Makaronai grietinėlės padaže su šonine: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai su šonine kreminiame padaže, kurių receptas aprašytas šiame straipsnyje, yra labai skanus ir maistingas patiekalas. Jis paruoštas labai paprastai ir laikomas universaliu. Patiekalas pasirodo labai patenkintas. Ir jūs galite jį gaminti įvairiais būdais.

Klasikinis receptas

Kaip virti makaronus su šonine kreminiame padaže? Tam jums reikės:

• 500 g kietųjų kviečių makaronų;
• 300 g rūkytos šoninės;
• 250 ml riebios grietinėlės;
• 50 g parmezano;
• 2 česnako skiltelės;
• alyvuogių aliejus;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• provanso žolelių mišinys (galima pakeisti bazilikais);
• m alti juodieji pipirai;
• druska pagal skonį;
• maža krūva šviežių petražolių.

Pagrindinė patiekalo savybė – galimybė virti makaronus ir ypač padažą. Į keptuvę pilamas vanduo, kurio tūris penkis kartus viršija makaronų kiekį. Įberiama druskos ir skystis užvirinamas. Tada į jį pilami makaronai. Jie išeina šiek tiek nepakankamai iškepti.

Kaip virti makaronus kreminiame padaže su šonine? Kol makaronai verda, tuo pat metu gaminamas grietinėlės padažas. Šoninė supjaustoma mažais pagaliukais, petražolės susmulkinamos. Česnakai nulupami ir smulkiai trinami arba susmulkinami per presą.

Šoninės griežinėliai išdėliojami didelėje keptuvėje, lengvai pakepinami ir pagardinami m altais juodaisiais pipirais, Provanso žolelėmis (arba baziliku) ir muskato riešutu. Tada į keptuvę supilamas tarkuotas česnakas ir grietinėlė. Padažas verdamas ant silpnos ugnies, neužvirinkite.

Iš puodo nupilamas vanduo, o makaronai perkeliami į karštą padažą. Tada į patiekalą dedama kapotų petražolių. Viskas gerai išmaišoma ir uždengiama dangteliu. 2-3 minutes, kol patiekalas troškina ant silpnos ugnies, trinamas rupus sūris. Keptuvė nukeliama nuo ugnies. Patiekalo viršus apibarstomas tarkuotu sūriu.

Kaip pasigaminti Carbonara makaronų kreminiame padaže?

Makaronai „Carbonara“su šonine kreminiame padaže – vienas populiariausių itališkų receptų. Patiekalas – virti spagečiai su įvairiais priedais. Maisto gaminimui jums reikės:

• 200 g spagečių;
• du vištienos kiaušiniai;
• 200 g šoninės;
• vienas mažas svogūnas;
• 40g parmezano;
• 3 česnako skiltelės;
• 40g grietinėlės;
• alyvuogių aliejus;
• m alti pipirai ir druska pagal skonį.

Kiaušiniai nuplaunami ir sulaužomi. Nuo trynių atskiriami b altymai, pastarieji perpilaį gilų dubenį. Į jį dedama 30 g tarkuoto sūrio. Viskas išmaišoma, o mišinys išplakamas šluotele. Svogūnai nulupami ir supjaustomi nedideliais kubeliais, šoninė - siaurais plonais griežinėliais. Tada jis dedamas į š altą keptuvę ir kepamas ant stiprios ugnies, kol riebalai visiškai ištirps.

Spagečiai panardinami į verdantį vandenį santykiu 100 g 1 litrui. Įberiama šiek tiek druskos, keptuvės turinys kepamas pora minučių trumpiau nei rekomenduojama ant pakuotės. Pasmaugti peiliu arba stambiai supjaustytu česnaku. Tada jis dedamas į keptuvę su šonine. Kai pradeda ruduoti, suberiame svogūnus. Po kelių minučių kepimo česnakas išimamas iš keptuvės.

