Kaip marinuoti lašinius namuose: geriausi receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Taukai yra ne tik daugelio mėgstamas produktas, bet ir labai naudingas. Daugelis žmonių jį dievina dėl originalaus skonio. Jie ypač įdomūs, jei riebalai valgomi sūrūs. Taip galite gaminti namuose – tai užtruks nedaug laiko, bet galiausiai gausite unikalų gaminį, kuris patiks visiems namų ūkiams ir, žinoma, pakviestiems svečiams.

Kaip marinuoti skanią šoninę, kad ištirptų burnoje? Kaip teisingai išsirinkti šį produktą ir kaip geriausia jį marinuoti? Daugiau apie visa tai vėliau.

Kaip išsirinkti tobulus riebalus

Paprastai taukai perkami turgaus kioskuose sūdymui. Kurį kūrinį turėčiau pasirinkti?

Visų pirma, įsigydami, turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalų spalvą. Idealus variantas yra švelnios detalėsrožinis atspalvis arba grynas b altas. Tai reiškia, kad šis produktas yra šviežias, gautas iš jaunos kiaulės. Iškepus jis bus labai švelnus ir tiesiog ištirps burnoje. Geltona gabalėlio spalva rodo riebalų standumą, kuris nelabai tinka sūdyti – tokį produktą reikia siųsti į sriubą.

Dar vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra šerių buvimas ant odos. Idealiu atveju to neturėtų būti, nes daug skaniau naudoti šį produktą gatavu pavidalu, jei jis valgomas su oda. Jei įmanoma jį pjaustyti, padarykite tai rinkoje. Tokiu atveju turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kaip lengvai peilis perpjauna odą: jei tai lengva, tada riebalai yra švieži ir idealūs sūdymui.

Kitas dalykas, į kurį būtinai turėtumėte atkreipti dėmesį renkantis lašinius, yra šviežio gabalėlio aromatas. Idealiu atveju jis turėtų būti malonus ir subtilus – tai taip pat byloja apie produkto šviežumą ir kokybę.

Ir galiausiai reikia atkreipti dėmesį į gabalo storį. Jei jis yra didesnis nei 6 cm, nuo tokio pirkimo geriausia susilaikyti. Geriausias variantas yra gabaliukai, kurių plotis yra 4-5 cm. Taip pat neverta imti plonesnių nei nurodytas parametras – jie neturės reikiamo sodraus skonio.

Sausas sūdymas

Kaip skanu lašinius sūdyti sausai, tai yra, tik juos įtrinant? Galite naudoti mažiausią prieskonių rinkinį, kurį sudaro juodieji pipirai ir druska.

Kaip džiovinti sūdyti taukus? DėlNorėdami tai padaryti, turite paimti pasirinktą gabalėlį ir išvalyti jį nuo nešvarumų, jei tokių yra (nepageidautina plauti gaminį). 1,5 kg riebalų reikia sukurti 5 g m altų juodųjų pipirų ir 100 g rupios druskos mišinį (nerekomenduojama imti smulkios druskos). Gautame mišinyje reikia apvolioti pasirinktą riebalų gabalėlį, kurį pirmiausia galima supjaustyti į 2-3 lygias dalis. Po to gabalus reikia atsargiai, bet sandariai supakuoti į konteinerį.

Atskirame dubenyje susmulkinkite 4–5 skilteles česnako ir pabarstykite jas taukais. Atlikus visus paruošimo etapus, lašinius galima uždengti ir padėti į žemiausią šaldytuvo lentyną 5–7 dienoms, o po to jie bus paruošti.

Sūdymas stiklainyje

Naudodami šią bekono marinavimo parinktį, kaip rodo atsiliepimai, vos per 3–4 dienas galite gauti paruoštą skanų ir kvapnų produktą.

Ją paruošti, į keptuvę reikia įpilti litrą vandens, įberti 6 šaukštus druskos ir gerai išmaišius uždėti ant ugnies. Toliau maišykite, kol druska visiškai ištirps skystyje.

