Kaip skaniai ir greitai iškepti kalakutą: geriausi receptai, funkcijos ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip iškepti kalakutą, domisi daugelis šeimininkių, ruošiančių šventinį stalą. Jau daugelį metų tai yra vienas populiariausių patiekalų Vakarų šalyse, ypač JAV. Pastaruoju metu jis populiarėja Rusijoje. Labai svarbu jį paruošti ir patiekti ypatingai, nes nuo to priklausys visos šventės nuotaika. Juk kalakutiena dažniausiai kepama kaip pagrindinė šventinio stalo puošmena.

Kalakutienos kepimo tradicija

Maisto gaminimo istorikai teigia, kad moterys tūkstančius metų domėjosi, kaip iškepti kalakutą. Tai vienas populiariausių patiekalų šventiniam stalui kartu su jautienos ir kiaulienos kepsniais. Tradicija išliko nuo pagoniškų aukojimo apeigų laikų.

Daugelyje aristokratų šeimų šventėms jie mieliau ruošdavo paukštieną. Bet buvone višta, kaip vargšas, o kalakutas ar net fazanas, kurapka ar gulbė. Šiandien kalakutiena, žąsis ir antis išlieka populiarūs, išskyrus vištieną, kiti paukščiai kepami labai retai.

Dabar mūsų šalyje parduotuvėse ir turguose galite rasti įvairių kalakutų skerdenų, sveriančių nuo vieno iki penkių kilogramų.

Marinuota kalakutiena

Kadangi kalakutą virti labai sunku, geriau atidžiai išstudijuoti kulinarijos specialistų patirtį. Pavyzdžiui, šiame straipsnyje pateikti receptai. Visai neseniai tapo populiaru marinuoti kalakutą prieš kepant.

Manoma, kad šį procesą įkvėpė procesas, naudojamas košerinių gaminių gamyboje. Būtina pašalinti visą kraują, todėl jis kruopščiai mirkomas vandenyje. Pažymima, kad būtent košeriniai kalakutai yra švelnesni ir sultingesni nei įprasti.

Šiame procese labai svarbu paruošti tinkamą ir efektyvų marinatą, tuomet tiksliai žinosite, kaip skaniai iškepti kalakutą. Marinatui ant kalakuto, sveriančio apie keturis ar penkis kilogramus, turėtumėte paimti:

• šeši litrai vandens;
• 125 gramai druskos;
• trys šaukštai juodųjų pipirų;
• viena cinamono lazdelė (ji turi būti padalinta į kelias dalis);
• vienas šaukštas kmynų sėklų;
• dvi dešimtys gvazdikėlių sėklų;
• 90 gramų cukraus;
• du dideli svogūnai;
• keturios didelės česnako skiltelės per presą;
• m altas imbiero šaknis (apie šešiascentimetrai);
• vienas apelsinas (supjaustykite jį su žievele griežinėliais, o sultis išspauskite į marinatą, ten sumeskite ir griežinėlius);
• trys saliero stiebeliai (jie supjaustomi į keletą dalių).

Visą kalakutieną reikia mirkyti marinate tris ar keturias dienas. Kuo didesnis paukštis, tuo ilgiau jis turėtų gulėti mišinyje. Visą šį laiką paukštis turi būti vėsioje patalpoje, netgi galite įdėti į šaldytuvą. Jei marinuojate kalakuto krūtinėlę, naudokite rankovę. Svarbiausia - nekreipkite dėmesio į tai, kad šioje kompozicijoje yra daug komponentų. Jei po ranka nėra vieno ar dviejų komponentų, viskas gerai, marinatas vis tiek pasirodys sotus. Leiskite mirkti sūryme.

Išėmę kalakutą iš šaldytuvo ar vėsios patalpos, palaukite, kol jis pasieks kambario temperatūrą, tik tada nuplaukite paukštį vėsiame vandenyje, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dabar jį galima kepti ant kepimo skardos. Daugelis tam nenaudoja jokių papildomų riebalų, prieskonių, specialių maišelių rankovių, o tiesiog įdeda šiek tiek rozmarino ir šalavijų. Patį paukštį galima patepti augaliniu aliejumi, kad jo oda paruduotų.

