Carbonara su šonine ir grietinėle: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip gražiai skamba pavadinimas „Carbonara su šonine ir grietinėle“! Iš karto tampa aišku, kad šis patiekalas kilęs iš saulėtos Viduržemio jūros, tiksliau, iš Italijos. Ar tikrai skonis toks pat geras?

Tai tikrai. Pasta carbonara iš tikrųjų yra skanus, gražus ir sotus patiekalas, pelnęs garbę ir pagarbą visame pasaulyje. Jis patiekiamas daugelyje restoranų visame pasaulyje. Nesvarbu, ar norite padaryti įspūdį savo draugams, nudžiuginti savo mylimąjį ar padaryti ilgalaikį įspūdį savo kolegoms, mūsų žingsnis po žingsnio receptas padės jums išmokti gaminti šį skanų patiekalą.

Kas yra carbonara

Rusų virtuvėje yra neįsivaizduojamas skaičius kopūstų sriubos, blynų, kotletų, kopūstų suktinukų ir kitų populiarių patiekalų receptų. Tikriausiai kiekviena šeimininkė turi metų metus patikrintą gaminimo būdą ir porą „slaptų ingredientų“. Su carbonara viskas yra maždaug taip pat. Kiekvienas Italijos regionas turi savo specialius karbonaros makaronus.

Šoninės ir grietinėlės receptas labiau paplitęs ne istorinėje šio patiekalo tėvynėje. O italai už šio patiekalo gaminimąnaudokite guanciale arba pancetta. Be to, į carbonara dažniausiai nededa grietinėlės, o gamina padažą iš pecorino romano sūrio.

Ypatingi ingredientai

Guanchinale yra ypatingas produktas, turintis ryškų nepamirštamą skonį. Jis ruošiamas iš kiaulienos skruosto, kuris yra taukai su mėsos sluoksniais. Skruostas gausiai įtrinamas druskos, cukraus ir itališkų prieskonių mišiniu, o po to išdėliojamas 3 savaites džiūti. Į karbonarą reikia įdėti smulkiai pjaustytų guanciale.

Pancetta yra lašinių rūšis. Tiesą sakant, tai taip pat sausai vytinta krūtinėlė, pagardinta prieskoniais.

Alternatyva retiems komponentams

Bet pasakykite man, ar lengva pasimėgauti šiais malonumais užmiestyje ar net dideliame mieste už Italijos ribų? Štai kodėl jie sugalvojo guanciale ir pancetta pakeisti labiau pažįstamais šonine. O vietoj retos veislės pecorino sūrio į patiekalą siunčiamas paprastas parmezanas. Šiandien galime pasakyti, kad šis gaminimo būdas yra ne mažiau populiarus nei klasikinis. Juk makaronai carbonara su šonine ir grietinėle taip pat labai skanūs.

Recepto ypatybės

Šoninė ir grietinėlė carbonara yra gana lengvai paruošiama, nereikalaujant nei laiko, nei specialių kulinarinių įgūdžių. Šis patiekalas gali tapti pagrindine romantiškos vakarienės puošmena. Tai taip pat yra geri sotūs pusryčiai ar pietūs. Patiekalas yra savarankiškas, jam nereikia užkandžių, salotų ir kitų priedų, nors pjaustyti šviežių sezoninių daržovių nebus nereikalinga.

Esminiai produktai

Italijoje karbonarai reikalingi ingredientai dažnai paimami iš akies. O tiems, kurie šį patiekalą ruošia pirmą kartą, geriau laikytis tam tikrų proporcijų. Jie yra maždaug tokie:

• kietųjų kviečių makaronai - 400g;
• šokinė - 300g;
• žaliaviniai kiaušiniai - 3 vnt.;
• parmezanas (tarkuotas) - 300-350 g;
• kremas - 300 ml;
• česnakai, bazilikas, muskato riešutas, pipirų mišinys, druska pagal skonį;
• alyvuogių aliejus kepimui.

Na, dabar išsiaiškinkime, kaip ruošiama carbonara. Šis šoninės ir grietinėlės receptas su iliustracijomis padės tai padaryti teisingai ir greitai.

Gaminimo procesas

Patiekalą sudaro makaronų garnyras ir padažas. Šie komponentai ruošiami atskirai vienas nuo kito ir sudedami prieš patiekiant.

Pirmiausia užvirinkite vandenį. Turėtų būti bent pusantro litro, taip makaronai bus skanesni. Verdant į vandenį įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pasūdykite.

Sudėkite makaronus ir virkite neuždengę tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.

Kiaušinius, grietinėlę ir didžiąją dalį parmezano sumaišyti ir išplakti šluotele. Pridėkite muskato riešuto ir prieskonių, be kurių tikri carbonara makaronai tiesiog neįsivaizduojami.

Šoninės ir grietinėlės receptas reiškia, kad dominuos šie du skoniai. Taigi, pradėkime virti šoninę. Jį reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais ir kepti gilioje keptuvėjealyvuogių aliejaus iki visiško skaidrumo. Pačioje pabaigoje į šoninę suberkite stambiais gabalėliais supjaustytą baziliką.

Šiuo metu mūsų makaronai bus visiškai išvirti. Nusausinkite vandenį ir nusiųskite makaronus į keptuvę su šonine. Belieka supilti grietinėlės ir kiaušinių padažą. Nedelsdami išjunkite ugnį ir išmaišykite keptuvės turinį.

Štai, mūsų makaronai carbonara su šonine ir grietinėle yra paruošti. Galite pakviesti visus prie stalo!

Pateikimas

Ar atsimenate, kad į padažą neįdėjome viso parmezano? Likusiais patiekalą papuošime prieš patiekiant, tiesiog išbarstydami paviršių trupinius. Jauni žalumynai taip pat puikiai tinka papuošimui, todėl mūsų karbonara su šonine ir grietinėle taps dar patrauklesnė ir kvapnesnė.

Šis patiekalas dažniausiai valgomas su paprastais stalo įrankiais – šakute ir peiliu. Kaip priedą prie patiekalo galite patiekti skrebučius arba skrebučius, vyšninius pomidorus, agurkus, ridikėlius. Alyvuogių stiklainis ant stalo nebus nereikalingas – šis užkandis tik pabrėš itališką patiekalo charakterį ir papildys jo skonį.