Atskirame sausame dubenyje derėtų derinti tam tikrą prieskonių rinkinį, kuriame turi būti nedidelis kiekis kvapiųjų pipirų (galite paimti m altų), 3 lauro lapai, taip pat žiupsnelis įvairių prieskonių pagal skonį (Idealus rinkinys būtų: anyžius, kalendra, kmynai ir kardamonas). Po to juos reikia šiek tiek sutraiškyti šaukštu ir, kai užvirs, supilti į puodą su pasūdytu vandeniu. Po to sūrymas turi būti nedelsiant pašalintaslėkštės.

Kai skystis keptuvėje atvės, įdėkite į jį penkias skilteles česnako, perpjaukite per pusę ir šiek tiek sutraiškykite, viską išmaišykite ir su šiuo mišiniu supilkite į stiklainį anksčiau įdėtą šoninę.

Visiems, kurie laikosi šios lašinių rauginimo technologijos, kulinarai rekomenduoja gabalėlius sukrauti tankiau – taip jie marinuojasi daug skaniau ir būna sultingesni. Taip pat galite patys reguliuoti gaminio sūdymo lygį: kuo ilgiau jis bus uždarytas šaldytuve, tuo sūresnis jis taps.

Sūryme su svogūnų lukštais

Kaip greitai marinuoti lašinius namuose, kad jie būtų sultingi, skanūs ir kvapnūs? Tai galima padaryti pagal čia pateiktą receptą, nes jis bus paruoštas vos per dieną.

Norint paruošti pagal šį receptą, reikia paimti 1,5 kilogramo riebalų, kurie turėtų būti su sluoksniu – taigi, pasak šeimininkių atsiliepimų, baigtas jis bus daug skanesnis.

Atskirai reikėtų sukaupti svogūnų lukštų, kurių prireiks apie 50 g – ją reikia dėti ant 3-5 litrų talpos keptuvės dugno ir dėti stambiais gabalėliais supjaustytą šoninę. Prieš dedant, lukštą patartina nuplauti. Ant visko reikia tolygiai užberti 100 g druskos (patartina paimti didelę), kelis žirnelius juodųjų kvapiųjų pipirų, taip pat penkias skilteles česnako ir tris smulkintus lauro lapus. Kad gatavas produktas būtų labai kvapnus, prieš dedant česnaką jį reikia šiek tiek sutraiškyti šakute ar šaukštu.prikaistuvį. Visas turinys turi būti užpiltas 1,5 litro š alto išvalyto vandens ir pastatytas ant viryklės, kad įkaistų. Vandeniui užvirus reikia leisti užvirti 10 minučių ir nedelsiant sumažinti ugnį iki minimumo, leisti dar 10 minučių pastovėti ir nukelti nuo ugnies. Šioje formoje puodo turinį vieną dieną reikia palaikyti vėsioje vietoje po dangčiu – praėjus šiam laikui užkandis bus paruoštas.

Karštas marinavimas su česnaku

Tikrai kiekviena šeimininkė – šio gaminio mylėtoja ne kartą pagalvojo, kaip namuose marinuoti lašinius su česnaku. Norint paruošti užkandį tokiu būdu, reikia paruošti puodą, į kurį reikia supilti 1200 ml vandens, leisti užvirti ir atvėsti iki vidutinės temperatūros. Kai tik tai atsitiks, į skystį reikia išsiųsti susmulkintą prieskonių mišinį, kurį sudaro trys šaukštai druskos su stikleliu (mažas), keli juodųjų kvapiųjų pipirų žirneliai ir pakuotė specialiai parduotuvėje įsigyto prieskonių mišinio. taukų sūdymui. Po to visą keptuvės turinį reikia gerai išmaišyti, kol ištirps druskos granulės. Kai taip atsitiks, sūrymu reikia užpilti 500 g taukų, prieš tai įdėtų į stiklainį.

Norint taip sūdyti šoninę, produkto gabalėlius pirmiausia reikia supjaustyti ne ilgesnėmis kaip 12-15 cm juostelėmis. Reikėtų virti, kol iškeps 3-4 dienas.

