Blynai su pienu: receptas, ingredientai. Kokių ingredientų reikia blynams ant kefyro?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelyje rusų šeimų buvo išsaugota blynų kepimo tradicija. Daugelis šeimininkių šio patiekalo gaminimo procesą pavertė tikru ritualu. Galutinis rezultatas priklauso ne tik nuo virėjo patyrimo, bet ir nuo išbandymo. Šiuo metu žinomos kelios dešimtys šio pirmykščio patiekalo receptų. Perskaitę šį straipsnį, sužinosite, kokių ingredientų blynams vienu ar kitu atveju prireiks.

Kokie miltai tinka šiam patiekalui?

Šioje situacijoje viskas priklauso nuo to, ką galiausiai norite gauti. Svarbu atsiminti, kad miltai, kaip ir kiti blynams skirti ingredientai, turi būti kokybiški. Gatavo patiekalo skonis ir spalva priklauso nuo to, koks jis bus. Jei pridėsite į tešlą:

• kvietiniai miltai įgaus gražų auksinį atspalvį;
• grikiai, tada patiekalas įgaus ypatingą riešutų skonį;
• kukurūzai, rugiai arbažirnių miltų, tešla taps tamsesnė. Be to, jis turės ryškų specifinį skonį;
• ryžių miltai ir krakmolas, blynai taps nepaprastai minkšti.

Kiaušiniai, druska ir cukrus

Šie produktai turi būti įtraukti į patiekalo sudėtį. Tešlai ruošti rekomenduojama paimti šviežius, gerai išplaktus arba su cukrumi išplaktus kiaušinius. Nepriklausomai nuo to, kokius kitus ingredientus blynams reikia dėti pagal receptą, kiekviena šeimininkė turėtų atsiminti pagrindinę taisyklę, pagal kurią vienai stiklinei miltų reikia dviejų mažų arba vieno didelio kiaušinio.

Virimo metu cukrus ir druska ištirpinami atskirame inde ir tik tada dedami į tešlą. Šių komponentų kiekis priklauso nuo recepto. Jei norite saldžių blynų, galite įdėti daugiau cukraus. Tuo pačiu nepamirškite, kad dėl šio produkto pertekliaus tešla keptuvėje gali sudegti.

Kokio skysčio galiu įpilti į tešlą?

Vėlgi, viskas priklauso nuo recepto ir nuo to, ko norite baigti. Kad mieliniai blynai būtų skanesni ir riebesni, jie gaminami su pienu. Ant alaus gaunamas nuostabesnis, nepaprastai skanus ir aromatingas delikatesas. Jei neketinate ilgai suktis virtuvėje, turėtumėte turėti blynų ingredientų, tokių kaip soda ir kefyras. Tokiu atveju turite turėti laiko naudoti tešlą, kol reakcija su rūgštimi nesibaigs.

Kai kuriuose receptuoseyra nedidelis alkoholio kiekis. Svarbu nepersistengti ir į tešlą įpilti ne daugiau kaip du šaukštus konjako, romo, vyno ar degtinės.

Daugelis namų šeimininkių iš anksto pasūdytame vandenyje kepa purius mielinius blynus. Ši maža kulinarinė gudrybė leidžia išvengti daugybės gumulų susidarymo.

Ploni pieniški blynai: receptas

Ingredientai, kurių prireiks ruošiant šį patiekalą, turi būti švieži ir kokybiški. Testo sudėtis apima tokius komponentus kaip:

• miltai - 250 gramų;
• du kiaušiniai;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• 500 mililitrų pieno;
• pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• žiupsnelis druskos;
• trys šaukštai cukraus.

Plonų blynų su pienu gaminimo technologinis procesas

Į indą su pašildytu, bet ne virintu pienu įpilkite žiupsnelį druskos, cukraus ir du vidutinius vištienos kiaušinius. Tada gauta masė plakama mikseriu arba paprastu plaktuvu.

Po to į tešlą palaipsniui beriami miltai, persijoti per smulkų sietelį ir sumaišyti su soda. Kuo mažesnis kiekis, tuo plonesni blynai išeis. Tačiau per ploną tešlą bus nepatogu kepti.

Pabaigoje į gautą mišinį įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir išmaišykite. Kad miltuose esantis glitimas išnaudotų visas savo galimybes, rekomenduojamapalikite blynų masę pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, galėsite tinkamai įkaitinti keptuvę, patepti ją augaliniu aliejumi ir pradėti kepti.

Kaip jau supratote, visi blynų su pienu ingredientai yra gana prieinami ir nepakenks jūsų šeimos biudžetui. Be to, jų galima įsigyti bet kurioje netoliese esančioje parduotuvėje. Šis nebrangus, sotus ir kvapnus patiekalas bus puikus priedas prie arbatos gėrimo namuose. Pagal šį receptą paruošti blynai yra vidutiniškai saldūs ir labai skanūs. Jie puikiai dera su sirupais, uogienėmis ir grietine.

