Kas yra nacionalinis graikų patiekalas. Populiariausi nacionaliniai graikų patiekalai: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Graikų kalba yra Viduržemio jūros regiono virtuvė, turinti daug bendro su Italijos, Balkanų, Izraelio, Turkijos, Sirijos ir Palestinos kulinarinėmis tradicijomis. Ji gyvuoja daugiau nei 4 tūkstančius metų ir yra tiesiogiai susijusi su Senovės Graikijos istorija ir kultūra.

Šiandien graikų virtuvė, kaip ir senovėje, neįsivaizduojama be javų, alyvuogių aliejaus ir vyno, taip pat daržovių (baklažanų, cukinijų), alyvuogių, sūrio, žuvies ir mėsos.

Graikiškos virtuvės ypatybės

Graikijos Viduržemio jūros virtuvėje yra keletas būdingų bruožų, pagrįstų tam tikro produktų sąrašo naudojimu gaminant maistą.

1. Alyvuogių aliejus yra sudedamoji dalis, suteikianti galios Graikijos virtuvei. Be jo neįmanoma įsivaizduoti gaminamų nacionalinių patiekalų. Alyvuogių aliejus naudojamas kaip salotų užpilas, dedamas į daržovių, mėsos, žuvies patiekalus, kepinius. Jis gaminamas iš Graikijoje augančių alyvmedžių ir nacionalinius graikiškus patiekalus paverčia ypatingu skoniu.savybės.
2. Daržovės – šviežios arba keptos, jų yra beveik kiekviename patiekale. Švieži pomidorai, baklažanai, bulvės, žalieji pipirai, svogūnai ir alyvuogės yra ypač dažni.
3. Prieskoniai graikų virtuvėje naudojami daugiau nei bet kurioje kitoje Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Graikijoje labiausiai paplitę raudonėliai, čiobreliai, česnakai, lauro lapai, bazilikas, čiobreliai ir pankoliai. Įdomu tai, kad gaminant mėsos patiekalus naudojami desertams būdingi prieskoniai (pavyzdžiui, cinamonas).
4. Sūris – feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Jie patiekiami švieži kaip užkandis, dedami į salotas ir populiarius daržovių, mėsos ir makaronų troškinius.
5. Javai – dažniausiai kulinarijoje naudojami kviečiai, rečiau – miežiai. Iš kvietinių miltų gaminama plona filo tešla, iš jų kepami garsieji graikiški desertai.

Populiarūs graikų patiekalai: pavadinimai

Kai kurie graikiški patiekalai turi daug bendro su Viduržemio jūros pakrantėje ruošiamais patiekalais. Tai apima pastitsio (pastizio). Šis graikiškas patiekalas panašus į itališką lazaniją, tačiau vietoj tešlos sluoksnių naudojami ilgi ziti makaronų vamzdeliai. Arba, pavyzdžiui, dolmades – dolmos (m altos mėsos vynuogių lapuose) analogas, plačiai paplitęs tarp Užkaukazės tautų.

Tačiau graikų virtuvė turi savo tradicijas. Sunku įsivaizduoti graikų virtuvę be nacionalinio patiekalo Chaniotiko Boureki. Tai bulvių griežinėliai, kepti su cukinijomis, mizitros sūriu ir mėtomis. Taip pat Graikijoje tradiciškaipyragėliai ruošiami naudojant ploniausią filo ar sluoksniuotą tešlą, į kurią įvyniojami įvairūs įdarai. Populiariausi graikų virtuvės pyragai yra spinakopita (špinatų pyragas) ir kotopita (vištienos pyragas).

Meilė Graikijoje ir sriubos. Pavyzdžiui, čia dažnai ruošiama liesa fasolados sriuba iš b altųjų pupelių ir pomidorų arba magiritsa yra tradicinė Velykų sriuba, kurią graikai verda Didįjį šeštadienį.

Visi toliau pateikiami graikiški patiekalai yra sotūs ir lengvai paruošiami. Dėl pagrindinių ingredientų, tokių kaip alyvuogių aliejus ir daržovės, patiekalai būna ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Graikiška virtuvė: nacionaliniai patiekalai. Meze

Visiems turistams, atvykstantiems į Graikiją, o ypač į Kretos salą, rekomenduojama išbandyti meze. Tačiau ne visi atvykę svečiai žino, kas tai yra.

Meze – tai užkandžiai, tai yra graikiškos virtuvės patiekalai, kurie patiekiami į stalą ne porcijomis, o taip, kad kiekvienas galėtų bet kurį iš jų pasidėti į savo lėkštę. Meze dažniausiai būna alyvuogės ir fetos sūris, įdaryti vynuogių lapai (dolmades), mėsos kukuliai, ant grotelių kepti aštuonkojai, marinuotos daržovės ir kt. Sąrašas, taip pat patiekalų skaičius gali būti labai įvairus.

Tradiciškai meze patiekiamas su tahini (grietinėlės padažu iš sezamo sėklų), lukanina (kipro dešrelės su kalendra), halloumi (minkštu sūriu iš avies arba ožkos pieno su mėtomis), stifado (jautiena su prieskoniais vyne) actas), suflė (smulkiai pjaustytas šašlykas) ir kt.e.