Rūkymo sūdymas

Jei vėliau planuojama rūkyti sūdytų taukų namuose,galite naudoti šį paruošimo būdą. Kaip greitai, skaniai ir taip, kad jie tirptų burnoje marinuoti lašinius?

Pirmiausia turėtumėte paimti gaminio gabalėlį (pageidautina, kad nuo gyvūno paskerdimo būtų praėję maždaug 2–3 dienos) ir supjaustyti dideliais kvadratais. Kiekvieną iš jų reikia gausiai patepti stambia druska. Po to kiekvieną gabalėlį reikia išsiųsti į vieną didelę keptuvę, kurioje vyks sūdymo procesas. Šiuo metu reikia atkreipti dėmesį į tai, kad gabalai turi būti dedami oda žemyn. Sudėjus produktą į indą, visus tarpus, kurie susidarė tarp gabalėlių, taip pat reikia pabarstyti druska. Šioje formoje riebalai turi būti dedami po dangčiu ir kelioms dienoms padėti š altoje vietoje.

Spicy Ambassador

Kaip marinuoti šoninę, kad ji tirptų burnoje ir būtų labai kvapni? Atsakymas į šį klausimą leidžia sulaukti atsiliepimų: namų šeimininkės sako, kad gaminant reikia naudoti tik tinkamus prieskonius.

Norėdami paruošti aštrų užkandį, iš anksto išvirti sūrymą, kurį sudaro 1,5 litro išgryninto vandens, keli pipirai, stiklinė druskos, 5-6 skiltelės česnako (anksčiau susmulkintos) ir pora įlankos lapai. Jam atvėsus ir užpilus, į skystį reikia įdėti stambiais gabalėliais supjaustytus šoninės gabalėlius. Su tokiu turiniu keptuvę reikia įdėti į š altą vietą, uždengtą dangčiu.

Po trijų dienų puodo turinį reikia pastatyti ant viryklės ir užvirti, tada pusvalandį troškinti ant silpnos ugnies. Sūrymui atvėsus, gabalėliai turėtųišimkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada juos reikia įtrinti mišiniu, pagamintu iš keturių sutrintų česnako skiltelių, žiupsnelio juodųjų ir tiek pat raudonųjų m altų pipirų. Produktas turi būti įdėtas į plastikinį maišelį ir išsiųstas į šaldytuvą.

Salo, sūdytas sūryme

Kaip namuose marinuoti lašinius aštraus ir sūraus maisto gerbėjams? Norėdami tai padaryti, galite naudoti sūrymą - specialų tirpalą, kuris paruošiamas iš 1,7 puodelio druskos ir tokio pat kiekio vandens. Jį reikia uždėti ant ugnies, užvirinti, tada išjungti viryklę ir atvėsinti skystį iki 20 laipsnių.

Tuo tarpu iš anksto paruoštus šoninės gabalėlius reikia sudėti į litrinį stiklainį, kurį pirmiausia galima supjaustyti mažesniais gabalėliais (po 100-150 g). Tarp gabalėlių reikia tolygiai paskleisti šiuos prieskonius: 3 lauro lapus, penkis žirnelius juodųjų pipirų ir tris sutrintas česnako skilteles. Visus ingredientus reikia užpilti sūrymu ir, uždengę dangčiu, palikti marinuotis š altoje vietoje.

Greitas būdas

Kaip greitai marinuoti taukus? Norėdami tai padaryti, galite naudoti čia pateiktą metodą.

1 kg lašinių paruoškite prieskonių mišinį, kurį turėtų sudaryti 100 g druskos, 10 g paprikų mišinio (parduodama maišeliuose), poros skiltelių česnako (prieš tai reikia sutraiškyti), ir 5 g ciberžolės. Po to pasirinktą gaminio gabalėlį reikia supjaustyti vidutinio storio juostelėmis ir kiekvieną iš jų nuvalyti prieskoniais. Šioje formoje juostos turi būti išdėstytos ant lentosir palikite porą valandų kambario temperatūroje. Pasibaigus nurodytam laikui, prieskonius reikia atsargiai išimti peiliu, o šoninę nusiųsti į šaldytuvą – po 30-40 minučių bus paruošta.

