2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Itališka virtuvė kažkaip nepastebimai ir neįkyriai užkariavo visą pasaulį. Tikriausiai taip yra dėl to, kad jos patiekalai yra universalūs. Pagal skonį jie tinka visiems: nuo absoliučiai nereiklaus žmogaus iki įkyraus gurmano. Itališkos virtuvės dėka makaronai nustojo būti nuobodžia kasdienybe ir įgijo gerbiamo patiekalo statusą. Ypač jei ant stalo yra makaronai "Carbonara": receptas su kumpiu ir grietinėle garantuoja, kad vakarienė bus skani ir pikantiška.
Skanus karbonara
Iš pradžių patiekalas buvo ruošiamas visai kitaip, nei esame įpratę. Pirmiausia padažui buvo naudojama nerūkyta ir gerai sūdyta skruostų mėsa, pagaminta pagal specialų receptą. Jis buvo vadinamas Guanchile. Mėsos nevalgytojai pakeitė saulėje džiovintus pomidorus, cukinijas irkitos daržovės. Antra, į carbonara makaronų padažą buvo gerai brandintas avies sūris: pecorino romano. Be to, kad jį itin sunku rasti Rusijos platybėse, produktas turi labai specifinį skonį net ir pripratusiems italams. Trečia, pirminiame recepte nebuvo grietinėlės. Taigi patiekalo konsistencija buvo tirštesnė ir kietesnė.
Tačiau visi nori juos valgyti. Todėl buvo išrastas „pritaikytas“carbonara makaronas. Kumpio ir grietinėlės receptą nesunku pagaminti, o ingredientų yra kiekvienoje šalyje. Ir skonis tapo malonesnis ir švelnesnis, be avienos skonio. Pagal taisykles sūrio komponentas turi būti parmezanas. Tačiau iš tikrųjų galite pasirinkti savo mėgstamą variantą iš kietų veislių.
Pasta carbonara: receptas su kumpiu ir grietinėle
Gaminimo veiksmai yra paprasti. Net naujokė šeimininkė gali juos įvaldyti:
- Kelios česnako skiltelės smulkiai sum altos. Italai nerekomenduoja stumdytis.
- Ketvirtadalis kilogramo kumpio supjaustoma labai smulkiai – kubeliais arba juostelėmis.
- Pirmiausia česnakas pakepinamas trumpai – tik tol, kol atsiras kvapas. Tai turi būti padaryta alyvuogių aliejuje. Bet galite naudoti ir saulėgrąžas, tik beskonius.
- Tada supilamas kumpis ir kepamas, kol pasidaro riebalai.
- Lygiagrečiai verdama pakelis spagečių. Šio proceso laikas yra viena minute trumpesnis nei nurodyta ant pakuotės, kad makaronai išeitų „al dente“.
- Tuo pat metu paruoškite padažą carbonara makaronams. Bliudelyje4 tryniai sumaišomi (išimami b altymai), pusė stiklinės riebesnės grietinėlės, pipirai ir 50 gramų smulkiai tarkuoto sūrio. Plakti nereikia!
- Padažas sumaišomas su karštais spagečiais – turėtų šiek tiek „pasiekti“iki temperatūros.
Kumpis klojamas paskutinis. Šis gražuolis apibarstomas petražolėmis ar baziliku ir valgomas iš karto: atvėsęs tai nebebus carbonara makaronai. Receptas su kumpiu ir grietinėle, beje, leidžia naudoti šoninę, šoninę, rūkytą krūtinėlę ir kitus skanėstus. Vienintelė sąlyga – mėsos komponentas nebūtų per ryškaus skonio, antraip užkimš padažo natas. Jei jus domina paprasčiausias makaronų carbonara su kumpiu receptas, galite tiesiog neįtraukti kiaušinių iš ingredientų sąrašo. Tik jie dažniausiai atneša sielvartą nepatyrusioms šeimininkėms, susirangiusioms į gumulus. Nors, žinoma, skonis bus šiek tiek kitoks.
Privati versija
Kiekviena namų šeimininkė turi savo carbonara makaronus. Naminiame recepte gali būti įvairių prieskonių, parinktų pagal šeimos pageidavimus. Tačiau dažnai yra papildomų ingredientų, kurie nėra numatyti originaliame recepte. Viena įdomiausių idėjų yra grybas.