Šoninė užpilama grietinėle, ugnis sumažinama iki minimumo. Patiekalas nuolat maišomas, kol padažas sutirštės. Šiek tiek nepakankamai iškepę spagečiai perkeliami į keptuvę su šonine. Užvirinkite. Keptuvė nukeliama nuo ugnies ir į ją supilamas virtų kiaušinių mišinys. Patiekalas patiekiamas gilioje lėkštėje, apšlakstytas alyvuogių aliejumi. Ant viršaus pabarstykite pipirais ir likusiu tarkuotu sūriu.

Kaip pasigaminti kreminį makaronų padažą: receptas

Kreminį padažą galima paruošti keliais būdais. Klasikiniam variantui sviestas ištirpsta ant silpnos ugnies. Į jį supilama grietinėlė ir nuolat maišant virinama penkias minutes. Tada į indą dedamas tarkuotas sūris, česnakas ir kapotos petražolės. Viskas gerai išmaišoma iki vientisos masės. Jei norite tirštesnio padažo, jei reikia, įdėkite šaukštą.miltai. Patiekalas užvirinamas ir nukeliamas nuo ugnies. Taip pasigaminsite klasikinį kreminį makaronų padažą. Receptas, kaip matote, yra gana paprastas. Jei norite, galite jį paįvairinti naudodami mėgstamus prieskonius.

Makaronai su šonine kreminiame padaže: receptas lėtoje viryklėje

Spagečius padaže galima gaminti ne tik įprastu būdu, bet ir lėtoje viryklėje. Šiuo tikslu įrenginys turi specialų režimą.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 200 g spagečių;
• 300 g grybų;
• 250 g grietinėlės;
• 3 šaukštai. l. sausas parmezano sūris;
• viena lemputė;
• dvi skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Makaronai kreminiame padaže su šonine lėtoje viryklėje ruošiami taip. Spagečiai pilami į virtuvės bloką, pripildomi vandens, po to įjungiamas režimas „Įklijuoti“. Jis ruošiamas pagal ant pakuotės nurodytą laiką (apie 8 minutes). Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, pievagrybiai - griežinėliais. Grietinėlė pakaitinama ir sumaišoma su parmezanu. Paruošti spagečiai perkeliami į atskirą lėkštę.

Į lėtą viryklę pilamas alyvuogių aliejus ir išdėliojami svogūnai. Kepama atitinkamu režimu 5 minutes. Tada grybai dedami į lėtą viryklę. Turinys kepamas iki auksinės rudos spalvos. Į lėtą viryklę dedami česnakai, druska, pipirai ir grietinėlė. Režimu „Kepimas“padažas verda dar 5 minutes, kol sutirštės. Tada į multivarką dedami makaronai.

Maisto gaminimo ypatybės

Makaronai kreminiame padaže su šonine turi būti virti laikantis visų taisyklių. Indo dalys sujungiamos karštai. Makaronai visada turi būti šiek tiek išvirti – išvirti iki al dente. Produktai turi būti pagaminti iš kietųjų kviečių. Kad padažas kuo ilgiau išliktų karštas, gatavas patiekalas patiekiamas ant sauso karščio įkaitintų lėkščių.

Verdant makaronus, keptuvės geriau neuždengti dangčiu. Prieš pilant į padažą grietinėlė pašildoma. Į pipirus ir druską galima dėti įvairių itališkų žolelių mišinių. Idealiu atveju kepimui naudojamas tik nerafinuotas alyvuogių aliejus, tačiau jį galima pakeisti augaliniu arba sviestu. Norint gauti gražų geltoną padažą, likus 4 valandoms iki gaminimo, b altymai atskiriami nuo trynių. Tada tryniai pasūdomi ir uždengiami maistine plėvele.

Įdomūs faktai

Be padažo itališki makaronai laikomi netinkamai virtais. Įdomu tai, kad Carbonara recepte grietinėlės iš pradžių nebuvo. Britai pradėjo juos pridėti. Dėl to patiekalas įgavo subtilesnį ir įdomesnį skonį. Šiandien makaronai kreminiame padaže su šonine – yra vienas populiariausių patiekalų visame pasaulyje.