Purpuriniai kopūstai: gaminimo receptai, pasiruošimas žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Atėjo laikas purpuriniams kopūstams. Visi žino, kad ši daržovė laikoma labai naudinga, nes joje gausu vitaminų. Purpuriniuose kopūstuose taip pat yra fermentų, b altymų, fitoncidų, skaidulų. Apie šios daržovės teikiamą naudą žmogaus organizmui galima kalbėti labai ilgai. Tačiau siūlome susipažinti su keliais jo paruošimo receptais.

1 receptas. Troškintas

Purpuriniai kopūstai, kurių gaminimo receptai skiriasi, po terminio apdorojimo praranda grožį. Tačiau nepaisant to, jis naudojamas troškinimui. Taigi, mums reikia:

• du raudonieji svogūnai;
• trys menas. l. vyno actas (raudonas);
• 8 gvazdikų pumpurai;
• du menas. l. sviestas;
• žiupsnelis kmynų;
• druska pagal skonį;
• kilogramas raudonųjų kopūstų;
• viena g. l. cukrus;
• pusė krūvos žaliųjų svogūnų.

Pirmiausia nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Imame keptuvę storu dugnu,Ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną 5 minutes. Įpilkite cukraus, gvazdikėlių, kmynų, acto. Virkite 3–4 minutes, maišydami, kad ištirptų cukrus.

Nuimkite kopūstų viršutinius lapus, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Sudėkite į puodą su svogūnais, uždenkite, virkite vieną valandą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį. Smulkiai supjaustykite nuplautą žalią svogūną. Patiekdami pabarstykite kopūstą žaliais svogūnais.

2 receptas. Shchi

Purpuriniai kopūstai, kurių receptai dažniausiai būna labai paprasti, gali būti naudojami ir kopūstų sriubai ruošti. Norėdami juos paruošti, imame šiuos produktus:

• 1,5 l daržovių sultinio;
• 200g raudonųjų kopūstų;
• 2-3 vnt vidutinės bulvės;
• 50 g majonezo;
• 40 g pomidorų pastos;
• druska.

Virkite kopūstų sriubą taip. Bulves gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Purpurinį kopūstą nuplauname, labai smulkiai supjaustome. Sultinį užvirinkite, suberkite bulves. Tada mesti kopūstus, druską, virti 10 minučių. Kai praeis šis laikas, į daržoves supilkite pomidorų pastą, viską virkite, kol suminkštės. Patiekdami kopūstų sriubą pagardinkite majonezu.

3 receptas. Salotos

Siūlome pasigaminti purpurinių kopūstų salotas, jų receptas labai paprastas. Paimkite:

• raudonieji kopūstai - 300g;
• šviežios (vidutinės) morkos – vienas gabalas;
• vienas svogūnas;
• švieži pomidorai - du;
• bulgarų pipirai - du gabalėliai;
• žalumynai – pagal skonį;
• juodieji pipirai (m alti), druska, cukrus - pagal skonį;
• š altas virtas vanduo - 1/4 l;
• stalo actas 9% - pagal skonį;
• augalinis aliejus - penki šaukštai. l.

Gaminimo procesas yra toks. Purpuriniai kopūstai plonai supjaustomi. Papriką nuplauname, išimame sėklas, supjaustome plonomis juostelėmis. Mano pomidorai, išdžiovinkite juos. Supjaustome plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuvalome morkas, tris ant trintuvės (vidutinės).

Na, mano žalumynai, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite. Atskieskite actą vandenyje pagal savo skonį. Visas daržoves sudėkite į didelį dubenį. Druska pipirai. Supilkite cukrų, sutepkite augaliniu aliejumi. Supilkite acto vandenį, gerai išmaišykite salotas. Paragaujame, jei trūksta kokių nors prieskonių, tada dedame, atsižvelgdami į tai, kad salotų skonis būtų maloniai saldžiarūgštis. Įdėkite į šaldytuvą, kad brinktų bent valandą. Prieš patiekdami išmaišykite.

