Pica yra Italijos nacionalinis patiekalas. Tikros picos gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pica – itališkas patiekalas, kuris dešimtmečius buvo labai populiarus visame pasaulyje. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip pagaminti skanų skanėstą, taip pat pasiūlysime keletą paprastų receptų.

Pica Tėvynė

Maisto gaminimo žinovai dažnai ginčijasi, kuri šalis gali būti laikoma visų mėgstamiausio patiekalo gimtine. Faktas yra tas, kad panašus skanėstas buvo paruoštas senovės Graikijoje. Šiuolaikinės picos prototipas buvo apvali duona, gausiai aptepta alyvuogių aliejumi ir apibarstyta žolelėmis. Be to, panašių patiekalų aprašymų galima rasti ir kitose tautose.

Tačiau tik XVIII amžiuje Italijos miestų gatvėse ir turguose buvo pradėti pardavinėti paprastų žmonių taip mėgstami pyragaičiai. Būtent šis paprastas pyragas buvo vadinamas picomis ir vėliau tapo atpažįstamas kiekviename žemės kampelyje.

Picos gimtinė suteikė mums daugybę šio patiekalo rūšių. Pavyzdžiui, vardas „Margarita“stipriai siejamas su karalienės vardu, kuri paprašė žinomo virtuvės šefo pagaminti žmonių pamėgtą skanėstą.ypač jai. Vėliau daugelis šalies regionų pradėjo ruošti savo firmines picas, kurios skyrėsi išvaizda, sudėtimi ir net kepimo būdu.

Italų restoranai, XX amžiuje atsiradę Europos šalyse ir JAV, atkreipė dėmesį į savo nacionalinę virtuvę. Netrukus vietos virėjai ėmėsi iniciatyvos. Šviesą išvydo japoniška pica, kurios įdarą sudaro kelių rūšių jūros gėrybės. Čikagos šefas sugalvojo naujos rūšies populiarų pyragaitį ir pavadino jį savo miesto vardu. Šioje aukštapusėje picoje yra daug sočių priedų, kuriuos sudaro sūris ir mėsos produktai.

Rusų šeimininkės išrado naminę picą, kuri primena purų pyragą su dešra ir sūriu. Vietoj padažo pas mus įprasta naudoti kečupą ir majonezą, o įdarui imama viskas, kas šiuo metu yra šaldytuve.

Picos gaminimo paslaptys

Kalbant apie tikrą itališką patiekalą, negalima nepaminėti ir tinkamo produktų atrankos būdo. Tešlos ir padažo paruošimo procesas bei teisinga jų „surinkimo“seka yra labai svarbūs.

Itališka pica yra plonas paplotėlis su padažu, sūriu ir sočiais priedais. Tešlai paruošti reikia vandens, miltų, druskos, alyvuogių aliejaus ir nemažai mielių. Sumaišius visus produktus, tešla dedama į šaldytuvą, kad galėtų „pailsėti“.

Tikra pica kepama ant labai plono (maždaug keturių milimetrų storio) pagrindo. Labai svarbu tešlos metu nesuplėšytiridenamas laikas – profesionalūs šefai tiesiogine to žodžio prasme tai jaučia rankomis. Ar matėte, kaip pizzaiolo sukasi pagrindą ir išmeta jį į viršų? Tai ne tik turistų dėmesiui skirtas šou. Taip pyragas džiovinamas ir ištempiamas, kad pagrindas įgautų norimą formą ir dydį.

Iš ko galima gaminti picą? Profesionalūs italų virtuvės šefai tiki, kad patiekalo skonis suteikia padažą. Gerame restorane tešla niekada nebus aptepta kečupu ar majonezu. Vietoje to picai bus paruoštas specialus padažas iš šviežių pomidorų, aromatinių žolelių ir prieskonių.

Italai visada laikosi vienodos picos rinkimo tvarkos, nes mano, kad žmonės turėtų pamatyti, iš ko pagamintas patiekalas. Todėl tešla pirmiausia aptepama padažu, tada dedamas sūris, o įdaras išdėliojamas paskutinis. Toliau pateiksime keletą paprastų skanių picų receptų, kuriuos nesunkiai pritaikysite namuose.

Picų asortimentas

Skanių sultingų kepinių galima paruošti bet kokiai progai. Pavyzdžiui, jei laukiate svečių ar norite nustebinti draugus mergvakaryje. Kokių ingredientų reikia picai asorti? Čia yra visas sąrašas.