Kalakutienos kulšelės kepimas

Kalakutienos blauzdelės citrinų-sojos marinate labai mėgstamos mėsos mėgėjų. Norėdami paruošti šį skanų ir maistingą patiekalą, imkite:

• dvi kalakuto kulšelės;
• keturi šaukštai sojos padažo;
• viena citrina;
• keturi šaukštai augalinio aliejaus;
• vienas arbatinis šaukštelism alti juodieji pipirai.

Dabar mes jums išsamiai papasakosime, kaip virti kalakuto kulšelę. Anksčiau buvo rekomenduojama marinuoti sojos padaže, sumaišytame su sultimis, išspaustomis iš citrinos, taip pat su juodaisiais pipirais ir saulėgrąžų aliejumi. Atkreipkite dėmesį, kad jei jums labiau patinka aštresnis paukštis, galite padidinti prieskonių kiekį, pridėdami mėgstamų. Pavyzdžiui, tinka raudonoji aitrioji paprika.

Dvi kalakutienos kulšelės paprastai sveria apie pusantro kilogramo. Jie marinate turėtų praleisti mažiausiai 30 minučių. Apskritai, kuo daugiau, tuo geriau. Retkarčiais pasukite blauzdeles, kad tolygiai pasimarinuotų.

Tada uždėkite mėsą ant folijos, apvyniokite paukštį. Sugnybiame kraštus, sukuriame formą su šonais, į kurią pilame marinatą. Tik po to užverčiame voką ir pašauname į orkaitę. Mėsą reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje dvi valandas. Dabar jūs žinote, kaip virti kalakuto kulšelę. Ryžiai tiks garnyrui, kurį galima užpilti likusiu sultiniu.

Turkijos šlaunys

Norėdami išmokti virti kalakuto šlauneles, turite išstudijuoti specialų receptą. Pavyzdžiui, galite kepti kalakuto šlauneles folijoje. Tam jums reikės:

• 1,5 kg klubai;
• pusė svogūno;
• 5 gramai kmynų;
• rozmarinas ir alyvuogių aliejus pridedamas pagal skonį.

Ar prisimeni, kaip skaniai kepti kalakutą? Tam reikia marinato. Marinatui ant šlaunų paimkite:

• pusė svogūno;
• trysšaukštai alyvuogių aliejaus;
• dvi skiltelės česnako;
• du arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos;
• paprika, zira, juodieji ir raudonieji pipirai – pagal skonį.

Atraskite kalakuto šlaunelių kepimo paslaptį. Kruopščiai nuplaukite kalakuto koją ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite griežinėliais.

Sudėkite visus marinato ingredientus į trintuvą ir sumaišykite iki vientisos masės. Šia mase patrinkite šlaunis, stengdamiesi ją patekti po oda.

Paimkite perlenktą foliją, ant jos užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėkite susmulkintą svogūną, o ant viršaus – pačią kalakutą. Patiekalo šonus galite papuošti rozmarino ir čiobrelių šakelėmis, o tada kalakutieną suvynioti į foliją.

Šaukite į orkaitę ant kepimo skardos 200 laipsnių temperatūroje. Verdame apie pusantros valandos, periodiškai pilant išsiskiriančias sultis.

Patikrinti kalakuto pasirengimą labai paprasta. Norėdami tai padaryti, pakanka perdurti mėsą peiliu storiausioje vietoje. Pradedančios išsiskirti sultys turi būti skaidrios.

Likus maždaug 40 minučių iki kepimo pabaigos, atidarykite foliją, kad ant paukščio susidarytų traški plutelė. Štai vienas geriausių būdų greitai ir skaniai iškepti kalakutą.