4 receptas. Marinuotas

Ar jūsų namuose yra purpurinių kopūstų? Gaminimo receptuose jų sąraše taip pat yra toks patiekalas kaip daržovių marinavimas. Todėl mes jums siūlome vieną iš jų. Imame šiuos ingredientus:

• purpuriniai kopūstai - kilogramai (smulkinti);
• keturi šaukšteliai smulki druska;
• du žirniai kvapiųjų pipirų;
• vienas ar du juodieji pipirai;
• vienas lauro lapas;
• keturi šaukšteliai cukrus;
• vienas valgomasis šaukštas. l. acto esencijos.

Marinimui rinkitėstankios galvos. Kopūstą nuvalome, supjaustome plonomis juostelėmis. Pasverkite susmulkinto kopūsto kiekį, įberkite druskos (du šaukštus 1 kg). Sumaišykite dideliame inde, palikite dvi ar tris valandas. Per tą laiką kopūstai išskirs sultis ir taps minkšti. Dedame į stiklainius su prieskoniais: juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais bei lauro lapu.

Marinatas ruošiamas taip: užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską (du šaukštus), cukrų (keturis šaukštus), acto esenciją (vieną šaukštą). Visa tai vienam litrui vandens. Atvėsiname. Stiklainius, užpildytus kopūstais, užpilti atvėsusiu marinatu, uždengti dangteliais, pasterizuoti. 20 minučių pusės litro stiklainiui, 30 minučių litro stiklainiui, 50 minučių trijų litrų stiklainiui nuo to momento, kai vandens temperatūra pasiekia 85 laipsnius.

Stiklainius susukame metaliniais dangteliais, apverčiame, uždengiame, paliekame visiškai atvėsti.

Recepto numeris 5. Rauginti kopūstai

Purpuriniai kopūstai, kurių derliaus nuėmimo receptai nenustoja stebinti, gali būti rauginami su slyvomis. Jų dėka jos skonis taps labai originalus.

Paimk:

• trys kilogramai kopūstų;
• kilogramas slyvų;
• du su puse šaukšto. l. cukrus;
• penki šaukštai. l. druska;
• vienas menas. vyno actas (obuolių);
• 10 vnt juodųjų pipirų žirneliai;
• 15-20 vnt kvapieji pipirai;
• penki vnt. lauro lapas;
• 10 gvazdikų pumpurų;
• 3-3, 5 valg. vanduo.

Purpurinius kopūstus žiemai su slyvomis paruošti nesunku. Mano slyvas perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką. Iš kopūsto išimame išorinius lapelius, smulkiai supjaustomešiaudeliais. Pabarstykite druska, lengvai minkykite rankomis.

Marinato paruošimas: į vandenį suberkite cukrų su prieskoniais, uždėkite ant ugnies, leiskite užvirti, virkite 10 min. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto, išmaišykite.

Kopūstus sudėkite į litrinius stiklainius, perkelkite slyvų puselėmis, sandariai sutrinkite, kol pasirodys sultys. Stiklainius supilkite marinatu, prieš tai nufiltruotą, sandariai uždarykite, padėkite į šiltą, šviesią vietą. Stiklainius atidarome antrą dieną, išdėliojame dubenyje, kad marinato perteklius turėtų kur ištekėti.

Fermentacijos pabaigą parodys marinato tekėjimo nutrūkimas. Stiklainius su kopūstais perstatome vėsioje, sausoje vietoje. Po keturių–šešių dienų kopūstai bus paruošti.

Išvada

Kadangi purpuriniai kopūstai yra labai sveika, net labiau nei b altieji kopūstai, rekomenduojame skirti laiko iš jų pasigaminti šviežių salotų ar pasiruošti žiemai, kad šeima gautų kitą reikalingą vitaminų porciją.