Įdarui:

• Rūkytas kiaulienos kumpis – 100 gramų.
• Pepperoni – 50 gramų.
• Pusė geltonųjų ir raudonųjų pipirų.
• Juodosios alyvuogės ir alyvuogės – po keturias.
• Kapariai – valgomasis šaukštas.
• Vyšniniai pomidorai – trys gabalėliai.
• Mocarela (tarkuota) – 50 gramų.
• Parmezanas – 20 gramų.
• Alyvuogių aliejus – vienas valgomasis šaukštas.

Padažui paimkite:

• Pomidorai – vienas kilogramas.
• Švieži bazilikai – viena ryšelis.
• Pomidorų pasta – 250 gramų.
• Raudonėlis – vienas valgomasis šaukštas.
• Česnakai – trys skiltelės.
• Alyvuogių aliejus – 150 gramų.

Atlikti testą jums reikės:

• Vienas kilogramas miltų.
• 350 gramų vandens.
• 150 gramų alyvuogių aliejaus.
• 11 gramų mielių.

Kaip pasigaminti picą namuose? Receptas

Miltus supilkite į gilų dubenį ir sumaišykite su mielėmis. Supilkite vandenį ir alyvuogių aliejų. Maistą išmaišykite, tada įberkite druskos. Minkykite tešlą rankomis, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą valandai.

Dabar galite pasigaminti padažą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia apdorokite pomidorus – nupjaukite stiebą ir įpjaukite odą. Pomidorus kelioms sekundėms pamerkite į verdantį vandenį, tada nulupkite. Atsitiktinai supjaustykite pomidorus ir perkelkite į maišytuvo dubenį. Ten pat nusiųskite baziliko lapelius. Česnaką susmulkinkite, pakepinkite alyvuogių aliejuje ir įpilkite į jį pomidorų pastos. Šiuos produktus taip pat reikia sudėti su likusiais. Padažą išplakite trintuvu, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, vyšninius pomidorus supjaustykite į keturias dalis, o alyvuoges ir alyvuoges perpjaukite per pusę.

250 gramų tešlos iškočiokite į ploną sluoksnį. Padėkite pagrindą ant pergamento, sutepkite padažu ir pabarstykite sūriu. Alyvuoges, kaparėlius ir juodąsias alyvuoges paskirstykite tolygiai. Išdėstykiteapskritimo pomidorus ir saldžiąsias paprikas. Ant viršaus uždėkite mėsą ir dešrą.

Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros, įdėkite į ją kepimo skardą ir kepkite picą penkias minutes. Nepamirškite pyrago kraštų aptepti alyvuogių aliejumi.

Japoniška pica

Originalus gaminių rinkinys ir neįprastas šios picos gaminimo būdas tikrai patrauks jūsų svečių dėmesį. Kokie yra japoniško stiliaus picos ingredientai?

• Picos tešla (paruoškite kaip aprašyta aukščiau) - 250 gramų.
• Majonezas – 100 gramų.
• Sojų padažas – vienas valgomasis šaukštas.
• Kokteilinės krevetės – 100 gramų.
• Saldus raudonasis svogūnas – viena galva.
• Tūno filė (lengvai sūdyta) - 120 gramų.
• Bazilikas – keli švieži lapeliai.
• Alyvuogių aliejus.

Picos receptas

Pagaminkite paprastą padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite krevetes, tada sumaišykite jas su majonezu ir sojos padažu. Tešlą iškočiokite gana storu sluoksniu ir kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje penkias minutes.

Svogūną supjaustykite plonais žiedais, o žuvį – griežinėliais. Baziliką susmulkinkite peiliu.

Karštą picos padą patepkite padažu, sudėkite tuną, tada svogūnų žiedus. Patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis ir padėkite ant stalo.

Pica "Margherita"

Šis patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai.

Reikalingi produktai:

• Tešla be mielių – 250 gramų.
• Pomidorai – trys gabalėliai.
• Mozzarella – 150 gramų.
• Alyvuogiųaliejus – vienas šaukštas.
• Bazilikas – pagal skonį.

Receptas:

• Dešimčiai sekundžių panardinkite pomidorus į verdantį vandenį, tada išimkite ir nuimkite odelę. Minkštimą sutrinkite į tyrę trintuvu, tada sumaišykite su smulkintu baziliku.
• Išvyniokite tešlą ir padėkite ant aliejumi pateptos folijos.
• Pagrindą užtepkite padažu ir sūrio gabalėliais. Paviršių pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

Kepkite picą orkaitėje dešimt ar penkiolika minučių. Patiekite patiekalą, kai jis šiek tiek atvės.

