Krevetės grietinėlės padaže: receptas ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Niekas nežino, kada ir kaip krevetės pirmą kartą pasirodė ant stalo. Niekas nežino, kas sugalvojo virti vėžiagyvius. Tačiau dabar daugelis žino, kad krevetės kreminiame padaže yra šedevrų patiekalas, kuris tikrai taps ryškiausiu šventinio stalo akcentu.

Šiek tiek apie krevetes

Daugelis žmonių žino, kad krevetės kreminiame padaže yra nepaprasto skonio. Jie yra skirtingi: jūriniai (gyvenantys š altoje ir šiltoje jūrose), gėlavandeniai ir dirbtinai auginami. Nariuotakojų dydis taip pat įvairus: nuo 2 iki 40 cm Tie, kurie gyvena šiltuose jūros vandenyse, yra stambesni ir tankesnės mėsos tekstūros. Ryškiausi atstovai yra tigrinės krevetės.

Gyvuose vandenyse gyvena karališkosios krevetės, kurių dydis siekia 20 cm. Beje, jos dažniausiai naudojamos skanumynams gaminti. Tokių nariuotakojų filė turi saldų poskonį. Krevečių karalystės milžinas yra nuostabus dygliaknis, kurio dydis siekia 40 cm.

Išskirtinio delikateso paruošimo ypatybės

Jūros gėrybes labai lengva sugadinti. Tai taip pat taikoma krevetėms kreminiame padaže. Todėl geriausia susipažinti su kai kuriomis rekomendacijomis, kurios leis mėgautis išskirtiniu neįprasto patiekalo skoniu:

1. Krevetės. Dažniausiai randamas šaldytas, bet dabar galima rasti ir atšaldytą produktą. Žinoma, pastarieji labiau tinka kulinariniams šedevrams kurti. Prieš troškinant krevetes reikia išvalyti nuo lukšto, nepamirštant žarnyno venos, kuri suteikia tam tikro kartumo (o gatavame patiekale ji visai neatrodo apetitiškai). Prieš troškindamos krevetės kreminiame padaže dažnai kepamos – tai reikia daryti ant stiprios ugnies.
2. Kremas. Jų riebalų kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Kažkam patinka tiršti ir sodrūs padažai – tokiu atveju reikia naudoti grietinėlę su dideliu riebalų kiekiu. Tie, kurie mėgsta lengvesnius padažus, turėtų rinktis neriebų grietinėlę.
3. Pagalbiniai ingredientai. Šiuo metu kiekvienas turi teisę nuspręsti, su kuo virti krevetes kreminiame padaže. Recepte gali būti česnako, sūrio, brokolių, svogūnų ir kitų jūros gėrybių. Svarbiausia – harmoningas derinys.
4. Žalumynai ir prieskoniai. Krevetės yra unikalus produktas, kuris „draugauja“su bet kokiomis itališkomis žolelėmis ir prieskoniais. Dažniausiai jie patiekiami su šviežiais krapais ir baziliku.

Krevetės česnakiniame grietinėlės padaže

Šiam patiekalui paruoštitai užtruks apie 15 minučių, bet tik su sąlyga, kad krevetės bus iš anksto išvalytos. Priešingu atveju turėsite skirti šiek tiek daugiau laiko pagrindiniam ingredientui ruošti. Jums reikės šių komponentų:

• Pačios karališkosios krevetės – 250 gramų.
• 3 česnako skiltelės.
• Bazilikas – pažodžiui 2 šakos.
• Vidutinio riebumo grietinėlė - 200 ml.
• Sviestas – 20 gramų.
• 4 juodųjų pipirų žirneliai ir druska.

Visų pirma, keptuvėje reikia ištirpinti sviestą. Lygiagrečiai nulupkite česnaką ir pakepinkite po 2 skilteles iš abiejų pusių. Trečią česnako skiltelę perspauskite per spaudą. Po to reikia gauti česnaką ir iš karto supilti į keptuvę grietinėlę, užvirinti ir nuleisti krevetes, pabarsčius jas smulkintu česnaku. Tereikia jas pavirti kelias minutes, tada išberti susmulkintą baziliką ir žiupsnelį druskos. Pažodžiui po minutės po to turite nukelti keptuvę nuo viryklės ir ant indo sudėti krevetes į kreminį padažą su česnaku. Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.

Su sūriu

Krevetės kreminiame padaže su sūriu yra neįprastai švelnios ir skanios. Šiam patiekalui ruošti galima naudoti įvairius sūrius, tačiau norint gauti vienodą konsistenciją, geriausia naudoti tas, kurios lengvai tirpsta. Jums reikės:

• Nuluptos krevetės – 400 gramų.
• Sūris – 100 gramų.
• Vidutinio riebumo grietinėlė - 400 ml.
• Česnakai – 2 gvazdikėliai aštriemskvapas.
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.