Kalakutienos filė

Šiame straipsnyje sužinosite, ką greitai ir skaniai paruošti iš kalakuto. Vienas įdomiausių receptų – kalakutienos filė, troškinta su grietine. Šiam receptui naudokite:

• vienas kilogramas kalakutienos;
• du šaukštai grietinės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 10 %;
• dušaukštai padažo;
• vienas svogūnas;
• trys skiltelės česnako;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Kalakutienos filė atsargiai supjaustoma mažais griežinėliais ir troškinama keptuvėje ketvirtį valandos. Į filė suberkite susmulkintą svogūną, toliau troškinkite dar penkias minutes, kol jis taps pakankamai minkštas. Supjaustykite česnaką kuo smulkiau ir taip pat sudėkite į keptuvę su mėsa ir svogūnais.

Paskutinis prisilietimas – grietinė ir prieskoniai. Tai gali būti druska, pipirai, sojos padažas. Viską gerai išmaišyti, įpilti virinto vandens, tai būtina, kad padažas gautųsi gana skystas, toliau troškinti dar dešimt minučių, kol visiškai sutirštės.

Tai geriausias receptas, kai sunku greitai iškepti kalakutienos filė. Prie patiekalo tiks absoliučiai bet koks garnyras.

Orkaitės parinktis

Jei turite pakankamai laiko skirti maisto gaminimui, būtų naudinga išmokti kepti kalakutienos filė orkaitėje.

Norėdami tai padaryti, paimkite:

• vienas kilogramas kalakutienos;
• 50ml citrinos sulčių;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• trys skiltelės česnako;
• 50 gramų sojos padažo.

Pradžioje gerai ir kruopščiai nuplaukite mėsą, nes kalakutienos kepimas nesilaikant šios sąlygos neveiks.

Paruoškite marinatą lygiagrečiai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojos padažą ir prieskonius. Galite išplėsti jų sąrašą, sutelkdami dėmesį tik į savo skonį. Į marinatą įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir citrinos sulčių.sultys.

Dabar sudėkite mėsą į gilų dubenį ir užpilkite marinatu. Palikite taip bent kelias valandas. Kartkartėmis rekomenduojama kalakutą apversti, kad jis iš visų pusių gerai pasimarinuotų.

Dabar įdėkite mėsą į rankovę ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Temperatūra turėtų būti apie 200 laipsnių. Filė turi būti kepama apie keturiasdešimt minučių. Dabar iš šio straipsnio sužinojote, kaip skaniai ir neįprastai iškepti kalakutą.

Turkijos krūtinėlė

Yra dar vienas populiarus būdas greitai ir skaniai iškepti kalakutieną. Tai paukščio krūtinė. Reikėtų prisiminti, kad vištienos ir kalakuto krūtinėlės labai skiriasi viena nuo kitos, todėl gaminant reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Vienas iš pagrindinių sako, kad krūtinė turi būti maksimaliame skysčio kiekyje. Beje, yra keletas būdų, kaip virti kalakutienos krūtinėlę. Tai galima padaryti lėtoje viryklėje arba orkaitėje.

Žinoma, lengviausia gaminti lėtoje viryklėje. Tik reikia pasirūpinti, kad gabalėlis būtų pakankamai sudrėkintas, tada jis išeis garantuotai skanus. Į multicooker dubenį įdėkite indelį mėgstamo sultinio ir daržovių, pagardinkite pipirais ir druska. Nustatykite laikmatį į žemą temperatūrą ir dvi ar tris valandas.

Jei nerimaujate, kaip kepti kalakutieną orkaitėje, būtinai periodiškai palaistykite ją sultiniu, o norint išlaikyti drėgmę, kepimo indą ar keptuvę rekomenduojama uždengti įprastu dangčiu. VirkiteBe to, geriausia žemoje temperatūroje. Taip pasieksite maksimalų patiekalo sultingumą ir švelnumą.

Be to, prieš dėdami į orkaitę, keletą valandų pamarinuokite kalakuto krūtinėlę. Idealiu atveju įsigykite specialų virimo termometrą, kuris matuotų temperatūrą gaminio viduje. Kalakutienos krūtinėlės optimalūs rodikliai yra 160-165 laipsnių. Jei temperatūra pakils iki 170, mėsa taps sausa ir kieta. Norėdami išmatuoti mėsos temperatūrą, įkiškite termometro galiuką į storiausią krūtinėlės vietą. Geriausia, jei pavyks jį perverti.

