Pastila: nauda ir žala žmogaus organizmui, kalorijos ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelio mėgstamą saldumyną tolimame XIV amžiuje išrado vienuoliai iš Kolomnos, ir jis buvo vadinamas pastila. Šio produkto žala ir nauda yra visur diskutuojama problema. Kai kas sako, kad dar Ivano Rūsčiojo laikais išrastas desertas yra per saldus ir kenkia sveikatai. Kiti sako, kad zefyras yra nepaprastai naudingas produktas mūsų organizmui. Kas teisus? Šiandien pabandysime išsiaiškinti, kur šis desertas pradėjo savo kulinarinę kelionę, iš ko jis susideda, kas yra naudinga ir žalinga.

Šiek tiek istorijos

Norėdami išsiaiškinti, kokia yra zefyro nauda ir žala, pirmiausia turite suprasti, iš kokių ingredientų jis paruoštas. Kolomnos vienuoliai virimui naudojo plaktą obuolių padažą. Dažniausiai jie imdavo žieminių veislių obuolius. Į juos buvo pridėta kiaušinių b altymų ir medaus. Sumaišius visus ingredientus, masė buvo užtepta ant specialiosmedinis karkasas, ant kurio buvo tempiamas audinys. Rėmai buvo džiovinami malkomis kūrenamoje krosnyje. Obuolių masei pasiekus norimą konsistenciją, ji atsargiai išimama ir susukama. Tada jis buvo supjaustytas vienodo dydžio gabalėliais.

Skanėsto pavadinimas kilęs iš senosios slavų kalbos žodžio „postlano“, tai yra, yra patalynės. Ivano Rūsčiojo laikais apie zefyrų naudą ir žalą sveikatai net nebuvo kalbama. Saldžioji „postilė“buvo ruošiama dideliais kiekiais ir buvo pamėgta visų ponų. Tik XX amžiaus pradžioje raidė „O“buvo pakeista „A“, todėl kartų pamėgtas skanėstas įgavo naują pavadinimą.

XIV amžiuje zefyrų gamyba buvo laikoma stebuklu. Į masę įmaišę išplaktus kiaušinių b altymus, vienuoliai išgavo labai subtilią tekstūrą, tiesiogine prasme susidarė lengvas sniego debesis. Ilgą laiką receptas, žinoma, buvo laikomas paslaptyje. Pastila buvo ruošiama išskirtinai karališkam stalui. Po kelių šimtmečių maisto gaminimo receptas tapo nacionaliniu lobiu. Nuo tada diskutuojama apie zefyro naudą ir žalą.

Sudėtis

Taip jau atsitiko, kad mūsų protėvių paruošta pastilė ir skanėstas, kurį perkame šiuolaikiniuose prekybos centruose, yra du visiškai skirtingi dalykai. Šiandien neįmanoma rasti deserto, pagaminto pagal tą seną receptą. Sovietmečiu buvo išrasta zefyro gamybos technologija, kuri supaprastino ir pagreitino procesą. Rezultatas buvo skanėstas, kuris labiau primena zefyrą. Tai yra produktas, kurį matome parduotuvių lentynose. Jei iš pradžiųį masę buvo dedamos tik rūgščios uogos ir vaisiai, tada šiuolaikinis zefyras turi saldesnių ingredientų. Citrinų rūgštis naudojama rūgštelėjimui.

Kalorijos

Jei kalbėtume apie zefyro naudą ir žalą organizmui, galbūt turėtume šiek tiek sustoti ties jo kalorijų kiekiu. Jei žmogus laikosi figūros, laikosi tinkamos mitybos arba, atvirkščiai, yra nutukęs, skanėstas, kurio kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 324 kcal, jam yra kenksmingas. Tačiau augalinės skaidulos, taip pat vitaminai ir mineralai, esantys kompozicijoje, yra naudingi organizmui.

Pagrindinės rūšys

Yra keletas šio skanėsto rūšių, kurios skiriasi savo savybėmis ir skirtingai veikia žmogaus organizmą. Zefyrų nauda ir žala šiuo atveju bus skirtinga. Pavyzdžiui, ruošiant vieną variantą, kaip ir sename recepte, naudojami tik kiaušinių b altymai ir medus. Tokia pastilė, žinoma, bus daug naudingesnė. Bet yra veislių, kurioms paruošti naudojama melasa, pektino sirupas, agaras-agaras, didelis kiekis cukraus ir kt.. Čia jau galima nuginčyti produkto naudą. Skirsis ne tik kalorijų kiekis, bet ir maistinė, vitaminų sudėtis.