Kaip ir ankstesniame krevečių kreminiame padaže recepte, keptuvėje reikia ištirpinti sviestą ir jame apkepti česnako skilteles. Kai tik jos apskrus iš abiejų pusių, išimkite iš keptuvės ir įmeskite į ją krevetes. Juos reikia kepti ant stiprios ugnies, karts nuo karto apšlakstant citrinos sultimis. Tada supilkite grietinėlę ir palikite indą kurį laiką ramybėje. Kol keptuvės turinys užvirs, galite sutarkuoti sūrį ir dėti, kai tik pasigirsta būdingas gurguliavimas. Patiekalo sūdymas yra neprivalomas, bet įmanomas.

Su vynu

Norėdami virti karališkąsias krevetes kreminiame padaže, naudokite tik sausą b altąjį vyną – joks kitas gėrimas neparyškins išskirtinio jūros gėrybių skonio. Taigi, jums reikia paruošti šiuos produktus:

• Pačios karališkosios krevetės (žinoma, nuluptos) - 300 gramų.
• Sausas b altasis vynas – 70 gramų.
• sviestas – 20 gramų.
• Kremas – 200 ml.
• 1 mažas svogūnas.
• Šaukštelis Provanso žolelių.

Švarioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada išimkite. Išmeskite krevetes į kvapnų aliejų, pakepinkite 1 minutę. Supilkite juos b altuoju vynu ir palaukite, kol alkoholio kvapas visiškai išgaruos. Tuo tarpu grietinėlę galite pasūdyti ir į jas įberti Provanso žolelių mišinio (galite pakeisti smulkintu baziliku). Supilkite jas ant krevečių ir palaukite, kolmišinys neužvirs. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite šviežiai m altais juodaisiais pipirais. Gero apetito!

Krevetės tirštame svogūnų padaže

Šį patiekalą geriausia patiekti su sultingais b altais svogūnais, kurie yra traškūs, bet ne kieti. Reikalingi produktai:

• 2 vidutinės lemputės.
• Mažo riebumo grietinėlė – 250 ml.
• Nuluptos krevetės – 300 gramų.
• 1 valgomasis šaukštas miltų.
• Sviestas kepimui.
• Vienos citrinos pusės sultys.
• Bazilikas ir prieskoniai.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pakepinkite svieste, tada išimkite iš keptuvės. Krevetes sudėkite ant pjaustymo lentos ir pabarstykite miltais (geriausia tai daryti per sietelį). Tada apkepkite jas kvapniame aliejuje, apšlakstydami citrinos sultimis, kai krevetės paruduos. Po to galima supilti grietinėlę ir švelniai išmaišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai tik keptuvės turinys užvirs, nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu, įberkite reikiamų prieskonių. Patiekite keptas krevetes kreminiame padaže karštas, papuoštas sultingu baziliku.

Su brokoliais

Krevetės ir brokoliai – tai produktai, kurių derinys nekelia abejonių. Rezultatas – ne tik skanus, bet ir nepaprastai sveikas patiekalas. Jums reikės šių ingredientų:

• Nuluptos karališkosios krevetės - 150 gramų.
• Brokoliai – 300 gramų.
• 1 puodelis vidutinio dydžio grietinėlėsriebalų kiekis.
• Trintas parmezano sūris - 100 gramų.
• Sviestas.
• 2–3 česnako skiltelės aštraus skonio.
• Ryžiai arba makaronai kaip garnyras.

Visų pirma, kopūstus reikia atsargiai išardyti į žiedynus, tada tiesiog 1 minutę nuleisti į pasūdytą verdantį vandenį ir sudėti į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir ant vienos pusės dėkite nuluptas krevetes, ant kitos – virtus brokolius. Susmulkinkite česnaką (bet su presu) ir pabarstykite jį keptuvės turiniu. Tada supilkite grietinėlę ir palaukite, kol užvirs. Dabar patiekalą galite apibarstyti tarkuotu sūriu ir dėti prieskonių. Pažodžiui po minutės po to galite nukelti patiekalą nuo ugnies ir pradėti ruošti garnyrą.

Su kalmarais

Krevetės orkaitėje kreminiame padaže yra nepaprastai skanios, jei gaminate patiekalą su geriausiu jų „draugu“– kalmarais. Jums reikės šių ingredientų:

• Kalmarai – 200 gramų.
• Tas pats skaičius nuluptų krevečių.
• Tas pats kiekis vidutinio riebumo grietinėlės.
• Vienos citrinos pusės sultys.
• Sviestas.
• Provanso žolelės ir prieskoniai.

Kalmarus pakanka tik užpilti verdančiu vandeniu, pašalinti plėveles ir kremzles. Jį reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Kruopščiai nuplaukite krevetes, sumaišykite su vėžiagyviais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite jame jūros gėrybes iki auksinės rudos spalvos. Grietinėlę sumaišyti su prieskoniais ir žolelėmis, įdėti po šaukštelį susmulkintosbaziliko ir supilkite į keptuvės turinį. Iškart po virimo nusiųskite patiekalą tiesiogine prasme 1 minutei į įkaitintą orkaitę, apibarstę tarkuotu sūriu.

Krevetes galima ruošti įvairiais būdais, tačiau visi receptai turi vieną bendrą bruožą – šis produktas tinka bet kokia forma.