Pasiruošimas žiemai. Konservavimo žiemai receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuo vasaros vidurio šeimininkės pradeda ruoštis žiemai. Naudojamos įvairios daržovės, vaisiai, uogos, iš kurių kuriamos skanios ir sveikos kompozicijos. Klojant šventinį stalą tikrai padeda naminiai ruošiniai, o eilinė vakarienė su indeliu daržovių salotų taps kur kas įdomesnė. Šiandien siūlome išmokti „uždaryti bankus“. Namų ruošiniai išeis daug pigiau nei tie konservai, kurie parduodami parduotuvėje.

Burokėliai žiemai

Tokį sveiką ir skanų šakniavaisį galima užšaldyti tiek, kad pasigamintumėte barščius žiemą, kai reta švieži geros kokybės burokėliai. Tačiau tai nėra vienintelis burokėlių derliaus nuėmimo variantas. Siūlome paruošti salotas žiemai iš šakniavaisių - skanu ir sveika!

Salotų ingredientai:

• trys kilogramai burokėlių;
• pusė kilogramo saldžiosios paprikos;
• pusė kilogramo svogūnų (200 gramų daugiau).

Marinatui:

• pusantros stiklinės vandens;
• pusė puodelio cukraus;
• 200 ml stalo acto;
• du šaukštai druskos;
• stiklinė augalinio (bekvapio) aliejaus.

Maisto gaminimas:

Burokėlius gerai nuplaukite, kartu su žievele virkite, kol visiškai iškeps. Atvėsinkite, nuvalykite ir sutrinkite ant rupios trintuvės.

Pipirus supjaustykite žiedais, tą patį darykite su svogūnais.

Laikas marinatui:

Visus marinatui skirtus ingredientus sudėkite į puodą, užvirkite. Į marinatą dedame pipirus ir svogūną, kepame apie septynias minutes. Kitas yra žvakė. Išmaišykite ir virkite dešimt minučių.

Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, ištepkite salotas kartu su marinatu ir uždarykite.

Pupelių ir pomidorų salotos

Tai labai skanios salotos žiemai. Galite drąsiai dėti į gražią lėkštę ant šventinio stalo – spalvų paletė ir konservuotų daržovių aromatas sukels stiprų apetitą.

Maisto gaminimui imkite:

• 2,5 kilogramo prinokusių pomidorų (tinkami konservuoti). Pomidorai turi būti sandarūs, storomis sienelėmis, stora odele);
• pusantro kilogramo pupelių;
• kg morkų, tiek pat paprikų (žalių ir geltonų);
• pusė kilogramo svogūnų.

Marinatui:

• stiklinė cukraus;
• trys šaukštai druskos;
• pusė litro augalinio aliejaus (rafinuoto);
• 2 arbatiniai šaukšteliai m altų juodųjų pipirų;
• šaukštelis acto (70%).

Pupelės turi būti mirkomos mažiausiai 12 valandų prieš verdant. Morkas sutriname ant rupios trintuvės, svogūną ir pipirus supjaustome juostelėmis,pomidorai - gabalėliais. Visus ingredientus sudėkite į emaliuotą dubenį, užpilkite puse litro vandens ir sumaišykite su marinato produktais.

Užvirus sumažinkite ugnį, virkite dvi valandas, nuolat maišydami, kad nesudegtų. Paruošę, išdėliokite į sterilius stiklainius.

Baklažanų salotos

Naminiai žiemos ruošiniai valgomi su dideliu malonumu! Virkime baklažanų ir kitų daržovių asorti, bus tikrai skanu ir sveika.

Ingredientai:

• penki kilogramai baklažanų;
• 2: morka, svogūnas, česnakas (galva), žalias obuolys, paprika.

Padažui:

• 2 litrai pomidorų sulčių;
• dvi stiklinės augalinio aliejaus;
• stiklinė 9% acto;
• pusė stiklinės druskos.

Šis žiemos ruošinys paruošiamas greitai ir lengvai. Reikia sumaišyti visus padažo ingredientus, uždėti ant lėtos ugnies. Į padažą suberkite susmulkintus salotų ingredientus (viską, išskyrus baklažanus). Užvirinkite.

Baklažaną supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į virtas daržoves, virkite valandą nuo antrojo užvirimo. Salotos gali būti patiekiamos karštos arba š altos stiklainiuose.

Derliaus nuėmimas žiemai iš cukinijų

Iš cukinijų galite išsivirti ne tik ikrų, bet ir skanių salotų. Kviečiame susipažinti su vienu iš jų.

Reikalingi ingredientai:

• du kilogramai cukinijų;
• 600 gramų svogūnų ir morkų;
• 400 gramųvanduo ir pomidorų pasta;
• stiklinė augalinio aliejaus ir cukraus;
• beveik pilna stiklinė 9 % acto;
• šaukštas druskos;
• penkios skiltelės česnako;
• keturi dideli paprikos.

Cukinijas reikia nulupti ir išimti vidų (minkštas centras su sėklomis), supjaustyti kubeliais. Morkas, svogūnus sutriname pusžiedžiais, česnaką sutriname arba suspaudžiame, pipirus supjaustome juostelėmis.

