Kaip marinuoti lašinius sūrymu – geriausi receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Salo yra nacionalinis Ukrainos produktas. Apie jo naudą kalbama jau seniai. Tačiau svarbu suprasti, kad produktas gali būti naudingas žalias arba sūdytas. Jei kepsite keptuvėje, tai padarys daugiau žalos nei naudos.

Straipsnyje apžvelgsime produkto naudą ir žalą, taip pat kaip namuose marinuoti lašinius sūryme, kad jie būtų skanūs, karšti ir š alti.

Be to, išmoksime išsirinkti tinkamą produktą. Svarbu suprasti, kokius lašinius galite nusipirkti, o kuriuos geriau palikti ant prekystalio.

Sudėtis

Galite be galo kalbėti apie šio gaminio keliamus pavojus ir naudą. Žinoma, jei kasdien naudosite dideliais kiekiais, nereikėtų tikėtis teigiamo poveikio organizmui. Bet vėlgi, net mitybos specialistai teigia, kad nedideliais kiekiais taukai yra nepakeičiamas naudingų mikroelementų, atliekančių organizmo „apsaugotojo“vaidmenį, sandėlis. Ekspertai mano, kad kasdien suvartoti mažomis dozėmis riebalų tiesiog būtina.

Riebaluose nėra angliavandenių, nors yra daug riebalų ir minimalus b altymų kiekis. Taigi kodėl tai naudinga?

1. Mažai žmonių tai žinoprodukte yra vitaminų grupė, kuri retai randama viename gaminyje – vitaminai: A, F, D, B, C, E, PP. Sūdyti taukai nėra termiškai apdorojami, o tai reiškia, kad išsaugoma beveik visa vitaminų sudėtis.
2. Riebaluose yra grupė antioksidantų, kurie pašalina toksinus iš organizmo.
3. Dėl fosforo, cinko, magnio, kalio, kalcio, taukai yra nepakeičiami tiems, kurie gyvena atšiauriomis gamtos sąlygomis.
4. Ekspertų teigimu, taukai puikiai dera su rūgštimis, kurios būtinos normaliai žmogaus organizmo veiklai.

Privalumai

Prieš kalbėdami apie tai, kaip marinuoti lašinius sūryme, apibrėžkime jų teikiamą naudą.

1. Kaip minėta aukščiau – yra puikus antioksidantas (tik neapdorotas). Riebalai ne tik pašalina toksinus, bet ir gerina regėjimą ir daro kraujagyslių sieneles elastingesnes.
2. Riebalų rūgštys gerina smegenų veiklą, teigiamai veikia audinių atstatymą.
3. Padidina apsaugines skrandžio savybes, nes jis apgaubia jo sieneles ir padeda virškinti maistą. Ši savybė ypač pravers per šventę, kai jie geria daug alkoholio.

Žala

Tauko nerekomenduojama vartoti nutukusiems žmonėms, nes jie didina cholesterolio kiekį. Be to, produktas yra kenksmingas tiems, kurie serga lėtine kasos liga.

Kaip išsirinkti riebalus

Žinoma, prieš sūdydami kiaulinius taukus sūryme namuose, išmoksimepasirinkite jį.

Idealus variantas yra jūsų pačių riebalai. Kai tiksliai žinai, kuo kiaulė buvo šerta, kokiomis sąlygomis ir kokios sveikatos būklės ji buvo paskersta.

Kitais atvejais turite žinoti šiuos niuansus:

• Visų pirma, produktas turi būti šviežias. Riebalų storis turi būti ne didesnis kaip 2,5 centimetro. Tai reiškia, kad sluoksnis yra iš šono arba iš nugaros. Jei gabalas storesnis, tada rašoma, kad jis nupjautas nuo pilvaplėvės arba krūtinės. Toks kūrinys bus pakankamai sunkus.
• Šviežiame gaminyje sluoksnis nelimpa prie rankų ir yra švelniai rausvos spalvos. Bet kokia kita riebalų spalva rodo, kad gyvūnas buvo senas arba mirė nuo ligos.
• Pagal kvapą galite atpažinti šerno taukus nuo kiaulienos. Pirmasis turi aštrų nemalonų kvapą. Jo negalima imti marinuoti.
• Riebalų oda turi būti plona ir švelni. Tai galite patikrinti peiliu. Ašmenys turi lengvai jį perdurti. Odos spalva turi būti švelniai rausvos arba gelsvos spalvos. Skiriamasis ženklas rodo sertifikuotą gaminį.

