Cukrus ir druska – žala ar nauda. Apibrėžimas, cheminė sudėtis, poveikis žmogaus organizmui, vartojimo privalumai ir trūkumai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Beveik kiekvienas iš mūsų kasdien valgome cukrų, druską. Tuo pačiu mes net negalvojame apie vadinamąją b altąją mirtį. Šie du nepakeičiami ingredientai pagerina patiekalų skonį ir taip padidina apetitą. Smalsuolis stengiasi į arbatą įdėti porą papildomų šaukštų cukraus, tačiau sūraus mėgėjai žiemą niekada neatsisakys konservuotų daržovių. Pakalbėkime apie leistiną šių produktų kasdienį suvartojimą plačiau.

Saldus gyvenimas: jo pasekmės kūnui

Pabandykime išsiaiškinti, ar tokie pagrindiniai produktai kaip druska ir cukrus tikrai gali pakenkti žmogaus organizmui. Pirmiausia pakalbėkime apie saldųjį ingredientą. B altieji cukraus grūdeliai yra visavertis angliavandenis, kurį sudaro gliukozė ir fruktozė. Be jų kartais sunku išgerti arbatos ar kavos. Kodėl? Ar tai pirmasis priklausomybės nuo šių kerinčių grūdų pasireiškimas?

Gliukozė ir fruktozė, kurios patenkakūnas yra energijos š altinis. Pirmasis iš jų neutralizuoja įvairius toksinus, todėl dažnai būna suleidžiamas į kraują apsinuodijus organizmui. Gliukozė taip pat yra „džiaugsmo hormono“– serotonino – š altinis. Atitinkamai, cukrus suteikia mums emocinio pakilimo jausmą, todėl žmogus tampa laimingesnis.

Tačiau tai yra viena teigiama cukraus poveikio organizmui pusė. Neigiamų pasekmių organizmui yra kur kas daugiau, nei galima įsivaizduoti. Štai patys paprasčiausi:

• medžiagų apykaitos sutrikimas organizme;
• padidėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis;
• susilpnėjęs imunitetas;
• priešlaikinis senėjimas ir odos senėjimas;
• odos bėrimų atsiradimas;
• kalcio išplovimas iš organizmo;
• dantų ir dantenų ligos;
• riebalų saugykla;
• dažnai jaučia netikrą alkio jausmą, dėl kurio atsiranda nutukimas;
• insulino slopinimas;
• padidėja rizika susirgti tokia liga kaip cukrinis diabetas;
• alerginės reakcijos;
• jauti priklausomybę.

Medicinos universiteto mokslininkai priklausomybę nuo cukraus palygino su priklausomybe nuo narkotikų. Šis produktas labai stipriai veikia žmogaus nervų sistemą. Be to, kuo daugiau cukraus yra kraujyje, tuo blogiau veikia žmogaus imuninė sistema. Kaip žinia, imunitetas neapsaugotas – sveiki, ligos!

Kodėl druska pavojinga žmonėms?

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai nėra taip kenksminga, palyginti sucukraus. Druskoje yra du gyvybiškai svarbūs elementai: natris ir chloras. Šių medžiagų maisto produktuose yra minimaliai. Tačiau jie yra svarbūs norint palaikyti normalią mineralų pusiausvyrą žmogaus organizme.

Natrio randama kraujo plazmoje, o chloras dalyvauja skrandyje gaminant druskos rūgštį, be kurios virškinimas neįmanomas.

Ar įmanoma išsiaiškinti, kas iš tikrųjų yra kenksmingesnis – valgomoji druska ar cukrus? Į šį klausimą negalima atsakyti vienareikšmiškai, nes viskas priklauso nuo suvartojamo kiekio. Jei piktnaudžiaujama druska, skystis susilaikys inkstuose ir audiniuose. Atitinkamai atsiranda patinimas, formuojasi urolitiazė ir pakyla kraujospūdis. Be to, druskos nusėda žmogaus organizme. Kad taip nenutiktų, būtina nuolat stebėti suvartojamų šių produktų kiekį.

Priimtini įkainiai

Cukraus, druskos vaikams reikėtų duoti skirtingais kiekiais. Nepriklausomai nuo amžiaus, gydytojai rekomenduoja kasdien koreguoti dozę ir, jei reikia, sumažinti „b altųjų grūdų“vartojimą. Mažais kiekiais šie produktai bus naudingi organizmui.

Suaugusiems kalėms druskos norma yra 4-5 g (pusė arbatinio šaukštelio). Leidžiamas tūris neturi viršyti 8 g.

Vaikams: nuo 1,5 iki 3 metų - 2 g per dieną. Kūdikiams iki 9 mėnesių negalima duoti druskos, net ir minimaliai.

