Ryazhenka: nauda ir žala žmogaus organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ryazhenka – Rusijoje populiarus ir labai sveikas fermentuotas pieno produktas. Jis gaunamas iš kepto pieno natūralios fermentacijos būdu. Tinkamai virta ryazhenka turėtų būti smėlio spalvos. Jis pagamintas tokiu būdu dėl gamybos metodo.

Kai ryazhenka buvo gaminama rankomis, buvo įprasta ją fermentuoti mažame ąsotyje, kuris buvo vadinamas eilute arba ryazhka. Šiuolaikinė gamyba šiek tiek skiriasi. Norėdami sukurti fermentuoto pieno produktą, jums reikia pieno, specialaus starterio iš fermentuoto pieno streptokokų, grietinėlės ir bulgarų lazdelės. Gėrimo skonis švelnus ir šiek tiek saldus, be ryškaus poskonio. Straipsnyje aptarsime ryazhenka naudą ir žalą sveikatai.

Dėl ypatingos sudėties ryazhenka turi daug naudingų savybių. Taigi, vienoje standartinėje stiklinėje su gėrimu yra 25% kalcio ir 20% fosforo (pagal dienos normą). Tuo pačiu metu b altymai, pavyzdžiui, įprastame piene, nėra lengvai virškinami. Naudodamas ryazhenka, žmogus nepajus diskomforto. Pieno rūgštis prisideda prie teisingo ir stabilausvirškinimo trakto darbas. Tai taip pat gali padidinti apetitą.

Vitaminai ir elementai

Ryazhenka sudėtyje yra šių naudingų junginių ir vitaminų:

• PP;
• С;
• kalis;
• B vitaminai;
• geležis;
• magnis;
• natris;
• įvairūs sacharidai;
• pelenai;
• organinės kilmės rūgštys.

Paprastai fermentuoto kepto pieno riebumas yra vienodas, nepriklausomai nuo gamintojo. Todėl kalorijų kiekis ir sudėtis 100 g produkto visada yra vienodi:

• 67 kcal;
• 2,8g b altymų;
• 4g riebalų;
• 4, 2 g angliavandenių.

Gėrimų gamyba

Ryazhenka buvo pradėta masiškai gaminti praėjusio amžiaus pradžioje. Tačiau net senovės žmonės žinojo, kad rūgpienis yra skanus, sveikas ir laikomas daug ilgiau nei šviežias. Yra senovės indų patarlė apie tai: „Gerk rūgpienį ir ilgai gyvensi“.

Kaip šiandien gaminama ryazhenka? Rusijoje gėrimas gaminamas pagal GOST. Maisto gaminimo metu draudžiama naudoti ne pieno produktus. Ryazhenka turi būti visiškai vienalytė, be gabalėlių ir krešulių. Pramoniniu mastu jis fermentuojamas pridedant specialių bakterijų ir bulgariškų lazdelių.

Jei pienas buvo kepamas, tai fermentuoto kepto pieno gaminimo procesas trunka apie 5 valandas. Tokiu atveju turi būti tam tikras temperatūros režimas. Be to, ryazhenka šiandien nėra taip sunku virti namuose. Specialios starterių kultūros parduodamos vaistinėse. Galiišgirsti daugybę atsiliepimų apie fermentuoto kepto pieno naudą ir žalą organizmui. Mes juos svarstysime toliau.

Rauginto kepto pieno privalumai

Naudingos šio fermentuoto pieno produkto savybės žinomos visame pasaulyje. Bet tik mūsų šalyje jis vadinamas ryazhenka. Visame pasaulyje jis laikomas jogurtu be jokių priedų.

Vartotojai daugybėje atsiliepimų atkreipia dėmesį į šias naudingas fermentuoto kepto pieno savybes:

• Tai vaistinis gėrimas nuo daugelio ligų. Jis yra būtinas žmonėms, kuriems trūksta kalcio, kenčiantiems nuo hipertenzijos, osteoporozės, aterosklerozės.
• Jei nepamiršite jo gerti kiekvieną dieną, imunitetas pastebimai padidės ir galėsite nebijoti kenksmingų bakterijų poveikio.
• Ryazhenka gali padėti persivalgius.
• Pieno rūgšties gėrimas normalizuoja virškinamąjį traktą ir inkstus.
• Šis produktas malšina alkį, troškulį, malšina migreną ir gali padėti nuo viduriavimo ar vidurių užkietėjimo.
• Pašalina iš organizmo toksinus.
• Reguliariai naudojant stiprina žmogaus skeleto sistemą.
• Ryazhenka puikiai tinka moterims, ypač menopauzės metu.

Gėrimų žala

Apžvalgų apie fermentuoto kepto pieno naudą organizmui yra daug. Tačiau, kaip ir visi sveiki produktai, jis vis dar turi kontraindikacijų. Kai kurie pastebėjo, kad išgėrus šio gėrimo pablogėjo savijauta. Kodėl taip gali nutikti?