Tradicinės graikiškos salotos

Graikiškos, arba kaimiškos, salotos išpopuliarėjo ne tik pačioje Graikijoje, bet ir daugumoje kitų pasaulio šalių. Jis ruošiamas iš pomidorų, agurkų, salotų, raudonųjų svogūnų, alyvuogių ir fetos. Alyvuogių aliejus tradiciškai naudojamas kaip užpilas, taip pat vyno actas arba citrinos sultys.

Lengvos graikiškos salotos ypač populiarios tarp visų sveikos mitybos šalininkų.

Moussaka

Praktiškai visuose graikiškuose receptuose naudojamos daržovės. Graikijos baklažanų patiekalas „Moussaka“yra ypač populiarus tarp graikų. Jis susideda iš keptų sluoksnių: pirmasis – baklažanai su alyvuogių aliejumi, antrasis – m alta ėriena ir jautiena su pomidorais, trečias – sūrio padažas, kurio skonis primena bešamelį. Visi sluoksniai (kaip ir laipiojant) sukraunami pakaitomis.

Graikiškas baklažanų patiekalas kepamas orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Patiekiama šilta.

Spanakopita

Šio tradicinio graikiško pyrago ruošimas prasideda nuo sultingo įdaro ruošimo. Norėdami tai padaryti, svogūnai kepami alyvuogių aliejuje. Į jį dedama špinatų (250 g), petražolių, žalių svogūnų plunksnų, fetos sūrio (400 g), taip pat druskos pagal skonį ir muskato riešuto ant peilio ašmenų.

Kol įdaras vėsta, tešlą reikia padalinti ir iškočioti į du plonus sluoksnius. pirma dalispaskleisti formos dugną, pateptą sviestu taip, kad padengtų ne tik formos dugną, bet ir uždengtų šonus. Ant viršaus dėkite visą įdarą ir uždenkite kitu tešlos sluoksniu, supjaustykite tiksliai iki formos dydžio. Sujunkite tešlos kraštus. Viršutinį pyrago sluoksnį, prieš siunčiant į orkaitę, keliose vietose subadykite šakute. Kepkite 40 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Fasolada: liesa graikiška sriuba

Šią sriubą ypač mėgsta vegetarai, nes ji ruošiama tik iš augalinės kilmės ingredientų. Pagrindiniai tokio graikiško patiekalo komponentai yra b altosios pupelės, pomidorai arba pomidorų tyrė, morkos ir salierai. Alyvuogių aliejuje pakaitomis kepami visi sriubos ingredientai: iš pradžių svogūnas, morka, saliero stiebas, tada iš anksto išvirtos pupelės ir pomidorų tyrė iš 0,5 kg pomidorų. Po to daržovių paruošimas perkeliamas į keptuvę, užpilamas daržovių sultiniu ir viskas kartu virinama dar 10 minučių. Liesa sriuba paruošta.

Fasolada patiekiama karšta arba š alta. Prieš patiekiant sriuba paskaninama alyvuogių aliejumi, m altais juodaisiais pipirais ir džiovintomis žolelėmis.

Pastitsio, arba graikiška lazanija

Klasikinis pastitsio receptas yra ziti makaronų sluoksniai su jautienos ir ėrienos padažu, b altu bešamelio padažu ir sūrio pluta.

Šis graikiškas patiekalas ruošiamas tokia tvarka:

1. 9x13 cm kepimo formą sulaužykite sviestu.
2. Paruoškite mėsos padažą. Norėdami tai padaryti, alyvuogių aliejuje (3 šaukštai) pirmiausia pakepinkite svogūnus (2 vnt.), tada česnaką (4 skiltelės). Po 1 minutės suberkite 2 rūšių faršą (jautienos ir avienos) ir kepkite, kol apskrus. Po to galima dėti likusius ingredientus: pjaustytus pomidorus (4 vnt.), pomidorų pastą (2 šaukštus), petražoles. Taip pat reikės prieskonių: druskos (1 ½ šaukštelio), pipirų, cukraus (½ šaukštelio), cinamono lazdelės, lauro lapelio. Padažas bus paruoštas, kai visas skystis išgaruos (maždaug po 1 valandos).
3. Išvirkite 450 g makaronų, kol suminkštės.
4. Paruoškite bešamelį pirmiausia pakepdami miltus svieste (½ puodelio). Tada į keptuvę supilkite 4 puodelius pieno ir virkite, kol sutirštės, apie 15 minučių. Po to padažą nukelkite nuo ugnies, įberkite druskos (1 arbatinis šaukštelis), b altųjų pipirų ir muskato riešuto.
5. Surinkite pastitsio sluoksniais. Pirmas sluoksnis – makaronai, sumaišyti su kiaušiniu ir parmezanu. Antras sluoksnis – mėsos padažas, o trečias – b altas padažas. Patiekalą apibarstykite parmezanu, sumaišytu su trupučiu džiūvėsėlių.

Pastitsio kepama iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes – 1 valandą.

Galaktobureko - manų kruopų pieno pyragas

Šio pyrago įdaras naudojama tiršta manų košė. Bet pasirodo taip skanu, kad manų kruopos visai nesijaučia. Jo skonis labiau panašus į švelnų kremą su citrusinių vaisių užuominomis.

Pyrago įdaras yra tarp filo tešlos sluoksnių,kurio viršutinis sluoksnis, iškepus orkaitėje, užpilamas saldžiu citrusiniu sirupu, pagamintu iš citrinos sulčių, cukraus, vandens, cinamono, gvazdikėlių žiedynų ir medaus. Pyragas patiekiamas š altas, iš anksto supjaustytas kvadratiniais gabalėliais.