Suaugusiųjų cukraus suvartojimo per dieną norma yra 60 g. Be to, šis kiekis laikomas didžiausiu leistinu. Tačiau reikia atminti, kad druskos ir cukraus yra ir natūraliuose maisto produktuose. Vaikai iki 3 metų turi vartoti cukrų natūraliu pavidalu: šviežius vaisius ir sultis.

Ką sako mokslininkai?

Žinomas kardiologas Heinrichas Tuckmeieris daug metų tyrinėja cukraus poveikį žmogaus organizmui, tiesiogiai širdies sveikatai. Jis atliko daugybę eksperimentų su gyvūnais ir operacijų metu išpjautomis žmogaus širdies dalimis. Dėl to jis padarė išvadą, kad cukruje yra molekulių, kurios ardo miokardą. Apdorojant gliukozę organizme susidaro medžiaga, vadinama „gliukozės-6-fosfatu“. Tai veikia b altymų struktūrą, sumažėja širdies raumens susitraukimų skaičius. Be to, sergančioms ląstelėms reikia vis daugiau cukraus.

Taigi, užburtas ratas užsidaro: daug cukraus – serganti širdis. Paklaustas, ką daryti, gydytojas tiesiog atsakė: „Keisk mitybą“.

Amerikietiškas šeimos eksperimentas

Druskos ir cukraus žala žmonėms yra gana didelė.

Cukrus 399 kcal. Tuo pačiu metu visi angliavandeniai yra greitai virškinami, nekontroliuojamai naudojant, svoris sparčiai auga. Atitinkamai, gliukozė yra pagrindinė nutukimo priežastis.

Įkvėpta šių publikacijų ir gydytojų eksperimentų, Schaubų šeima Vermo mieste nusprendė visus metus nevartoti cukraus. Šeimos galva Stevenas Schauffasšį eksperimentą priėmė kaip pramogą, o jo žmona, būdama žurnalistė, kaip puikų pagrindą tiriamiesiems reportažams. Tik jų vaikai Greta ir Ilsa su ašaromis priėmė šį eksperimentą.

Metus trukusio eksperimento metu receptoriai buvo sukonfigūruoti iš naujo: paprasti saldainiai atrodo labai keblūs.

Svarbiausia, kad sveikatos būklė pagerėjo. Stepono žmona skaičiavo praleistas dienas mokykloje dėl dukrų ligos. Skaičiai ją maloniai nustebino: prieš eksperimentą - 15 dienų nebuvimas dėl ligos, metai be cukraus - 2.

Be viso kito, šeima suprato, kad be cukraus jų gyvenimas neapkarto. Tinkama mityba ir nuodų vartojimo vengimas, imuninės sistemos stiprinimas yra paskata visam laikui atsisakyti cukraus.

Kaip iš dietos pašalinti cukrų?

Kaip matote, neigiamas cukraus poveikis žmogaus organizmui yra didelis. Štai kodėl gydytojai rekomenduoja kiek įmanoma sumažinti šio produkto suvartojimą. Tačiau visiškai išbraukti iš dietos nebūtų teisinga, ir tai vis tiek neveiks. Mūsų aptariami produktai yra majoneze, pyragaičiuose, jogurte, duonoje ir kt. Juk vis tiek reikia atsiminti, kad be druskos ir cukraus žalos, yra ir šių ingredientų privalumų. Tai ypač pasakytina apie natūralią gliukozę, kai b alti saldūs grūdeliai pakeičiami natūraliu pakaitalu – medumi ir vaisiais.

Be to, natūralus cukrus žmogaus organizmui reikalingas mažomis dozėmis. Ir pyragaičiai, saldumynai yra geresninaudoti tik retkarčiais.

Kenkti druskai ir cukrui: patinka priklausomybė?

Vienas dalykas yra vartoti šiuos maisto produktus, kad jie būtų naudingi sveikatai, ir visai kas kita – būti priklausomam nuo jų. „Priklausomybė nuo cukraus ir druskos“– taip priklausomybės nuo šių žmonių produktų poveikį paaiškina daktarė Nicole Aven. Žmogaus smegenyse yra tam tikros struktūros, atsakingos už atlygį. Kai mąstantis organas sužadinamas, automatiškai išsiskiria dvi medžiagos: topominas ir abioidiniai b altymai. Toks pat smegenų suaktyvėjimas stebimas, kai žmogaus kūnas yra veikiamas kokaino, morfino, nikotino, alkoholio ir panašių medžiagų.

Priklausomybė nuo cukraus yra stipresnė nei priklausomybė nuo heroino. Ir poveikis sustiprėja, kai jis derinamas su riebalais maiste, pavyzdžiui, spurgose ar leduose.

Sveikos mitybos tendencija yra saikingas druskos, o juo labiau cukraus, vartojimas. Tai patikrintas ir eksperimentiškai patikrintas būdas prailginti gyvenimą.