Kontraindikacijos yra šios:

• Pirmiausia kadaperkant gėrimą reikėtų atkreipti dėmesį į jo galiojimo laiką. Jei tai daugiau nei 6 dienos, tai šis produktas nėra natūralus, į jį pridedami cheminiai komponentai. Tokia kompozicija gali sukelti alergiją, apsinuodijimą.
• Nerekomenduojama naudoti fermentuoto kepto pieno kartu su žuvimi, kiaušiniais, vištiena ir kalakutiena.
• Jis taip pat griežtai draudžiamas žmonėms, netoleruojantiems pieno b altymų.
• Riažą kiekį galima gerti tiems, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Vaistinis gėrimas

Daugelis gydytojų rekomenduoja reguliariai valgyti fermentuotą keptą pieną. Jis gerina virškinamojo trakto veiklą, padeda kruopščiau suvirškinti vakarienę ir pietus. Be to, pagerėja ir tulžies pūslės darbas.

Fermentuoto kepto pieno nauda ir žala sergant pankreatitu pažymima vienodai. Pavyzdžiui, šios ligos paūmėjimo laikotarpiu tai draudžiama. Gėrimas leidžiamas tik remisijos laikotarpiu. Kaip žinia, paūmėjus pankreatitui, draudžiama valgyti š altą maistą, todėl kai į racioną jau galima įtraukti raugintą keptą pieną, prieš geriant jį reikia šiek tiek pašildyti.

Šis gėrimas taip pat naudojamas odos ir plaukų kaukėms gaminti, su juo galima išsimaudyti arba pagal jį pasidaryti veido šveitiklį. Tačiau fermentuotas keptas pienas nėra dietinis produktas, nes jo riebumo procentas yra gana didelis. Norint numesti svorio, jį reikia gerti pagal tam tikrą sistemą.

Ryazhenka vaikams

Šį gėrimą rekomenduojama įtraukti į vaikų racioną nuo 8 mėnesių (iki50 ml per dieną). Tačiau realią naudą vaikui tai duos tik nuo 3 metų. Ryazhenka turi būti šviežia. Geriausia jį suvartoti paruošimo dieną. Kuo rauginto pieno produktas šviežesnis, tuo jis turės teigiamą poveikį organizmui.

Su ja vaikas gauna:

• sveiki b altymai, riebalai ir angliavandeniai;
• vitaminai C, A ir B grupės;
• produkte nėra kenksmingų bakterijų;
• pieno rūgštis padeda inkstams ir virškinamajam traktui;
• padidina kaulų stiprumą;
• pasirodo didelis atsparumas infekcijoms.

Tačiau rauginto kepto pieno vaikams verta duoti atsargiai. Nes gali būti alergiškas. O jei pasibaigs produkto galiojimo laikas, tai sukels infekciją. Jaunesniam nei vienerių metų vaikui jo reikėtų duoti ribotais kiekiais, kad nebūtų apkraunami inkstai.

Ryazhenka moterims

Šio produkto nauda ir žala organizmui buvo nustatyta jau seniai. Ryazhenka yra populiari tarp moterų, nes jos savybės turi teigiamą poveikį išvaizdai ir sveikatai. Nors gėrimas nėra dietinis produktas, jis gana kaloringas ir gali ilgam numalšinti alkį.

Kalcis, kurio pakanka ryazhenkoje, gydo plaukus, nagus ir dantis. O aminorūgštis lizinas gerina bendrą moterų odos būklę. Metioninas, kurio taip pat yra gėrimo sudėtyje, padeda susidoroti su stresu ir nuotaika visada bus puiki. Moterys jau seniai gamina įvairias kaukes iš šio fermentuoto pieno gėrimo.

Gėrimas nėščioms ir maitinančioms mamoms

Ar organizmui reikia nėščiosios fermentuoto kepto pieno? Prieš sprendžiant, valgyti ar ne, reikėtų išstudijuoti šio produkto naudą ir žalą. Ryazhenka yra naudingas ir privalomas gėrimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Gimdymo metu moteris beveik nuolat jaučia alkio jausmą. Ryazhenka puikiai jį tenkina ir tuo pat metu turi teigiamą poveikį vaisiaus formavimuisi, visų pirma dėl didelio kalcio kiekio. Tačiau nėštumo metu jo vartoti nerekomenduojama, jei yra skrandžio veiklos sutrikimas ar sutrikusi kalcio apykaita. Nepaisant to, fermentuotas keptas pienas š altuoju laikotarpiu taps vaistu, nes ne visus vaistus gali vartoti nėščios moterys.

