Nuostabi ir gyvybinga Italijos virtuvė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nacionalinė Italijos virtuvė garsėja savo patiekalais ir vynais. Jame yra daug funkcijų ir subtilybių, apie kurias galite kalbėti be galo.

Neįtikėtina įvairovė

Italų virtuvė apima visiškai skirtingus patiekalus, kurie pietinėje ir šiaurinėje šalies dalyse ruošiami savaip. Be to, kiekviena provincija turi pageidaujamą produktų rinkinį, kurį iš anksto nulemia klimatas ir tradicijos. Ir, žinoma, kiekviena vietovė turi savo unikalų specialybę. Pavyzdžiui, pajūrio miestuose (pavyzdžiui, Venecijoje) italų virtuvėje itin gausu žuvies delikatesų, taip pat jūros gėrybių patiekalų (kai kurių rūšių paelja ir risotto, žuvies sriubos, keptas ungurys, kepta žuvis, krevetės su padažais). Moliuskai naudojami tirštuose, sočiuose troškiniuose ir valgomi su citrina ir sviestu. Populiarus sardinių derinys su aliejumi ir actu. Pietų Italija taip pat garsėja savo patiekalais iš vėžiagyvių, o sepijas meistriškai ruošia vietiniai virėjai. Išskirtinis Milano virtuvės bruožas – subproduktai ir mėsos patiekalai, taip pat įvairūs rizoto. Šalies šiaurėje populiarūs patiekalai iš nesmulkintų mėsos gabalų, kurių gaminimas kartais būna tikras šou.

Itališka virtuvė ir jos universalumas

Šioje šalyje kai kurie patiekalai gaminami visur. Ir nors kiekviename regione jie įgauna unikalių savybių ir naujų ingredientų (pavyzdžiui, kai kurių prieskonių), bendras gaminimo principas visur vienodas. Šie patiekalai yra pica, rizotas, ravioliai ir lazanija. Itališka virtuvė juos šlovino visame pasaulyje ir dabar jie pergalingai žygiuoja per įvairių šalių restoranus ir kavines. Pica iš pradžių buvo tik vargšo žmogaus paplotėlis, įdarytas įvairių maisto produktų likučiais. Tačiau dėl žmonių meilės ir garsiojo pizzaiolo (šio patiekalo kepimo specialistų) įgūdžių daugelis jo veislių ilgainiui tapo gurmanų svajone. Egzotiški komponentai įdaru ir neįprasta forma dera su nusistovėjusiomis tešlos ruošimo tradicijomis (minkoma tik rankomis ir pilama alyvuogių aliejaus). „Neapolitana“ir „Margherita“– ta italų klasika, kuri kartais gali suteikti šansų bet kokiai naujovei. Žodis „makaronai“Apeninų pusiasalio gyventojų reiškia dešimtis makaronų rūšių. Užsieniečiui kartais gana sunku atskirti šias veisles. Galų gale, kai kurie iš jų turi ryškių bruožų (tortellini, farfallette), o kai kurie (penne, fettuccine) yra labai panašūs vienas į kitą.

Du picos receptai

Paruoškite tešlą iš stiklinės kefyro ir vieno kiaušinio. Įberkite tiek miltų, kad jie gerai atsiliktų už rankų. Minkant galima užpilti šaukštą alyvuogių aliejaus. Kiaušinį geriau išplakti iš anksto,kad tešla būtų tirštesnė. Ant iškočiotos picos dėkite įdarą iš aštraus pomidorų padažo, sūrio, paprikos ir gabalėliais pjaustytų medžiotojų aštrių dešrelių. Kepti 20 min. Jei tešlą minkysite iš 1 valg. miltų ir du kiaušiniai, pridedant grietinės ir majonezo (po 4 šaukštus), tada šią picą galima virti keptuvėje. Užpildykite paprika, grybais ir kelių rūšių sūriu.

Italijos virtuvė. Sultinių ir sriubų receptai

Šios šalies tradicijos diktuoja, kad vakarienei privaloma naudoti sriubą. Garsiausias iš jų „Minestrone“susideda iš septynių rūšių mėsos ir tiek pat daržovių bei prieskonių. Itališką kulinariją studijuojančiam žmogui labai svarbu sugebėti paruošti kokybišką sultinį (brodo). Juk šis ingredientas labai svarbus ruošiant rizotą, kaip ir daugelį kitų patiekalų. Paimkite po vieną cukiniją, pomidorą, morką, česnako skiltelę, svogūną, poro stiebą ir salierų stiebus. Daržoves apkepkite svieste arba kepkite orkaitėje. Tada virkite sultinį keturiasdešimt minučių. Supilkite jį į keptus ryžius dalimis, įsitikindami, kad kiekvienas visiškai susigers. Būtent ši technologija yra svarbiausia ruošiant rizotą.