Kumpis pjaustomas panašiai kaip pirmame recepte. Iš karto ruošiamas antrasis komponentas: atidaroma konservuotų pievagrybių skardinė, nupilama ir šiek tiek nuspaudžiama. Keptuvėje grybų šiaudeliai pirmiausia leidžiami labai trumpam. Kai tik ji pradeda įgyti „įdegį“, pilamas kumpis. Kol viskas kepa, verdami spagečiai. Mėsos akimirkapasidaro šiek tiek rausvas, pilama grietinėlės – trečdalis litro 200 gramų kumpio. Maišant jie išgaruoja iki tam tikro sutirštėjimo. Tada dedama pipirų, druskos, bet trynių nereikia. Geriau pagardinti itališkomis žolelėmis. Paskutinis prisilietimas yra indo surinkimas. Makaronai išdėliojami lizdelyje, į vidurį pilamas padažas, viskas gausiai apibarstoma tarkuotu sūriu.
Skonio harmonija
Patiekalą svarbu ne tik paruošti, bet ir teisingai patiekti. Italai žalią trynį dažnai pila tiesiai į lėkštę. Ant viršaus būtinai pabarstykite juodųjų pipirų ir šviežių žolelių. Kaip priedas - daržovių salotos, pagardintos ne grietine, o sviestu. Geriausias gėrimas prie patiekalo yra sausas vynas, raudonasis vynas.
Patiekalo autorių patarimai
Kad receptas būtų sėkmingai įgyvendintas, verta atsižvelgti į kai kurias subtilybes. Pirma, padažas gana greitai stingsta ir skanus tik karštas. Ir jis netoleruoja šildymo. Taigi carbonara makaronai išdėliojami ant įkaitintų lėkščių. Antra, prieš įdedant grietinėlę į padažą, jie taip pat turi būti šiek tiek pašildyti. Bet ne per daug, kad tryniai nesusiraitytų. Trečia, norint gauti būdingą ryškiai geltoną padažo atspalvį, prieš keturias valandas prieš virimą tryniai atskiriami nuo b altymų, pridedami ir padengiami maistiniu polietilenu.
Rekomenduojamas:
Ką gaminti su kumpiu: įdomūs receptai, gaminimo patarimai
Yra daug įdomių ir gana paprastų įvairių užkandžių ir salotų su kumpiu receptų. Jie gali ne tik papuošti šventinį stalą, bet ir puikiai įsilieti į kasdienį meniu. Virimui galite naudoti įvairių veislių kumpį. Viskas priklausys tik nuo jūsų skonio pageidavimų. Nebijokite eksperimentuoti, kurkite naujų skanių patiekalų, džiuginkite savo artimuosius ir svečius
Karštas rūkymas: temperatūra, laikas, maisto pasirinkimas, gaminimo patarimai, rūkymo technologija ir ekspertų patarimai
Rūkymas jau seniai buvo laikomas mėgstamiausiu daugelio žmonių žuvies ir mėsos gaminimo būdu. Ir šiandien tai vienas saugiausių būdų. Kaip dažnai parduotuvių lentynose renkamės rūkytus gaminius? O kaip dažnai žmonės patenka į ligoninę sunkiai apsinuodiję? Pirkdami rūkytą mėsą ar žuvį parduotuvėje nežinome, kokios būklės mėsa buvo prieš patekdama į rūkyklą
Kokią grietinėlę geriausia plakti: patarimai renkantis ir ruošiant grietinėlę
Tereikia įsigyti natūralų produktą. Tai yra išskirtinai gyvulinės kilmės grietinėlė, be dažiklių, kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių, želatinos ar skonio stipriklių. Natūralumą galite nustatyti ne tik pagal užrašą etiketėje, bet ir pagal galiojimo laiką. Tikra grietinėlė gali surūgti po 5-7, daugiausiai 10 dienų
Maistas, kuriame gausu geležies: lentelė, maisto produktų sąrašas, privalumai, receptai ir maisto gaminimo patarimai
Viena dažniausių XXI amžiaus ligų siejama su hematologija, o jos pavadinimas – geležies stokos anemija. Dažniausiai ši būklė pastebima moterims, ypač nėščioms moterims, ir vaikams. Patologija atsiranda dėl įvairių priežasčių. Tačiau norint jį pašalinti, reikia tik vieno – kompensuoti geležies trūkumą. Lentelės su maisto produktais, kuriuose gausu šio elemento, padės suprasti, ką turi vartoti žmonės, kenčiantys nuo šios patologijos
Kiauliena su grietinėle. Kiaulienos su grietinėle receptas
Kartais norisi paįvairinti savo šeimos meniu. Siūlome pasigaminti sotų, skanų ir maistingą patiekalą. Tai kiauliena su grietinėle orkaitėje. Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte žingsnis po žingsnio receptą