Dabar, prieš išmokdami marinuoti lašinius sūrymu, žinote, kaip pasirinkti tinkamą.

Liaudies gudrybės

Prieš marinuodami kiaulinius taukus sūryme, turite žinoti keletą niuansų, be kurių jie negali pasirodyti skanūs.

1. Pirmiausia reikia nuplauti lašinius po tekančiu vandeniu. Jei reikia, padenkite odą virš dujinio degiklio.
2. Sūdymui geriausia naudoti stambią druską.
3. Užkad riebalai būtų sultingi, jie turi būti iš anksto apdoroti. Norėdami tai padaryti, jis kurį laiką mirkomas virintame vandenyje arba sūryme.
4. Atminkite, kad taukai yra produktas, kuris greitai sugeria kvapus. Jei jau įdėjote į maišelį su žuvimi ar kokiu kitu specifinį kvapą turinčiu produktu, pasistenkite tuoj pat jo atsikratyti. Norėdami tai padaryti, pamerkite jį į virintą vandenį su smulkintu česnaku.
5. Kuo daugiau druskos ir prieskonių, tuo geriau! Nebijokite riebalų persūdyti, jie pasisavins tiek druskos, tiek prieskonių, kiek reikės. Perteklius visada gali būti pašalintas. O jei druskos nepakanka, produktas tiesiog suges. Todėl, jei manote, kad druskos nepakanka, būkite atsargūs ir įpilkite daugiau.
6. Laikinius taukus geriausia laikyti tamsioje vietoje, kur nekrenta saulės spinduliai, antraip jie pagels.
7. Geriausias taukų laikymo būdas yra šaldytuve.
8. Kad riebalai būtų lengvai ir plonai pjaustomi, prieš tai laikykite juos šaldiklyje.
9. Nustatyti, ar riebalai sūdyti, labai paprasta! Gatavame produkte mėsos sluoksnis tamsėja. Jei jis lieka rausvos spalvos, tada lašinius geriau kurį laiką palikti sūryme.

Tada apsvarstykite keletą receptų, kaip skaniai pamarinuoti lašinius sūryme.

Paprastas taukų sūdymo sūryme receptas

Tam jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• Pusė kilogramo riebalų.
• Keletos skiltelės česnako.
• Bet kokie prieskoniai pagal skonį.

Raugintų agurkų ingredientai:

• Pusė stiklinėsrupios druskos. Kuo daugiau, tuo geriau.
• Litras virinto vandens.
• Sauja svogūnų lukštų.
• Viena svogūno galva.
• Keletos skiltelės česnako.
• Prieskoniai.

Maisto gaminimo instrukcijos

Žingsnis po žingsnio pažvelkime, kaip marinuoti lašinius česnako sūryme.

Pirmas žingsnis. Sūrymo paruošimas. Neluptą svogūną supjaustykite ir nusiųskite į puodą ar keptuvę. Toliau siunčiame druską, prieskonius ir svogūnų žievelę. Visus ingredientus užpilkite vandeniu ir išmaišykite. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Antras žingsnis. Verdame riebalus. Kai sūrymas užvirs, ugnis turi būti sumažinta, paruoštus taukus siunčiame į verdantį vandenį. Jis turi būti virinamas ne ilgiau kaip 10 minučių. Po keptuvės nukelkite nuo ugnies, palaukite, kol atvės, ir palikite parai.

Trečias žingsnis. Riebalus sutarkuoti su česnaku. Česnaką nuvalome ir sutriname ant smulkiausios trintuvės arba sutriname česnako spaudu. Po dienos išimkite riebalus, palaukite, kol sūrymas nutekės, ir įtrinkite česnaku bei prieskoniais.

Sudėkite gabalus į maišelį ir nusiųskite į šaldytuvą vienai dienai. Po to perkeliame į šaldiklį.

Prisimink! Sūdytų taukų jokiu būdu negalima dėti į šaldiklį be apvalkalo, nes priešingu atveju druska pradės ėsdinti ledą, o tai neigiamai paveiks patį šaldiklį.