Sudėkite visus ingredientus į puodą ir virkite pusvalandį po užvirimo. Išdėliojame tik į sterilius stiklainius.

Cukinijos stiklainiuose

Puiki idėja naminiams ruošiniams. Iš tokių cukinijų tuomet bus galima virti suktinukus su mėsa ar daržovėmis. Arba tiesiog apkepkite cukiniją tešloje. Sutikite, žiemai skamba labai patraukliai, kai šviežių daržovių kaina prilygsta mėsai! Minimalūs būtini ingredientai yra:

• jauna cukinija su švelniomis mažomis sėklytėmis;
• 9% acto;
• verdantis vanduo.

Maisto gaminimas skausmingai primityvus. Cukinijas tereikia nuplauti ir nupjauti uodegas. Valyti nereikia. Išilgai supjaustome plonais griežinėliais ir sluoksniuojame į pusės litro, sterilius stiklainius. Užpildykite verdančiu vandeniu iki viršaus, į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštą 9% acto. Uždengiame dangčiais, bet dar nesusukame.

Visus dangteliais uždengtus stiklainius sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu, kad beveik pasiektų kaklelius, užvirinkite ir sterilizuokite penkias minutes. Galima susukti.

Cukinijų ir pomidorų troškinys

Šis žiemos ruošinys bus ne tik puikus užkandis, bet ir sotus garnyras. Sultingi, švelnūs cukinijų gabaliukai yra nepaprastai skanūs.

Maisto gaminimui imkite:

• trys vidutinės cukinijos;
• penki dideli, prinokę pomidorai;
• penki vidutiniai svogūnai;
• dvi didelės morkos;
• penkios skiltelės česnako;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• krūva petražolių ir krapų;
• šaukštas acto rūgšties;
• druska ir pipirai.

Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite pusėje virinto augalinio aliejaus. Juo tepame cukinijas, ten siunčiame ir kubeliais pjaustytų pomidorų.

Morkas nulupkite ir sutrinkite ant rupios trintuvės. Kepkite antroje aliejaus pusėje, sudėkite į keptuvę su likusiais ingredientais.

Į puodą su daržovėmis supilkite pusę stiklinės vandens ir padėkite ant ugnies. Virkite 15 minučių po užvirimo, kol cukinija suminkštės. Druskos, pipirų, suberkite nuplautus ir susmulkintus žalumynus, actą. Virkite dar dešimt minučių po užvirimo.

Pasiruošimas žiemai yra įvairus, spalvingas, o kiekviena šeimininkė turi savo unikalų receptą. Mes jums pasiūlėme pačius paprasčiausius, bet tuo pačiu ir įdomius daržovių konservavimo variantus. Pažiūrėkime, ką galima padaryti su agurkais žiemos derliui. Receptai nustebins savo paprastumu.

Šviežių agurkų laikymas

Taine konservavimas, o būdas pratęsti rudeninių agurkų šviežumą mėnesiui. Gaminkite, kai jau šaudysite paskutinį, tad lapkričio mėnesį turėsite galimybę pasivaišinti šviežiais agurkais iš nuosavo sodo!

Dieną prieš skynimą laistykite toje vietoje esančius agurkus, kad pašalintumėte dulkes. Nešluostykite ir nelieskite. Visiškai išdžiūvus, surinkite, nuvalykite šluoste. Būkite atsargūs, kad nesugadintumėte ar nesugadintumėte!

Į sterilų trijų litrų indelį įdėkite paprasčiausią vaško žvakę. Stiklainis gali būti mažesnis, žvakė turi būti tokia, kad neišsikištų iš kaklo.

Agurkus laisvai sudėkite į stiklainį, uždegkite žvakę, po 10 minučių neužgesindami uždenkite metaliniu dangteliu ir žvakei užgesus susukite. Deguonis bus visiškai išstumtas iš stiklainio, o tai sulėtins bakterijų, kurios gadina daržoves, augimą. Laikyti vėsioje vietoje.

Agurkų konservavimas žiemai

Šiuo receptu pagaminsite saldžiarūgščius agurkus. Ko mums reikės?

Už trijų litrų stiklainį imame:

• penki serbentų lapai;
• krienų lapas;
• penki gvazdikai;
• trys juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 česnako skiltelės.

Agurkai turi būti mirkomi š altame vandenyje tris valandas. Taip iš jų išsiskirs deguonis ir kuo š altesnis vanduo, tuo traškesni jie pasirodys.

Stiklainį sterilizuokite, ant dugno sudėkite serbentų lapus, krienus, česnaką (nuluptą), gvazdikėlius ir žirnius. Tvirtai suberiame agurkus ir užpilame verdančiu marinatu, kurio litrebūtina:

• 50 gramų druskos;
• 25 gramai cukraus.

Įlanka, dangtelis, palaukite penkias minutes. Marinatą nupilkite atgal į puodą ir vėl užvirinkite. Supilkite į patį stiklainio viršų, įpilkite šaukštą stalo acto, susukite.

Žiemos ruošinius malonu gaminti, ypač malonu juos valgyti!