 30 kg obuolių;
• 20 litrų vandens;
• 4 kg cukraus;
• 100 g sausų mielių.

Gaminimo algoritmas yra toks:

1. Obuolius reikia nulupti, nuimti šerdį ir supūti, jei tokių yra. Tada juos reikia susmulkinti, kol susidarys vienalytė masė.
2. Obuolių padažą sudėkite į fermentacijos indą, įpilkite cukraus, vandens ir iš anksto ištirpintų bei aktyvuotų mielių.
3. Svarbu ant butelio kaklelio sumontuoti vandens sandariklį, kad galėtų išeiti perteklinės dujos.
4. Optimiausia fermentacijos temperatūra yra apie 25 laipsniai. Priklausomai nuo mielių, misa bus paruošta distiliavimui per 5–30 dienų.

Mėnesienos distiliavimas iš obuolių atliekamas pagal schemą, panašią į bet kurią degtinę namuose.

Vyno gaminimas

Gėrimai, pagaminti fermentuojant vynuoges, yra ypač skanūs, kai gaminami rankomis. Kaip pasigaminti vyną namuose? Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 10 kg vyninių vynuogių;
• 50-100 g cukraus litresultys.

Vyno ruošimas susideda iš šių žingsnių:

1. Turime perdirbti vynuogių uogas. Juos reikia gerai išminkyti, o sėklų ir stiebelių nereikia ištraukti iš sulčių, jie taip pat turi teigiamą poveikį skoniui.
2. Labai svarbu naudoti medinius indus arba tuos, kurie pagaminti iš nerūdijančio arba emaliuoto plieno. Kitos medžiagos gali oksiduoti vynuogių sultis, todėl jos netinkamos vartoti.
3. Minkštimą (sultys su išspaudomis) reikia palaikyti šiltai 8-20 valandų, kad prasidėtų fermentacija. Iš viso sulčių su minkštimu fermentacija trunka apie 4-5 dienas. Šiuo laikotarpiu labai svarbu išmaišyti indo turinį, kad jis nesurūgtų.
4. Po to turite atskirti sultis nuo pyrago ir supilti į butelį vėlesniam fermentavimui. Labai svarbu ant indo kaklelio sumontuoti vandens sandariklį, o jo užpildymas neturi viršyti 2/3 viso tūrio.
5. Šiuo metu reikia įdėti cukraus. Tai turėtų būti padaryta iš pradžių ištirpinant nedideliame kiekyje vynuogių sulčių. Be to, cukrus turėtų būti dedamas dalimis, periodiškai ragaujant sultis.
6. Kai vandens sandariklis nustoja burbuliuoti, vyną reikia supilti į kitą indą, kad nuosėdos liktų pirmajame. Po to galite pridėti daugiau cukraus pagal skonį.

Kitas etapas – nokinimas, kuris trunka nuo 40 iki 380 dienų. Šiuo laikotarpiu susiformuoja galutinis gėrimo skonis.

Vynuogių konjakas

Sunku įsivaizduoti šventinę puotą be stipriųjųgėrimai. Naminis alkoholis tokiose situacijose pravers. Pasigaminti konjako iš vynuogių namuose gali atrodyti sudėtinga, tačiau pasigaminti jį nėra sunkiau nei įprastą moonshine. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių komponentų:

• 30 kg vynuogių;
• 2, 5 kg cukraus;
• 4 litrai vandens;
• ąžuoliniai kaiščiai.

Gaminimo algoritmas yra toks:

1. Vynuoges reikia susmulkinti kartu su koteliais.
2. Po 4 dienų pirminės fermentacijos ir periodiškai pamaišius misą, nukoškite sultis ir supilkite į stiklinius butelius fermentacijai. Šiame etape taip pat rekomenduojama įpilti vandens ir cukraus.
3. Pasibaigus fermentacijai, jaunas vynas turi būti distiliuotas, kad būtų gautas vyno alkoholis.
4. Tada svarbu 6–12 mėnesių pastovėti gautą skystį ant ąžuolo kaiščių tamsioje, vėsioje vietoje.

Užpilo pabaigoje galite pridėti nedidelį kiekį cukraus karamelės, kad gautumėte nepakartojamą skonį.

Alaus darymas

Alkoholinių gėrimų receptų namuose yra labai įvairių. Daugelis jų yra gana paprasti, jų paruošimas priklauso net pradedantiesiems. Kaip virti alų namuose? Koncentrato receptas yra pats paprasčiausias ir prieinamiausias. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių komponentų:

• 1 skardinė alaus koncentrato (1,8 kg);
• 22 litrai vandens;
• 1 kg cukraus;
• alaus mielės.

Gaminimo technologija yra tokia:

1. Visi indai, kurie gali liestis su alumi, turi būti kruopščiai dezinfekuoti.
2. Pirmiausia iš alaus mielių turi būti pagamintas alus.
3. Prieš naudojant misą taip pat reikia gerai pašildyti, kad ji taptų skysta.
4. Toliau supilkite vandenį į fermentacijos baką ir plona srovele supilkite ekstraktą retkarčiais pamaišydami.
5. Po to svarbu iš cukraus ir vandens pasigaminti sirupą, kuris taip pat dedamas į misą.
6. Šiame etape reikia įdėti mielių ir palikti mišinį fermentuotis 10–12 dienų.

Po to alus išpilstomas į butelius ir paliekamas tamsioje vietoje 7–60 dienų bręsti.

Išvada

Alkoholinių gėrimų receptų namuose yra labai įvairių. Tiksliai jų laikydamiesi galite pagaminti nuostabų stiprų, vidutinį ar silpną alkoholį, kuris bus ne tik skanesnis, bet ir saugesnis nei jo kolegos iš parduotuvės.