Penne arabiata: receptas iš saulėtos Italijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas slypi už išskirtinio pavadinimo „Penne arabiata“? Šiuose žodžiuose aiškiai girdimas itališkas akcentas. Tai nenuostabu, nes būtent ši saulėta šalis yra patiekalo gimtinė. Kaip ir tikėtasi, recepto pagrindas yra makaronai.

Italijoje šis patiekalas labai populiarus. Jis taip pat yra kiekvieno save gerbiančio Viduržemio jūros restorano meniu. Tačiau norint paragauti šio patiekalo, visai nebūtina vykti į kokią nors brangią ir madingą vietą – galite pasigaminti patys. Tai nėra taip sunku, kaip matysime dabar.

Angry Makaronai

Patiekalo pavadinimas kilęs iš itališkų žodžių arrabbiato ir penne. Pirmasis verčiamas kaip „piktas“, o antrasis reiškia makaronų, iš kurių ruošiamas patiekalas, pavadinimą. Tiesą sakant, jis gaminamas iš įvairių makaronų rūšių, tačiau labiausiai paplitęs yra penne. Tiek, kad jie gavo atskirą pavadinimą. Jei meniu rasite pavadinimą „Pasta arabiata“, jums gali būti patiekiami lukštai, spiralės ir net spagečiai su specialiu padažu, o penne arabiata visada yra penne.

Kodėl italai šį patiekalą vadina piktu? Kas spėjo paragauti, supranta, kad viskas dėl aštrumo. Dėl tos pačios priežasties ypač aštrias garstyčias kartais vadiname blogiu. Taip yra su arabiata padažu, kurio pagrindą sudaro čili, česnakai ir aromatingi prieskoniai.

Kas yra penne?

Per šimtus metų, kai dievina makaronus, italai išrado daugybę įvairiausių rūšių – nuo pačių mažiausių iki didžiausių. Jie taip pat skiriasi forma. Visas pasaulis priėmė formas ir receptus iš Apeninų pusiasalio gyventojų, tačiau originalūs pavadinimai kitomis kalbomis yra reti. Penne yra labai paplitęs ir populiarus, tačiau net jų vardas, kurį gana lengva įsiminti ir ištarti, nėra taip gerai žinomas. Pavyzdžiui, rusiškai tokio tipo pasta dažniausiai vartojamas žodis „plunksnos“. Taip, taip, būtent iš jų, taip pažįstamų, ruošiamas gurmaniškas penne arabiata patiekalas.

Recepte nėra griežtų taisyklių dėl "plunksnų" formos, dydžio ir paviršiaus struktūros, galite paimti bet kokius. Ir, beje, yra daugybė veislių. Vienų jų paviršius lygus, kai kurie briaunoti, kai kurie gana dideli, kiti mažesni. O jų spalva gali būti ne tik klasikinių miltų, bet ir žalia, raudona, geltona dėl špinatų, pomidorų, trynių priedų.

Esminiai produktai

Patiekalui jums reikės:

• prinokę sultingi pomidorai;
• česnakas;
• čili;
• parmezano sūris;
• prieskoniai.

Kai kurie į padažą įdeda pomidorų pastos tirštinti, žalumynus. Beje, ne visi receptai yra vegetariški. Šiam, kaip ir kitiems itališkiems patiekalams gaminti, naudojamas alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas

Kaip virti penne arabiata? Receptas su nuotrauka padės suprasti subtilybes ir įtikins, kad tai visai nesunku.

Užvirkite makaronus (350-400g). Pirmenybę teikite produktams, pagamintiems iš kietųjų kviečių.

Nulupkite 400 gramų pomidorų, supjaustykite gabalėliais. Susmulkinkite česnaką (2–3 skilteles) ir pakepinkite aliejuje.

Pridėkite aitriosios paprikos žiedų (1 mažą ankštį) ir pomidorų. Troškinkite 4 minutes, pasūdykite ir suberkite bet kokius prieskonius, saują tarkuoto parmezano. Prieš patiekdami sumaišykite su makaronais.

Beje, patiekalo receptas labai sąlyginis. Galite keisti produktų proporcijas atsižvelgdami į savo pageidavimus.

Naujos recepto pastabos

Makaronai penne arabiata dažnai ruošiami naudojant papildomus ingredientus. Į padažą galite dėti keptų ar troškintų svogūnų, paprikų, špinatų. Visas pasaulis yra girdėjęs apie italų meilę sūriams, todėl eksperimentuoti su įvairių rūšių sūriais tikrai nebus blogai. Alyvuogės taip pat harmoningai derės prie recepto – jas galima naudoti papuošimui.

Penne arabiata su vištiena

Tradiciškai makaronai verdami be mėsos. Bet visai priimtina į padažą dėti vištienos, jūros gėrybių, kiaulienos, veršienos. Šiuo atveju mėsa kepama atskirai – iš pradžių kepama, paskuidedama į padažą (pomidorų troškinimo stadijoje).

Švelni krūtinė ir riebios šlaunys puikiai tinka šiam patiekalui. Minėtam produktų kiekiui, skaičiuojant 2 porcijoms, reikės maždaug 400 gramų vištienos. Italų virtuvėje įprasta naudoti smulkiais gabalėliais supjaustytą mėsą, todėl jei planuojate naudoti blauzdeles ar šlaunis, filė nupjaukite nuo kaulų.

Kepkite gabalėlius alyvuogių aliejuje iki al dente. Perkelkite į lėkštę, toliau kepkite toje pačioje keptuvėje – taip daržovės geriau prisisotina vištienos skoniais. Kai pomidorai suminkštės, grąžinkite vištieną ir troškinkite visus ingredientus kartu. Nepamirškite parmezano!

Atsargiai nuplautus virtus makaronus sudėkite į keptuvę, išmaišykite, troškinkite porą minučių. Tai viskas – naminė penne arabiata su vištiena yra paruošta! Jis gali būti patiekiamas prie stalo, papuoštas žalumynais. Kaip gėrimus prie patiekalo galite pasiūlyti pomidorų sulčių, limonado, b altojo vyno.