2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Daugelis gurmanų mėgsta saldžius pyragus su erdvia ir subtilia plakta grietinėle. Tokio kremo riebumas yra daug mažesnis nei pagamintame iš sviesto. Plakta grietinėlė atrodo reprezentatyviai, todėl norisi paragauti deserto.
Kreminis oro kremas taip pat pridedamas ruošiant mažiau kaloringus desertus. Juk jis gražus, skanus, ne toks kaloringas ir labai paprastas.
Galimi sunkumai
Tačiau kai kurios namų šeimininkės labai nerimauja, kai pradeda ruošti kreminį oro kremą. Ir juos galima suprasti: niekada negali būti šimtu procentų tikras, kad galutinis rezultatas bus būtent toks, kokio ir tikėtasi.
Tokio kremo gaminimo technologija turi savų spąstų: jis gali virsti sviestu arba labai greitai grįžti į pradinę būseną, nušveisti į kremą ir cukrų. Kaip nenutraukti plonos, vos juntamos linijos tarp šių dviejų erdvaus kremo kremo būsenų? Pasak ekspertų, svarbiausias yra originalaus produkto riebumo procentaskulinarijos menas.
Transformacijos taisyklės
Virtuvės savo patirtimi įrodė, kad kokybišką kremą galima gauti tik laikantis tam tikrų taisyklių.
Pasvarstykime, kaip tinkamai paruošti kremą. Kokio riebumo turėtume turėti plakamą grietinėlę ir kokių gudrybių turėtume vadovautis?
Kas yra kremas
Grietinėlė yra riebus pieno produktas. Jie ruošiami atskiriant riebalinę dalį nuo visos nenugriebto karvės pieno masės. Prekyboje dažniausiai randama pasterizuota grietinėlė, kurios riebumas svyruoja nuo 10 iki 33 proc. Jie naudojami įvairiems kulinariniams šedevrams, subtiliems užpilams ir padažams ruošti.
Su kuo plakti grietinėlę?
Iš riebesnės grietinėlės paruošiamas toks pat orus kremas, kuris užkariavo daugelio mielų dantų širdis. Padidėjęs plaktos grietinėlės riebalų kiekis leidžia išplakti iki porėtų ir stabilių putų.
Optimalus originalaus produkto riebalų kiekis yra 33%. Šis indikatorius yra garantija, kad išeinant gausite plaktą grietinėlę, o ne sviestą. Žinoma, galite naudoti ir 10% kreminį variantą, tačiau tokiu atveju niekas negarantuos, kad išplaks be problemų. Be to, plakant grietinėlę, kurios riebumas yra 20% ar mažiau, į receptą turėsite įtraukti specialių tirštiklių arba pridėti pagalbinių produktų, tokių kaip želatina ar plakti b altymai. Sutikite, tai nebebus toks erdvus ir subtilus desertas.
Kaip nustatyti grietinėlės riebumą
Labiausiaipaprastas būdas nustatyti – atidžiai perskaityti produkto pakuotę. Jame visada rasite reikiamos informacijos apie riebalų kiekį. Antrasis variantas – šiam tikslui naudoti laktometrą. Ir jei nuspręsite kepti pyragą su kreminiu oro kremu, tuomet turėsite žinoti, kad tikros naminės karvės grietinėlė turi 40–65% riebumą. 65% rodiklis jau yra arčiau aliejaus riebumo. Tokiu atveju naminį gaminį atskieskite ketvirtadaliu neriebiu parduotuvės kremu.
Niuansai
Kad grietinėlė plaktųsi greitai ir efektyviai, vietoj įprasto cukraus naudokite cukraus pudrą. Jei miltelių neturite, pabandykite sum alti granuliuotą cukrų įprastu kavos malūnėliu. Smulkesnė produkto dalis plakant ištirps ir negirgs ant dantų, o tai daugeliui žmonių nelabai patinka.
Jei norite mėgautis abejotinos kokybės ne augaliniu produktu su įvairiais tirštikliais, naudokite natūralų kremą.
Galiojimo data yra svarbi sąlyga. Kremas pavirs į orų kremą kuo lengviau, tuo šviežesnis bus tuo metu, kai pradėsite plakti. Rūgštus produktas gali nulupti tik dribsnius ir skystį (serumą).
Kremas taip pat neturėtų būti užšaldytas.