Pica porcija

Šiame recepte papasakosime, kaip iškepti neįprastą picą su grybais ir rūkyta dešra. Atminkite, kad pica nėra tik sotus, ryškaus skonio patiekalas. Jos dėka galite sustiprinti šeimos santykius ir puikiai leisti laiką su artimaisiais. Tiesiog įtraukite juos į gaminimo procesą, tada surinkite visus prie stalo ir mėgaukitės karštu skanėstu!

Ingredientai:

• Vanduo – 250 ml.
• Cukrus ir druska – po vieną arbatinį šaukštelį.
• Mielės – septyni gramai.
• Miltai – 500 gramų.
• Augalinis aliejus - trys šaukštai.
• Pomidorų padažas – keturi šaukštai.
• Bet koks kietasis sūris – 250 gramų.
• Saliamis – 200 gramų.
• Konservuoti pievagrybiai ir alyvuogės – po 50 gramų.
• Pomidorai – 100 gramų.

Receptas

Kaip pasigaminti mažų porcijų picas laiveliuose:

• Į dubenį supilkite pusę stiklinės šilto vandens. Nedelsdami įpilkite druskos, cukraus ir mielių. Išmaišykite mišinį ir palaukite, kol produktai visiškai ištirps.
• Miltus persijokite į gilų dubenį ir supilkite į jį gautą mišinį. Po to į tą pačią vietą supilkite likusį vandenį ir augalinį aliejų.
• Rankomis užminkykite lygią ir kietą tešlą, tada uždenkite servetėle ir palikite pakilti šiltoje vietoje.
• Sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės, dešrą supjaustykite kubeliais, o grybus supjaustykite griežinėliais. Alyvuoges ir vyšninius pomidorus supjaustykite žiedais.
• Kai tešla pakils, padalinkite ją į kelias dalis ir kiekvieną sukočiokite kočėlu, kad gautumėte ovalo formą.
• Ruošinius sutepkite padažu, pirmiausia dėkite saliamį, tada grybus, alyvuoges ir pomidorus. Įdarą pabarstykite sūriu. Sujunkite tešlos kraštus, kad susidarytumėte v alties formą. Tą patį padarykite su kitais ruošiniais.

Padėkite skanėstą ant pergamento ir nusiųskite kepti į orkaitę. Gatavus pyragus papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite su arbata su pomidorų padažu.

Naminės dešros picos receptas

Ši parinktis padės tiems, kurie neturi laiko paruošti skanaus patiekalo pagal visas taisykles. Picą siūlome kepti ne orkaitėje, o kepti keptuvėje. Labai svarbu teisingai sureguliuoti viryklės kaitinimą, kad tešla nesudegtų ir visiškai iškeptų. Norėdami pasiekti norimą rezultatą, turėsite šiek tiek eksperimentuoti patys.

Ingredientai:

• Majonezas ir grietinė – po penkis šaukštus.
• Kvietiniai miltai – 200gramų.
• Vištienos kiaušiniai – du gabaliukai.
• Druska – pusė arbatinio šaukštelio.
• Pusė pomidoro.
• Marinatai, tarkuotas sūris ir rūkyta dešra – po 100 gramų.

Kaip kepti picą namuose keptuvėje:

• Pradėkite sumaišydami kiaušinius, grietinę ir majonezą. Į juos suberkite druską ir išsijotus miltus. Paruošta tešla turi būti gana skysta.
• Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi. Po to supilkite tešlą, o ant jos paviršiaus paskleiskite dešros griežinėlius, pomidorų žiedus ir plonais griežinėliais pjaustytą agurką.
• Patiekalą pabarstykite storu sūrio sluoksniu.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite picą ant vidutinės ugnies 20 minučių. Kai tik jis šiek tiek atvės, supjaustykite skanėstą gabalėliais ir patiekite. Jei norite, į įdarą galite įdėti alyvuogių, žolelių ar bet kokių prieskonių.

Išvada

Pica – labai demokratiškas patiekalas, kuris tiks beveik bet kurioje situacijoje. Jis ruošiamas šventėms, gimtadieniams, kai laukiama svečių ar tiesiog šeimos vakarienei. Pasinaudokite mūsų receptais, nustebinkite savo artimuosius naujais skoniais ir originaliais patiekalais!