Kalakutiena m alta

Šiandien parduotuvėse galite rasti parduodamą paukštienos faršą, kuriai skirtas mūsų straipsnis. Jei jums įdomu, ką virti su kalakutienos faršu, atsakymą į tai rasite šioje medžiagoje.

Yra daug originalių receptų, pavyzdžiui, mėsos kukuliai pomidorų padaže. Šešioms porcijoms imkite:

• vienas gabalėlis b altos duonos;
• 50 ml pieno;
• pusė kilogramo m altos kalakutienos;
• krūva šviežių petražolių;
• 200 g šaldytų špinatų;
• ketvirtadalis puodelio alyvuogių aliejaus;
• vienas svogūnas;
• dvi skiltelės česnako;
• viena morka;
• 300 gramų pomidorų padažo;
• pipirai ir druska pagal skonį.

Taigi, duonos gabalėlį gerai pamirkykite piene, sumaišykite su m alta mėsa. Į tą patį mišinį įpilkite kapotų petražolių ir iš anksto atšildytų špinatų. Druskos ir pipirų. Forma maža ir tvarkingamėsos kukuliai.

Virėjai pataria kepti alyvuogių aliejuje po tris minutes iš kiekvienos pusės. Po to išimkite juos iš keptuvės ir palikite atvėsti. Likusiame aliejuje pakepinkite česnaką ir svogūną. Sudėkite kubeliais pjaustytas morkas. Kai svogūnas paruduos, supilkite pomidorų padažą, leiskite užvirti ir pradėkite troškinti kotletus ketvirtį valandos.

Ant stalo šį patiekalą rekomenduojama patiekti su ryžiais arba makaronais.

Tinginių kopūstų suktinukai

Nustebsite, bet iš kalakutienos faršo galima paruošti net tinginių kopūstų suktinukus. Tam jums reikia:

• pusė kilogramo m altos mėsos;
• vienas kilogramas kopūstų;
• viena morka;
• 100 gramų apvalių grūdų ryžių (ryžius galite pasiimti maišelyje);
• viena lemputė;
• vienas vištienos kiaušinis;
• du šaukštai pomidorų pastos (ją galima pakeisti kečupu);
• 300 gramų grietinės;
• 70 gramų kieto sūrio.

Sumaišykite m altą mėsą su ryžiais, pridėkite tarkuotų morkų, taip pat šiek tiek virtų kopūstų ir šiek tiek svogūno. Jei pageidaujama, kopūstus galima susmulkinti virtuviniu kombainu.

Šį mišinį gerai išmaišykite, įpilkite kiaušinio ir prieskonių. Suformavę nedidelius kotletukus, išdėliokite juos ant kepimo skardos. Pabarstykite česnako ir tarkuoto sūrio mišiniu.

Grietinę sumaišykite su pomidorų pasta, po šaukštą šios masės uždėkite ant kiekvieno kotleto. Įdėkite indą į orkaitę 25 minutėms.

Kalakutienos kepenėlės

Šiame straipsnyje taip pat rasite kalakutų kepenėlių kepimo receptą. Klasikinis receptas su svogūnais ir grietine.

700gramų kepenų jums reikės:

• trys svogūnai;
• trys šaukštai grietinės;
• druska ir kiti prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus (reikalingas kepimui).

Smulkiai supjaustykite svogūną ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje. Kepenėles reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir supjaustyti mažais gabalėliais. Beje, tai padaryti labai patogu. Kalakuto kepenyse nėra venų ir plėvelių, kurias reikia papildomai pašalinti. Kai tik svogūnas keptuvėje pradeda geltonuoti, mes siunčiame į jį kepenis. Kepkite ant stiprios ugnies apie dešimt minučių, kad susidarytų būdinga pluta.

Po to sumažinkite ugnį, kad ji apkeptų iki galo. Tada suberkite prieskonius, druską ir grietinę. Troškinkite dar penkias minutes, kol visiškai iškeps, ir patiekite.