Kaip žinote, gimęs kūdikis labai jautriai reaguoja į tai, ką valgo mama, nes visa tai atsispindi motinos piene. Dėl to nerimauti nereikia. Itin retai pasitaiko alergijos ar dieglių kūdikiams atvejai, kai mama suvartoja rauginto kepto pieno. Tačiau vartojant didelį kiekį išgerto produkto, kūdikiui gali sutrikti virškinimas. Turėtumėte būti atsargūs.

Pirmą kartą gėrimą mama gali išgerti praėjus dviem savaitėms po vaiko gimimo. Rauginto kepto pieno naudą ir žalą jai turėtų paaiškinti pediatras. Jis įspės, kad leidžiami tik keli gurkšniai, o tuomet reikėtų stebėti vaiko reakciją į naują produktą. Rauginto kepto pieno geriau nemaišyti su mėsa, žuvimi, kiaušiniais, riešutais ir kitais b altymų turinčiais maisto produktais, nes tai gali sukeltidiegliai.

Gerti prieš miegą

Ar galiu valgyti ryazhenka naktį? Ar tai bus naudinga ar pakenks organizmui? Tai gana dviprasmiškas klausimas. Specialistai ir mitybos specialistai teigia, kad viskas priklauso nuo prieš miegą suvartoto produkto kiekio. Jei išgersite litro pakelį fermentuoto kepto pieno ar daugiau, dietinės naudos nebus. Kadangi ryazhenkoje yra daug kalorijų, ir, kaip žinote, jos gerėja. Tai taip pat gali sutrikdyti virškinimo traktą, o diskomfortas bus jaučiamas visą naktį.

Paprastai alkis pabunda po 18 val. Ryazhenka sugeba tai patenkinti, todėl galite išgerti stiklinę fermentuoto pieno gėrimo. Tai tikrai geriau nei vakare valgyti bandelę ar sumuštinį. Virškinimas normalizuojasi, sunkumas išnyks po vakarienės. O ryte bus puikus apetitas. Pusryčiai yra svarbiausias dienos valgis. Paprastai daugelis atsisako valgyti ryte, tokiu atveju padės fermentuotas keptas pienas.

Be to, rekomenduojama valgyti su vaisiais, džiovintais vaisiais ar viso grūdo duona.

Ryazhenka arba kefyras

Klausimas: „Kas geriau ir sveikiau – kefyras ar raugintas keptas pienas?“, visada buvo aktualus. Ryazhenka yra subtilesnio skonio, o kefyras yra rūgštaus skonio. Pirmasis gėrimas yra smėlio spalvos, antrasis - b altas. Ryazhenka gabalėliai yra nepriimtini, jie turi būti vienalyčiai. Kita vertus, kefyras gali būti skirtingos konsistencijos ir riebumo. Ir, žinoma, jie turi visiškai skirtingus fermentacijos būdus.

Kefyrasdaug geriau tinka kaip dietinis produktas. Jis turi vidurius laisvinantį ir net diuretikų poveikį. Visa tai prisideda prie svorio metimo. Tačiau nerasite neriebaus fermentuoto kepto pieno.

Šių produktų naudojimo indikacijos skiriasi. Kefyras rekomenduojamas esant blogam regėjimui, antsvorio problemoms, diabetui ir disbakteriozei.

Ryazhenka teigiamai veikia organizmą sergant įvairiomis kepenų ligomis, ateroskleroze, širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis, nutukimu ir kasos problemomis.

Virškinamajam traktui kefyras tinka esant skrandžio mieguistumui, tačiau draudžiamas esant opoms ir polinkiui į padidėjusį rūgštingumą. Tačiau tai naudinga tik per pirmąsias 2 dienas po pagaminimo. Ryazhenka, priešingai, yra naudinga visas 6 dienas. Tik nedaugelis bakterijų miršta pasibaigus galiojimo laikui.

Kalbant apie vitaminus, jie yra visiškai vienodi. Tačiau, kaip žinote, kefyras turi nedidelį procentą alkoholio. Ryazhenka jo nėra, todėl jo poveikis organizmui yra švelnesnis. Gastroenterologas atsargiai žiūri į kefyrą, tačiau be jokios baimės rekomenduoja ryazhenka vartoti reguliariai.

Kaip matote, kiekvienas produktas yra naudingas savaip. Ir juos reikia naudoti subalansuotai kiekvieną dieną. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra jų galiojimo laikas ir riebalų procentas. Taip pat rekomenduojama jų negerti per š altų ar per šiltų.

Išvada

Aptarę rauginto kepto pieno naudą ir žalą organizmui, galime daryti išvadą, kad jis naudingasrauginto pieno produktas, turintis teigiamą poveikį bendrai žmogaus būklei ir daugeliui jo organų. Reguliariai vartoti šį gėrimą rekomenduojama visiems, ypač moterims ir vaikams. Jį naudoti draudžiama tik tais atvejais, kai mes svarstėme.