Adžikoje

Galbūt daugelis šeimininkių dabar nustebs, bet greitai ir skaniai galite pamarinuoti lašinius adžikoje. Norėdami tai padaryti, paruoškite kilogramą riebalų, supjaustykite juos griežinėliais ir kiekvieną gabalėlį atsargiai aptepkite stiklinės adžikos ir 100 g druskos mišiniu. Po to gaminį reikia dėti ant keptuvės dugno ir visą turinį apibarstyti trijų susmulkintų lauro lapelių ir tiek pat česnako skiltelių, susmulkintų taip pat, mišiniu. Šioje formoje riebalus reikia laikyti porą dienų kambario temperatūroje, po to gabalėlius suvynioti į plėvelę ir padėti į š altą vietą.

Taukai iš pakuotės

Kaip marinuoti lašinius namuose, kad jie būtų labai kvapnūs ir skanūs? Galite naudoti kepimo maišelį metodą.

Norėdami tai padaryti, paimkite porą kilogramų produkto, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir gausiai aptepkite paruoštu prieskonių mišiniu. Jame turėtų būti šie ingredientai: 2/3 puodelio druskos, 6 susmulkintos česnako skiltelės ir po vieną žiupsnelį raudonųjų ir juodųjų pipirų. Būsimą užkandį reikia sandariai suvynioti į polietileną ir padėti į šaldytuvą – po penkių dienų riebalai bus paruošti.

Kaip pagal šį receptą marinuoti naminius taukus su česnakais, kad jie būtų paruošti per tris dienas? Paslaptis paprasta: prieš trynimągabaliukais su prieskoniais, rekomenduojama daryti nedidelius skersinius įpjovimus – į juos galite įsmeigti česnako

Su žalumynais

Kitas variantas, kaip skaniai marinuoti lašinius. Norėdami tai padaryti, turite paimti šviežią produktą, supjaustyti jį vidutinio storio gabalėliais ir nupjauti odą. Į kiekvieną iš jų reikia daug įdaryti plonų česnako skiltelių.

Kaip pagal šį receptą marinuoti šoninę stiklainyje, kad ji būtų aštri ir labai kvapni? Sėkmingo užkandžio paslaptis slypi tinkamame prieskonių rinkinyje. Kad jis pasisektų, turėtumėte naudoti parduotuvės rinkinį, skirtą specialiai taukų sūdymui. Į jį reikia pridėti druskos, taip pat smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių. Kruopščiai išmaišę gautą masę, kiekvieną gabalėlį gausiai įtrinkite, šoninę sudėkite į stiklainį, viską kartu pabarstę dar pora šaukštų rupios druskos. Po to indą reikia sandariai susukti ir gerai sukratyti, kad visi prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Stiklainį reikia įdėti į šaldytuvą – po 5 dienų užkandis bus visiškai paruoštas.

Tinkamiausi prieskoniai

Žinoma, bet kuri namų šeimininkė turi teisę eksperimentuoti, pasirinkdama savo, patentuotus lašinių marinavimo būdus. Kad tokie eksperimentai būtų sėkmingi, rekomenduojama susipažinti su šiam tikslui idealiai tinkančių prieskonių sąrašu.

Žinoma, norint paruošti sūrų užkandį, galite pasiimti prieskonių, kurie parduodami parduotuvėse, pakelius jau paruoštus. Tačiau jeigu būtų priimtasprendimas aštrią masę išsivirti patiems, tuomet joje būtina naudoti džiovintus lauro lapus, česnaką ir juoduosius pipirus – šie ingredientai reikalingi skoniui. Be to, taukai puikiai dera su kmynais, čiobreliais, paprika, kalendra, čili, imbieru, o kai kuriais atvejais – su sausais krapais ir suneli.