Kefyro blynai: receptas

Ingredientų šiam patiekalui taip pat galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Be to, daugelis jų tikriausiai yra jūsų šaldytuve. Norėdami gaminti blynus ant kefyro, jums reikės tokių komponentų:

• viena stiklinė miltų;
• kiaušinis;
• viena stiklinė cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• buteliukas jogurto.

Be to, jums reikės kepimo aliejaus. Jis turėtų būti naudojamas ne tik tešlai, bet ir keptuvės ištepimui.

Gaminimo procesas

Norint pagaminti skanius kefyro blynus, ingredientai turi būti švieži. Visi aukščiau išvardyti komponentai sumaišomi iš anksto paruoštame inde ir gerai išplakami šluotele arba maišytuvu. Paruoštą tešlą reikia supilti į butelį. Tai galima padaryti naudojant virtuvės piltuvą. Po to galite pradėti kepti.blynai. Rekomenduojama juos kepti ant vidutinės ugnies. Pasirengimą galima spręsti pagal visiškai išdžiūvusį viršutinį tešlos sluoksnį.

Uždarai

Sužinoję, kokių ingredientų reikia blynams, galite pagalvoti, kaip ir su kuo patiekti gatavą patiekalą. Net tolimi mūsų protėviai šį skanėstą prikimšdavo įvairių gėrybių. Naudota ne tik uogienė ar uogienė, bet ir raudonieji ikrai, žuvis, grybai, vištienos mėsa. Svarbu, kad įdaras nebūtų per skystas. Priešingu atveju jis tiesiog ištekės iš blyno į lėkštę. Per daug trapus įdaras nesuteiks patogumo.

Skaniausi yra blynai su raudonaisiais ikrais arba žuvimi. Tokiam įdarui paruošti reikės 150 gramų š altai rūkytos lašišos, iš anksto supjaustytos mažais kubeliais, 250 gramų kreminio sūrio, šaukštelio citrinos sulčių ir pusantro šaukštelio aštrių garstyčių. Visi šie komponentai turi būti sujungti į vieną indą ir atsargiai perkelti, kad nepažeistumėte žuvies gabalėlių.

Antras, ne mažiau skanus įdaras – mišinys, susidedantis iš 200 gramų tirštos grietinės, vieno kiaušinio trynio, dviejų šaukštų smulkiai pjaustytų krapų ir šiek tiek sūdyto upėtakio. Ant šiuo padažu aptepto blyno paviršiaus reikia dėti plonus žuvies griežinėlius. Tada jis susukamas ir aštriu peiliu supjaustomas į keletą dalių.

Iš džiovintų grybų pagamintas įdaras labai kvapnus. Pirmiausia juos reikia pamirkyti vandenyje ir palaikyti jame apie šešias valandas, o po to išvirti. Šiems tikslams, voveraičių, baravykų ir b altųjųgrybai. Be to, jums reikės dviejų žalių kiaušinių trynių, dviejų šaukštų riebios grietinėlės, stiklinės karšto pieno ir po vieną šaukštą sviesto ir riebios grietinėlės. Visi šie komponentai turi būti supilti į indą ir ant silpnos ugnies supilti iki norimos konsistencijos. Pabaigoje į gautą mišinį įberiami du smulkiai pjaustyti virti kiaušiniai, susmulkinti grybai, druska ir pipirai.

Labai skanus ir sotus įdaras gaunamas iš antienos krūtinėlės ir grikių košės. Jai paruošti reikia išvirti pusantros stiklinės dribsnių ir 450 gramų mėsos, nuluptos nuo odos ir plėvelių. Smulkiai supjaustytą anties odelę reikia apkepti svieste, kol išsausės spirgučiai. Tada reikia sumaišyti visus ingredientus ir pridėti šaukštą citrinos sulčių, druskos, pipirų, tris šaukštus riebios grietinėlės ir smulkiai pjaustytų žalumynų.

Naudingi patarimai jaunoms namų šeimininkėms

Sėkmingai gaminant blynams neužtenka pasirinkti kokybiškų ingredientų. Norėdami pagaminti tikrai skanų skanėstą, turite žinoti dar keletą smulkmenų.

Tešlą rekomenduojama pradėti stikliniame arba keraminiame dubenyje. Norėdami atsikratyti gabalėlių, atsirandančių įdėjus miltų, tešlą reikia gerai išplakti šluotele arba maišytuvu.

Smaliūs dantukai turėtų nepamiršti į mišinį nedėti per daug cukraus. Priešingu atveju vietoj plonų ažūrinių blynų gausite pernelyg tankius produktus, kurie neatsiliks nuo keptuvės.

Norint gauti elastingą tešlą, rekomenduojama į ją įpilti šiek tiek augalinių riebalų. Šie blyneliai lengvai apvirs ir bus išimti iš keptuvės. Kad kepiniai būtų minkšti, į mišinį reikia įpilti vandens arba pieno, pašildyto iki kambario temperatūros. Prieš kepant blynų tešla turi pailsėti bent pusvalandį.