Naudingos savybės

Kalbėdami apie vaisinio zefyro naudą ir žalą, nepamirškite apie sudėtį. Jei laikytume natūralesnį desertą, paruoštą pagal teisingą receptūrą ir laikantis gamybos technologijos, galima išskirti tokias savybes:

1. „Teisingas“zefyrasbus daug paprastų angliavandenių ir gliukozės. Tai leidžia greitai papildyti energijos sąnaudas, pagerinti suvokimą, pagerinti nuotaiką.
2. Obuolių zefyras laikomas vienu naudingiausių, nes jame yra medžiagų, kurios padeda palaikyti gerą viso kūno formą.
3. Jei gaminyje yra natūralaus medaus, o ne granuliuoto cukraus, tada produktas bus dar naudingesnis. Toks zefyras greitai atkuria gyvybingumą, tonizuoja kūną, prideda energijos, gerina nuotaiką, pagreitina medžiagų apykaitą.



4. Atsižvelgiant į obuolių zefyro naudą ir žalą, negalima sakyti, kad deserte būtinai bus daug augalinių skaidulų. Skaidulos padės pagerinti virškinimą, normalizuoti žarnyno ir skrandžio darbą. Tai maistingas mikrofloros substratas.
5. Pektino taip pat yra zefyre. Ši medžiaga padeda pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus, gerina bendrą būklę.
6. Jei kalbėtume apie obuolių zefyrą, galime nepaminėti didelį geležies kiekį. Tai padės pagerinti žmonių, sergančių anemija, sveikatą.
7. Kiaušinių b altymų nauda nekyla abejonių. Jie naudingi bet kokio amžiaus žmogui. B altymai padeda vystytis ir augti vidaus organams. Be to, tai tikra raumenų statybinė medžiaga.
8. Zefyre taip pat yra vitaminų B2 ir PP. Pektinas, kurio taip pat yra deserte, padeda stabilizuoti kepenų, virškinimo trakto veikląžarnyno traktas, skydliaukė. Be to, pektinas padės atstatyti organizmą pooperaciniu laikotarpiu, taip pat apsaugos nuo kenksmingų aplinkos medžiagų.

Žalingos savybės

Žinoma, kalbant apie obuolių zefyrų naudą ir žalą, negalima nepaminėti ir neigiamų aspektų. Vartojant per daug, net patys sveikiausi skanėstai tampa kenksmingi. Pirma, tai yra gana daug kalorijų turintis desertas. Jo naudojimas turėtų būti ribotas. Prieš dėdami į savo bakalėjos krepšelį, būtinai patikrinkite produkto sudėtį parduotuvėje. Jei žmogus serga cukriniu diabetu, turi problemų su antsvoriu ar dantimis, jam draudžiama naudoti zefyrus dideliais kiekiais. Vaikams taip pat nerekomenduojama vaišintis zefyrais dideliais kiekiais, nes yra didelė neigiamo poveikio dantų emaliui ir ėduonies atsiradimo rizika.

Nesąžiningi gamintojai zefyrams gaminti dažnai naudoja įvairius sirupus, konservantus ir dažus. Tai visiškai nesveikos medžiagos, kurios gali sukelti apsinuodijimą ir alergiją.

Belevskaja pastila

Dar 1888 m. Belevo mieste buvo atidaryta saldumynų iš daržovių ir vaisių gamyba. Nuo tada jis garsėja puikiu skoniu, malonia išvaizda, tinkama konsistencija. Jei kalbėsime apie Belevsky zefyro naudą ir žalą, galbūt apie šį produktą nebus jokių neigiamų atsiliepimų. Per šimtmečiusgamyboje naudojami tik natūralūs ir kokybiški ingredientai. Toks prekės ženklas parduotuvių lentynose pristato skanų produktą su oro burbuliukais ir švelnia kremine spalva.

Apžvalgos

Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, norime pažymėti, kad zefyras yra milijonų mėgstamas delikatesas. Šis produktas visada turėjo teigiamų atsiliepimų. Patyrusios šeimininkės giria lengvai paruošiamą receptą, o kas zefyro nevirina namuose, visada mielai jį perka parduotuvėje. Svarbiausia, kaip sakoma, žinoti priemonę. Bet koks produktas bus naudingas, jei jis bus pasirinktas ar paruoštas teisingai.