Kai riebalai šiek tiek sušalo, juos galima pjaustyti.

Mesapsvarstė, kaip greitai pamarinuoti lašinius sūryme.

Patiekti su svogūnais arba česnakais, juodos duonos rieke ir žolelėmis.

Sūrymas – įprastas taukų sūdymo sūryme receptas

Apskaičiuojame sūrymo ingredientus pusei kilogramo riebalų:

• 8 šaukštai rupios druskos.
• Litras vandens.
• Viena česnako galvutė. Geriau naudoti vasarą.
• 15 gabalėlių kvapiųjų pipirų žirnelių.
• Šaukštelis m altų pipirų. Galima naudoti ir juodą, ir b altą.
• Pora lauro lapų.

Instrukcijos

Panagrinėkime vieną iš labiausiai paplitusių receptų, kaip skaniai pamarinuoti lašinius sūrymu – sūrymu.

Paruoškite riebalus sūdymui. Norėdami tai padaryti, nubraukite odą, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite į bet kokius gabalus, bet geriau, kad jie būtų kuo mažesni, kad būtų galima patogiai išdėstyti.

Pradėkime ruošti sūrymą.

Uždėkite puodą vandens ant ugnies. Kol vanduo kaista, riebalus suberkite į stiklainį, kuriame jie bus sūdyti. Tai darome pakaitomis su česnaku.

Taigi, nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką.

Į pirmąjį sluoksnį dėkite lašinius, į antrąjį – česnaką. Tai reikia daryti pakaitomis beveik iki kaklo, bet ne nugara į nugarą, kad liktų vietos sūrymui.

Dalis česnako siunčiama į keptuvę. Į indus dedama druska ir prieskoniai. Sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite.

Po kelių minučių supilkite riebalussūrymu ir uždarykite stiklainį dangteliu.

Siųsti į tamsią vietą mažiausiai trims dienoms. Jei mėsos sluoksnis netamsėja, palikite kurį laiką.

Kai sūrymas nusausinamas, druskos ir prieskonių perteklius nugramdomas, suvyniojamas į maistinį popierių ir siunčiamas į šaldiklį.

Peržiūrėjome vieną iš receptų, kaip marinuoti lašinius sūryme stiklainyje. Šis procesas yra gana ilgas, tačiau rezultatas to vertas. Toliau apsvarstysime kitą sūdymo stiklainyje receptą, tačiau kurio paruošimas užtruks mažiausiai laiko.

Taukų sūdymo sūryme receptas „užkarpatiškai“

Tikri riebalų sūdymo ekspertai gyvena Užkarpatės regionuose. Dėl to delikatesas pasirodo labai skanus ir kvapnus.

Sūrymo ingredientai iš pusės kilogramo jau sūdytų riebalų:

• Du puodeliai virinto vandens.
• Keli lauro lapai.
• Juodieji m alti pipirai pagal skonį.
• Šaukštas granuliuoto cukraus.
• Pusantros česnako galvutės. Geriausia naudoti jauną.
• Pora šaukštų acto.
• 4 gabalėliai svogūnų.
• Šaukštas rupios druskos.
• Dvi mažos morkos.
• Jūsų pasirinktas gvazdikas.
• Keli žirneliai kvapiųjų pipirų.

Instrukcijos

Ne tik skanus, bet ir greitas lašinių sūdymas sūryme indelyje receptas.

Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Pradėkime virti sultinį.

Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite visus prieskonius, druską ir cukrų. Išmeskite morkas. Kai sūrymas užvirs, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies. Visiškai atvėsinkite.

Tuo tarpu plonai supjaustykite šoninę ir sudėkite į stiklainį sluoksniais, perkeldami su smulkiai pjaustytu česnaku ir svogūnų žiedais.

Salo užpilkite š altu sūrymu ir atidėkite porai valandų. Po to nusausinkite sūrymą. Palaukiame, kol nutekės riebalai, ir suvyniojame į maistinį popierių.

Siųsti į šaldiklį.

Straipsnyje išnagrinėti keli receptai, kaip marinuoti kiaulinius taukus karštu ir š altu sūrymu.

Gero apetito!