Plakimo receptas
Prieš plakant gaminius reikia atvėsinti. Tą patį reikia daryti su visais daiktais, kurie bus naudojami procedūros metu. Priešingu atveju jie turi būti švarūs ir sausitobulas plakimas nepasiekiamas.
Pradėkite sandarų gaminį tiesiai į pakuotę. Šis metodas leis kremo konsistencijai tapti tolygesnė.
Šio recepto riebumo kremas yra 35%. Tam reikės 500 ml grietinėlės ir 50 g cukraus pudros. Jei norite pagaminti saldesnį kremą, pagal skonį padidinkite miltelių kiekį. Jei norite, pridėkite šiek tiek vanilės. Tačiau nepersistenkite, kitaip gautas kremas bus kartaus. Vietoj vanilinio cukraus galite naudoti 1 pakelį vanilinio cukraus. Kad jis geriau ištirptų, galite iš anksto sum alti kavos malūnėlyje.
Kaip įveikti:
- Iš šaldytuvo išimame atšaldytą maistą ir patiekalus, kuriuose gaminsime orų skanėstą. Supilkite grietinėlę į dubenį (juos pirmiausia reikia suplakti uždaroje pakuotėje).
- Pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu. Jei nepaisysite šios taisyklės, vietoj oro masės galite gauti puikų sviestą. Plakimo laikas mažu greičiu – ne daugiau kaip trys minutės
- Pagreitinkime maišytuvą. Nustatėme vidutinę reikšmę – per didelis greitis netinka plakti grietinėlei.
- Dabar pristatome cukraus pudrą, bet tai darome keliais etapais ir mažomis porcijomis. Šiek tiek išpylė, ištirpino ir vėl supylė. Ir taip toliau, kol visas cukraus pudra bus plakta grietinėle.
- Likus pusei minutės iki viso proceso pabaigos, įpilkite vanilino. Jei vietoj vanilino naudojate vanilinį cukrų, palaukite, kol jis visiškai ištirps.
Kaip matote, visigana paprasta. Svarbiausia – veikti griežtai pagal instrukcijas. Ir tada viskas susitvarkys.
Rekomenduojamas:
Koks sūris tinka sriubai? Kaip pasigaminti grietinėlės sūrio sriubą
Šių subtiliausių patiekalų receptai užima vieną iš pirmaujančių pozicijų tarp analogų. Pastaruoju metu vis dažniau namų šeimininkės forumuose užduoda klausimą: kaip virti sriubą iš lydyto sūrio? Specialistų teigimu, skaniai sūrio sriubai paruošti geriau naudoti lydytus sūrius, nes jie yra plastiškesni ir gerai ištirpsta karštame sultinyje, suteikdami patiekalui apetitą žadinančią pienišką spalvą
Virto kondensuoto pieno ir grietinėlės grietinėlė: gaminimo receptai
Virinto kondensuoto pieno ir grietinėlės grietinėlė yra subtiliausias ir malonaus skonio sluoksnis pyragams bei užpildas eklerams ir kitiems konditerijos gaminiams. Tuo pačiu puikiai išlaiko tūrį, tačiau blogiau išlaiko formą. Žinoma, jis nebus sniego b altumo, jo spalva pasirodys karamelė. Jis turi ir trūkumų – labai kaloringas
Kokią grietinėlę geriausia plakti: patarimai renkantis ir ruošiant grietinėlę
Tereikia įsigyti natūralų produktą. Tai yra išskirtinai gyvulinės kilmės grietinėlė, be dažiklių, kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių, želatinos ar skonio stipriklių. Natūralumą galite nustatyti ne tik pagal užrašą etiketėje, bet ir pagal galiojimo laiką. Tikra grietinėlė gali surūgti po 5-7, daugiausiai 10 dienų
Kaip pasigaminti grietinėlės kavą kaip grietinėlės kavinėse
Cream-coffee parduotuvė – europietiškų kavos gėrimų gėrimo tradicijų ir kultūros skverbimosi į Rusiją pavyzdys. Iš esmės tai yra įprasta kavinė, skirta greitai patenkinti lankytojų poreikius gėrimais, patiekalais ir desertais. O pagrindiniai tokių įstaigų meniu yra kava ir kavos gėrimai, įskaitant kavos grietinėlę
Kiauliena su grietinėle. Kiaulienos su grietinėle receptas
Kartais norisi paįvairinti savo šeimos meniu. Siūlome pasigaminti sotų, skanų ir maistingą patiekalą. Tai kiauliena su grietinėle orkaitėje. Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte žingsnis po žingsnio receptą
